TWI621092B - Restaurant meal scheduling management system and method thereof - Google Patents
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Abstract
一種餐廳備餐排程管理系統及其方法，其包括點餐模組，用以輸入點餐資料其包括複數個菜色資料；儲存模組記載菜色資料的類別資料；分類模組，連接儲存模組與點餐模組，依據該類別資料以區別點餐資料中菜色資料；排程處理單元，依據菜色資料的類別資料，將相同類別的菜色資料作為備餐群組以建立備餐排程列表；並傳輸至備餐裝置以呈現備餐排程列表。
Description
本發明為一種排程控制管理系統及其方法，特別係有關於餐廳點餐後進行備餐之排程方式。該系統接收點餐資訊後先進行分類後再進行排程運算，本發明更涉及一種自動排程的方法與步驟。
近年國人為外食族的比例逐年攀升，餐廳的多樣性以及競爭壓力也相對提升，對於餐廳業者而言，除了本身餐點口味與價格之外，提供餐點的品質、速度也是一般人考量選擇餐廳的重要因素。
目前針對餐廳點餐系統已有良好的發明基礎，透過點餐裝置將資訊傳輸到後台進行基本備餐流程已是常見且普遍的，在過去的習知技術中已針對點餐裝置的個別技術解決點餐的基本需求。然而，因個別餐廳餐廳備餐流程複雜性以及差異性大，導致備餐流程自動化技術仍有許多改善空間。當餐廳提供餐點逐漸多樣化後，點餐資料傳送至後台進行備餐程序的管理流程時，若僅以先進先出等單工模式進行排程，一次僅處理一張點餐資訊常會造成重複處理程序的情形；另外，當餐廳一次接受到大量的訂單後續又有重複的餐點時，會造成後來點餐的客戶等待時間過長等問題。
再者，客戶的點餐資訊欲臨時更改取消等突發狀況發生或是其他特殊需求，一般餐聽在備餐流程中時常遇到的問題，過去經常是以人工方式將點餐資訊做更改，如此也會使得錯誤率提升，更進一步地，當提供餐點的份量即將不足時，即時提供客戶最近新的點餐資訊，亦能夠提升點餐時的準確率。
因此，如何提供一種合理化管理餐廳備餐排程的系統及其方法，同時可以降低重覆程序的成本並維護餐點品質，提升出餐速度並降低錯誤率，讓餐廳備餐流程趨於自動化是目前技術中需解決的問題。
有鑑於上述先前技術之問題，本發明目的在於提供了一種餐廳備餐排程管理系統及其方法，其可改善餐廳備餐流程以及其備餐排程的更新方式，尤其藉由備餐流程自動化調整排程順序改善餐廳備餐效率，透過自訂備餐排程的時間與數量之限制滿足餐廳業者之需求，加快出餐速度並且維持出餐的品質。
根據本發明提供一種餐廳備餐排程管理系統，其包括點餐模組，用以輸入點餐資料，該點餐資料包括複數個菜色資料；儲存模組，記載有菜色資料的類別資料；分類模組，連接該儲存模組與該點餐模組，並依據類別資料以區分點餐資料中菜色資料的類別；排程處理單元，依據菜色資料的類別資料，將相同類別的菜色資料作為備餐群組，以建立備餐排程列表；以及備餐裝置係取得並呈現備餐排程列表。
另外，本發明是一種提供的餐廳備餐排程管理方法，其包括經由點餐模組輸入點餐資料，該點餐資料包括複數個菜色資料；經由分類模組依據類別資料以區分點餐資料中菜色資料的類別；經由排程處理單元依據菜色資料的類別資料，將相同類別的菜色資料作為備餐群組，以建立備餐排程列表；以及經由備餐裝置取得並呈現該備餐排程列表。
本發明提供餐聽在備餐排程上分類的方式以及其自動更新排程的方式，本發明之功效能改善餐廳備餐流程在數量以及時間上的管理方式，提高餐廳備餐流程的效率，避免傳統人工造成之失誤及糾紛，進而改善餐點準備流程中時間掌握精準度的問題，以降低人力成本以及食材成本等營運資源成本的浪費。
為使 貴審查委員能進一步瞭解本發明之架構、特徵及功能，茲附以圖式及其具體實施方式詳細說明如下。
100‧‧‧伺服器
110‧‧‧點餐模組
120‧‧‧儲存模組
130‧‧‧分類模組
140‧‧‧排程處理單元
141‧‧‧備餐群組
142‧‧‧備餐排程列表
150‧‧‧備餐裝置
210‧‧‧點餐裝置
400‧‧‧點餐資料
401‧‧‧點餐資料編號
402‧‧‧菜色資料編號
4020‧‧‧菜色資料
403‧‧‧菜色資料數量
404‧‧‧點餐人員
405‧‧‧點餐時間
406‧‧‧特殊需求
407‧‧‧特定時間
408‧‧‧點餐資料接收之時間序列
409‧‧‧點餐資料數量
410‧‧‧點餐資料接收之數量序列
41‧‧‧第一點餐資料
411‧‧‧第一點餐資料之第一菜色資料
412‧‧‧第一點餐資料之第二菜色資料
413‧‧‧第一點餐資料之第三菜色資料
414‧‧‧第一點餐資料之第四菜色資料
42‧‧‧第二點餐資料
421‧‧‧第二點餐資料之第一菜色資料
422‧‧‧第二點餐資料之第二菜色資料
43‧‧‧第三點餐資料
431‧‧‧第三點餐資料之第一菜色資料
432‧‧‧第三點餐資料之第二菜色資料
433‧‧‧第三點餐資料之第三菜色資料
434‧‧‧第三點餐資料之第四菜色資料
435‧‧‧第三點餐資料之第五菜色資料
S301~S304‧‧‧步驟流程
圖1係繪示本發明之系統元件方塊示意圖。
圖2係繪示本發明之另一種系統元件方塊示意圖。
圖3係繪示本發明之方法流程示意圖。
圖4A係繪示本發明之點餐資料處理之示意圖。
圖4B係繪示本發明之點餐資料處理之時間序列示意圖。
以下將配合參考所附圖式，詳細說明本發明之實施例，使本發明更易於了解。
請參閱圖1，是本發明之餐廳備餐排程管理系統之元件方塊示意圖，係為較佳實施例的系統架構圖。該系統主要包括伺服器100、點餐模組110、儲存模組120、分類模組130、排程處理單元140、備餐裝置150。
請參閱圖4A以及圖3所示，前述之點餐模組110，用以輸入不同的點餐資料400如第一點餐資料41、第二點餐資料42、第三點餐資料43，每一筆點餐資料400可以包括複數個菜色資料4020(步驟S301)，其菜色資料編號402用以分辨不同之菜色資料並記錄對應之菜色資料份數403其數量大於或等於1，並由系統自動記錄該點餐時間405亦可以預先將點餐資料先輸入並自訂其點餐時間405，以及點餐人員404之名稱或其他身分認證方式，並且提供點餐人員輸入該點餐資料400之特殊需求406。
根據本發明另一具體實施例請參閱圖2所示，該伺服器100可以外接一點餐裝置210，用以將點餐資料400回傳至該伺服器100，該點餐裝置210可以為可攜式電子裝置並具有點餐模組相對應之應用程式如軟體程式、APP等，可以顯示點餐資料400並提供點餐人員404記錄點餐資料400如菜色資料4020、菜色資料數量403、特殊需求406等，並利用有線或無線網路將點餐資料400、點餐時間405與點餐人員404等相關的點餐資料400回傳於伺服器100對應之點餐模組110中。
請一併參閱圖3，所述儲存模組120記載有菜色資料4020的類別資料，其類別資料可以依照餐廳之菜色資料4020所需的烹調流程或做法分類(步驟S302)，如食材清理、備料、調理方式、出餐組合等，舉例說明一家餐廳相同時間區間內不同點餐資料400有相同菜色資料4020凱薩沙拉，則此相同菜色資料之備餐方式相同列為相同類別資料，同時將點餐資料送至排程處理單元140；又例如一家中式餐廳同時要出兩道菜色資料有糖醋雞肉與鹹酥雞，其共同的調理方式為油炸，因此將雞肉所需總份量進
行油炸流程視為相同類別資料，待完成後接續其他料理流程；又例如蒸食區係將菜色資料4020同樣需要經過清蒸之烹調手法視為同類別資料；亦可直接將相同菜色資料4020視為相同類別資料。
另外，儲存模組120記載所有菜色資料4020預設目前餐廳可出餐的份數，當點餐模組輸入點餐資料之菜色資料4020統計之總份數已超過其可出餐的份數，將訊息輸出至點餐裝置210或顯示於系統上提示點餐人員需進行修正。
請一併參閱圖3，儲存模組120記載有特定時間407，排程處理單元140以此特定時間407為批次處理時間，請參考圖4B所示，橫軸為點餐資料接收之時間序列408，其中特定時間407可以為此橫軸線上任一點係由系統預定或使用者自訂，並於每一排程批次對應特定時間407內接收到點餐資料400所記載菜色資料4020的類別資料，將相同類別的菜色資料4020作為備餐群組141並建立備餐排程列表142，或將後續點餐資料所包括的菜色資料，依據菜色資料的類別資料更新至備餐排程列表142(步驟S303)。
請一併參閱圖3，該儲存模組120記載有點餐資料數量409，紀錄該排程處理單元140接收該點餐資料400之總數量，請參考圖4B所示，縱軸為點餐資料接收之數量序列410，其排列依照點餐資料順序排列，如圖示第一點餐資料41，具有第一點餐資料之第一菜色資料411、第一點餐資料之第二菜色資料412、第一點餐資料之第三菜色資料413、第一點餐資料之第四菜色資料414；第二點餐資料42，具有第二點餐資料之第一菜色資料411、第二點餐資料之第二菜色資料422、第二點餐資料之第三菜色資料423、第二點餐資料之第四菜色資料424；第三點餐資料43，具有第三點餐資料之第一菜色資料431、第三點餐資料之第二菜色資料432、第三點餐資料之第三菜色資料433、第三點餐資料之第四菜色資料434、第三點餐資料之第五菜色資料435；其中點餐資料數量409可以為此縱軸線上任一點由系統預定或使用者自訂，當該點餐資料數量409未滿一設定值時，該排程處理單元140依據菜色資料4020的類別資料，將相同類別的菜色資料4020作為備餐群組141以建立備餐排程列表142，或將後續點餐資料所包
括的菜色資料4020，依據菜色資料的類別資料更新至備餐排程列表142(步驟S303)。
請一併參閱圖3，所述儲存模組120記載有每一菜色資料4020對應的備餐批次時間，可以由系統預定或使用者自訂，其用以記載當各項菜色資料其不同數量之批次處理時間，該排程處理單元140計算每一備餐群組141排入備餐排程列表142的處理時間，當該批次處理時間達到相對應的備餐批次時間時，輸出備餐批次訊息至備餐裝置呈現(步驟S304)，例如一次處理一份蒸魚為7分鐘或同時三份蒸魚則為9分鐘可由系統預定或使用者自訂藉以調整備餐排程列表的處理順序。
所述儲存模組120記載有每一點餐資料400對應的備餐時限，可以由系統預定或使用者自訂，其用以記載當點餐資料400可以容許的等待時間，係為點餐資料400將菜色資料4020輸入完成之時間點，至排程處理單元140計算將每一備餐群組141排入備餐排程列表142的時間點係為等待時間，當特定備餐群組141對應的等待時間達到該特定備餐群組141對應的該備餐時限時，系統自動提高該特定備餐群組141於備餐排程列表142的排列優先順序，請參考圖4B所示，當有一筆第一點餐資料之第三菜色資料413，於其第一點餐資料41的點餐時間405至目前的時間點的等待時間點已達到設定之備餐時限，排程處理單元140則調整目前第一點餐資料之第三菜色資料413所屬之備餐群組141的備餐排程列表142，系統自動將其排列優先順序向前更新，讓此備餐群組141可以優先進行處理。
所述儲存模組120記載有每一菜色資料4020對應的備餐最高限制數量，用來限制每一個備餐裝置150針對個別菜色資料4020最多能夠處理的數量，備餐裝置150係依照其類別資料作區分，可以依照餐廳之菜色資料4020所需的烹調流程或做法自定分類，如食材清理區、備料區、料理區、出餐組合區，該排程處理單元140將建立備餐群組141時，其備餐群組141的數量不超過相對應的備餐最高限制數量，當達到最高限制數量時系統則將備餐排程列表142的排列優先順序向前更新，讓此備餐群組141可以優先處理，當點餐資料之相同類別的菜色資料4020達到備餐最高限制數量時優先進行處理，如炒飯一次最多僅能處理5份，當達到點餐資
料之菜色資料為炒飯之分量達到5份時優先處理。
所述備餐裝置150，包括執行模組，係用以調用並執行該備餐裝置150所屬之該備餐排程列表142的第一排列順序之備餐群組141。系統利用該執行模組得以分辨該備餐排程列表142中，第一排列順序之備餐群組141為執行備餐中之備餐群組，當執行備餐排程列表142第一排列順序之備餐群組141的開始時間至執行結束時間即為該備餐群組之處理時間，當備餐群組141排列至備餐排程列表142中但尚未進入第一排列順序之備餐群組141，其自點餐資料輸入後之時間點至當時的系統時間點係視為該備餐群組之等待時間，係為排隊中之備餐群組。當該執行模組完成第一排列順序之備餐群組141後傳輸出餐訊息於系統後，調用並執行後續排列順序之備餐群組141直到備餐排程列表142為空。
所述排程處理單元140判斷該備餐群組141累積相同該類別資料的菜色資料4020之總數量達到一設定值時，用來將每一個備餐裝置150處理的數量以及時間的排程做分級，避免系統持續等待累積相同類別資料的菜色資料4020，因此優先將達到該設定值之該備餐群組141排入備餐排程列表142，或提高該備餐群組141於備餐排程列表142的排列順序，當點餐資料400之相同類別的菜色資料4020達到設定值之數量時優先進行處理，如炒飯累積3份時可以優先處理，避免備餐裝置150因等待導致閒置時間過長。
所述排程處理單元140當接收自點餐模組110所傳送之點餐資料400有緊急狀況產生時，所述排程處理單元140當接收自點餐模組110所傳送之點餐資料400需要將備餐排程列表142有所調整時，例如新增一筆急單資料時，即時將對應之備餐排程列表142將原本點餐資料400相同菜色資料4020，如已經進入備餐狀態或者備餐排程列表142優先順序較快出餐的相同菜色資料4020，先以急單之點餐單號取代出餐，即先將急單的備餐排程順序往前調整，並且一併調整後續備餐排程列表，如此得以避免即將完成用餐之客戶等候時間過長導致翻桌率降低的問題。
所述排程處理單元140當接收自點餐模組110所傳送之點餐資料400有所更正時，即時將對應之備餐排程列表142將原本點餐資料400
有更新之菜色資料4020調整排列順序，如當仍屬於排隊等待備餐之備餐群組141時，得以取消或更正該備餐群組141；當屬於備餐處理中之備餐群組141可以取消或更正該點餐資料400。
雖然本發明以前述實施例揭露如上，然其前非用以限定本發明，任何熟習相像技藝者，在不脫離本發明之精神和範圍內，所作更動與潤飾之等效替換，仍為本發明之專利保護範圍之內。
Claims (11)
- 一種餐廳備餐排程管理系統，其包括：一點餐模組，用以輸入一點餐資料，每一點餐資料包括複數個菜色資料；一儲存模組，係記載有該等菜色資料的一類別資料及記載有每一該菜色資料對應的一備餐批次時間，該備餐批次時間係由系統預定或使用者自訂，用以記載當各項菜色資料其不同數量之批次處理時間；一分類模組，連接該儲存模組與該點餐模組，係依據該類別資料以區分該點餐資料中該等菜色資料的類別；一排程處理單元，依據該等菜色資料的該類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，以建立至少一備餐排程列表並儲存於該儲存模組中，並計算每一該備餐群組排入該至少一備餐排程列表的處理時間，當該處理時間達到相對應的一備餐批次時間時，輸出一備餐批次訊息；至少一備餐裝置，每一該備餐裝置係取得並呈現該至少一備餐排程列表及該備餐批次訊息；以及一執行模組，係用以調用並執行該備餐裝置所屬之該備餐排程列表的第一排列順序之備餐群組。
- 如申請專利範圍第1項所述之餐廳備餐排程管理系統，其中，該儲存模組記載有一特定時間，該排程處理單元係以該特定時間為一排程批次，並於每一排程批次對應的該特定時間內所接收的該點餐資料，依據該等菜色資料的類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為該備餐群組，以建立該至少一備餐排程列表，或將後續的點餐資料包括的該等菜色資料，依據該等菜色資料的類別，更新至該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第1項所述之餐廳備餐排程管理系統，其中，該儲存模組記載有一點餐資料數量，係紀錄該排程處理單元係接收該點餐資料之次數，當該點餐資料數量未滿足一設定值時，該排程處理單元依據該等菜色資料的類別，將相同類別的該等菜色資料作為該備餐群組，以建立該至少一備餐排程列表，或將後續的點餐資料包括的該等菜色資料，依據該等菜色資料的類別，更新至該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第1項所述之餐廳備餐排程管理系統，其中，該儲存模 組記載有每一該點餐資料對應的一備餐時限，該排程處理單元計算每一該備餐群組排入該至少一備餐排程列表的處理時間，當一特定備餐群組對應的處理時間達到其對應的該備餐時限時，提高該特定備餐群組於該至少一備餐排程列表的排列優先順序。
- 如申請專利範圍第1項所述之餐廳備餐排程管理系統，其中，該儲存模組記載有每一該菜色資料對應的一備餐最高限制數量，該排程處理單元將建立每一該備餐群組時，該備餐群組的數量不超過相對應的該備餐最高限制數量。
- 如申請專利範圍第1項所述之餐廳備餐排程管理系統，其中，該排程處理單元判斷該特定備餐群組相同該類別資料的菜色資料之總數量達到一設定值時，優先將該特定備餐群組排入該至少一備餐排程列表，或提高該特定備餐群組於該至少一備餐排程列表的排列順序。
- 一種餐廳備餐排程管理方法，其包括：經由一點餐模組輸入一點餐資料，每一點餐資料包括複數個菜色資料；經由一分類模組依據儲存模組中所記載之一類別資料以區分該點餐資料中該等菜色資料的類別；經由一排程處理單元依據該等菜色資料的該類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，由該排程處理單元計算每一該備餐群組排入該至少一備餐排程列表的處理時間；當該排程處理單元判斷一特定備餐群組對應的處理時間達到該目標備餐群組對應的一備餐時限時，提高該目標備餐群組的排列優先順序，以建立至少一備餐排程列表；以及經由至少一備餐裝置透過一執行模組，調用並執行該備餐裝置所屬之該備餐排程列表的第一排列順序之備餐群組並呈現該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第7項所述之餐廳備餐排程管理方法，其中，經由一排程處理單元依據該等菜色資料的類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，以建立至少一備餐排程列表之該步驟中，包括：由該排程處理單元係以該特定時間為一排程批次，並於每一排程批次對應的該特定時間內所接收的該點餐資料，依據該等菜色資料的類別資 料，將相同類別的該等菜色資料作為該備餐群組，以建立該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第7項所述之餐廳備餐排程管理方法，其中，經由一排程處理單元依據該等菜色資料的類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，以建立至少一備餐排程列表之該步驟後，包括：由該排程處理單元於同一排程批次所屬的該特定時間內，將後續的點餐資料包括的該等菜色資料，依據該等菜色資料的類別資料，更新至該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第7項所述之餐廳備餐排程管理方法，其中，經由一排程處理單元依據該等菜色資料的類別資料，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，以建立至少一備餐排程列表之該步驟中，包括：由該排程處理單元係在接收該點餐資料之次數未滿足該點餐資料數量之一設定值時，依據該等菜色資料的類別，將相同類別的該等菜色資料作為該備餐群組，以建立該至少一備餐排程列表。
- 如申請專利範圍第7項所述之餐廳備餐排程管理方法，其中，經由一排程處理單元依據該等菜色資料的類別，將相同類別的該等菜色資料作為一備餐群組，以建立至少一備餐排程列表之該步驟後，包括：由該排程處理單元係在接收該點餐資料之次數未滿足該點餐資料數量之一設定值時，將後續的點餐資料包括的該等菜色資料，依據該等菜色資料的類別資料，更新至該至少一備餐排程列表。
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