UA143350U - Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" - Google Patents
Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" Download PDFInfo
- Publication number
- UA143350U UA143350U UAU202000616U UAU202000616U UA143350U UA 143350 U UA143350 U UA 143350U UA U202000616 U UAU202000616 U UA U202000616U UA U202000616 U UAU202000616 U UA U202000616U UA 143350 U UA143350 U UA 143350U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- groats
- seeds
- composition
- extruded product
- ground
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 6
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract description 36
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims abstract description 18
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 14
- 235000020235 chia seed Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 8
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 206010022998 Irritability Diseases 0.000 description 1
- 208000012659 Joint disease Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010063493 Premature ageing Diseases 0.000 description 1
- 208000032038 Premature aging Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 208000037849 arterial hypertension Diseases 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000002996 emotional effect Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010584 magnetic trap Methods 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 125000001483 monosaccharide substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000011164 ossification Effects 0.000 description 1
- 201000008482 osteoarthritis Diseases 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту містить кукурудзяну крупу, сіль кухонну йодовану, рисову, вівсяну, перлову та ячну крупи, суміш прянощів і розмелене насіння зерен чіа та зерен кіноа.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до харчових концентратів, і може бути використана для виготовлення екструдованого продукту типу сухого сніданку.
Широкого розповсюдження серед дітей і підлітків набули екструдовані продукти харчування, які являють собою екструдати на основі зернових культур з введенням різних харчових і смакових добавок.
Найближчим до заявленого є екструдований продукт, який складається з кукурудзяної крупи, горохового борошна, цукру й кухонної солі (СА, патент на корисну модель 24209, МПК
А2311/10, 1/18). Однак продукт, виготовлений за запропонованою рецептурою, хоч і збагачений білком, але не має необхідної харчової і біологічної цінності.
Дану композицію вибрано найближчим аналогом.
Найближчий аналог і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки: кукурудзяна крупа, сіль кухонна.
Недоліком найближчого аналога є те, що композиція має недостатній вміст біологічно- активних речовин та не має значного корисного впливу на організм людини.
В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію для виробництва екструдованого продукту, в якій, шляхом заміни горохового борошна на розмелене насіння зерен чіа та зерен кіноа, рисову, вівсяну, перлову та ячну крупи, забезпечити підвищення харчової та біологічної цінності розробленого продукту.
Поставлена задача вирішена композицією інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "Корисний смак", що містить кукурудзяну крупу і сіль кухонну тим, що вона додатково містить рисову, вівсяну, перлову та ячну крупи, суміш прянощів і розмелене насіння зерен чіа та зерен кіноа, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. бо: розмелене насіння зерен чіа 4,0-5,0 розмелене насіння зерен 4,0-5,0 кіноа рисова крупа 15,0-20,0 вівсяна крупа 5,0-10,0 перлова крупа 5,0-10,0 ячна крупа 5,0-10,0 сіль кухонна йодована 0,5-2,0 суміш прянощів 0,5-2,0 кукурудзяна крупа решта.
Введення до складу екструдованого продукту "Корисний смак" розмеленого насіння зерен чіа сприяє підвищенню споживних властивостей готового продукту, а саме, надаючи йому певний колір, дозволяє зробити продукт більш привабливим, а також збагачує його вітамінами (Ві, Вг2, Ве, Ве, РР, р-каратин, вітамін С та Е), макроелементами (фосфор, кальцій, магній, натрій, калій) та мікроелементами (залізо та ін.). Білки насіння чіа містять незамінні амінокислоти і краще збалансовані за амінокислотним складом, а також багаті на 0-3 жирні
Зо кислоти.
Регулярне включення насіння чіа в їжу не тільки сприяє отриманню необхідних вітамінів і мікроелементів, а й допомагає при деяких захворюваннях. Ось лише деякі корисні властивості насіння чіа: покращує роботу травної системи; регулює масу тіла, при правильному харчуванні та вживанні достатньої кількості води; покращує роботу серцево-судинної системи; знижує рівень холестерину в крові; зміцнює кістки та зменшує біль у суглобах; посилює фізичну витривалість; сприяє детоксикації організму; запобігає передчасному старінню.
Введення до складу екструдованого зернового продукту розмеленого насіння зерен кіноа сприяє підвищенню споживних властивостей готового продукту, а саме, надаючи йому певний колір, дозволяє зробити продукт більш привабливим, а також збагачує його білком, вітамінами групи В (Ве, В», Ва, В5, Ве, В»), А, Е, С, макроелементами (фосфор, кальцій, магній, калій, селен) та мікроелементами (залізо та ін.).
Насіння зерен кіноа є джерелом рослинного білка. До його складу входять 20 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Завдяки високій концентрації лізину в насінні кіноа, організм може краще засвоювати кальцій. Крім того, лізин стимулює загоєння ран і допомагає формуванню кісток. Високий вміст клітковини допомагає в боротьбі з діабетом або зайвою вагою, а також допомагає тим, у кого виявлені захворювання серця.
Також клітковина допомагає організму позбавлятися від шкідливих речовин і токсинів, виводить шкідливий холестерин з організму і стимулює травлення. Крім того, вважається, що щоденне споживання клітковини серйозно знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Високий відсоток вмісту фосфору дозволяє замінити багато видів риби насінням зерен кіноа.
Насіння зерен кіноа відмінно підходить для підтримки здоров'я в будь-якому віці: для дітей він корисний, оскільки стимулює утворення кісток, літнім людям воно допомагає позбутися від артриту. Але для цього важливо вживати його регулярно. Крім того, регулярне застосування цього насіння в їжу підтримує стабільний рівень цукру в крові, що дуже корисно при діабеті.
Воно перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, а також підтримує організм в боротьбі з анемією.
Кіноа також дуже корисно для тих, у кого підвищений тиск або інші захворювання серцево- судинної системи. У цій рослині міститься велика кількість речовини під назвою триптофан, яка стимулює вироблення гормону радості. А значить, ця рослина дійсно здатна піднімати настрій.
Відсутність глютену в крупі дозволяє навіть додавати її в раціон людей, які страждають від алергії.
До складу кіноа входять сапоніни - речовини, які при регулярному вживанні допомагають нормальній роботі підшлункової залози, а також тримають під контролем рівень холестерину в крові. При надходженні через кров ці речовини отруйні, проте в травному тракті нормально засвоюються і навіть надають користь.
Корисна дія насіння зерен кіноа: покращує роботу травної системи; стабілізує роботу нервової системи: пом'якшує дію стресоутворюючих факторів, зміцнює сон, прибирає неуважність і дратівливість; завдяки наявності фітинової кислоти підвищує протиракові функції імунітету і знижує рівень холестерину; допомагає швидше відновити фізичний і емоційний тонус після операцій, хвороб; запобігає розвитку артриту, артрозу та інших суглобових хвороб;
Зо служить джерелом легкозасвоюваного рослинного білка, необхідного для зростання м'язової маси, розвитку дитячого організму і повноцінного харчування вагітних жінок; знижує ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і артеріальної гіпертензії.
Введення до складу екструдованого продукту суміші прянощів впливає на органолептичні показники готових виробів, а саме - на смак і аромат, дозволяючи тим самим зробити продукт більш привабливим.
Включення до рецептури екструдованого продукту йодованої кухонної солі сприяє збагаченню готового продукту йодом.
Екструдований продукт "Корисний смак" отримують наступним чином.
Екструдовані зернові продукти готують згідно технологічної схеми виробництва, яка включає просіювання кукурудзяної, рисової, вівсяної, перлової та ячної круп, змішування їх з рецептурними компонентами, екструдування, продавлювання крізь філь'єри і нарізання.
Приклад 1
Отримували екструдований продукт "Корисний смак", збагачений насінням зерен чіа та зерен кіноа, вівсяною, рисовою, перловою та ячною крупами, йодованою кухонною сіллю і сумішшю прянощів.
Підготовлені компоненти (в розрахунку на 100 кг загальної маси) кукурудзяну крупу - 52 кг, рисову крупу - 15 кг, вівсяну крупу - 7 кг, перлову крупу -7 кг, ячну крупу - 7 кг, розмелене насіння зерен чіа - 5 кг, розмелене насіння зерен кіноа - 5 кг, сіль кухонну йодовану - 1 кг, суміш прянощів ("Хмелі-сунелі") - 1 кг піддавали контрольному просіюванню і очищенню від метало- магнітних домішок. Суміш сухих інгредієнтів завантажували в змішувач, де відбувалося інтенсивне перемішування компонентів протягом 5 хвилин до однорідної маси на лопатевому змішувачі, пропускали через магнітні вловлювачі і збирали в бункері.
Підготовлену суміш інгредієнтів подавали в екструдер, де відбувалась її термічна і механічна обробка при режимах: тривалість 5 с, 1-1507С, р - 2 мПа. Зварену масу продавлювали крізь філь'єри, в залежності від конфігурації отворів філь'єрів матриці, нарізали ножем, отримуючи екструдати у вигляді зірочок.
Приклад 2
Отримували екструдований продукт "Корисний смак" аналогічно прикладу 1, але компоненти 60 брали в наступному співвідношенні, мас, 9б:
розмелене насіння зерен чіа 4,0 розмелене насіння зерен 40 кіноа ' рисова крупа 16,0 вівсяна крупа 8,0 перлова крупа 8,0 ячна крупа 8,0 сіль кухонна йодована 0,5 суміш прянощів 0,5 кукурудзяна крупа 51,0.
Приклад З
Отримували екструдований продукт "Корисний смак" аналогічно прикладу 1, але компоненти брали в наступному співвідношенні, мас. Фо: розмелене насіння зерен чіа 5,0 розмелене насіння зерен 50 кіноа ' рисова крупа 20,0 вівсяна крупа 10,0 перлова крупа 10,0 ячна крупа 10,0 сіль кухонна йодована 2,0 суміш прянощів 2,0 кукурудзяна крупа 36.
Основні органолептичні та фізико-хімічні показники зернового продукту "Корисний смак" за прикладом 1 наведені в таблиці 1.
Таблиця 1
Основні органолептичні та фізико-хімічні показники зернового продукту "Корисний смак"
Мо
Форма правильна, поверхня шорсткувата, без 1 |Зовнішній вигляд деформацій і надривів, вироби мають відповідні розміри, характеризуються привабливим виглядом 6 /Масовачасткавологи, 96 //////177711111111111111111111111вбасСсСС
Масова частка вуглеводів, 90: 7 крохмалю 64,5 моно- і дисахаридів 21 клітковини 4,25 8 /Масовачасткабілкв, 95 17771119 9 /Масовачасттажиру,95 //-/-/::/1777777111111111111111111111145ССсСсС
Масова частка металомагнітних 11 |домішок (частинки не більше 0,5 мм 3107 в найбільшому вимірі), о
В таблиці 2 представлений вміст незамінних амінокислот і амінокислотний скор екструдованого продукту "Корисний смак", який виготовлено за прикладом 1.
Запропонована композиція забезпечує отримання готового продукту 3 високими органолептичними показниками, підвищеною харчовою та біологічною цінностями та дає змогу розширити асортимент зернових продуктів екструзійної технології.
Таблиця 2
Вміст незамінних амінокислот (г/100 г білка) і амінокислотний скор (95) зернового продукту "Корисний смак"
Пзолейцин/////7777777777711171711111111111113961111111111111111111111990сС1С
Триптофан./////77777777771711711111111111111198111111111111111111111198сСс2
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту, що містить кукурудзяну крупу і сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить рисову, вівсяну, перлову та ячну крупи, суміш прянощів і розмелене насіння зерен чіа та зерен кіноа, а як кухонну сіль використовують кухонну сіль йодовану, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. 90: розмелене насіння зерен чіа 4,0-5,0 розмелене насіння зерен кіноа 4,0-5,0 рисова крупа 15,0-20,0 вівсяна крупа 5,0-10,0 перлова крупа 5,0-10,0 ячна крупа 5,0-10,0 сіль кухонна йодована 0,5-2,0 суміш прянощів 0,5-2,0 кукурудзяна крупа решта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202000616U UA143350U (uk) | 2020-02-03 | 2020-02-03 | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202000616U UA143350U (uk) | 2020-02-03 | 2020-02-03 | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA143350U true UA143350U (uk) | 2020-07-27 |
Family
ID=80116692
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202000616U UA143350U (uk) | 2020-02-03 | 2020-02-03 | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA143350U (uk) |
-
2020
- 2020-02-03 UA UAU202000616U patent/UA143350U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
| CN101647529A (zh) | 杂粮米 | |
| CN1190545A (zh) | 含有多种营养成分的儿童食品及其生产方法 | |
| Butt et al. | Bioavailability and storage stability of vitamin A fortificant (retinyl acetate) in fortified cookies | |
| RU2355181C1 (ru) | Композиция для получения кондитерской пасты | |
| Bayramov et al. | INCREASING THE BIOLOGICAL VALUE OF BREAD THROUGH THE APPLICATION OF PUMPKIN PUREE. | |
| Guyih et al. | Production and quality evaluation of cookies from wheat, almond seed and carrot flour blends | |
| CN111345442A (zh) | 一种保健竹荪面条及加工方法 | |
| KR20010084126A (ko) | 면의 제조방법 | |
| KR20090004251A (ko) | 선식 조성물 제조방법 | |
| UA143350U (uk) | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "корисний смак" | |
| RU2365290C1 (ru) | Способ приготовления майонезного горчично-белкового соуса | |
| UA136214U (uk) | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого зернового продукту "кіноасан" | |
| Animashaun et al. | Quality evaluation of pasta fortified with roasted sesame flour | |
| UA148033U (uk) | Спосіб виробництва екструдованого продукту "суперфуд" | |
| RU2422009C1 (ru) | Способ приготовления сдобных булочек "мечта" | |
| UA136219U (uk) | Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "чіасан" | |
| Dzyuba et al. | Development of The formulation For extruded Products based On sugar corn Grain and Determining their Quality indicators | |
| RU2799064C1 (ru) | Способ производства протеиновых батончиков | |
| Rathod et al. | Standardization process for preparation of multigrain cookies | |
| Liudmyla et al. | SUPERFOOD SUPPLY PRODUCTS | |
| KR890003738B1 (ko) | 케일(Kale)을 주원료로 한 국수의 제조방법 | |
| RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
| CN1290418C (zh) | 蛋白互补粉 | |
| UA26068U (en) | Method for making macaroni products |