CN105279595A - 餐厅备餐排程管理***及其方法 - Google Patents

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李庆章
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Abstract

本发明公开了一种餐厅备餐排程管理***及其方法，其包括点餐模块，用以输入点餐数据其包括多个菜色数据；储存模块记载菜色数据的类别数据；分类模块，连接储存模块与点餐模块，依据该类别数据以区别点餐数据中菜色数据；排程处理单元，依据菜色数据的类别数据，将相同类别的菜色数据作为备餐群组以建立备餐排程列表；并传输至备餐装置以呈现备餐排程列表。

Description

餐厅备餐排程管理***及其方法
技术领域
本发明涉及排程控制管理***及其方法，尤其涉及一种关于餐厅点餐后进行备餐的排程方式。该***接收点餐信息后先进行分类后再进行排程运算，本发明更涉及一种自动排程的方法与步骤。
背景技术
近年国人为外食族的比例逐年攀升，餐厅的多样性以及竞争压力也相对提升，对于餐厅业者而言，除了本身餐点口味与价格之外，提供餐点的质量、速度也是一般人考虑选择餐厅的重要因素。
目前针对餐厅点餐***已有良好的发明基础，透过点餐装置将信息传输到后台进行基本备餐流程已是常见且普遍的，在过去的现有技术中已针对点餐装置的个别技术解决点餐的基本需求。然而，因个别餐厅备餐流程复杂性以及差异性大，导致备餐流程自动化技术仍有许多改善空间。当餐厅提供餐点逐渐多样化后，点餐数据传送至后台进行备餐程序的管理流程时，若仅以先进先出等单工模式进行排程，一次仅处理一张点餐信息常会造成重复处理程序的情形；另外，当餐厅一次接受到大量的订单后续又有重复的餐点时，会造成后来点餐的客户等待时间过长等问题。
再者，客户的点餐信息欲临时更改取消等突发状况发生或是其他特殊需求，一般餐听在备餐流程中时常遇到的问题，过去经常是以人工方式将点餐信息做更改，如此也会使得错误率提升，更进一步地，当提供餐点的份量即将不足时，实时提供客户最近新的点餐信息，亦能够提升点餐时的准确率。
发明内容
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种餐厅备餐排程管理***及其方法，以合理化管理餐厅备餐排程，降低重复程序的成本并维护餐点质量，提升出餐速度并降低错误率，让餐厅备餐流程趋于自动化。
本发明的另一目的在于提供一种餐厅备餐排程管理***及其方法，以改善餐厅备餐流程以及其备餐排程的更新方式，尤其藉由备餐流程自动化调整排程顺序改善餐厅备餐效率，透过自定义备餐排程的时间与数量的限制满足餐厅业者的需求，加快出餐速度并且维持出餐的质量。
为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：
一种餐厅备餐排程管理***，其包括点餐模块，用以输入点餐数据，该点餐数据报括多个菜色数据；储存模块，记载有菜色数据的类别数据；分类模块，连接该储存模块与该点餐模块，并依据类别数据以区分点餐数据中菜色数据的类别；排程处理单元，依据菜色数据的类别数据，将相同类别的菜色数据作为备餐群组，以建立备餐排程列表；以及备餐装置取得并呈现备餐排程列表。
一种提供的餐厅备餐排程管理方法，其包括经由点餐模块输入点餐数据，该点餐数据报括多个菜色数据；经由分类模块依据类别数据以区分点餐数据中菜色数据的类别；经由排程处理单元依据菜色数据的类别数据，将相同类别的菜色数据作为备餐群组，以建立备餐排程列表；以及经由备餐装置取得并呈现该备餐排程列表。
本发明所提供的餐厅备餐排程管理***及其方法，具有以下优点：
本发明提供餐厅在备餐排程上分类的方式以及其自动更新排程的方式，本发明的功效能改善餐厅备餐流程在数量以及时间上的管理方式，提高餐厅备餐流程的效率，避免传统人工造成的失误及纠纷，进而改善餐点准备流程中时间掌握精准度的问题，以降低人力成本以及食材成本等营运资源成本的浪费。
附图说明
图1为绘示本发明之***组件方块示意图。
图2为绘示本发明之另一种***组件方块示意图。
图3为绘示本发明之方法流程示意图。
图4A为绘示本发明之点餐数据处理之示意图。
图4B为绘示本发明之点餐数据处理之时间序列示意图。
【主要组件符号说明】
100服务器
110点餐模块
120储存模块
130分类模块
140排程处理单元
141备餐群组
142备餐排程列表
150备餐装置
210点餐装置
400点餐数据
401点餐数据编号
402菜色数据编号
4020菜色数据
403菜色数据数量
404点餐人员
405点餐时间
406特殊需求
407特定时间
408点餐数据接收之时间序列
409点餐数据数量
410点餐数据接收之数量序列
41第一点餐数据
411第一点餐数据之第一菜色数据
412第一点餐数据之第二菜色数据
413第一点餐数据之第三菜色数据
414第一点餐数据之第四菜色数据
42第二点餐数据
421第二点餐数据之第一菜色数据
422第二点餐数据之第二菜色数据
43第三点餐数据
431第三点餐数据之第一菜色数据
432第三点餐数据之第二菜色数据
433第三点餐数据之第三菜色数据
434第三点餐数据之第四菜色数据
435第三点餐数据之第五菜色数据
S301~S304步骤流程。
具体实施方式
下面结合附图及本发明的实施例对本发明的餐厅备餐排程管理***及其方法，作进一步详细的说明。
请参阅图1，是本发明之餐厅备餐排程管理***之组件方块示意图，为较佳实施例的***架构图。该***主要包括服务器100、点餐模块110、储存模块120、分类模块130、排程处理单元140、备餐装置150。
请参阅图4A以及图3所示，前述的点餐模块110，用以输入不同的点餐数据400如第一点餐数据41、第二点餐数据42、第三点餐数据43，每一笔点餐数据400可以包括多个菜色数据4020(步骤S301)，其菜色数据编号402用以分辨不同的菜色数据并记录对应的菜色数据份数403其数量大于或等于1，并由***自动记录该点餐时间405亦可以预先将点餐数据先输入并自定义其点餐时间405，以及点餐人员404的名称或其他身分认证方式，并且提供点餐人员输入该点餐数据400的特殊需求406。
根据本发明另一具体实施例请参阅图2所示，该服务器100可以外接一点餐装置210，用以将点餐数据400回传至该服务器100，该点餐装置210可以为可携式电子装置并具有点餐模块相对应的应用程序如软件程序、APP等，可以显示点餐数据400并提供点餐人员404记录点餐数据400如菜色数据4020、菜色数据数量403、特殊需求406等，并利用有线或无线网络将点餐数据400、点餐时间405与点餐人员404等相关的点餐数据400回传于服务器100对应的点餐模块110中。
请一并参阅图3，所述储存模块120记载有菜色数据4020的类别数据，其类别数据可以依照餐厅的菜色数据4020所需的烹调流程或做法分类(步骤S302)，如食材清理、备料、调理方式、出餐组合等，举例说明一家餐厅相同时间区间内不同点餐数据400有相同菜色数据4020凯萨色拉，则此相同菜色数据的备餐方式相同列为相同类别数据，同时将点餐数据送至排程处理单元140；又例如一家中式餐厅同时要出两道菜色数据有糖醋鸡肉与咸酥鸡，其共同的调理方式为油炸，因此将鸡肉所需总份量进行油炸流程视为相同类别数据，待完成后接续其他料理流程；又例如蒸食区将菜色数据4020同样需要经过清蒸的烹调手法视为同类别数据；亦可直接将相同菜色数据4020视为相同类别数据。
另外，储存模块120记载所有菜色数据4020默认目前餐厅可出餐的份数，当点餐模块输入点餐数据的菜色数据4020统计的总份数已超过其可出餐的份数，将信息输出至点餐装置210或显示于***上提示点餐人员需进行修正。
请一并参阅图3，储存模块120记载有特定时间407，排程处理单元140以此特定时间407为批处理时间，请参考图4B所示，横轴为点餐数据接收的时间序列408，其中特定时间407可以为此横轴线上任一点由***预定或用户自定义，并于每一排程批次对应特定时间407内接收到点餐数据400所记载菜色数据4020的类别数据，将相同类别的菜色数据4020作为备餐群组141并建立备餐排程列表142，或将后续点餐数据所包括的菜色数据，依据菜色数据的类别数据更新至备餐排程列表142(步骤S303)。
请一并参阅图3，该储存模块120记载有点餐数据数量409，记录该排程处理单元140接收该点餐数据400的总数量，请参考图4B所示，纵轴为点餐数据接收的数量序列410，其排列依照点餐数据顺序排列，如图标第一点餐数据41，具有第一点餐数据的第一菜色数据411、第一点餐数据的第二菜色数据412、第一点餐数据的第三菜色数据413、第一点餐数据的第四菜色数据414；第二点餐数据42，具有第二点餐数据的第一菜色数据411、第二点餐数据的第二菜色数据422、第二点餐数据的第三菜色数据423、第二点餐数据的第四菜色数据424；第三点餐数据43，具有第三点餐数据的第一菜色数据431、第三点餐数据的第二菜色数据432、第三点餐数据的第三菜色数据433、第三点餐数据的第四菜色数据434、第三点餐数据的第五菜色数据435；其中点餐数据数量409可以为此纵轴线上任一点由***预定或用户自定义，当该点餐数据数量409未满一设定值时，该排程处理单元140依据菜色数据4020的类别数据，将相同类别的菜色数据4020作为备餐群组141以建立备餐排程列表142，或将后续点餐数据所包括的菜色数据4020，依据菜色数据的类别数据更新至备餐排程列表142(步骤S303)。
请一并参阅图3，所述储存模块120记载有每一菜色数据4020对应的备餐批次时间，可以由***预定或用户自定义，其用以记载当各项菜色数据其不同数量的批处理时间，该排程处理单元140计算每一备餐群组141排入备餐排程列表142的处理时间，当该批处理时间达到相对应的备餐批次时间时，输出备餐批次信息至备餐装置呈现(步骤S304)，例如一次处理一份蒸鱼为7分钟或同时三份蒸鱼则为9分钟可由***预定或用户自定义藉以调整备餐排程列表的处理顺序。
所述储存模块120记载有每一点餐数据400对应的备餐时限，可以由***预定或用户自定义，其用以记载当点餐数据400可以容许的等待时间，为点餐数据400将菜色数据4020输入完成的时间点，至排程处理单元140计算将每一备餐群组141排入备餐排程列表142的时间点为等待时间，当特定备餐群组141对应的等待时间达到该特定备餐群组141对应的该备餐时限时，***自动提高该特定备餐群组141于备餐排程列表142的排列优先级，请参考图4B所示，当有一笔第一点餐数据的第三菜色数据413，于其第一点餐数据41的点餐时间405至目前的时间点的等待时间点已达到设定的备餐时限，排程处理单元140则调整目前第一点餐数据的第三菜色数据413所属的备餐群组141的备餐排程列表142，***自动将其排列优先级向前更新，让此备餐群组141可以优先进行处理。
所述储存模块120记载有每一菜色数据4020对应的备餐最高限制数量，用来限制每一个备餐装置150针对个别菜色数据4020最多能够处理的数量，备餐装置150依照其类别数据作区分，可以依照餐厅的菜色数据4020所需的烹调流程或做法自定分类，如食材清理区、备料区、料理区、出餐组合区，该排程处理单元140将建立备餐群组141时，其备餐群组141的数量不超过相对应的备餐最高限制数量，当达到最高限制数量时***则将备餐排程列表142的排列优先级向前更新，让此备餐群组141可以优先处理，当点餐数据的相同类别的菜色数据4020达到备餐最高限制数量时优先进行处理，如炒饭一次最多仅能处理5份，当达到点餐数据的菜色数据为炒饭的分量达到5份时优先处理。
所述备餐装置150，包括执行模块，用以调用并执行该备餐装置150所属的该备餐排程列表142的第一排列顺序的备餐群组141。***利用该执行模块得以分辨该备餐排程列表142中，第一排列顺序的备餐群组141为执行备餐中的备餐群组，当执行备餐排程列表142第一排列顺序的备餐群组141的开始时间至执行结束时间即为该备餐群组的处理时间，当备餐群组141排列至备餐排程列表142中但尚未进入第一排列顺序的备餐群组141，其自点餐数据输入后的时间点至当时的***时间点视为该备餐群组的等待时间，为排队中的备餐群组。当该执行模块完成第一排列顺序的备餐群组141后传输出餐信息于***后，调用并执行后续排列顺序的备餐群组141直到备餐排程列表142为空。
所述排程处理单元140判断该备餐群组141累积相同该类别数据的菜色数据4020的总数量达到一设定值时，用来将每一个备餐装置150处理的数量以及时间的排程做分级，避免***持续等待累积相同类别数据的菜色数据4020，因此优先将达到该设定值的该备餐群组141排入备餐排程列表142，或提高该备餐群组141于备餐排程列表142的排列顺序，当点餐数据400的相同类别的菜色数据4020达到设定值的数量时优先进行处理，如炒饭累积3份时可以优先处理，避免备餐装置150因等待导致空闲时间过长。
所述排程处理单元140当接收自点餐模块110所传送的点餐数据400有紧急状况产生时，所述排程处理单元140当接收自点餐模块110所传送的点餐数据400需要将备餐排程列表142有所调整时，例如新增一笔急单数据时，实时将对应的备餐排程列表142将原本点餐数据400相同菜色数据4020，如已经进入备餐状态或者备餐排程列表142优先级较快出餐的相同菜色数据4020，先以急单的点餐单号取代出餐，即先将急单的备餐排程顺序往前调整，并且一并调整后续备餐排程列表，如此得以避免即将完成用餐的客户等候时间过长导致翻桌率降低的问题。
所述排程处理单元140当接收自点餐模块110所传送的点餐数据400有所更正时，实时将对应的备餐排程列表142将原本点餐数据400有更新的菜色数据4020调整排列顺序，如当仍属于排队等待备餐的备餐群组141时，得以取消或更正该备餐群组141；当属于备餐处理中的备餐群组141可以取消或更正该点餐数据400。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。

Claims (14)

1.一种餐厅备餐排程管理***，其特征在于，包括：
一点餐模块，用以输入一点餐数据，每一点餐数据报括多个菜色数据；
一储存模块，记载有该菜色数据的一类别数据；
一分类模块，连接该储存模块与该点餐模块，依据该类别数据以区分该点餐数据中该菜色数据的类别；
一排程处理单元，依据该菜色数据的该类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表并储存于该储存模块中；以及
至少一备餐装置，每一该备餐装置取得并呈现该至少一备餐排程列表。
2.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该储存模块记载有一特定时间，该排程处理单元以该特定时间为一排程批次，并于每一排程批次对应的该特定时间内所接收的该点餐数据，依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为该备餐群组，以建立该至少一备餐排程列表，或将后续的点餐数据报括的该菜色数据，依据该菜色数据的类别，更新至该至少一备餐排程列表。
3.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该储存模块记载有一点餐数据数量，记录该排程处理单元接收该点餐数据之次数，当该点餐数据数量未满足一设定值时，该排程处理单元依据该菜色数据的类别，将相同类别的该菜色数据作为该备餐群组，以建立该至少一备餐排程列表，或将后续的点餐数据报括的该菜色数据，依据该菜色数据的类别，更新至该至少一备餐排程列表。
4.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该储存模块记载有每一该菜色数据对应的一备餐批次时间，该备餐批次时间由***预定或用户自定义，用以记载当各项菜色数据其不同数量的批处理时间，该排程处理单元计算每一该备餐群组排入该至少一备餐排程列表的处理时间，当该处理时间达到相对应的一备餐批次时间时，输出一备餐批次信息至该备餐装置呈现。
5.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该储存模块记载有每一该点餐数据对应的一备餐时限，该排程处理单元计算每一该备餐群组排入该至少一备餐排程列表的处理时间，当一特定备餐群组对应的处理时间达到其对应的该备餐时限时，提高该特定备餐群组于该至少一备餐排程列表的排列优先级。
6.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该储存模块记载有每一该菜色数据对应的一备餐最高限制数量，该排程处理单元将建立每一该备餐群组时，该备餐群组的数量不超过相对应的该备餐最高限制数量。
7.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该排程处理单元判断该特定备餐群组相同该类别数据的菜色数据的总数量达到一设定值时，优先将该特定备餐群组排入该至少一备餐排程列表，或提高该特定备餐群组于该至少一备餐排程列表的排列顺序。
8.如权利要求1所述餐厅备餐排程管理***，其特征在于，其中，该备餐装置更包括一执行模块，用以调用并执行该备餐装置所属的该备餐排程列表的第一排列顺序的备餐群组。
9.一种餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，包括：
经由一点餐模块输入一点餐数据，每一点餐数据报括多个菜色数据；
经由一分类模块依据储存模块中所记载的一类别数据以区分该点餐数据中该菜色数据的类别；
经由一排程处理单元依据该菜色数据的该类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表；以及
经由至少一备餐装置取得并呈现该至少一备餐排程列表。
10.如权利要求9所述餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，其中，经由一排程处理单元依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表的该步骤中，包括：
由该排程处理单元以该特定时间为一排程批次，并于每一排程批次对应的该特定时间内所接收的该点餐数据，依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为该备餐群组，以建立该至少一备餐排程列表。
11.如权利要求10所述餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，其中，经由一排程处理单元依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表的该步骤后，包括：
由该排程处理单元于同一排程批次所属的该特定时间内，将后续的点餐数据报括的该菜色数据，依据该菜色数据的类别数据，更新至该至少一备餐排程列表。
12.如权利要求9所述餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，其中，经由一排程处理单元依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表的该步骤中，包括：
由该排程处理单元在接收该点餐数据的次数未满足该点餐数据数量的一设定值时，依据该菜色数据的类别，将相同类别的该菜色数据作为该备餐群组，以建立该至少一备餐排程列表。
13.如权利要求11所述餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，其中，经由一排程处理单元依据该菜色数据的类别，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表的该步骤后，包括：
由该排程处理单元在接收该点餐数据的次数未满足该点餐数据数量的一设定值时，将后续的点餐数据报括的该菜色数据，依据该菜色数据的类别数据，更新至该至少一备餐排程列表。
14.如权利要求11所述餐厅备餐排程管理方法，其特征在于，其中，经由一排程处理单元依据该菜色数据的类别数据，将相同类别的该菜色数据作为一备餐群组，以建立至少一备餐排程列表的该步骤后，包括：
由该排程处理单元计算每一该备餐群组排入该至少一备餐排程列表的处理时间；以及
当该排程处理单元判断一特定备餐群组对应的处理时间达到该目标备餐群组对应的一备餐时限时，提高该目标备餐群组于该至少一备餐排程列表的排列优先级。
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