CN104293552A - 一种减肥葡萄酒 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种减肥葡萄酒及其制备方法；它是由葡萄酒、玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实组合制成，使葡萄酒除具有其本身所有的保健功效之外，更具有减肥降脂、补脾固肾、助气涩精、祛瘀通经、破血消症、行气消积、健脾健胃、降血糖、降血脂和降血压等多种保健功效，且口感风味特殊，能满足不同市场和人群的需求。

Description

一种减肥葡萄酒

技术领域

 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种减肥葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精度大于等于7%的酒精饮料，医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种，葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

目前市场上的葡萄酒产品人们主要是用以佐餐时饮用，虽有一定的保健效果，但功效单一，无特殊口感和风味，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种减肥葡萄酒及其制备方法，具有多种保健功效，且口感风味特殊，能满足不同市场和人群的需求。

本发明通过以下方法实现上述目的；

本发明的减肥葡萄酒，由以下原料及重量份数制成：葡萄酒300-500份、玉米须10-30份、山黄皮果5-15份、玫瑰花10-18份、三棱3-8份和芡实5-10份。

以上所述的葡萄酒，是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料，葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康；葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量；酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论；葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥；葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

以上所述的玉米须，又名：玉麦须，五蜀黍蕊，棒子毛等，最早药用记载见于1476年的《滇南本草》，是我国传统的中药材，《中国药典》1977年收载，为《中华人民共和国***药材标准》1985版（一部）收录的常用药材品种。玉米须用来泡水喝对身体有益处，口感清甜，经济实惠，可做为家庭日常饮用的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重，玉米须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途，它还能利水、消肿。在妇科方面，它可用于预防***，能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎、水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，它虽然可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征，但作用不是太强。玉米须对末梢血管有扩张作用，所以有较弱的降压作用。玉米须能促进胆汁***，所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。和退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸，因为玉米须能加速血液凝固过程，提高血小板数目，能够抗溶血，所以可以作为止血药兼利尿药，应用于膀胱及***，还可以用于急性溶血性贫血。因为它有抗过敏作用，所以也可以用于治疗荨麻疹和哮喘等。玉米须的解毒功能可以用来治疗乳腺炎等。另外，玉米须还有开胃作用. 炎热的夏天，能喝杯玉米须茶有相当不错的保健作用。

以上所述的山黄皮果，又名：鸡皮果，拉丁名：Clausena indica(Dalz.)Oliv。属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味，主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮果含有左旋肉碱及18种氨基酸，总含量为99.21mg/100g，蛋白质1.39%，总糖量为9.3%，维生素C74 mg/100g，总固形物17.5/%，总酸度为2.28%，可食率75%，还有人体需要的多种矿物营养。左旋肉碱又称为肉毒碱、维生素BT，是人体细胞内天然存在的一种化合物，它的主要作用是燃烧脂肪。山黄果实入口酸甜，具有特殊香味，经烘干处理后香味更为浓郁。药性：味辛、苦；性温，具有消暑、消炎、化滞、祛湿、疏风清热、利湿解毒、截疟、健脾健胃、降血糖、降血脂、降血压、减肥的功效。

以上所述的玫瑰花，又名：徘徊花、刺客、穿心玫瑰、刺玫花、赤蔷薇花、海桂等，拉丁名：Rosa rugosa，属蔷薇目。它是中国传统的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有“花中皇后”之美称。据《本草正文》中记载：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”， 玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治***，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及***。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢；明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒和制造花齿轮；玫瑰花的用法用量：内服：煎汤，3～10g；浸酒或泡茶饮。玫瑰花适宜皮肤粗糙、贫血患者、体质虚弱者；常食玫瑰花制品可以减肥降脂，柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜的功效。

以上所述的三棱，又名：黑三棱、湖三棱、萆根、京三棱、红蒲根和光三棱等，拉丁名：Sparganiumstoloniferum(Graebn.)Buch.-Ham.exJuz.，属黑三棱属，性味归经：辛、苦，平。归肝、脾经；具有祛瘀通经、破血消症、行气消积等功效。

以上所述的芡实，又名：鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根等，拉丁名：Euryale ferox，属芡属；为一年生大型水生草本。为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用.也可作药用。据科学测定，每100克芡实含：钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克；芡实含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精；性味：甘涩，平，无毒；入脾、肾经；具有补脾固肾，助气涩精等保健功效，功能主治：梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻和小便不禁等症状。

本发明提供一种减肥葡萄酒及其制备方法，其制作过程包括以下原料制备、混合、过滤、贮藏、灌装和杀菌步骤：

1．原料制备：将玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实用清水清洗干净，沥干，混合，加入其重量5-10倍水煎煮三次，每次2-5小时，合并煎煮液，过滤，静置4-8小时，取上层清液浓缩，得到浸膏提取物，放入喷雾干燥机制成浸膏粉，备用；

2．混合：将以上步骤所得的浸膏粉与葡萄酒混合均匀，得到葡萄酒混合物，备用；

3．过滤：将以上步骤所得的葡萄酒混合物进行过滤，得到葡萄酒滤液，备用；

4．贮藏：将以上所得的葡萄酒滤液放入温度为4-10℃的环境中贮藏30-90天，得到葡萄酒料液，备用；

5．灌装：将以上所得的葡萄酒料液进行灌装封口；

6．杀菌：将灌装封口后的葡萄酒料液进行巴氏灭菌，得到产品。

本发明突出的实质性特点和显著的进步是：

本发明在传统葡萄酒中添加了玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实的提取成分，使葡萄酒除具有其本身所有的保健功效之外，更具有减肥降脂、补脾固肾、助气涩精、祛瘀通经、破血消症、行气消积、健脾健胃、降血糖、降血脂和降血压等多种保健功效，且口感风味特殊，能满足不同市场和人群的需求。

具体实施方式

实施例1：

本发明的减肥葡萄酒，由以下原料和重量份数组合制成：葡萄酒300份、玉米须15份、山黄皮果7份、玫瑰花12份、三棱3份和芡实6份；其制作过程包括以下原料制备、混合、过滤、贮藏、灌装和杀菌步骤：

1）原料制备：将玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实用清水清洗干净，沥干，混合，加入其重量5倍水煎煮三次，每次3小时，合并煎煮液，过滤，静置4小时，取上层清液浓缩，得到浸膏提取物，放入喷雾干燥机制成浸膏粉，备用；

2）混合：将以上步骤所得的浸膏粉与葡萄酒混合均匀，得到葡萄酒混合物，备用；

3）过滤：将以上步骤所得的葡萄酒混合物进行过滤，得到葡萄酒滤液，备用；

4）贮藏：将以上所得的葡萄酒滤液放入温度为6℃的环境中贮藏35天，得到葡萄酒料液，备用；

5）灌装：将以上所得的葡萄酒料液进行灌装封口；

6）杀菌：将灌装封口后的葡萄酒料液进行巴氏灭菌，得到产品。

实施例2：

本发明的减肥葡萄酒，由以下原料和重量份数组合制成：葡萄酒400份、玉米须25份、山黄皮果9份、玫瑰花15份、三棱4份和芡实8份；其制作过程包括以下原料制备、混合、过滤、贮藏、灌装和杀菌步骤：

1）原料制备：将玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实用清水清洗干净，沥干，混合，加入其重量7倍水煎煮三次，每次4小时，合并煎煮液，过滤，静置5小时，取上层清液浓缩，得到浸膏提取物，放入喷雾干燥机制成浸膏粉，备用；

2）混合：将以上步骤所得的浸膏粉与葡萄酒混合均匀，得到葡萄酒混合物，备用；

3）过滤：将以上步骤所得的葡萄酒混合物进行过滤，得到葡萄酒滤液，备用；

4）贮藏：将以上所得的葡萄酒滤液放入温度为8℃的环境中贮藏60天，得到葡萄酒料液，备用；

5）灌装：将以上所得的葡萄酒料液进行灌装封口；

6）杀菌：将灌装封口后的葡萄酒料液进行巴氏灭菌，得到产品。

实施例3：

本发明的减肥葡萄酒，由以下原料和重量份数组合制成：葡萄酒500份、玉米须30份、山黄皮果11份、玫瑰花18份、三棱5份和芡实10份；其制作过程包括以下原料制备、混合、过滤、贮藏、灌装和杀菌步骤：

1）原料制备：将玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实用清水清洗干净，沥干，混合，加入其重量8倍水煎煮三次，每次5小时，合并煎煮液，过滤，静置6小时，取上层清液浓缩，得到浸膏提取物，放入喷雾干燥机制成浸膏粉，备用；

2）混合：将以上步骤所得的浸膏粉与葡萄酒混合均匀，得到葡萄酒混合物，备用；

3）过滤：将以上步骤所得的葡萄酒混合物进行过滤，得到葡萄酒滤液，备用；

4）贮藏：将以上所得的葡萄酒滤液放入温度为10℃的环境中贮藏80天，得到葡萄酒料液，备用；

5）灌装：将以上所得的葡萄酒料液进行灌装封口；

6）杀菌：将灌装封口后的葡萄酒料液进行巴氏灭菌，得到产品。

Claims (2)

1.一种减肥葡萄酒，其特征在于，由以下原料和重量份数组合制成：葡萄酒300-500份、玉米须10-30份、山黄皮果5-15份、玫瑰花10-18份、三棱3-8份和芡实5-10份。

2.根据权利要求1所述的减肥葡萄酒及其制备方法，其特征在于，其制作过程包括以下原料制备、混合、过滤、贮藏、灌装和杀菌步骤：

1）原料制备：将玉米须、山黄皮果、玫瑰花、三棱和芡实用清水清洗干净，沥干，混合，加入其重量5-10倍水煎煮三次，每次2-5小时，合并煎煮液，过滤，静置4-8小时，取上层清液浓缩，得到浸膏提取物，放入喷雾干燥机制成浸膏粉，备用；

2）混合：将以上步骤所得的浸膏粉与葡萄酒混合均匀，得到葡萄酒混合物，备用；

3）过滤：将以上步骤所得的葡萄酒混合物进行过滤，得到葡萄酒滤液，备用；

4）贮藏：将以上所得的葡萄酒滤液放入温度为4-10℃的环境中贮藏30-90天，得到葡萄酒料液，备用；

5）灌装：将以上所得的葡萄酒料液进行灌装封口；

6）杀菌：将灌装封口后的葡萄酒料液进行巴氏灭菌，得到产品。