CN101248885A - 果味牛肉干及其制备方法 - Google Patents
果味牛肉干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101248885A CN101248885A CNA200810300416XA CN200810300416A CN101248885A CN 101248885 A CN101248885 A CN 101248885A CN A200810300416X A CNA200810300416X A CN A200810300416XA CN 200810300416 A CN200810300416 A CN 200810300416A CN 101248885 A CN101248885 A CN 101248885A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef
- fruity
- preparation
- dehydrated
- fruit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims description 2
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims description 2
- 244000132436 Myrica rubra Species 0.000 claims description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 2
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 2
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种果味牛肉干及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的果味牛肉干是将牛肉块洗净、煮去血水、滤干后加食盐拌匀,放入油中炸制,炸制后的牛肉浸入果汁中迅速捞起,加炒熟的芝麻,拌匀,烘干即可。本发明方法制得的果味牛肉干同时具有牛肉的香酥味和浓郁的果味,口感良好,符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉干的制备方法,属于食品加工领域。
背景技术
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,还含有丰富的钙、铁、磷和维生素B等,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子的美称”。
目前市场上出售的牛肉干口味比较单一、厚重,并且辣椒粉等调味料含有大量色素添加剂,不符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式。
发明内容
本发明的目的是提供一种果味牛肉干及其制备方法,以该方法制得的果味牛肉干同时具有牛肉的香酥味以及浓郁的果味。
本发明方法包含以下步骤:
a、将牛肉块洗净,煮去牛肉表面血水,滤干,加入食盐拌匀并放入菜籽油中炸;
b、水果洗净后榨出果汁,在其中加入果汁重量20~40%的白糖,搅匀;
c、将步骤a炸制后的牛肉浸入步骤b的果汁中迅速捞起,加炒熟的芝麻,拌匀,烘干即可。
进一步的,步骤a牛肉为牦牛肉、偏牛肉、黄牛肉或水牛肉中的一种,偏牛为牦牛和黄牛的杂交品种;牛肉块洗净后切成截面长、宽为6~10mm的条状。
步骤a食盐加入量为牛肉重量的1.5~2.5%,加入食盐后需腌制0.5~1.5h;油炸时炸至肉条表面未见生肉即可。
步骤b水果为柠檬、杨梅、苹果、梨、葡萄、柑橘、哈密瓜、菠萝、香蕉或沙棘中的至少一种,其中汁较少的水果,如香蕉,可打成浆,加水稀释后使用。
步骤c芝麻加入量为炸制后牛肉重量的6~15%;烘干温度80~95℃,时间1~1.5h。
本发明的有益效果:本发明方法工艺简单、易实施,制成品香味浓郁,口感良好,同时具有营养丰富、开胃助食的特点,符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式,适合男女老幼各方食客长期品尝。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的阐述。实施例仅用于说明本发明,而不是以任何方式来限制本发明。
实施例1
将500g精牛肉洗净,切成截面长、宽为7mm的条状,放入锅内加水煮去肉丝表面血水。去水滤干后,加入8g食盐拌匀,腌制1h,放入菜籽油中炸至牛肉表面稍有油炸痕迹时捞出,晾干。
500g苹果洗净后,榨出苹果汁,加入果汁重量20%的白糖。将上述炸制后的牛肉浸入苹果汁中迅速捞起,加炒熟的白芝麻60g,拌匀,晾干后放入烘箱于85℃烘烤1h即得产品。
实施例2
将500g精牛肉洗净,切成截面长、宽为10mm的条状,放入锅内加水煮去肉丝表面血水。去水滤干后,加入10g的食盐拌匀,腌制1.5h,放入菜籽油中炸至牛肉表面稍有油炸痕迹时捞出,晾干。
500g柠檬洗净后,榨出柠檬汁,加入果汁重量40%的白糖。将上述炸制后的牛肉浸入柠檬汁中迅速捞起,加炒熟的白芝麻45g,拌匀,晾干后放入烘箱于92℃烘烤1.5h即得产品。
本发明产品营养丰富,且制作过程中未添加香精、色素等添加剂,口味清新,特别适合老人、小孩等口味较清淡的人群。
Claims (5)
1. 一种果味牛肉干的制备方法,其特征在于:包含以下步骤:
a、牛肉块洗净,煮去牛肉表面血水,滤干,加入食盐拌匀后放入菜籽油中炸;
b、水果洗净后榨出果汁,在其中加入果汁重量20~40%的白糖,搅匀;
c、将步骤a炸制后的牛肉浸入步骤b的果汁中迅速捞起,加炒熟的芝麻,拌匀,烘干即可。
2. 根据权利要求1所述的果味牛肉干的制备方法,其特征在于:步骤a食盐加入量为牛肉重量的2%。
3. 根据权利要求1所述的果味牛肉干的制备方法,其特征在于:步骤b水果为柠檬、杨梅、苹果、梨、葡萄、柑橘、哈密瓜、菠萝、香蕉或沙棘中的至少一种。
4. 根据权利要求1所述的果味牛肉干的制备方法,其特征在于:步骤c芝麻加入量为炸制后牛肉重量的10%。
5. 权利要求1~4任一项所述的制备方法所得的果味牛肉干。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200810300416XA CN101248885B (zh) | 2008-02-28 | 2008-02-28 | 果味牛肉干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200810300416XA CN101248885B (zh) | 2008-02-28 | 2008-02-28 | 果味牛肉干及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101248885A true CN101248885A (zh) | 2008-08-27 |
CN101248885B CN101248885B (zh) | 2013-03-27 |
Family
ID=39952629
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN200810300416XA Expired - Fee Related CN101248885B (zh) | 2008-02-28 | 2008-02-28 | 果味牛肉干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101248885B (zh) |
Cited By (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103169099A (zh) * | 2013-04-02 | 2013-06-26 | 彭京肖 | 绿色果蔬牛排/牛扒及其制备方法 |
CN104013009A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-03 | 刘志方 | 一种果香牛肉的制备方法 |
CN104013008A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-03 | 刘志方 | 一种果香狗肉的制备方法 |
CN104223144A (zh) * | 2014-09-05 | 2014-12-24 | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 | 一种番茄羊肉干的制作方法 |
CN104223145A (zh) * | 2014-09-06 | 2014-12-24 | 新疆天山骄子食品有限责任公司 | 沙棘雪兔的制作工艺 |
CN104273548A (zh) * | 2014-04-21 | 2015-01-14 | 李莉 | 具有增强免疫功能的牛肉干及其制备方法 |
CN104366520A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-25 | 合肥寿保农副产品有限公司 | 蓝莓奶茶香肉干及其加工方法 |
CN104522688A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-04-22 | 安徽省固镇县争华羊业有限公司 | 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法 |
CN103932202B (zh) * | 2014-03-21 | 2015-06-10 | 五河童师傅食品有限公司 | 一种柠檬蜂蜜羊肉粒 |
CN104957674A (zh) * | 2015-06-12 | 2015-10-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种河蚌肉干 |
CN105105163A (zh) * | 2015-09-11 | 2015-12-02 | 四川理工学院 | 一种水果味猪肉干及其制备方法 |
CN105495367A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种柠檬薄荷风味牛肉干及其制备方法 |
CN105533462A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-04 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种青稞麦香风味牛肉干及其制备方法 |
CN105558845A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-11 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种黄皮风味牛肉干及其制备方法 |
CN106722211A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 广西山水牛农业有限责任公司 | 一种杨梅酱牛肉 |
CN107518304A (zh) * | 2017-10-16 | 2017-12-29 | 铜仁学院 | 一种空心李果汁麻辣牛肉干及其制作方法 |
CN109170620A (zh) * | 2018-09-10 | 2019-01-11 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种果香味宫保鸡丁的制备方法 |
CN110447833A (zh) * | 2019-09-02 | 2019-11-15 | 湖南城市学院 | 一种果味香辣牛肉干及其制备方法 |
KR102338423B1 (ko) * | 2021-03-11 | 2021-12-13 | (주)미래푸드시스템 | 감귤청을 함유한 육포 제조방법 |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103859428B (zh) * | 2014-03-31 | 2016-06-08 | 张荣强 | 果味肉干加工方法 |
-
2008
- 2008-02-28 CN CN200810300416XA patent/CN101248885B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103169099A (zh) * | 2013-04-02 | 2013-06-26 | 彭京肖 | 绿色果蔬牛排/牛扒及其制备方法 |
CN103932202B (zh) * | 2014-03-21 | 2015-06-10 | 五河童师傅食品有限公司 | 一种柠檬蜂蜜羊肉粒 |
CN104273548A (zh) * | 2014-04-21 | 2015-01-14 | 李莉 | 具有增强免疫功能的牛肉干及其制备方法 |
CN104013009A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-03 | 刘志方 | 一种果香牛肉的制备方法 |
CN104013008A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-03 | 刘志方 | 一种果香狗肉的制备方法 |
CN104013008B (zh) * | 2014-06-25 | 2016-05-04 | 刘志方 | 一种果香狗肉的制备方法 |
CN104013009B (zh) * | 2014-06-25 | 2016-03-09 | 蒋森伟 | 一种果香牛肉的制备方法 |
CN104223144A (zh) * | 2014-09-05 | 2014-12-24 | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 | 一种番茄羊肉干的制作方法 |
CN104223145A (zh) * | 2014-09-06 | 2014-12-24 | 新疆天山骄子食品有限责任公司 | 沙棘雪兔的制作工艺 |
CN104223145B (zh) * | 2014-09-06 | 2018-05-25 | 新疆天山骄子食品有限责任公司 | 沙棘雪兔的制作工艺 |
CN104366520A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-25 | 合肥寿保农副产品有限公司 | 蓝莓奶茶香肉干及其加工方法 |
CN104522688A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-04-22 | 安徽省固镇县争华羊业有限公司 | 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法 |
CN104957674A (zh) * | 2015-06-12 | 2015-10-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种河蚌肉干 |
CN105105163A (zh) * | 2015-09-11 | 2015-12-02 | 四川理工学院 | 一种水果味猪肉干及其制备方法 |
CN105533462A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-04 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种青稞麦香风味牛肉干及其制备方法 |
CN105558845A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-11 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种黄皮风味牛肉干及其制备方法 |
CN105495367A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 温州雏鹰科技有限公司 | 一种柠檬薄荷风味牛肉干及其制备方法 |
CN106722211A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 广西山水牛农业有限责任公司 | 一种杨梅酱牛肉 |
CN107518304A (zh) * | 2017-10-16 | 2017-12-29 | 铜仁学院 | 一种空心李果汁麻辣牛肉干及其制作方法 |
CN107518304B (zh) * | 2017-10-16 | 2021-03-30 | 铜仁学院 | 一种空心李果汁麻辣牛肉干及其制作方法 |
CN109170620A (zh) * | 2018-09-10 | 2019-01-11 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种果香味宫保鸡丁的制备方法 |
CN110447833A (zh) * | 2019-09-02 | 2019-11-15 | 湖南城市学院 | 一种果味香辣牛肉干及其制备方法 |
KR102338423B1 (ko) * | 2021-03-11 | 2021-12-13 | (주)미래푸드시스템 | 감귤청을 함유한 육포 제조방법 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101248885B (zh) | 2013-03-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101248885B (zh) | 果味牛肉干及其制备方法 | |
CN103005499B (zh) | 一种菇香牛肉的加工方法及其菇香牛肉 | |
CN103099237B (zh) | 一种菇香鸡肉的加工方法及其菇香鸡肉 | |
CN112155171A (zh) | 一种开袋即食的松花肉皮制作方法 | |
CN110089702B (zh) | 一种果蔬丁肉脯及其制作方法 | |
KR100473183B1 (ko) | 양념치킨 제조방법 | |
CN103099231A (zh) | 鸡肉干及其制备方法 | |
CN103404877A (zh) | 一种果蔬蛋白素肉串方便套盒的加工方法 | |
CN103385407B (zh) | 一种风干肉抓饭食品及其制作方法 | |
CN104365779A (zh) | 一种甘薯栗子饼干的制作方法 | |
CN105747142A (zh) | 一种烤虾的加工方法 | |
CN107095268A (zh) | 一种红酒鸭肝酱的制作方法 | |
CN105165969A (zh) | 一种营养美味凤梨酥的加工方法 | |
CN104430939A (zh) | 一种烧烤素肉的加工方法 | |
KR101715837B1 (ko) | 버섯 및 닭가슴살을 포함하는 조림식품 및 그의 제조방법 | |
CN104026618A (zh) | 以三穗鸭制作鸭辣椒的方法 | |
CN103535762A (zh) | 一种蔬果香肠的加工方法 | |
CN114027469A (zh) | 娃娃鱼鱼干食品的制备方法 | |
Kryzhova et al. | Application of modern technologies to improve the quality of sausage products. | |
CN111000157A (zh) | 一种菠萝蛋白酶腌制的烘烤牛肉干及其制备方法 | |
CN111149997A (zh) | 一种蜜汁叉烧及其制作方法 | |
CN103829264A (zh) | 一种牛肉干制作方法 | |
CN104000136B (zh) | 一种糟辣三丁及其制备方法 | |
CN107927628A (zh) | 西柚豆豉鱼的制备方法 | |
CN107692156A (zh) | 一种麻辣猪肉味辣条调料的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130327 |