CN101085971A - 微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 - Google Patents
微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101085971A CN101085971A CN 200710118211 CN200710118211A CN101085971A CN 101085971 A CN101085971 A CN 101085971A CN 200710118211 CN200710118211 CN 200710118211 CN 200710118211 A CN200710118211 A CN 200710118211A CN 101085971 A CN101085971 A CN 101085971A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- celery
- micro
- grape wine
- juice
- ferment
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明公开了一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺,将芹菜挑选,清洗,漂烫,榨汁,添加酵母微发酵,与干红葡萄酒混合调配,微孔滤膜错流过滤,无菌灌装而成。微发酵使芹菜汁发生复杂的生物化学变化,产生复杂的营养物质,又保留了芹菜特有的香气。采用微孔滤膜错流过滤技术,酒液澄清透亮,抗混浊能力强,产品不用杀菌,避免了高温杀菌所造成的营养成分的损失,产品保质期可达两年以上。本产品营养丰富,酒体丰满协调,香气浓郁,含有芹菜和葡萄酒的复合营养成分。长期饮用本产品可起到降血压、降血脂、增强机体免疫力、抗疲劳等效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺,属于酿酒制造技术领域。
背景技术
芹菜(Apium graveolens)为伞形花科的植物旱芹或水芹的全草,由于芹菜根、茎、叶和籽都可以当药用,故又称芹菜为“药芹”,其香气较浓,也称“香芹”。传统医药认为,芹菜具有较高的药用价值,其性凉、味甘、无毒,可清热利水、解毒消肿,具有散热、祛风利湿、健胃利血气、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。据《本草纲目》记载,芹菜“主治女子赤沃,止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食”,“捣汁,冼马毒疮,并服之;主寒热鼠瘘,生疮,结核聚气,下瘀血,止霍乱”。现代医学药理分析研究发现,芹菜中具有多种生理活性的物质,包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、萜类、香豆素衍生物、膳食纤维和胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2、烟酸、蛋白质、脂肪、游离氨基酸、钾、钠、镁、铁、钙、磷及硒等营养成分。芹菜具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、安神、保护血管、增强免疫力、降血糖等多种功能。
中国专利CN200410010072.0公开了一种葡萄酒,其特征在于:它包括以下原料制成:解百纳60克~80克,芹菜提取液25克~40克。由于采用解百纳和芹菜提取液制备,使葡萄酒和芹菜的功效有机结合起来,对人体具有多种健体功效。使之除具有普通葡萄酒的优点外还具有以下功效。健脾养胃:芹菜中含有芹菜苷、佛手苷和蛋白质等物质,属于目前行之有效的天然健脾养胃物质之一。润肺止咳:芹菜中含有碳水化合物和其它微量元素,能使清气上升,浊气下降,扩张血管,故而有润费止咳之功效;另外还具有固肾止血、清肠利便、醒脑提神等功效。对高血压、血管硬化、失眠等也有一定功效,并可补充人体矿物质。
本发明目的在于克服现有技术的不足,提供一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺。将微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混合调配,微孔滤膜错流过滤,无菌灌装而成。
发明内容
本发明的目的在于提供一种芹菜葡萄酒,本发明的另一目的在于提供一种微发酵芹菜葡萄酒加工工艺。
本发明的目的是这样实现的,将芹菜挑选,清洗,漂烫,榨汁,添加酵母微发酵,与干红葡萄酒混合调配,微孔滤膜错流过滤,无菌灌装而成。
所述挑选是指选择新鲜碧绿芹菜叶,去除腐烂病害烂叶,用清水洗净。
所述漂烫是指将原料放入沸水中,漂烫1~5min,钝化酶的活性,并可软化组织,利于榨汁。
所述微发酵是指将榨取的芹菜汁添加酵母,保持温度<15℃,发酵2~7d,酒精度<0.5%(V/V);所用酵母为安琪葡萄酒用活性干酵母,用量0.01~0.03%。
所述调配是指将微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混和调配,微发酵芹菜汁20~40g,干红葡萄酒60~80g,酒精度8~14%(V/V)。
所述错流过滤是指将调配好的葡萄酒用微孔滤膜错流过滤,孔径<0.45μm。
本发明芹菜葡萄酒是用微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混和调配,经微孔滤膜错流过滤,无菌灌装而成。微发酵使芹菜汁发生复杂的生物化学变化,产生复杂的营养物质,又保留了芹菜特有的香气。采用微孔滤膜错流过滤技术,酒液澄清透亮,抗混浊能力强,产品不用杀菌,避免了高温杀菌所造成的营养成分的损失,产品保质期可达两年以上。
本产品营养丰富,酒体丰满协调,香气浓郁,含有芹菜和葡萄酒的复合营养成分。长期饮用本产品可起到降血压、降血脂、增强机体免疫力、抗疲劳等效果。
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明。
实施例1
将芹菜挑选;洗净;切段;放入沸水中漂烫1~5min;榨汁;芹菜汁中加0.01~0.03%安琪葡萄酒用活性干酵母,温度保持<15℃,微发酵2~7d,微发酵芹菜汁酒精度<0.5%(V/V);将微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混和调配,微发酵芹菜汁20~40g,干红葡萄酒60~80g,酒精度8~14%(V/V);将调配好的葡萄酒用微孔滤膜错流过滤,孔径<0.45μm;无菌灌装即得成品。
实施例2
将芹菜挑选;洗净;切段;放入沸水中漂烫3~5min;榨汁;芹菜汁中加0.02%安琪葡萄酒用活性干酵母,温度保持<15℃,微发酵2~7d,微发酵芹菜汁酒精度<0.5%(V/V);将微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混和调配,微发酵芹菜汁20~40g,干红葡萄酒60~80g,酒精度12~14%(V/V);将调配好的葡萄酒用微孔滤膜错流过滤,孔径<0.45μm;无菌灌装即得成品。
Claims (5)
1.一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺,将芹菜挑选,清洗,漂烫,榨汁,添加酵母微发酵,微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混合调配,微孔滤膜错流过滤,无菌灌装而成。
2.根据权利要求1所述的一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工艺,其特征在于,所述漂烫是指将原料放入沸水中,漂烫1~5min,钝化酶的活性,并可软化组织,利于榨汁。
3.根据权利要求1所述的一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺,其特征在于,所述微发酵是指将榨取的芹菜汁添加酵母,保持温度<15℃,发酵2~7d,酒精度<0.5%(V/V);酵母用量0.01~0.03%。
4.根据权利要求1所述的一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺,其特征在于,所述调配是指将微发酵芹菜汁与干红葡萄酒混和调配,微发酵芹菜汁20~40g,干红葡萄酒60~80g,酒精度8~14%(V/V)。
5.根据权利要求1所述的一种微发酵芹菜葡萄酒及其加工艺,其特征在于,所述错流过滤是指将调配好的葡萄酒用微孔滤膜错流过滤,孔径<0.45μm。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2007101182115A CN101085971B (zh) | 2007-07-02 | 2007-07-02 | 微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2007101182115A CN101085971B (zh) | 2007-07-02 | 2007-07-02 | 微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101085971A true CN101085971A (zh) | 2007-12-12 |
CN101085971B CN101085971B (zh) | 2010-09-08 |
Family
ID=38937130
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2007101182115A Expired - Fee Related CN101085971B (zh) | 2007-07-02 | 2007-07-02 | 微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101085971B (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103627579A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-03-12 | 黄玲 | 芹菜酒酿制工艺 |
CN106260981A (zh) * | 2015-05-20 | 2017-01-04 | 钟春明 | 一种食疗调理高血糖配方及用法 |
CN107083310A (zh) * | 2017-05-17 | 2017-08-22 | 柳州市源美科技有限公司 | 一种芹菜降压酒及其制备方法 |
CN107557203A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-01-09 | 贵州神授酒业有限公司 | 一种葡萄酒加工方法 |
CN107904097A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-04-13 | 杭州欢伯生物技术有限公司 | 发酵复合果酒的生产方法 |
CN110467987A (zh) * | 2019-09-09 | 2019-11-19 | 青岛神秘园酒业有限公司 | 一种芹菜酒的生产方法 |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1587365A (zh) * | 2004-07-01 | 2005-03-02 | 支守森 | 芹菜葡萄酒 |
CN100395325C (zh) * | 2005-12-31 | 2008-06-18 | 贾丽英 | 芦荟葡萄干红酒及其制备方法 |
-
2007
- 2007-07-02 CN CN2007101182115A patent/CN101085971B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103627579A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-03-12 | 黄玲 | 芹菜酒酿制工艺 |
CN103627579B (zh) * | 2013-11-21 | 2015-04-01 | 黄玲 | 芹菜酒酿制工艺 |
CN106260981A (zh) * | 2015-05-20 | 2017-01-04 | 钟春明 | 一种食疗调理高血糖配方及用法 |
CN107083310A (zh) * | 2017-05-17 | 2017-08-22 | 柳州市源美科技有限公司 | 一种芹菜降压酒及其制备方法 |
CN107557203A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-01-09 | 贵州神授酒业有限公司 | 一种葡萄酒加工方法 |
CN107904097A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-04-13 | 杭州欢伯生物技术有限公司 | 发酵复合果酒的生产方法 |
CN107904097B (zh) * | 2017-12-29 | 2021-03-09 | 太原酒厂有限责任公司 | 发酵复合果酒的生产方法 |
CN110467987A (zh) * | 2019-09-09 | 2019-11-19 | 青岛神秘园酒业有限公司 | 一种芹菜酒的生产方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101085971B (zh) | 2010-09-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101283820B (zh) | 芹菜保健饮料 | |
CN103519171A (zh) | 一种仙人掌酵素的制备方法 | |
CN101507459B (zh) | 一种橄榄速溶茶及其制备方法 | |
KR20110051748A (ko) | 우리 농산물을 이용한 과실맥주 그 제조방법. | |
CN101085971B (zh) | 微发酵芹菜葡萄酒及其加工工艺 | |
CN103361223B (zh) | 复合保健果酒及其制作方法 | |
CN104256782B (zh) | 一种葛根山杞饮料及其制备方法 | |
CN101133837B (zh) | 一种鹰嘴豆营养粉及其制备方法 | |
CN105919099A (zh) | 一种利用葛根、桑葚制备酵素的方法 | |
CN102754883A (zh) | 一种松针茶饮料的制备方法 | |
CN104293552A (zh) | 一种减肥葡萄酒 | |
CN106235318A (zh) | 以金银花、姜黄为主要原料制备酵素的方法 | |
CN106666396A (zh) | 一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法 | |
CN107668685A (zh) | 一种生姜酵素的生产工艺 | |
CN106343563A (zh) | 一种石榴酵素的制备工艺 | |
CN102021104A (zh) | 一种对湿热体质具有保健作用的木瓜酒及其制备方法 | |
CN107384680B (zh) | 一种百香果龙眼果酒及其酿造方法 | |
CN103484301B (zh) | 板栗马铃薯果酒及其生产方法 | |
CN106418498A (zh) | 以柠檬、高良姜为主要原料制备酵素的方法 | |
KR100623280B1 (ko) | 함초즙을 주재료로 하는 다이어트용 발효음료의 제조방법 | |
CN105936848A (zh) | 一种sod葡萄酒的制备方法 | |
Ye et al. | Traditional Chinese dates (Jujubes)-based functional foods in Chinese history | |
CN106360690A (zh) | 以酸梅、姜黄为主要原料制备酵素的方法 | |
KR101370577B1 (ko) | 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법 | |
CN101085187A (zh) | 百合药酒 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C17 | Cessation of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100908 Termination date: 20130702 |