RU2622247C1 - Безалкогольный напиток "вавирдош" - Google Patents

Безалкогольный напиток "вавирдош" Download PDF

Info

Publication number
RU2622247C1
RU2622247C1 RU2015155079A RU2015155079A RU2622247C1 RU 2622247 C1 RU2622247 C1 RU 2622247C1 RU 2015155079 A RU2015155079 A RU 2015155079A RU 2015155079 A RU2015155079 A RU 2015155079A RU 2622247 C1 RU2622247 C1 RU 2622247C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
juice
leaves
flowers
decoction
mass
Prior art date
Application number
RU2015155079A
Other languages
English (en)
Inventor
Владимир Викторович Черниченко
Original Assignee
Владимир Викторович Черниченко
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Владимир Викторович Черниченко filed Critical Владимир Викторович Черниченко
Priority to RU2015155079A priority Critical patent/RU2622247C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2622247C1 publication Critical patent/RU2622247C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к отрасли по производству безалкогольных напитков и может найти применение при разработке их составов и производстве. Безалкогольный напиток, содержит, масс.%: отвар растительного сырья 65,88-70; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9; СО2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1; CO2-экстракт календулы 0,02-0,1. В варианте исполнения напиток содержит сок рябины красной, масс.%: 4,5-5, сок рябины черноплодной, масс.%: 4,5-5, сок рябины черноплодной, масс.%: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс.%: 2,25-2,5, мед акации, сок калины, масс.%: 4,5-5, дополнительно содержит двуокись углерода, масс.%: 0,12-0,22. 5 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к отрасли по производству безалкогольных напитков и может найти применение при разработке их составов и производстве.
Известен безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и яблочный сок, сахар, лимонную кислоту, при этом в качестве отвара растительного сырья содержит отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, при следующем соотношении исходных ингредиентов, масс. %: отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, 87,58-90,45, яблочный сок 1,6-3,2, сахар 7,9-9,1 лимонная кислота 0,05-0,12 (Патент РФ №2532927, заявка №2013109156/13, 02.03.2013, МПК: A23L 2/00 - прототип).
Недостатки: недостаточно высокие органолептические показатели, недостаточно высокая биологическая ценность готового продукта, наличие сахара в напитке, отсутствие аромата.
Задачей предложенного изобретения является устранение указанных недостатков и создание безалкогольного напитка на базе отвара растительного сырья с улучшенными вкусовыми и органолептическими показателями.
Решение поставленной задачи достигается тем, что предложенный безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и фруктовые соки, источник углеводов, лимонную кислоту, согласно изобретению дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, СО2-экстракт листьев смородины и CO2-экстракт календулы при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья 65,88-70; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9, CO2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1, СО2-экстракт календулы 0,02-0,1.
В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины красной, масс. %: 4,5-5.
В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 4,5-5.
В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс. %: 2,25-2,5.
В варианте исполнения, напиток содержит мед акации.
В варианте исполнения, напиток содержит сок калины, масс. %: 4,5-5.
В варианте исполнения, напиток дополнительно содержит двуокись углерода, масс. %: 0,12-0,22.
Приготовление заявляемого безалкогольного напитка осуществляется следующим образом.
Приготовление травяного отвара осуществляют следующим образом: в котел набирают подготовленную умягченную воду в нужном объеме, доводят до кипения и задают траву из листьев и цветов душицы, или листья и цветы донника, или листья и цветы зверобоя, или листья полыни, или цветы липы, или листья и цветы мяты, или верхнюю часть стеблей с листьями и цветами пустырника, или листья крапивы, или цветы ромашки, или листья и цветы чабреца, в таком количестве, чтобы приготовленный в дальнейшем напиток, содержащий в составе отвар соответствующего растительного сырья, получил сбалансированный вкус и аромат заданной травы и остальных ингредиентов.
Заваривание травы в котле осуществляют в течение от 30 минут до 2 часов при температуре 80-95°С.
Отвар каждой травы пропускают через сетчатый фильтр на охлаждение. Охлаждают до 1-4°С и подают на купажирование.
Затем в емкость с отваром задают расчетное количество меда, свекольный сок и органическую пищевую лимонную кислоту. После составления напитка его тщательно перемешивают. Отбирают среднюю пробу и контролируют органолептические показатели: цвет, вкус, запах. В готовом напитке также проверяют физико-химические показатели: массовую долю сухих веществ и кислотность приготовленного напитка.
После проведения исследований показателей на соответствие напиток подают на фильтр-пресс для фильтрации и собирают в сборнике-мернике. Из сборника-мерника напиток разливают в стеклянную бутылку с последующей пастеризацией. Пастеризация напитка происходит при температуре 71-72°С в течение 10-15 минут.
Полученный напиток имеет оригинальный полный вкус введенной пряно-ароматической травы, меда и сока, с приятной ноткой кислинки и обладает неповторимым медово-пряным ароматом.

Claims (6)

1. Безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья из листьев и цветов душицы, или листьев и цветов донника, или листьев и цветов зверобоя, или листьев полыни, или цветов липы, или листьев и цветов мяты, или верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или листьев крапивы, или цветов ромашки, или листьев и цветов чабреца, источник углеводов, лимонную кислоту, отличающийся тем, что дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, СО2 -экстракт листьев смородины, СО2-экстракт календулы и сок калины при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья 65,88-71; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9, CO2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1, CO2-экстракт календулы 0,02-0,1, сок калины 4,5-5.
2. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины красной, масс. %: 4,5-5.
3. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 4,5-5.
4. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс. %: 2,25-2,5.
5. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит мед акации.
6. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что дополнительно содержит двуокись углерода, масс. %: 0,12-0,22.
RU2015155079A 2015-12-23 2015-12-23 Безалкогольный напиток "вавирдош" RU2622247C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015155079A RU2622247C1 (ru) 2015-12-23 2015-12-23 Безалкогольный напиток "вавирдош"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015155079A RU2622247C1 (ru) 2015-12-23 2015-12-23 Безалкогольный напиток "вавирдош"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2622247C1 true RU2622247C1 (ru) 2017-06-13

Family

ID=59068319

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015155079A RU2622247C1 (ru) 2015-12-23 2015-12-23 Безалкогольный напиток "вавирдош"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2622247C1 (ru)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2532927C2 (ru) * 2013-03-02 2014-11-20 Роман Васильевич Донцой Напиток безалкогольный

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2532927C2 (ru) * 2013-03-02 2014-11-20 Роман Васильевич Донцой Напиток безалкогольный

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Рецепты на безалкогольные напитки, М., 1973, с. 25, 41. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102160589B (zh) 一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法
JP6092126B2 (ja) アムラ由来成分含有果実系飲食品
JP4302871B2 (ja) 新規な蒸留酒とその製造法
JP2012187050A (ja) ワイン風飲料及びこれを含有する飲食品
KR20110003739A (ko) 대추 와인 및 그 제조방법
KR20100105808A (ko) 홍삼 및 과일 추출액을 함유하는 건강식품 조성물
RU2622922C1 (ru) Безалкогольный газированный напиток "Рубин"
JP6841808B2 (ja) ハマナス抽出物を含む飲料の製造方法
RU2622247C1 (ru) Безалкогольный напиток "вавирдош"
RU2532927C2 (ru) Напиток безалкогольный
RU2624965C1 (ru) Безалкогольный газированный напиток "Рубиновое солнце"
RU2420563C1 (ru) Настойка горькая
JP2008263942A (ja) 混合茶
RU2339685C1 (ru) Настойка горькая "путинка перцовая"
Silvy et al. Research of instant powder drink dayak onion (eleutherine palmifolia,(l.) Merr) and pineapple (ananas comocus (l.) Merr)
KR101038847B1 (ko) 단감주의 제조방법
KR101143874B1 (ko) 산머루 농축액 및 그 제조방법
RU2776134C2 (ru) Безалкогольный газированный напиток
JP7267844B2 (ja) 蒸留酒
DE10138061C1 (de) Holunderblüten-Getränk und Verfahren zu dessen Herstellung
CN111194802A (zh) 一种薄竹香草茶饮料
CN111218368A (zh) 一种菊花枸杞保健酒
RU2713301C1 (ru) Способ получения напитка
Marimuthu et al. Preparation of noni (Morinda citrifolia) RTS beverages
RU2354688C1 (ru) Способ производства бальзама "стрижамент"