RU99106672A

RU99106672A - Смесь пальмоядровых масел, содержащий ее пищевой продукт и композиция - заменитель шоколада

Info

Publication number: RU99106672A
Application number: RU99106672/13A
Authority: RU
Inventors: Схантха Чандрасекаран НАЛУР
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 1998-03-31
Filing date: 1999-03-30
Publication date: 2001-01-10

Claims

1. Смесь пальмоядровых масел, содержащая 10 - 16 вес.% пальмоядрового масла, 6 - 12 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 55 - 75 вес.% пальмоядрового стеарина и 7 - 13 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

2. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что содержит 12-14 вес.% пальмоядрового масла, 8-10 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 60-70 вес. % пальмоядрового стеарина и 9-11 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

3. Смесь по п.2, отличающаяся тем, что содержит 13,8 вес.% пальмоядрового масла, 9,4 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 66,5 вес.% пальмоядрового стеарина и 10,3 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

4. Съедобный пищевой продукт, содержащий смесь масел, включающую 10 - 16 вес.% пальмоядрового масла, 6 - 12 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 55 -75 вес.% пальмоядрового стеарина и 7 - 13 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

5. Продукт по п.4, отличающийся тем, что смесь масел содержит 12-14 вес. % пальмоядрового масла, 8-10 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 60-70 вес. % пальмоядрового стеарина и 9-11 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

6. Продукт по п.4, отличающийся тем, что представляет собой корпус кондитерского изделия, кондитерскую глазурь, глазурь для мороженого, плитку, маленькое изделие или порошок.

7. Композиция заменителя шоколада, содержащая какао-порошок и смесь масел, причем смесь масел содержит 10 - 16 вес.% пальмоядрового масла, 6 - 12 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, 55 - 75 вес.% пальмоядрового стеарина и 7 - 13 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина.

8. Композиция по п.7, отличающаяся тем, что содержит 24 - 33 вес.% смеси масел.

9. Композиция по п.8, отличающаяся тем, что содержит 25-30 вес.% смеси масел.

10. Композиция по п.7, отличающаяся тем, что какао-порошок имеет жирность 0 - 15% и присутствует в количестве 2 - 25 вес.% от веса состава.

11. Композиция по п.7, отличающаяся тем, что дополнительно содержит сахар.

12. Композиция по п.11, отличающаяся тем, что сахар присутствует в количестве 30 - 60 вес.% от веса композиции.

13. Композиция по п.7, отличающаяся тем, что дополнительно содержит сухое молоко.

14. Композиция по п.13, отличающаяся тем, что сухое молоко присутствует в количестве 1 - 20 вес.% от веса композиции.

15. Композиция по п. 7, отличающаяся тем, что дополнительно содержит эмульгатор.

16. Композиция по п.15, отличающаяся тем, что эмульгатор присутствует в количестве 0,01 - 0,5 вес.% от веса состава.

17. Композиция заменителя шоколада, содержащая по весу 24 - 33 вес.% смеси масел, причем смесь масел содержит 10 - 16 вес.% пальмоядрового масла, 6 - 12 вес.% гидрогенизираванного пальмоядрового масла, 55 - 75 вес.% пальмоядрового стеарина и 7 - 13 вес.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина; 30 - 60% сахара, 2 - 25% какао-порошка, и 1 - 20% сухого молока.

18. Композиция по п. 17, отличающаяся тем, что дополнительно содержит 0,01 - 0,5% эмульгатора.

19. Съедобный пищевой продукт, содержащий композицию заменителя шоколада по п.17.

20. Продукт по п. 19, отличающийся тем, что представляет собой корпус кондитерского изделия, кондитерскую глазурь, глазурь для мороженого, плитку, маленькое изделие или порошок.