RU2569891C1 - Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" - Google Patents
Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2569891C1 RU2569891C1 RU2015104451/04A RU2015104451A RU2569891C1 RU 2569891 C1 RU2569891 C1 RU 2569891C1 RU 2015104451/04 A RU2015104451/04 A RU 2015104451/04A RU 2015104451 A RU2015104451 A RU 2015104451A RU 2569891 C1 RU2569891 C1 RU 2569891C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vegetable oil
- cabbages
- pepper
- mackerel fillet
- sauce
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.
Известен способ производства консервов "Капуста с жареной рыбой по-турецки", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в лимонном соке в течение около 15 минут и обжаривание в растительном масле филе макрели, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, шинковку и пассерование в растительном масле овощного перца и репчатого лука, смешивание белого сухого вина, рыбного бульона, соли, лимонной кислоты и перца черного горького с получением соуса, последовательную фасовку капусты, филе макрели, овощного перца, репчатого лука и соуса, герметизацию и стерилизацию (RU 2305443 С1, 2007).A known method for the production of canned food "Cabbage with fried fish in Turkish", which includes preparing the recipe, cutting, marinating in lemon juice for about 15 minutes and frying mackerel fillet in vegetable oil, chopping and freezing fresh cabbage, chopping and sautéing in vegetable oil of vegetable pepper and onion, mixing white dry wine, fish broth, salt, citric acid and black pepper to obtain a sauce, sequential packaging of cabbage, mackerel fillet, vegetable of peppers, onions and sauce, sealing and sterilization (RU 2305443 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Капуста с жареной рыбой по-турецки", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в лимонном соке в течение около 15 минут и обжаривание в растительном масле филе макрели, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку и пассерование в растительном масле овощного перца и репчатого лука, смешивание белого сухого вина, рыбного бульона, соли, лимонной кислоты и перца черного горького с получением соуса, последовательную фасовку капусты, филе макрели, овощного перца, репчатого лука и соуса, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned food "Cabbage with fried fish in Turkish", which involves preparing the recipe components, cutting, pickling in lemon juice for about 15 minutes and frying mackerel fillet in vegetable oil, chopping and freezing fresh cabbage, shredding and sautéing vegetable pepper and onions in vegetable oil, mixing dry white wine, fish broth, salt, citric acid and black bitter pepper to obtain a sauce, sequential packing of cabbage, fillet mackerel, vegetable pepper, onions and sauce, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and the components are used in the following ratio, wt. hours:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленное филе макрели нарезают, маринуют в лимонном соке в течение около 15 минут и обжаривают в растительном масле.The prepared mackerel fillet is cut, pickled in lemon juice for about 15 minutes and fried in vegetable oil.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped and frozen.
Подготовленные овощной перец и репчатый лук шинкуют и пассеруют в растительном масле.Prepared vegetable peppers and onions are chopped and sautéed in vegetable oil.
Белое сухое вино, рыбный бульон, соль, лимонную кислоту и молотый перец черный горький смешивают в рецептурном соотношении с получением соуса.Dry white wine, fish broth, salt, citric acid and ground black bitter pepper are mixed in the recipe ratio to obtain a sauce.
Капусту, филе макрели, овощной перец, репчатый лук и соус последовательно расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Cabbage, mackerel fillet, vegetable pepper, onions and sauce are sequentially packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. Shown in the form of an interval onion consumption covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104451/04A RU2569891C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104451/04A RU2569891C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2569891C1 true RU2569891C1 (en) | 2015-12-10 |
Family
ID=54846316
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015104451/04A RU2569891C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2569891C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2305448C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of special canned food "turkish cabbage with fried fish" |
RU2305443C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of canned food "turkish cabbage with fried fish" |
RU2305985C1 (en) * | 2006-01-26 | 2007-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of special canned food "turkish cabbage with fried fish" (versions) |
-
2015
- 2015-02-11 RU RU2015104451/04A patent/RU2569891C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2305448C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of special canned food "turkish cabbage with fried fish" |
RU2305443C1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of canned food "turkish cabbage with fried fish" |
RU2305985C1 (en) * | 2006-01-26 | 2007-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of special canned food "turkish cabbage with fried fish" (versions) |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
З.Х. СОЛОВЫХ, Капустные овощи и блюда из них. М.: ВО "Агропромиздат", 1990, с.96. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2569891C1 (en) | Method for production of preserves "turkish-style cabbages with fried fish" | |
RU2584866C1 (en) | Method for production of preserved "fish with cabbages in steamed sauce" | |
RU2569890C1 (en) | Method for production of preserves "fried fish stew with cabbages" | |
RU2577001C1 (en) | Method for production of preserved "sea scallop and vegetable salad" | |
RU2567656C1 (en) | Method for production of preserves "hungarian goulash szeged-style" | |
RU2583657C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2584995C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2576992C1 (en) | Method for production of preserved "peruvian rice" | |
RU2576877C1 (en) | Method for production of preserved "polish cabbage and fish liver paste" | |
RU2585266C1 (en) | Method for preparation of preserved "landsky ornamental cabbage" | |
RU2576184C1 (en) | Method for producing canned "goulash with cabbage" | |
RU2556350C1 (en) | Method for preparation of preserves "goose with cabbages" | |
RU2584883C1 (en) | Method for production of preserved "sea scallop and vegetables salad" | |
RU2582788C1 (en) | Method for production of preserved "landsky ornamental cabbage" | |
RU2577003C1 (en) | Method for production of preserved "moussaka with vegetables" | |
RU2576079C1 (en) | Method for producing canned "fried fish with cabbage in tomato sauce with vegetables" | |
RU2583659C1 (en) | Method for production of preserved "ornamental cabbage-landsky" | |
RU2559344C1 (en) | Method for production of preserves "fresh shchi with fish" | |
RU2565234C1 (en) | Method for production of preserves "cabbages with danish-style herring goulash" | |
RU2551762C1 (en) | Method for production of preserves "english-style beef" | |
RU2585359C1 (en) | Method for production of preserved "scallop with cabbages" | |
RU2576942C1 (en) | Method for production of preserved "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2585826C1 (en) | Method for production of preserved "peruvian rice" | |
RU2551213C1 (en) | Method for production of preserves "stewed pork with cabbages and apples" | |
RU2577593C1 (en) | Method for production of preserved "chicken in mushroom sauce" |