RU2577020C1 - Способ производства консервов "сапсо по-корейски" - Google Patents
Способ производства консервов "сапсо по-корейски" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577020C1 RU2577020C1 RU2015105876/13A RU2015105876A RU2577020C1 RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1 RU 2015105876/13 A RU2015105876/13 A RU 2015105876/13A RU 2015105876 A RU2015105876 A RU 2015105876A RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixing
- cutting
- pork
- sago
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2304898 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинина | 241-303 |
декоративная капуста | 500 |
морковь | 140,4-144 |
чеснок | 3,8-4 |
зеленый лук | 10 |
саго | 40 |
пшеничная мука | 12 |
сахар | 24 |
соль | 18 |
перец красный жгучий | 1,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и зеленый лук нарезают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и молотым перцем красным жгучим и выдерживают в течение около 1 часа для маринования.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с саго.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч:
свинина 241-303 декоративная капуста 500 морковь 140,4-144 чеснок 3,8-4 зеленый лук 10 саго 40 пшеничная мука 12 сахар 24 соль 18 перец красный жгучий 1,2 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2577020C1 true RU2577020C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654331
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2577020C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4003124A (en) * | 1974-08-21 | 1977-01-18 | Swift And Company Limited | Method of making canned food recyclable thermal simulator |
RU2301606C1 (ru) * | 2005-12-26 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты) |
RU2302782C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения |
RU2304898C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
-
2015
- 2015-02-20 RU RU2015105876/13A patent/RU2577020C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4003124A (en) * | 1974-08-21 | 1977-01-18 | Swift And Company Limited | Method of making canned food recyclable thermal simulator |
RU2302782C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения |
RU2304898C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
RU2301606C1 (ru) * | 2005-12-26 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
RU2558125C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная с овощами" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
RU2576992C1 (ru) | Способ получения консервов "рис по-перуански" | |
RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
RU2583659C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
RU2555840C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная тушеная с капустой" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2565914C1 (ru) | Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
RU2576959C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из вермишели" | |
RU2565908C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2577019C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами" | |
RU2565231C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с молоком" | |
RU2585272C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое с макаронами" | |
RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
RU2551763C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2564671C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски" | |
RU2551318C1 (ru) | Способ получения консервов "свинина с крупой и овощами" | |
RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" | |
RU2566011C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с овощами" |