SU584799A3 - Способ получени красного пищевого красител - Google Patents

Description

- vlr vv--/

{l)- -R-NH, 1 1 L N

-НеОо О- - -д. 0

Реакци  идет только со свободной первичной группой г1лифатичеокого типа неспособной входить э меэомерию (как это показывают отрицательные результаты попыток проведени  реакций с пуриновыьш и пиримидиновыми основани ми , нуКлеотидаАО, нуклеозидамИгЯХА В N А ацетиламиносахарами, мочег виной, хитином).

Желто-оранжевый пигмент получают в чисто крист, шической форме экстракцией мицели  Моиовсив rubigiitO6U3 метиленхлоридом, фильтрацией концентрированного экстракта на колонке с с 1Икагелем и хлороформом в качестве носаител , с последующей концентрахщей и кристаллизацией в этаноле фракции хАороформа, котора  содержит пигмент. Реакци  может провод{итьс , например, добавлении к 10 ч. раство1 а или одной суспензии с несколькими процента «1 вещества - основы 1ч. этаиола , содержащего а растворе несколько промслей желто-оранжевого пипкента . Реакци  сопровождаетс  заметн1Л4 смещением к красной области УФ-полосы поглощени  наибольшей длины во иы, что приводит к по влению пигмента  рко-красного цвета. Смесь превращаетс   рко-красную менее, чем на, 1 ч. За реакцией можно легко проследить с помощью тонкослойной хроматографии , использу  в качестве носител  тройную смесь хролоформ-матано -уксусна  кислота в соотношени  9it7tS. Величина ft л желто-оранжевого цвета равна 0,9, в то врем  как красное соедмкаине может иметь величину1. «&нее 0,S.

Растворимость красител  от степени гилфофильности остатка U.

Согласно изобретению преимущественна формой красител   вл етс  та, где .представл ет остаток хи озд1Ш{ если последн     отвечает ФоЩуле г R I . Хитоэана выбрана в к-жчест о реагента-основы дл  пигментаМопавGjU&no следующим прйчингил. Хнтоёана,

по-видимому, не усваиваетс  организмом человека. Подобный краситель проходит через пищеварительный тракт, не претерпева  никаких превращений, поэтому он нетоксичен, Другим преимуществом хнтозаны  вл етс  то, что она в свободной нлн ацетёшькой форме, также как хитин, имеетс  в избытке в природе, например, в скелетах животных, раковых панщлр х в зеленых водоросл х,

0 грибах.

Пример 1. 20 г технической хлопьеобразной хнтозаны раствор ют в 1 л 10%-ноЯ уксусной кислоты и выдержив 1ют при комнатной температуре в те5 чение 12 ч. Полученный раствор центрифугируют дл  удалени  нерастворенных частиц. Хитозану осаждают в виде тонкого порошка, пропуска  ее через сопло диаметром 2 мм в щелочной раствор с

0 рН - 11, объем 3 л. Величину рН - 11 поддерживают добавлением 40%-ного едкого натра.

Полученньй объёмный осадок центрифугируют и трижды промывают дис5 тиллированной водой. Затем из него , готов т суспензию в 1 л дистиллированной воды. К ней добавл ют 200 мг желто-оранжевого пигмента Мопаьсив, растворенного в 100 мл этанола. Че0 рез 30 мин бела  суспензи  хитозаны становитс  темно-красной. Смесь перемешивают в течение нескольких чаГров , затем ее центрифугируют и про№1вают дистиллированной водой. Часть

5 ее оставл ют в виде водной суспензии, . другую часть сушат в спирте.

Пример 2. Готов т суспензию из 31 г хитозаны в 2 л дистиллированной воды. Готов т насыщенный раствор

О 5:00 мг желто-оранжевого пигмента MoitasCUS в этаноле. При перемешивании по капле ввод т раствор пигмента в суспензию хитозаны. Суспензи  постепенно становитс  темно-красной. ПигWiaHT полностью св зываетс  учтозаной, соответствует отношению 1,6 вес.% Продукт трижды промывают дистиллированной водой с промежуточные центрнфугнрованием . Часть красной хитозаны

сушат. Высушенную и невысушенную фрак Йии ис ;Ледуют на колориметре колорйастер .

Результаты исследований приведены ; и табл. 1.

Таблица 1

Хитозана кр.аена , высу|11енна  

Хитозана красна , влажна  (невысушенна )

42,2

5 92,3

70 60;6 Примерз. 500 мг (1,31 ммол  монаскорубрина раствор ют в 100 мл этанола и добавл ют 83 мкл (1,38 ммо л ) этаноламина. Смесь оставл ют выстаиватьс  в течение нескольких часо без доступа света и воздуха. Растворитель испар ют в вакууме, затем оста ток сушат в эксикаторе на серноЯ кис лоте. Получают 588 мг кристаллов  рко красного цвета. Их очищают перекриста -   цией-:-в водно-спиртовом растворе. Пример 4. При комнатной температуре без доступа света и воздуха добавл ют 500 мг (1,31 ммол ) монаско рубрина, 285 мг (1,32 ммол ) хлор идрата глюкозамина и 25 мг (3 ммол ). бикарбоната натри  в смесь 50 мл этанола и 50 мл воды. Про вление реакции можно наблюдать по изменению красной окраски, котора  становитс  все  рче Через 10 ч все превращени  заканчиваютс , при тонкослойной хроматографии не наблюдаетс  более.п тна, соответствующего монаскорубрину.в Растворитель удал ют испарзнием в вакууме. Получают осадок  рко-красного цвета, который нерастворим в эфире или хлороформе , но растворим в этаноле и в воде. П р и м е р 5. Получают краситель по примеру 4, за исключениемтого, что вместо хлоргидрата глюкозамина используют 285 мг (1,32 ммол ) хлоргидрата галактозамина. Полученный краситель облачает теми же свойствами , что и краситель по примеру 4. В примерах 6-10 даны области применени  предлагаемого красител . Приме р б. Дл  приготовлени  хорошо окрашенного синтетического м са в сухом состо ний смешивают в течение 30 мин 190 г соевой муки и J.O г красной хитозаны, полученной Tio примеру 2. К этой смеси добавл ют

Натуральный +

красна  хитозана

в количестве, %:

0,2

0,5

1,0

14,4

20,0 26,5 28 вес.% воды. Полученную увлажненную смесь спекают экструзией под давлением 25 кг/см-лрй температуре 1б2, в центре экструдера. Полученный на выходе с экструдера пористый продукт имеет хороший красный цвет, похожий на цвет м са. Его характеристики, определенные по методике , описанной в примере 2, следующие:  ркость 8,99%, длина волны 90 нм, чистота 38%. Пример. Дл  получени  вещества , имеющего цвет м са, действуют по методике примера 6, за исключением того, что вместо сухой красной хитозаны примен ют 10 г влё1жной красной хитозаны, полученной по примеру 2, Полученный продукт имеет те же характеристики , что и продукт по примеру С, а именно  ркость 4,28%, длина волны 592 нм, чистота 41,8%. Пример 8. Окрашивают йогурт (типа кефира), смешива  с ним сухой красный краситель, полученный по методике примера 2, то есть сухую крас ную хитозану, содержащую 1,6% пигмента . Параллельно провод т три опыта, добавл   соответственно 0,2, 0,5, 1% красител . С полученными продуктгми сравнивают нат5Фальный клубничньгй и малиновый йогурт. Йогурт с добавкой 0,5% красител  наиболее близок по цввту к натуральному продукту. При добавке 0,2% красител  продукт очень бледен, при добавке 2% - очень темный. Цвет йогурта с добавкой 0,S% красител  ближе к натуральному, чем йогурт, окрешенный обычно примен и цимс  дл  этого красным красителем. - Колориметрический анализ, проведенный по методике примера 2, дает результаты, приведенные в табл.2.

Пример 9. Дл  получени  иэ белого вермута аперитива с хорсмпей красной окраской в него добавл ют красный краситель, полученный по примеру , 3, то есть К-(/а -гидроксиэтил)монаскамин или креюный этаноламин, растворимый в спирте. Предварительно кристаллы красител  раствор ют в небольшом количестве этилового спирта.

Пример 10. Дл  получени  , безалкогольного аперитива красного цвета в натуральную газированную асду добавл ют красный краситель, полученный по примеру 5, то есть Н (2 -галактозил)-монаскамин или красный галактоэамин. Этот краситель добавФормула изобретени 

Способ получени  красного пищевого красител  культивированием микроорганизма вида. ААопабсизв водной пиК равным количествам белого вермута добавл ют разные количества этого концентрированного раствора красител , так что аперитиве получают .% красител . После проверки на колориметре колормастер получают результаты, приведенные в табл. 3.

Таблица 3

л ют в воду и звыдерживают «есколько секунд при комнатной температуре . Хорошие результаты получают при добавке нескольких промилей красител  . В таблице 4 привод тс  результаты , полученные на нескольких образцах.

Таблица 4

тательной среде с применением выделени , лерекристгшлизации и сушки( полученного при этом oKpaiaeHHoro мицели , отличающийс  тем, что, с целью исключени  вредного

вли ни  на организм, окрашенный мицелий общей формулы I

где Т - алифатический остаток, перед вьвде ением экстрагируют метиленхлоридом , выделенный продукт дополнительно обрабатывают аминосоединением общей формулыH N -ТЧ,, выбранным из группы аминосахара, полиаминокислоты , аминоспирта, хитозана, этанол амина, тексоэамина, Е водной среде .

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

l.Hahko Kogaku Zotbbhi,,l(6), р.рХОТ-414 ChemicaE Ab6troicte,voP.r9, N910, .63XT6m,.