SE432344B - Anordning for att skera loss fileer fran fiskar - Google Patents

Description

soo1s12-6 2 och ryggfilêingssnitten kvarsittande köttremsorna avskiljas.

En sådan filêingsanordning är till exempel känd genom patentansökan DE-DS 1 454 D87, vilken också uppvisar de mothåll, som håller revbensknivarnas snittytor förtäckta ända tills bukhålaänden kommer fram och då är utstyr- bara. Därvid övertar buk- och ryggejdrar, som är anordnade omedelbart bakom buk- och ryggfilêingsknivarna och i deras plan, styrningen av fisken i det dessa gejdrar går in i de filêingssnitt, som nått in till ryggraden.

På grund av den icke rörliga utformningen av revbenssnittverktyget i ett plan, som tangerar ryggejderns nedre kant, föres stjärtdelen på fisken, som inte skall bearbetas av detta verktyg, med sina genom bukfilêingskni- varna frilagda bukfilêer bort över revbensknivarna. För att ge stjärt- delen den därför erforderliga undenmanövermöjligheten i höjdled hållas ryggejdrarna först upplyfta och sänkas först i och med frisläppandat av skärkanterna på revbensknivarna, då bukhåleänden kommer fram dit.

Beroende på knivarnas cirkelform följer hos en så utformad filêingsanord- ning den nackdelen, att en mätbar utbytesförlust uppstår vid bukhåleärden genom att revbensknivarnas skärkanter måste släppas fria redan då de första revbensbågarna når de främre delarna på skärkanterna. Därutöver uppstår i detta område en ojämn snittyta till följd av den förflyttning av fisken som sker vid nedsänkandet av ryggejdrarna tvärs mot knivarna under snitt- proceduren, vilken är till nackdel såväl av estetiska som av Ibäkterio- logiska skäl.

För att förbättra utvinningen av filêkött har skavverktyg satts in som verktyg för revbenssnittet, vilket framgår av patentansökan DE-PS 1 454 D89.

Förbättringen av utbytet går därvid tillbaka på det faktum att skavkniven med sin skärkant skaver direkt över revbenens resp ryggradsutekottens yttre yta, så att inte något filêkött finns kvar på dessa. Då man använ- der sådana skavverktyg är en tidigareläggning av separeringssnittet för avskiljande av köttremsorna, som sitter kvar på ryggradens sidor efter buk- och ryggfilêingssnitten, erforderlig innan revbenesnittet utföres, emedan skavkniven, som ligger fast i nivå med ryggejdrarnas nedre kant på grund av sin plogliknande effekt avskiljer filêen från revbenen resp ryggradsutskotten. Därför måste dock filêan vara fullständigt losstagen i stjärtområdet.

Ned en sådan ordningsföljd av snitten visar det sig dock, att oregelbunden- heter i snittföringen uppträder genom de på filéerna i dessa områden 8001512~6 3 verkande stukkrafterna, vilka oregelbundenheter inverkar menligt på fi- lêingsresultatet både kvalitativt och utbytesmässigt. Dessutom är det inte möjligt att säkerställa, att de avskilda filéerna alltid avlämnas i ett entydigt läge, till exempel liggande plant på skinnsidan. Detta är emellertid förutsättningen för en problemfri, automatisk vidareberedning, som till exempel har till syfte att draga av skinnet.

Det är därför uppfinningens uppgift att presentera en filêingsanordning, där de framlagda nackdelarna kan avhjälpas.

Denna uppgift löses enligt uppfinningen därigenom att verktyget, som an- vändas för att frilägga revbenen, består av ett skavverktyg med en på båda sidor om buk- och ryggejdrarna anordnad skavkniv, som bredvid dessa gejdrar börjar i en spets och är försedd med en kilformigt utåt löpande skärkant och ett till denna skärkant fogat mothåll, som med densamma bildar en spalt och likaså utgår från en spets bredvid bukgejdern vulst- formigt och fjädrande undanvikbar mittemot skavkniven, varvid skavverk- tyget är ställbart i höjöläge på ett sådant sätt, att varje skavkniv, strax innan fiskens bukhåleände kommer fram till densamma, är flyttbar åtminstone med sin spets ur ett läge under bukgejdrarnas övre kant till i närheten av ryggejdrarnas undre kant och att varje mothåll likaså är flyttbart med åtminstone sin spets ur ett läge i området för bukgejdrar- na till i närheten av dessas övre kant.

De därmed uppnådda fördelarna består speciellt i att filéerna, då de ut- sättes för skavkrafterna, fortfarande till följd av den efter anbring- andet av buk- och ryggfilêingssnitten erhållna ända in i stjärtroten nående förbindningen till skelettet hålles i utsträckt läge, vilket re- sulterar i en tydligt jämnare snittyta och däremot svarande förbättrat utbyte. Genom det fullständiga friläggandet av filéerna medelst sepa- reringssnittet, som skar efter skavproceduren, uppnås, att filéerna för den automatiska vidarebearbetningen kan läggas upp i rätt läge.

Enligt en vidare utformning av uppfinningen är varje skavkniv kinematiskt så förbunden med det till kniven hörande mothållet, att spetsarna på de sammenhörande skavknivarna och mothållen, i upplyftat läge har ett större avstånd från varandra än i sina grundlägen. Därmed kan man förhindra, att filêdelarna från stjärtens undersida, som glider iväg över skavverk- tyget, då detta befinner sig i grundläget, hamnar mellan skavknivens skärkant och mothållet och blir skadade. 8001512-6 4 Enligt en vidare utformning av uppfinningen är varje skavkniv och varje mothåll vridbart lagrade omkring var sin axel, som ligger ungefärligen i deras resp plan och bakom dess bakre ändar, vilka axlar löper väsentligen vinkelrätt mot bukgejdrarna, varvid avståndet från den till mothållet hörande axeln till mothållets bakre ände är större än avståndet från skavknivens axel till skavknivens bakre ände. Därmed erhålles en anord- ning, vilken på ett enkelt sätt ger skavverktygets delar den för deras arbete erforderliga rörelsefriheten.

Enligt en vidare utformning av uppfinningen har varje skavkniv i sin spets en skärkant,som är utformad som en i fiskens rörelseriktning uppåt sti- gande kant och som är ungefärligen vinkelrät mot skavknivens plan och som vulstformigt skjuter ut över detta plan. Därmed garanteras att skav- knivarna kan tränga igenom köttremsorna på ryggradens sidor med ringa snittryok, då de styrs över revbenen resp sidoryggradsutskotten, då buk- håleänden passerar.

Enligt en vidare utformning av uppfinningen är varje skavkniv utformad som en skavlist, divergerande anordnad i förhållande till buk- och ryggejd- rarnas längdriktning. Därmed uppnås, att skavknivens skärkant på grund av dennas smala, mot revbenen resp ryggradsutskotten liggande anliggnings- yta alltid skaver omedelbart över de senare.

Ett utförandeexempel av anordningen enligt uppfinningen skall i det föl- jande närmars förklaras med hjälp av ritningen, där Fig. 1 visar en perspektivskiss över en filêingsmaskin med skav- verktyget enligt uppfinningen, där Fig. 2 visar en halv sektion genom maskinen längs snittlinje II-II, efter det att fiskens stjärtdel matas upp på det lågt stående skevverktyget, där I Fig. 3 visar en halv sektion genom maskinen längs snittlinje III-III, sedan bukhåleänden kommit till det från och med nu i arbetsläge styrda skavverktyget, där Fig. 4 visar en förstorad delvy av skavknivens spets och där Fig. 5 visar ett tvärsnitt genom en halva av verktyget.

I en i Fig. 1 endast symboliskt framställd filêingsmaskin är en matar- bana 1 för fiskarna utformad, bestående av ett par ovanför och nedanför 8001512-6 5 densamma anordnade ryggejdrar 2 och bukgejdrar 4, som mellan sig och parallellt lämnar en spalt 6 och 7. Framför de senare och i deras plan finns ett par cirkelformiga bukfílêingsknivar 8 och framför ryggejdrarna 2 och likaså i deras plan ett par ryggfilêingsknivar 9. Bakom ryggejdrar- na 2 är ett par cirkelformiga frånskiljarknivar 10 anordnade för att av- skilja fiskfilêerna från Fiskbenskelettet i stjärtområdet. Frammatningen av fiskarna sker medelst skjutsadlar 11, vilka medelst ett icke utritet ändlöst matarband matar fram fiskarna, som är uppträdde i sina bukhålor.

Mellan ryggfilêingsknivarna 9 och frånskiljarknivarna 10, i området för bukgejdrarna 4 är ett skavverktyg 12 placerat, som skall utföra revbene- snittet, vilket verktyg Istår av på vardera sidan om matarbanan 1 an- ordnade skavknivar 13 bredvid bukgejdrarna 4 med en skärkant 15, som kil- formigt löper bakåt från en spets 14 och med ett vulstformigt mothåll 16, vilket likaså utgårfrån en spets 17 och bildar en spalt 18 med skärkan- ten 15. Såväl skavknivarna 13 som även mothållen 16 är svängbart lagrade omkring de mot bukgejdrarna 4 väsentligen vinkelräta axlarna 21 och 22, som ligger i skavknivarnas 13 och mothållens 16 plan bakom deras bakre ändar 19 och 20 och så stegade medelst icke utritade anslag, att översi- dorna på mothållen 16 och skavknivarna 13 kommer att ligga under överkan- ten 5 på bukgejdrarna 4. Därvid är avståndet från axeln 22, som hör till mothållet 16, till den bakre änden 20 av detta mothåll 16 större än av- ståndet mellan axeln 21 på skavkniven 13 och dennas bakre ände 19. Under den ena halvan av skavverktyget 12 finns en manöveranordning 23, bestå- ende av synkront med skjutsadlarna 11 cirkulerande kamskivor 24 och 25, vilka inverkar på läget för skavkniven 13 och mothållet 16 över rullstäng- erna 26 och 27. Den andra halvan av skavverktyget 12 är på lämpligt icke utritat sätt synkronieerad med den styrda halvan. Omedelbart bredvid sin spets 14 har skavkniven 13 en skärkant 28, som är utformad som en i fiskens rörelseriktning uppåt stigande kant, och som är vinkelrät mot skavknivens 13 plan och som vulstformigt skjuter ut över detta plan.

Anordningens verkningssätt är följande.

En fisk, som åtminstone skall vara öppnad vid bukhålan och urtagen, träs upp i sin bukhåla på en av transportören framåtförd skjutsadel 11 på så sätt att stjärten pekar i transportörens rörelseriktning. Efter upprikt- ning med hjälp av här icke utrítade styrmedel matas fisken fram till buk- filêingsknivarna B och ryggfilêingsknivarna 9, vilka åstadkommer längsgå- ende snitt från stjärtroten ända till bukhålans ände resp från stjärtroten ända till nacken. Vid vidare frammatning av fisken 29 går ryggejdrarna 2 och bukgejdrarna 4 in i de sålunda erhåïlrasnitten och övertar styrningen 8001512-6 5 av Fisken i det de mellan sig upptar de köttremsor som ryggstrålbenen 31 och bukstrålbenen 32 innehåller. De i bukhålans område befintliga sido- ryggradsutskotten 33 och revbenen 34 föras därvid in i sidospalten mellan bukgejdrarna 4 och ryggejdrarna 2. Fisken 29 föras så mot skavverktyget 12 för avskiljande av filéerna 35 från sidoryggradsutskotten och revbenen, vilket skavverktyg 12 än så länge förblir i ett läge under överkanten 5 för att över sig leda bort fiskens 29 stjärtdel, varvid de till buksidan hörande filêhalvorna i detta område i enlighet med Fig. 2 utfläkes åt sidan. Då bukhåleänden kommer fram, vilket sammanfaller tidsmässigt med att spetsen på skjutsadeln 11 kommer fram, börjar skavverktyget 12 lyftas medelst manöveranordningens 23 kamekivor 24 och 25, successivt tills spetsarna 14 på skavknivarna 13 kommer att ligga i närheten av underkan- ten 3 på rygggejdrarna 2, under det att mothållen 16 med sina spetsar 17 förskjutes upp till närheten av överkanterna 5 på bukgejdrarna 4. Därvid' genomskër varje skavkniv 13 med sin vulstformiga, uppstående skärkant 28 < köttremsan 36 och tränger in i området mellan ryggstrålbenen 31 och an- satsen på ryggradsutskotten 33. Samtidigt löper spetsarna 17 på mothål- len 16 under ryggradsutskotten 33 och trycker dessa mot skavknivarna 13 vid transportörens fortsatta gång till följd av anfjädringen mot skav- knivarna 13, varigenom dessas divergerande skärkanter 15 har kommit i lä- ge på ryggradsutskottens 33 och revbenens 34 yta för att skava av filéer- na. Filêerna 35, som från och med nu fortfarande hänger samman med ske- lettet genom köttremsorna 36 på sidan av ryggraden 30 i stjärtområdet, Frisnittas i anslutning härtill under genomskärning av dessa köttremsor medelst Frånskiljarknivarna 10. På sidan av bukgejdrarna 4 kan filêband anordnas, vilka övertar filéerna, som exempelvis direkt tillföras en ma- skin, som drar skinnet av fiskfilêerna.

Claims (1)

1. 800"=5'E2~6 PATENTKRAV 1. Anordning För att skära loss filêer från skelettet på fiskar, som matas fram på matarband med stjärten före, vilken anordning har par av bukfilêingsknivar, ryggfilêingsknivar och frånskiljarknivar, ett par verktyg, anordnade mellan å ena sidan buk- och ryggfilêingskni- varna och å andra sidan Frånskiljarknivarna för att Frilägga rev- benen samt på vardera sidan ett par buk- resp ryggejdrar, som sträck- er sig i buk- och ryggfilêingsknivarnas plan och bakom dessa, k ä n- n e t e c k n a d därav, att verktyget för att Frilägga revbenen består av ett skavverktyg (12) med en på vardera sidan om buk- (4) och ryggejdrarna (2) anordnad skavkniv (13), som bredvid dessa gejdrar (4,2) börjar i en spets (14) och är törsedd med en kilformigt utåt gående skärkant (15) och ett till denna fogat mothåll (20), som med denna skärkant (15) bildar en spalt (18) och vilket mothåll (20) li- kaså utgående vulstformigt från en spets (17) bredvid bukgejdern (4) mittemot skavkniven (13) är fjädrande undanvikbart, varvid skavverk- tyget (12) är ställbart i höjdläge på ett sådan sätt, att varje skavkniv (13), strax innan fiskens bukhåleände kommer Fram till den- samma, är flyttbar åtminstone med sin spets (14) ur sitt läge under bukgejdrarnas (4) övre kant (5) till i närheten av ryggejdrarnas (2) undre kant (3) och att varje mothåll (16) likaså är flyttbart med åtminstone sin spets (17) ur ett läge i området för bukgejdrarna (4) till i närheten av dessas övre kant (5). Anordning enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a d därav, att varje skavkniv (13) är kinematiskt så förbunden med det till kniven hörande mothållet (16), att spetsarna (14 och 17) på de sammanhöran- de skavknivarna (13) och mothållen (16) i sitt upplyftade läge har ett större avstånd från varandra än i sitt grundläge. Anordning enligt patentkrav 1 och 2, k ä n n e t e c k n a d därav, att varje skavkniv (13) och varje mothåll (16) är vridbart lagrade omkring var sin axel (21 och 22), som ligger ungefärligen i deras resp plan och bakom dess bakre ändar (19 och 20) och som löper väsent- ligen vinkelrätt mot bukgejdrarna (4), varvid avståndet från den till mothållet (16) hörande axeln (22) till mothållets bakre ände (20) är större än avståndet mellan skavknivens axel (21) och skav- knivens bakre ände (19). 8001512-6 3 4. Anordning enligt patentkrav 1 - 3, k ä n n e t e c k n a d därav, att varje skavkniv (13) í sin spets (14) har en skärkant (28), som är utfurmad som en i fiskens rörelseriktning uppåt stigande kant (28) och är ungefärligsn vínkelrät mot skavknivans (13) plan och skjuter ut vulstfnrmig över detta plan. Anordning enligt patentkrav 4, k ä n n e t e c k n a d därav, att varje skavkniv (13) är utformad som en skavlist, som är divergerande anordnad i Förhållande till buk- (4) och ryggejdrarnas (2)-längd- riktning.