RU2713301C1 - Способ получения напитка - Google Patents
Способ получения напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2713301C1 RU2713301C1 RU2019131561A RU2019131561A RU2713301C1 RU 2713301 C1 RU2713301 C1 RU 2713301C1 RU 2019131561 A RU2019131561 A RU 2019131561A RU 2019131561 A RU2019131561 A RU 2019131561A RU 2713301 C1 RU2713301 C1 RU 2713301C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- berries
- stevia
- beverage
- water
- drink
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве напитков с натуральными подсластителями. Предложен способ получения напитка, в котором осуществляют кавитационную обработку смеси ягод и сухих листьев травы стевии в воде при температуре 50-80°С и продолжительности 10-60 минут с последующим розливом и укупориванием продукта, при этом исходные компоненты используют при следующем соотношении на 100 мас.ч. напитка: ягоды 5-25; листья стевии 0,5-10,0; вода остальное. Изобретение позволяет получить продукт с высокими потребительскими свойствами, кисло-сладкого вкуса, при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве. 16 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве напитков с натуральными подсластителями.
Известны композиции ингредиентов для приготовления напитков, содержащие сахар, спирт, воду и растительное сырье [патент РФ № 2027383. МПК A23L 2/00. Опубл. 27.01.1995]. В качестве растительного сырья известного напитка содержится зверобой, ромашка, душица, подорожник, крапива и тысячелистник. Кроме того, в состав композиции входит яблочный сок.
Недостатком известного технического решения является сложность технологического процесса и невысокие вкусовые качества получаемого продукта, а также получение только алкогольного напитка.
Известен способ приготовления безалкогольного напитка, который включает подготовку сырья, изготовление экстракта женьшеня, его купажирование с подсластителем, пищевой кислотой, плодово-ягодным сырьем и питьевой водой и розлив. В качестве плодово-ягодного сырья используют фрукты и ягоды, причем из ягод и питьевой воды готовят отвар, охлаждают его и вносят в отвар экстракт женьшеня. Приготовление экстракта женьшеня осуществляют путем экстракции корня дальневосточного женьшеня Panax Ginseng C.A. Meyer сверхкритическим флюидным СО2 с массовой долей этанола 1,7-3,4% при скорости потока жидкости 250 г/мин в течение 2 часов, давлении 20-40 МПа и температуре 31-70°С. Полученную жидкость купажируют с подсластителем, в качестве которого используют сушеные листья стевии, пищевой кислотой, в качестве которой используют сорбиновую кислоту, альгинатом натрия и фруктами. В качестве плодово-ягодного сырья могут быть использованы замороженные ягоды или консервированные фрукты [патент РФ № 2679313. МПК A23L 2/00. Опубл. 12.02.2019].
Известный способ имеет следующие недостатки: сложность процесса приготовления напитка, необходимость использования СО2 - экстрактов растительного сырья.
Из известных технических решений наиболее близким по назначению и технической сущности к заявляемому изобретению является продукт типа напитка, содержащий: по меньшей мере, один стевиогликозид, выбранный из группы, включающей: ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е и смесь любых из них; и ягодную пульпу в количестве, достаточном для маскирования, смягчения или ослабления горького вкуса, горького послевкусия или неприятного оттенка вкуса стевиогликозидов (прототип) [патент РФ № 2412620. МПК A23L 2/60. Опубл. 27.02.2011].
Основной недостаток прототипа: использование чистых подсластителей или их смеси, что приводит к повышению стоимости приготовления напитка.
Заявляемое изобретение и прототип имеют следующие общие признаки: использование в составе напитка качестве подсластителей углеводов из стевии, а также ягод и воды.
Заявляемое изобретение отличается от прототипа, тем, что в составе напитка в качестве углеводов используется водный экстракт стевии и для интенсификации процесса получения напитка используется кавитационная обработка исходных компонентов в водной среде.
Указанный эффект достигается следующим образом.
Напиток содержит ягоды, а в качестве растительного сырья для получения водного экстракта подсластителя используют сухие листья стевии при следующих соотношениях компонентов на 100 масс. ч напитка:
Использование вместо чистых углеводов непосредственно в качестве подсластителя сырья сухих листьев стевии в условиях кавитационной обработки позволяет провести экстракцию ее углеводов и получить экстракт стевии непосредственно в процессе приготовления напитка в водной среде.
Способ получения заявленного напитка заключается в том, что компоненты напитка смешивают с водой, и подвергают кавитационной обработке на диспергаторе.
При приготовлении напитка компоненты вносятся в следующей последовательности: в емкость кавитационного диспергатора заливают необходимый объем питьевой воды комнатной температуры, добавляют ягоды клюквы, или брусники и сухие листья стевии при следующем соотношении компонентов на 100 масс. ч напитка:
Ягоды | 5-25 |
Листья стевии | 0,5-10,0 |
Вода | Остальное |
Смесь подвергают кавитационной обработке при температуре 50-80°C в течение 10-60 минут.
Полученный напиток характеризуется кисло-сладким вкусом.
Пример 1. В емкость кавитационного диспергатора заливают необходимый объем питьевой воды комнатной температуры, добавляют ягоды клюквы, или брусники и сухие листья стевии при следующем соотношении компонентов на 100 масс. ч. напитка:
Ягоды | 5 |
Листья стевии | 0,5 |
Вода | Остальное |
Смесь подвергают кавитационной обработке при 50°С в течение 15 минут.
Примеры 2-5 проведены в условиях, аналогичных примеру 1, но при различном количестве добавляемых ягод (10, 15, 20 и 25 кг на 100 масс. ч. напитка соответственно).
Примеры 6-10, проведены в условиях, аналогичных примеру 2, но при различном количестве сухих листьев стевии (1, 3, 5, 7 и 10,0 кг на 100 масс. ч. напитка соответственно).
Примеры 11-13 проведены в условиях, аналогичных примеру 1, но при различной продолжительности кавитационной обработки смеси компонентов напитка (30, 45 и 60 минут соответственно).
Примеры 14-16 проведены в условиях, аналогичных примеру 11, но при различных температурах кавитационной обработки смеси компонентов напитка (60, 70 и 80°C соответственно).
Использование изобретения позволяет получить продукт приятного кисло-сладкого вкуса, при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве.
Claims (2)
- Способ получения напитка, характеризующийся тем, что осуществляют кавитационную обработку смеси ягод и сухих листьев травы стевии в воде при температуре 50-80°С и продолжительности 10-60 минут с последующим розливом и укупориванием продукта, при этом исходные компоненты используют при следующем соотношении на 100 мас.ч. напитка:
-
Ягоды 5-25 Листья стевии 0,5-10,0 Вода остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019131561A RU2713301C1 (ru) | 2019-10-07 | 2019-10-07 | Способ получения напитка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019131561A RU2713301C1 (ru) | 2019-10-07 | 2019-10-07 | Способ получения напитка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2713301C1 true RU2713301C1 (ru) | 2020-02-04 |
Family
ID=69625070
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019131561A RU2713301C1 (ru) | 2019-10-07 | 2019-10-07 | Способ получения напитка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2713301C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2250041C2 (ru) * | 2002-07-25 | 2005-04-20 | Воликов Роман Владимирович | Способ получения стевиозида |
RU2337590C1 (ru) * | 2007-04-09 | 2008-11-10 | Горский государственный аграрный университет (ГГАУ) | Способ приготовления профилактических безалкогольных напитков |
RU2412620C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2011-02-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Напиток, содержащий натуральные подсластители на основе одного или нескольких компонентов стевии и ягодный компонент |
RU2679713C1 (ru) * | 2018-09-07 | 2019-02-12 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ приготовления безалкогольного напитка |
-
2019
- 2019-10-07 RU RU2019131561A patent/RU2713301C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2250041C2 (ru) * | 2002-07-25 | 2005-04-20 | Воликов Роман Владимирович | Способ получения стевиозида |
RU2412620C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2011-02-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Напиток, содержащий натуральные подсластители на основе одного или нескольких компонентов стевии и ягодный компонент |
RU2337590C1 (ru) * | 2007-04-09 | 2008-11-10 | Горский государственный аграрный университет (ГГАУ) | Способ приготовления профилактических безалкогольных напитков |
RU2679713C1 (ru) * | 2018-09-07 | 2019-02-12 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ приготовления безалкогольного напитка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104171795A (zh) | 天然玫瑰紫薯糖浆的制备方法 | |
KR20100105808A (ko) | 홍삼 및 과일 추출액을 함유하는 건강식품 조성물 | |
CN104845855A (zh) | 果味型黄秋葵朗姆预调酒及其生产方法 | |
RU2622922C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубин" | |
RU2713301C1 (ru) | Способ получения напитка | |
EP3620503A1 (en) | Collection of aroma component from citrus peel | |
RU2624965C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубиновое солнце" | |
RU2679713C1 (ru) | Способ приготовления безалкогольного напитка | |
RU2817836C1 (ru) | Способ производства морса | |
KR102398058B1 (ko) | 새싹삼 음료와 이의 제조방법 | |
KR102278170B1 (ko) | 팔미라팜, 인삼, 및 아티초크를 유효성분으로 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
RU2337590C1 (ru) | Способ приготовления профилактических безалкогольных напитков | |
RU2679712C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2621910C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" | |
RU2622247C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вавирдош" | |
RU2274082C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2273206C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2274083C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2273207C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2274092C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2274120C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
KR20230164878A (ko) | 대마줄기를 유효성분으로 포함하는 리큐르의 제조방법 | |
RU2274081C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2272429C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
RU2272503C2 (ru) | Способ производства желейного мармелада |