RU2477962C1 - Sweet - Google Patents
Sweet Download PDFInfo
- Publication number
- RU2477962C1 RU2477962C1 RU2011146352/13A RU2011146352A RU2477962C1 RU 2477962 C1 RU2477962 C1 RU 2477962C1 RU 2011146352/13 A RU2011146352/13 A RU 2011146352/13A RU 2011146352 A RU2011146352 A RU 2011146352A RU 2477962 C1 RU2477962 C1 RU 2477962C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- milk
- praline
- nut
- praline mass
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве глазированных глазурью конфет с оболочкой и начинкой.The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and can be used in the manufacture of glazed sweets with shell and filling.
Известно кондитерское изделие, представляющее собой корпус из оболочки и начинки. Оболочка выполнена в виде объемной геометрической фигуры, поверхность которой имеет один плоский участок. Материал для выполнения оболочки изготовлен из пластичной конфетной массы, например пралине белого шоколада, способной к формованию оболочки, причем пралиновая оболочка и начинка в готовом кондитерском изделии находятся в соотношении: оболочка - 65 мас.%, а начинка - 30 мас.% от готового изделия, RU 80097, МПК A23G 3/00 27.01.2009.A confectionery product is known, which is a body of shell and filling. The shell is made in the form of a three-dimensional geometric figure, the surface of which has one flat section. The material for making the shell is made of plastic candy mass, for example white chocolate pralines, capable of forming the shell, the praline shell and filling in the finished confectionery product are in the ratio: shell - 65 wt.%, And the filling - 30 wt.% Of the finished product , RU 80097, IPC A23G 3/00 01/27/2009.
Однако количественное соотношение оболочки в готовых изделиях достаточно высокое, что указывает на стабильность формы изделий при транспортировке и хранении, но при этом наблюдаются низкие органолептические свойства изделий в части вкуса.However, the quantitative ratio of the shell in the finished products is quite high, which indicates the stability of the shape of the products during transportation and storage, but at the same time there are low organoleptic properties of the products in terms of taste.
Известно кондитерское изделие в виде объемной фигуры, состоящее из покрытого глазурью корпуса, который содержит взятые в определенном соотношении оболочку, выполненную, по крайней мере, с одним плоским участком и изготовленную из пластичной конфетной массы, выбранной из группы: включающей растительные компоненты, помадной, пралиновой, кремовой, и расположенную в оболочке начинку, изготовленную из массы, выбранной из группы: сбивной, фруктовой, пралине, молочной, желейной, при этом оболочка выполнена шарообразной или эллипсоидной, начинка изготовлена из массы, выбранной из группы: ореховой или кремовой, а элементы кондитерского изделия находятся в следующих соотношениях, мас.%: оболочка 65-66, начинка 13-14; глазурь 20-22. RU 92302, МПК A23G 3/00, 20.03.2010.A confectionery product in the form of a three-dimensional figure is known, consisting of a case coated with glaze, which contains a shell taken in a certain ratio, made of at least one flat section and made of plastic candy mass selected from the group of plant components, fondant, praline , cream, and located in the shell filling, made from a mass selected from the group: whipped, fruit, praline, milk, jelly, while the shell is made spherical or ellipsoidal, filling made of a mass selected from the group consisting of nut or cream and confectionery elements are in the following ratios, mass%: 65-66 shell, filling 13-14. glaze 20-22. RU 92302, IPC A23G 3/00, 03/20/2010.
Материал для изготовления оболочки имеет пластичную структуру. Оболочка, выполненная из этого материала, при транспортировке и хранении деформируется. Поэтому толщина оболочки в изделие выполнена достаточно большой. Это улучшает формоудерживающую способность корпуса изделия, но снижает его потребительские свойства в части вкуса. Кроме того, оболочка, выполненная из шоколадной глазури, хорошо удерживает форму изделия, но разрушается при воздействии ударных нагрузок в процессе хранения, а также при изменении температурного режима.The material for the manufacture of the shell has a plastic structure. A shell made of this material is deformed during transportation and storage. Therefore, the thickness of the shell in the product is made quite large. This improves the form-holding ability of the product body, but reduces its consumer properties in terms of taste. In addition, the shell made of chocolate glaze holds the shape of the product well, but collapses when exposed to impact loads during storage, as well as when the temperature regime changes.
Наиболее близким аналогом к изобретению является конфета, представляющая собой отформованный корпус с покрытием из кокосовой стружки, состоящий из оболочки, выполненной из конфетной массы на основе молока сухого обезжиренного, и начинки, изготовленной из сливочной сбивной конфетной массы. Оболочка и начинка в готовом кондитерском изделии находятся в соотношении: оболочка 65 мас.%, начинка 30 мас.%, а покрытие из кокосовой стружки 5 мас.%. RU 2348163, 7МПК A23G 3/50, 10.03.2009.The closest analogue to the invention is a candy, which is a molded case coated with coconut flakes, consisting of a shell made of a candy mass based on skimmed milk powder, and a filling made of creamy whipped candy mass. The shell and filling in the finished confectionery product are in the ratio: shell 65 wt.%, Filling 30 wt.%, And a coating of coconut shavings 5 wt.%. RU 2348163, 7MPK A23G 3/50, 03/10/2009.
Однако конфетная масса для выполнения оболочки имеет влажность 1,22-2,21%, что приводит к засахариванию изделий и сокращению срока хранения, а также снижению формоудерживающей способности корпуса, легко разрушаемого при транспортировке, ударных нагрузках и хранении, что приводит к снижению потребительских свойств конфет.However, the candy mass for the execution of the shell has a moisture content of 1.22-2.21%, which leads to saccharification of products and a reduction in shelf life, as well as a decrease in the form-holding ability of the body, which is easily destroyed during transportation, shock loads and storage, which leads to a decrease in consumer properties sweets.
Заявляемое изобретение решает задачу расширения ассортимента конфет, содержащих оболочку, выполненную из молочной тянущейся конфетной массы, и начинку, выполненную из конфетных масс, выбранных из группы: сливочная пралиновая масса, ореховая пралиновая масса, сливочно-ореховая пралиновая масса, шоколадно-молочная пралиновая масса, пралиновая масса с взорванными зернами, шоколадно-ореховая пралиновая масса, сбивная с улучшенными потребительскими свойствами, а именно увеличенным сроком хранения, стабильности формы изделия и улучшенными органолептическими свойствами в части вкуса.The claimed invention solves the problem of expanding the range of sweets containing a shell made of stretching milk candy mass and a filling made of candy masses selected from the group: creamy praline mass, nut praline mass, creamy nut praline mass, chocolate and milk praline mass, praline mass with blasted grains, chocolate-nut praline mass, whipped with improved consumer properties, namely an increased shelf life, product shape stability and improved organoleptic properties in terms of taste.
Техническим результатом заявляемого изобретения является расширение ассортимента конфет, увеличение срока хранения, улучшение органолептических свойств в части вкуса за счет выполнения оболочки из материала, представляющего собой молочную тянущуюся конфетную массу и различных начинок.The technical result of the claimed invention is to expand the assortment of sweets, increase the shelf life, improve the organoleptic properties in terms of taste due to the execution of the shell from a material representing a milk stretching candy mass and various fillings.
Технический результат достигается тем, что конфета, представляющая собой корпус, состоящий из оболочки, выполненной из пластичной массы на основе молочного компонента, содержащей жировой компонент, сахар-песок, ароматизатор и начинки, выполненной из конфетной массы, согласно изобретению, пластичная масса, на основе молочного компонента, дополнительно содержит моноглицериды, сорбитол, соль пищевую и патоку, а в качестве молочного компонента - молоко сгущенное с сахаром, в качестве жирового компонента - заменитель молочного жира, и представляет собой молочную тянущуюся массу в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:The technical result is achieved in that the candy, which is a body consisting of a shell made of a plastic mass based on a milk component containing a fat component, granulated sugar, flavoring and filling made of a candy mass, according to the invention, a plastic mass based on milk component, additionally contains monoglycerides, sorbitol, edible salt and molasses, and as a milk component - milk condensed with sugar, as a fat component - a substitute for milk fat, and is a milk stretching mass in the following proportions of the starting components, wt.%:
а конфетная масса для начинки выбрана из группы: сливочная пралиновая масса, ореховая пралиновая масса, сливочно-ореховая пралиновая масса, шоколадно-молочная пралиновая масса, пралиновая масса с взорванными зернами, шоколадно-ореховая пралиновая масса, сбивная масса, при этом корпус изделия содержит покрытие из глазури в количестве 18-20 мас.% от общей массы изделия.and the candy mass for the filling is selected from the group: creamy praline mass, nutty praline mass, creamy nut-praline mass, chocolate-milk praline mass, praline mass with exploded grains, chocolate-nut praline mass, whipped mass, while the body of the product contains a coating from glaze in an amount of 18-20 wt.% of the total weight of the product.
При этом в конфете пралиновая масса без добавок, для выполнения начинки, может содержать полуфабрикат пралиновой массы, эквивалент масла какао, лецитин, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:Moreover, in the candy, the praline mass without additives, for filling, may contain a semi-finished product of praline mass, the equivalent of cocoa butter, lecithin, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете ореховая пралиновая масса для выполнения начинки может содержать: полуфабрикат пралиновой ореховой массы, ядро ореха(крупка), масло кокосовое, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in a candy, a nut praline mass for filling can contain: a semi-finished product of a praline nut mass, a kernel of kernels (grains), coconut oil, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете сливочно-ореховая пралиновая масса, для выполнения начинки, может содержать полуфабрикат сливочно-ореховой пралиновой массы, жир кондитерский, кокосовую стружку, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in a candy cream-nut pralin mass, for filling, may contain a semi-finished cream-nut pralin mass, confectionery fat, coconut flakes, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете шоколадно-молочная пралиновая масса для выполнения начинки может содержать полуфабрикат шоколадно-молочной пралиновой массы, жир растительный, криспи, лецитин, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, chocolate-milk praline mass for filling can contain a semi-finished product of chocolate-milk praline mass, vegetable fat, crispy, lecithin, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете пралиновая масса с взорванными зернами для выполнения начинки может содержать полуфабрикат пралиновой массы, жир растительный, взорванные зерна, лецитин, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:Moreover, in the candy, the praline mass with blasted grains for filling may contain a semi-finished product of praline mass, vegetable fat, blasted grains, lecithin, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете шоколадно-ореховая пралиновая масса для выполнения начинки может содержать полуфабрикат шоколадно-ореховой пралиновой массы, рис воздушный, вафельную крошку, жир кондитерский, лецитин, ароматизатор в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the chocolate-nut praline mass for filling can contain a semi-finished product of chocolate-nut praline mass, puffed rice, wafer crumbs, confectionery fat, lecithin, flavor in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете начинка может быть выполнена из сбивной кондитерской массы и содержит патоку, сахар-песок, агар, кислоту сорбиновую, сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, белок яичный, ванилин, воду, в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the filling can be made from a whipped confectionery mass and contains molasses, granulated sugar, agar, sorbic acid, butter, condensed milk with sugar, egg white, vanillin, water, in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете оболочка и начинка могут находиться в следующих соотношениях, мас.%:Moreover, in the candy, the shell and the filling can be in the following proportions, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат для пралиновой массы может содержать сухое карамелизированное молоко, масло кокосовое, эквивалент масла какао, сахарная пудра в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:Moreover, in the candy, the semi-finished product for praline mass may contain caramelized milk powder, coconut oil, cocoa butter equivalent, icing sugar in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат для ореховой пралиновой массы может содержать жир кондитерский, сухое обезжиренное молоко, ядро ореха (тертое), вафельная крошка, лактоза, какао-порошок, фосфатиды, ванилин, сахарная пудра в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the semi-finished product for the nut praline mass may contain confectionery fat, skimmed milk powder, nut kernel (grated), wafer crumbs, lactose, cocoa powder, phosphatides, vanillin, powdered sugar in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат для сливочно-ореховой пралиновой массы может содержать сахарную пудру, жир кондитерский, крошку крекера, молочную сыворотку, сухое обезжиренное молоко, ядро арахиса тертое в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the semi-finished product for the creamy nut praline mass may contain powdered sugar, confectionery fat, cracker crumbs, milk whey, skimmed milk powder, peanut kernel grated in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат для шоколадно-молочной пралиновой массы содержит сахарную пудру, жир растительный, молоко сухое обезжиренное, какао тертое, какао-порошок, лактозу, ванилин в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the semi-finished product for chocolate and milk praline mass contains powdered sugar, vegetable fat, skimmed milk powder, cocoa powder, cocoa powder, lactose, vanillin in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат пралиновой массы для пралиновой массы с взорванными зернами может содержать молоко сухое обезжиренное, масло кокосовое, жир растительный, лактозу, ванилин, сахарную пудру в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, in the candy, the semi-finished product of praline mass for praline mass with blasted grains may contain skimmed milk powder, coconut oil, vegetable fat, lactose, vanillin, powdered sugar in the following proportions of the starting components, wt.%:
При этом в конфете полуфабрикат для шоколадно-ореховой пралиновой массы может содержать жир кондитерский, какао тертое, ядро ореха тертое, сахарную пудру в следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:At the same time, the candy cake mix for chocolate-nut praline mass may contain confectionery fat, cocoa mass, grated nut kernel, powdered sugar in the following proportions of the starting components, wt.%:
Сопоставительный анализ с прототипом показал, что заявляемая конфета отличается выполнением оболочки из молочной тянущейся массы. Причем молочная тянущаяся масса содержит в своем составе патоку, которая является антикристаллизатором. Это способствует тому, что процесса кристаллизации в данной массе не происходит. Присутствие в смеси моноглицерида замедляет отделение жира и уменьшает липкость массы, при этом влага равномерно распределяется в жире и удерживается в общей массе, что улучшает ее технологические свойства для дальнейшей обработки, а также сохраняются товарные свойства готовых изделий. Содержащийся в массе сорбитол удерживает влажность в массе, за счет чего она долго сохраняет первоначальную консистенцию, предотвращая ее высыхание и твердение, что увеличивает срок хранения готовых изделий до 6 месяцев.Comparative analysis with the prototype showed that the claimed candy differs in the execution of the shell of the milk stretching mass. Moreover, the milk stretching mass contains molasses, which is an anti-crystallizer. This contributes to the fact that the crystallization process in a given mass does not occur. The presence of monoglyceride in the mixture slows down the separation of fat and reduces the stickiness of the mass, while the moisture is evenly distributed in the fat and retained in the total mass, which improves its technological properties for further processing, as well as the marketability of finished products. The sorbitol contained in the mass retains moisture in the mass, due to which it retains its original consistency for a long time, preventing its drying and hardening, which increases the shelf life of finished products up to 6 months.
Молочная тянущаяся масса обладает хорошей формуемостью, что позволяет регулировать соотношение оболочки 35-75% и начинки 25-65%. Сочетание оболочки из молочной тянущейся массы с указанными начинками, глазированные глазурью, обладают улучшенными органолептическими свойствами в части вкуса, что расширяет ассортимент изделий данного вида.The milk stretching mass has good formability, which allows you to adjust the ratio of the shell 35-75% and filling 25-65%. The combination of a shell of a stretching milk mass with the indicated fillings, glazed with glaze, has improved organoleptic properties in terms of taste, which expands the range of products of this type.
Сущность изобретения поясняется в примерах 1-21 следующим описанием способа его осуществления.The invention is illustrated in examples 1-21 by the following description of the method of its implementation.
Пример 1. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинки из сбивной массы.Example 1. Obtaining sweets with a shell of a stretching milk mass and filling from a whipped mass.
Подготовка сырья и полуфабрикатов производится в соответствии с ТИ №01-01-2000 "Технологической инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию" ТИ №01-42-2000 "Технологической инструкцией по подготовке сырья к производству".Preparation of raw materials and semi-finished products is carried out in accordance with TI No. 01-01-2000 "Technological instructions for preventing the ingress of foreign objects into the products" TI No. 01-42-2000 "Technological instructions for preparing raw materials for production".
Для получения молочной тянущейся массы готовят смесь из компонентов согласно составу 1 табл.1, а именно молока сгущенного с сахаром, жирового продукта (заменитель молочного жира), моноглицерида, сорбитола и патоки в количествах, предусмотренных рецептурой. Смесь перемешивают и уваривают в вакууме до температуры 115-117°C в универсальным варочном аппарате до содержания сухих веществ 90-93%. Полученную массу охлаждают в тонком слое до температуры 80-85°C. После этого массу помещают в смеситель, в котором ее смешивают с солью и ароматизатором, а также дополнительно охлаждают до температуры 70-75°C. Влажность полученной массы 9-11%.To obtain a stretching milk mass, a mixture is prepared from the components according to composition 1 of Table 1, namely, condensed milk with sugar, a fat product (milk fat replacer), monoglyceride, sorbitol and molasses in the amounts prescribed by the formulation. The mixture is stirred and boiled in vacuum to a temperature of 115-117 ° C in a universal cooking apparatus until the solids content of 90-93%. The resulting mass is cooled in a thin layer to a temperature of 80-85 ° C. After that, the mass is placed in a mixer, in which it is mixed with salt and flavor, and also cooled to a temperature of 70-75 ° C. Humidity of the obtained mass is 9-11%.
Сбивную массу на основе агара для начинки получают следующим образом: в смеситель загружают смесь согласно составу 1 табл.2 из воды, сахара-песка, патоки, раствора агара. Рубашку смесителя нагревают до температуры 70°C. Затем смесь перекачивают в варочный аппарат, где ее уваривали до температуре 106,5-108,5°C. Затем массу обрабатывают вакуумом до температуры 100°C. Полученный сироп подают в первый турбомикс, в который дозируется белок. Затем массу сбивают под давлением и передают во второй турбомикс, в которой добавляют сливочное масло, сгущенное молоко, ванилин и массу сбивают под давлением.An agar-based whipped mass for the filling is prepared as follows: a mixture is loaded into the mixer according to composition 1 of table 2 from water, granulated sugar, molasses, agar solution. The mixer jacket is heated to a temperature of 70 ° C. Then the mixture is pumped into the cooking apparatus, where it was boiled to a temperature of 106.5-108.5 ° C. Then the mass is treated with vacuum to a temperature of 100 ° C. The resulting syrup is fed into the first turbomix, in which protein is dosed. Then the mass is brought down under pressure and transferred to the second turbomix, in which butter, condensed milk, vanillin and the mass are added under pressure.
В воронку экструдера подают молочную тянущуюся массу, во вторую воронку подают сбивную массу. Из экструдера масса выпрессовывается в виде непрерывных жгутов. Одна масса находится внутри жгута, а вторая (тянущаяся молочная) является оболочкой жгута. Полученные жгуты подают на установку для формования, резки и охлаждения. Соотношение оболочки и начинки составляет 65:35. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.A milk stretching mass is fed into the extruder funnel, a whipped mass is fed into the second funnel. The mass is extruded from the extruder in the form of continuous bundles. One mass is inside the tourniquet, and the second (stretching milk) is the shell of the tourniquet. The obtained bundles are fed to the installation for molding, cutting and cooling. The ratio of shell and filling is 65:35. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 2. Аналогично примеру 1. Молочную тянущуюся массу получали согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Example 2. Analogously to example 1. Milk traction mass was obtained according to composition 2 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
Сбивную массу на основе пектина получали согласно составу 2 табл.2.Pectin-based whipped mass was prepared according to composition 2 of Table 2.
Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью.The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate and milk glaze.
Пример 3. Аналогично примеру 1. Молочную тянущуюся массу получали согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 11%. Сбивную массу на основе агара получали согласно составу 3 табл.2.Example 3. Analogously to example 1. Milk traction mass was obtained according to composition 3 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%. Agar-based churning mass was prepared according to composition 3 of Table 2.
Соотношение оболочки и начинки составляет 65:35. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.The ratio of shell and filling is 65:35. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 4. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинки из пралиновой массы без добавок.Example 4. Obtaining sweets with a shell from a milk stretching mass and filling from a praline mass without additives.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.A milk stretching mass was obtained analogously to example 1 according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
Конфетную пралиновую массу (без добавок) для начинки готовили следующим образом: вначале готовят полуфабрикат (п/ф) пралиновой массы согласно рецептуре ТИ №01-40-2000 «Технологическая инструкция по производству полуфабрикатов кондитерских масс», смешением рецептурных компонентов до получения однородной массы в меланжере, при температуре 45°C в течение 15 минут. Рецептурные компоненты для полуфабриката берут в количествах, согласно составу 1 табл.4. Полученную однородную массу подают на измельчение на пятивалковую мельницу, затем охлаждают. После чего полуфабрикат массы пралине (без добавок) смешивают с компонентами, в количествах согласно составу 1 табл.3.Candy praline mass (without additives) for the filling was prepared as follows: first, semi-finished (p / f) praline mass was prepared according to the recipe TI No. 01-40-2000 “Technological instruction for the production of semi-finished confectionery masses”, by mixing the recipe components to obtain a homogeneous mass in melanger, at a temperature of 45 ° C for 15 minutes. Prescription components for the semi-finished product are taken in quantities, according to composition 1 of table 4. The resulting homogeneous mass is fed to a five-mill mill for grinding, then cooled. After which the semi-finished mass of praline (without additives) is mixed with the components, in quantities according to composition 1 of table 3.
Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 5. Аналогично примеру 4. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 5. Analogously to example 4. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для конфетной пралиновой массы (без добавок) получали из компонентов согласно составу 2 табл.4. Конфетную пралиновую массу (без добавок) для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.3. Соотношение оболочки и начинки составляет 65:35. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for candy praline mass (without additives) was obtained from the components according to composition 2 of Table 4. Candy praline mass (without additives) for the filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 3. The ratio of shell and filling is 65:35. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 6. Аналогично примеру 4. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 10%.Example 6. Analogously to example 4. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 10%.
П/ф для пралиновой массы получали из компонентов согласно составу 2 табл.4. Конфетную пралиновую массу (без добавок) для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.3.P / f for praline mass was obtained from the components according to composition 2 of Table 4. Candy praline mass (without additives) for the filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 3.
Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 7. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинки из ореховой пралиновой массы.Example 7. Obtaining sweets with a shell of milk stretching mass and filling from walnut praline mass.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для ореховой пралиновой массы получали анологично примеру 4 из компонентов согласно составу 1 табл.6. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 1 табл.5. Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.P / f for nut praline mass was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 1 of table 6. Candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 1 of table 5. The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 8. Аналогично примеру 7.Example 8. Analogously to example 7.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 2 табл.6. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.5. Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for nut praline mass was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 2 of table 6. A candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 5. The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 9. Аналогично примеру 7.Example 9. Analogously to example 7.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 3 табл.6. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 3 табл.5. Соотношение оболочки и начинки составляет 35:65. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.P / f for nut praline mass was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 3 of table 6. A candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 3 of Table 5. The ratio of shell and filling is 35:65. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 10. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинки из сливочно-ореховой пралиновой массы.Example 10. Obtaining sweets with a shell from a milk stretching mass and filling from a creamy walnut praline mass.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для сливочно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 1 табл.8. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 1 табл.7. Соотношение оболочки и начинки составляет 50:50. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for creamy walnut praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 1 of table 8. A candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 1 of Table 7. The ratio of shell and filling is 50:50. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 11. Аналогично примеру 10.Example 11. Analogously to example 10.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 10%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 10%.
П/ф для сливочно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 2 табл.8. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.7. Соотношение оболочки и начинки составляет 35:65. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for creamy walnut praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 2 of table 8. A candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 7. The ratio of shell and filling is 35:65. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 12. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 12. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для сливочно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 3 табл.8. Конфетную ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 3 табл.7. Соотношение оболочки и начинки составляет 50:50. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.P / f for creamy walnut praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 3 of table 8. A candy nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 3 of Table 7. The ratio of shell and filling is 50:50. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 13. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинки из шоколадно-молочной пралиновой массы.Example 13. Obtaining a candy with a shell from a milk stretching mass and filling from chocolate-milk praline mass.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для шоколадно-молочной пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 1 табл.10. Конфетную шоколадно-молочную пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 1 табл.9. Соотношение оболочки и начинки составляет 65:35. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for chocolate milk praline mass was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 1 of table 10. Candy chocolate-milk praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 1 of table 9. The ratio of shell and filling is 65:35. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 14. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 14. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для шоколадно-молочной пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 2 табл.10. Конфетную шоколадно-молочную пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.9. Соотношение оболочки и начинки составляет 50:50. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20 мас.% от общей массы изделия.P / f for chocolate milk praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 2 of table 10. Candy chocolate-milk praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 9. The ratio of shell and filling is 50:50. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 15. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 15. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для шоколадно-молочной пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 3 табл.10. Конфетную шоколадно-молочную пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 3 табл.9. Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18 мас.% от общей массы изделия.P / f for chocolate milk praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 3 of table 10. Candy chocolate-milk praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 3 of Table 9. The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18 wt.% Of the total weight of the product.
Пример 16. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинкой из пралиновой массы с взорванными зернами.Example 16. Obtaining sweets with a shell of a milk stretching mass and a filling of praline mass with blown grains.
Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для пралиновой массы с взорванными зернами получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 1 табл.12. Конфетную пралиновую массу с взорванными зернами для начинки получали из компонентов согласно составу 1 табл.11. Соотношение оболочки и начинки составляет 60:40. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18% от общей массы изделия.P / f for praline mass with blasted grains was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 1 of table 12. A candy praline mass with blasted grains for filling was obtained from the components according to composition 1 of Table 11. The ratio of shell and filling is 60:40. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18% of the total mass of the product.
Пример 17. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 17. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для пралиновой массы с взорванными зернами получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 2 табл.12. Конфетную пралиновую массу с взорванными зернами для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.11. Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20% от общей массы изделия.P / f for praline mass with blasted grains was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 2 of table 12. A candy praline mass with blasted grains for filling was obtained from the components according to composition 2 of Table 11. The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20% of the total mass of the product.
Пример 18. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 11%.Example 18. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. Humidity of the resulting mass is 11%.
П/ф для пралиновой массы с взорванными зернами получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 3 табл.12. Конфетную пралиновую массу с взорванными зернами для начинки получали из компонентов согласно составу 3 табл.11. Соотношение оболочки и начинки составляет 50:50. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20% от общей массы изделия.P / f for praline mass with blasted grains was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 3 of table 12. A candy praline mass with blasted grains for filling was obtained from the components according to composition 3 of Table 11. The ratio of shell and filling is 50:50. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20% of the total mass of the product.
Пример 19. Получение конфеты с оболочкой из молочной тянущейся массы и начинкой из шоколадно-ореховой пралиновой массы. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 1 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Example 19. Obtaining a candy with a shell of a milk stretching mass and a filling of chocolate-nut praline mass. Dairy stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 1 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для шоколадно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 1 табл.14. Конфетную шоколадно-ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 1 табл.13. Соотношение оболочки и начинки составляет 60:40. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 18% от общей массы изделия.P / f for chocolate-nut praline mass was obtained analogously to example 4 from the components according to composition 1 of table 14. Candy chocolate-nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 1 of table 13. The ratio of shell and filling is 60:40. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in the amount of 18% of the total mass of the product.
Пример 20. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 2 табл.1. Влажность полученной массы 9%.Example 20. A milk stretching mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 2 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 9%.
П/ф для шоколадно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 2 табл.14. Конфетную шоколадно-ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 2 табл.13.P / f for chocolate-nut praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 2 of table 14. Candy chocolate-nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 2 of table 13.
Соотношение оболочки и начинки составляет 50:50. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20% от общей массы изделия.The ratio of shell and filling is 50:50. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20% of the total mass of the product.
Пример 21. Молочную тянущуюся массу получали аналогично примеру 1 из компонентов согласно составу 3 табл.1. Влажность полученной массы 10%.Example 21. Milk traction mass was obtained analogously to example 1 from the components according to composition 3 of table 1. The moisture content of the resulting mass is 10%.
П/ф для шоколадно-ореховой пралиновой массы получали аналогично примеру 4 из компонентов согласно составу 3 табл.14. Конфетную шоколадно-ореховую пралиновую массу для начинки получали из компонентов согласно составу 3 табл.13. Соотношение оболочки и начинки составляет 75:25. После резки корпус конфет покрывают шоколадно-молочной глазурью в количестве 20% от общей массы изделия.P / f for chocolate-nut praline mass was obtained analogously to example 4 of the components according to composition 3 of table 14. Candy chocolate-nut praline mass for the filling was obtained from the components according to composition 3 of table 13. The ratio of shell and filling is 75:25. After cutting, the body of sweets is coated with chocolate-milk glaze in an amount of 20% of the total mass of the product.
Органолептические свойства по примерам 1-21 приведены в табл. 15.The organoleptic properties of examples 1-21 are given in table. fifteen.
Для приготовления может быть использовано следующее сырье: сахар-песок ГОСТ 21-94, патока крахмальная - ГОСТ Р 53436-2003, масло сливочное - ГОСТ 37; молоко сгущенное с сахаром - ГОСТ 2903; соль пищевая - ГОСТ Р 51574-2000, моноглицериды СанПиН 2.3.2. 1078-01, шоколадно-молочная глазурь - ОСТ 10-093-87; заменитель жира молочного - Сан ПиР 2.3.2. 1078-01, ароматизаторы - ГОСТ Р 52177-2003; ядро ореха фундук - ГОСТ 16835; рис воздушный - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя, и СанПиН 2.3.2 1078-01; трегалоза - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя, и СанПиН 2.3.2 1078-01; Пектин ГОСТ 29186-91; сорбитол - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя, и СанПиН 2.3.2 1078-01; Белок яичный сухой - ГОСТ Р 53155-2008; Эквивалент масла какао - Технический регламент на масложировую продукцию №90-ФЗ; Сухое карамелизированное молоко - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя и СанПиН 2.3.2 1078-01; масло кокосовое ГОСТ 10766-64, Технический на масложировую продукцию №90-ФЗ; Ядро ореха крупка - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя и СанПиН 2.3.2 1078-01; Лактоза - Технический регламент на молоко и молочную продукцию №88-ФЗ; Какао - тертое - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя и СанПиН 2.3.2 1078-01; Какао-порошок - ГОСТ 108-76; Ванилин ГОСТ 16599-71; Молочная сыворотка ГОСТ Р 53492-2009; Крошка крекера ТУ 9130-008-00361790; Криспи - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя и СанПиН 2.3.21078-01;The following raw materials can be used for preparation: granulated sugar GOST 21-94, starch syrup - GOST R 53436-2003, butter - GOST 37; condensed milk with sugar - GOST 2903; food salt - GOST R 51574-2000, monoglycerides SanPiN 2.3.2. 1078-01, chocolate and milk glaze - OST 10-093-87; milk fat replacer - San PiR 2.3.2. 1078-01, flavorings - GOST R 52177-2003; hazelnut kernel - GOST 16835; rice - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer, and SanPiN 2.3.2 1078-01; trehalose - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer, and SanPiN 2.3.2 1078-01; Pectin GOST 29186-91; sorbitol - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer, and SanPiN 2.3.2 1078-01; Dry egg white - GOST R 53155-2008; Equivalent to cocoa butter - Technical regulation for oil and fat products No. 90-ФЗ; Powdered caramelized milk - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer and SanPiN 2.3.2 1078-01; coconut oil GOST 10766-64, Technical for oil and fat products No. 90-FZ; Kernel kernel - in accordance with the current regulatory documents of the manufacturer and SanPiN 2.3.2 1078-01; Lactose - Technical regulation for milk and dairy products No. 88-FZ; Cocoa - grated - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer and SanPiN 2.3.2 1078-01; Cocoa powder - GOST 108-76; Vanillin GOST 16599-71; Whey GOST R 53492-2009; Cracker crumbs TU 9130-008-00361790; Crispi - in accordance with the current regulatory documentation of the manufacturer and SanPiN 2.3.21078-01;
Вафельная крошка ТУ 9137-010-00361790-04; Взорванные зерна - в соответствии с действующей нормативной документацией изготовителя и СанПиН 2.3.2 1078-01.Wafer crumbs TU 9137-010-00361790-04; Exploded grains - in accordance with the current regulatory documents of the manufacturer and SanPiN 2.3.2 1078-01.
Claims (15)
а конфетная масса для начинки выбрана из группы: сливочная пралиновая масса, ореховая пралиновая масса, сливочно-ореховая пралиновая масса, шоколадно-молочная пралиновая масса, пралиновая масса со взорванными зернами, шоколадно-ореховая пралиновая масса, сбивная масса, при этом корпус изделия содержит покрытие из глазури в количестве 18-20 мас.% от общей массы изделия.1. Candy, which is a body consisting of a shell made of a plastic mass based on a milk component containing a fat component, granulated sugar, flavoring, and a filling made of candy mass, characterized in that the plastic mass based on a milk component is additionally contains monoglycerides, sorbitol, food salt and molasses, and as a milk component - milk condensed with sugar, as a fat component - a substitute for milk fat and is a milk stretching mass, in uyuschih ratios of starting components, wt.%:
and the candy mass for the filling is selected from the group: creamy praline mass, nutty praline mass, creamy nut-praline mass, milk chocolate praline mass, praline mass with blasted grains, chocolate-nut praline mass, whipped mass, while the body of the product contains a coating from glaze in an amount of 18-20 wt.% of the total weight of the product.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011146352/13A RU2477962C1 (en) | 2011-11-15 | 2011-11-15 | Sweet |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011146352/13A RU2477962C1 (en) | 2011-11-15 | 2011-11-15 | Sweet |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2477962C1 true RU2477962C1 (en) | 2013-03-27 |
Family
ID=49151394
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011146352/13A RU2477962C1 (en) | 2011-11-15 | 2011-11-15 | Sweet |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2477962C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2555563C1 (en) * | 2014-02-04 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Coconut mass |
| RU2618100C2 (en) * | 2015-09-09 | 2017-05-02 | Татьяна Валерьевна Иванова | Candy |
| RU2703202C1 (en) * | 2018-05-07 | 2019-10-15 | Акционерное Общество "АККОНД" | Waffle product |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU78039U1 (en) * | 2008-05-27 | 2008-11-20 | Валерий Николаевич Иванов | FLOUR CONFECTIONERY |
| RU2381691C1 (en) * | 2008-07-18 | 2010-02-20 | Открытое акционерное общество "Ламзурь" | Method of production of toffee with filling |
| RU91809U1 (en) * | 2009-04-20 | 2010-03-10 | Валерий Николаевич Иванов | CANDY |
-
2011
- 2011-11-15 RU RU2011146352/13A patent/RU2477962C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU78039U1 (en) * | 2008-05-27 | 2008-11-20 | Валерий Николаевич Иванов | FLOUR CONFECTIONERY |
| RU2381691C1 (en) * | 2008-07-18 | 2010-02-20 | Открытое акционерное общество "Ламзурь" | Method of production of toffee with filling |
| RU91809U1 (en) * | 2009-04-20 | 2010-03-10 | Валерий Николаевич Иванов | CANDY |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2555563C1 (en) * | 2014-02-04 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Coconut mass |
| RU2618100C2 (en) * | 2015-09-09 | 2017-05-02 | Татьяна Валерьевна Иванова | Candy |
| RU2703202C1 (en) * | 2018-05-07 | 2019-10-15 | Акционерное Общество "АККОНД" | Waffle product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| RU2477962C1 (en) | Sweet | |
| RU2618100C2 (en) | Candy | |
| RU2625657C2 (en) | Waffle product | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU80097U1 (en) | PASTRY | |
| RU2325071C1 (en) | Confectionery two-layered product | |
| US8795759B2 (en) | Low density confectionery compositions | |
| RU2471357C2 (en) | Beaten sweets production method | |
| RU2654351C1 (en) | Waffle products | |
| RU2336714C1 (en) | Confectioner's two layers goods | |
| RU2570566C1 (en) | Method for preparation of sweets of aerated confectionary nougat-type mass | |
| RU2703166C1 (en) | Soft candied roasted nuts article (versions) | |
| RU92302U1 (en) | PASTRY | |
| RU2374884C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU2340201C2 (en) | Method of aerated candies production | |
| RU91809U1 (en) | CANDY | |
| RU2391021C2 (en) | Waffle product (versions) | |
| RU2323583C1 (en) | Composition for praline production | |
| RU2318395C1 (en) | Method for producing of candies | |
| JP2017029115A (en) | Composite confectionery, and production method of composite confectionery | |
| RU2329657C1 (en) | Confectionery (versions) | |
| RU77753U1 (en) | Waffle Product | |
| RU2361411C1 (en) | Candy | |
| RU2609372C1 (en) | Sweet |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141116 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20160820 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171116 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20181008 |
|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20181019 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201116 |