RU2425547C1 - Gluten-free sugar cookie - Google Patents
Gluten-free sugar cookie Download PDFInfo
- Publication number
- RU2425547C1 RU2425547C1 RU2010104425/13A RU2010104425A RU2425547C1 RU 2425547 C1 RU2425547 C1 RU 2425547C1 RU 2010104425/13 A RU2010104425/13 A RU 2010104425/13A RU 2010104425 A RU2010104425 A RU 2010104425A RU 2425547 C1 RU2425547 C1 RU 2425547C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gluten
- sugar
- flour
- free
- potato starch
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве кондитерских изделий, а именно сахарного печенья.The invention relates to the food industry and can be used in the manufacture of confectionery products, namely sugar cookies.
Известно песочное печенье "Фимушка", изготовленное из состава, содержащего тестообразующую основу, в качестве которой использована мука пшеничная второго сорта, пшеничные отруби, сахарный песок, сливочный маргарин, сода и соль, при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука пшеничная второго сорта 58-65; пшеничные отруби 7,9-10,5; сахарный песок 12,4-16,0; сливочный маргарин 12,4-16,0; сода 0,6-0,7; соль 0,2-0,3. Сначала тщательно растирают сливочный маргарин, сахарный песок, пшеничные отруби. К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют пшеничную муку второго сорта и все перемешивают, добавляют питьевую воду с растворенными в ней содой и солью. Производят замес до получения однородной массы. Перед разделкой тесту дают выстоять и разделывают на формующей машине. Продолжительность выпечки составляет 8-10 мин при температуре выпечки 190°С (патент RU 2110178, МПК 6 A21D 13/08).Known shortcake "Fimushka" made of a composition containing a dough base, which is used second-grade wheat flour, wheat bran, granulated sugar, cream margarine, soda and salt, in the following ratio, wt.%: Second-grade wheat flour 58-65; wheat bran 7.9-10.5; granulated sugar 12.4-16.0; creamy margarine 12.4-16.0; soda 0.6-0.7; salt 0.2-0.3. First, creamy margarine, granulated sugar, wheat bran are thoroughly ground. To the resulting mass, with continuous stirring, add second-grade wheat flour and mix everything, add drinking water with soda and salt dissolved in it. They knead until a homogeneous mass is obtained. Before cutting, the dough is allowed to stand and cut on a forming machine. The baking time is 8-10 minutes at a baking temperature of 190 ° C (patent RU 2110178, IPC 6 A21D 13/08).
Данное печенье не приемлемо для больных целиакией, так как включает ингредиенты, как мука пшеничная и пшеничные отруби, которые противопоказаны при непереносимости глютена.This cookie is not acceptable for patients with celiac disease, as it includes ingredients such as wheat flour and wheat bran, which are contraindicated for gluten intolerance.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности и достигаемому результату является безглютеновое мучное кондитерское изделие на основе крахмалсодержащего теста, а именно безглютеновое сдобное печенье «Невское», изготовленное из состава, содержащего муку бесклейковинную, в качестве которой использована мука кукурузная, сахарный песок, жировой компонент, в качестве которого использован жир кулинарный, яйцо куриное, инвертный сироп, крахмал картофельный, соль поваренную, при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука кукурузная 30,7; сахарный песок 20,2; жир кулинарный 5,4; яйцо куриное 22,2; инвертный сироп 5,9; крахмал картофельный 15,1; соль поваренная 0,5. Сначала в сбивальной машине от 5 до 10 минут сбивают смесь яиц с сахарным песком, инвертным сиропом и солью. Затем добавляют к полученной массе размягченный жир кулинарный и сбивают до однородной массы. К готовой массе постепенно добавляют муку, крахмал и сбивают до 2 минут на малых оборотах. Далее тесто отсаживают через кондитерский мешок на кальку (патент RU 2295244, МПК A21D 13/08 (2006.01)).The closest to the proposed invention in terms of technical nature and the achieved result is a gluten-free flour confectionery product based on starch-containing dough, namely gluten-free butter cookies "Nevsky" made from a composition containing gluten-free flour, which is used as corn flour, sugar, fat component , which is used as cooking oil, chicken egg, invert syrup, potato starch, table salt, in the following ratio, wt. %: corn flour 30.7; granulated sugar 20.2; cooking oil 5.4; chicken egg 22.2; invert syrup 5.9; potato starch 15.1; table salt 0.5. First, in a whipping machine, a mixture of eggs with granulated sugar, invert syrup and salt is knocked down for 5 to 10 minutes. Then softened cooking oil is added to the resulting mass and knocked down to a homogeneous mass. Flour, starch are gradually added to the finished mass and knocked down to 2 minutes at low speeds. Next, the dough is precipitated through a pastry bag on a tracing paper (patent RU 2295244, IPC A21D 13/08 (2006.01)).
Основным недостатком описанного безглютенового сдобного печенья, несмотря на использование ингредиентов, приемлемых для аглютеновой диеты, является пониженная пищевая ценность то, что мука кукурузная содержит невысокое количество макро- и микроэлементов, а также жизненно важных для человека незаменимых аминокислот.The main disadvantage of the described gluten-free butter cookies, despite the use of ingredients acceptable for the gluten-free diet, is the reduced nutritional value of the fact that corn flour contains a low amount of macro- and microelements, as well as essential amino acids essential for humans.
Задачей данного изобретения является повышение пищевой ценности печенья при расширении ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий (см. таблицу 1).The objective of the invention is to increase the nutritional value of cookies while expanding the range of gluten-free flour confectionery products (see table 1).
Поставленная задача решается тем, что безглютеновое сахарное печенье, изготовленное из состава, содержащего муку бесклейковинную, сахар, жировой компонент, яйцо куриное, инвертный сироп, соль поваренную, крахмал картофельный, согласно изобретению дополнительно содержит соду питьевую и соль углеаммонийную, а в качестве муки бесклейковинной используют муку гречневую при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука гречневая 57,0-58,0; сахар 18,4-19,0; жировой компонент 11,4-12,0; яйцо куриное 3,3-3,7; инвертный сироп 2,4-2,7; соль поваренная 0,3-0,5; сода питьевая 0,3-0,5; соль углеаммонийная 0,1-0,3; крахмал картофельный - остальное.The problem is solved in that gluten-free sugar cookies made from a composition containing gluten-free flour, sugar, fat component, chicken egg, invert syrup, table salt, potato starch, according to the invention additionally contains drinking soda and carbon ammonium salt, and as gluten-free flour use buckwheat flour in the following ratio of components, wt.%: buckwheat flour 57.0-58.0; sugar 18.4-19.0; fat component 11.4-12.0; chicken egg 3.3-3.7; invert syrup 2.4-2.7; common salt 0.3-0.5; drinking soda 0.3-0.5; ammonium carbonate 0.1-0.3; potato starch - the rest.
Применение гречневой муки в количестве, составляющем 57,0-58,0 мас.%, является оптимальным, так как использование гречневой муки в количестве, составляющем более 58,0 мас.%, приводит к ухудшению органолептических характеристик и уменьшению показателя намокаемости, а введение гречневой муки в количестве, составляющем менее 57,0 мас.%, отрицательно сказывается на органолептических характеристиках получаемого продукта.The use of buckwheat flour in an amount of 57.0-58.0 wt.% Is optimal, since the use of buckwheat flour in an amount of more than 58.0 wt.% Leads to a deterioration in organoleptic characteristics and a decrease in the wetting index, and the introduction buckwheat flour in an amount of less than 57.0 wt.%, negatively affects the organoleptic characteristics of the resulting product.
Введение в состав безглютенового сахарного печенья сахара в количестве, составляющем 18,4-19,0 мас.%, является оптимальным, так как введение сахара в количестве, составляющем более 19,0 мас.%, приводит к значительному увеличению себестоимости печенья, а добавление в состав безглютенового сахарного печенья сахара в количестве, составляющем менее 18,4 мас.%, приводит к получению недостаточно сладкого изделия.The introduction of gluten-free sugar biscuits in an amount of 18.4-19.0 wt.% Is optimal, since the introduction of sugar in an amount of more than 19.0 wt.%, Leads to a significant increase in the cost of cookies, and the addition in the composition of gluten-free sugar cookies, sugar in an amount of less than 18.4 wt.%, leads to an insufficiently sweet product.
Добавление в состав безглютенового сахарного печенья жирового компонента в количестве, составляющем 11,4-12,0 мас.%, является оптимальным, так как введение жирового компонента в количестве, составляющем более 12,0 мас.%, приведет к снижению диетических свойств печенья, поскольку печенье будет иметь повышенное содержание жира, а введение в состав безглютенового сахарного печенья в количестве менее 11,4 мас.% отрицательно сказывается на пластичности теста при формовании и органолептических показателях готового печенья.The addition of a fat component in the amount of 11.4-12.0 wt.% To the composition of gluten-free sugar cookies is optimal, since the introduction of the fat component in an amount of more than 12.0 wt.% Will lead to a decrease in the dietary properties of the cookie, since cookies will have a high fat content, and the introduction of gluten-free sugar cookies in an amount of less than 11.4 wt.% negatively affects the plasticity of the dough during molding and organoleptic characteristics of the finished cookie.
Введение в состав безглютенового сахарного печенья яйца куриного в количестве 3,3-3,7 мас.% является оптимальным, так как добавление яйца куриного в количестве, составляющем более 3,7 мас.%, приводит к увеличению себестоимости печенья, а добавление яйца куриного менее 3,3 мас.% не способствует повышению пищевой ценности продукта.The introduction of gluten-free sugar cookies to chicken eggs in an amount of 3.3-3.7 wt.% Is optimal, since adding chicken eggs in an amount of more than 3.7 wt.% Leads to an increase in the cost of cookies, and adding chicken eggs less than 3.3 wt.% does not increase the nutritional value of the product.
Внесение в состав безглютенового сахарного печенья инвертного сиропа в количестве, составляющем 2,4-2,7 мас.%, является оптимальным, так как введение инвертного сиропа в количестве, составляющем более 2,7 мас.%, приводит к повышению стоимости продукта, а введение инвертного сиропа в количестве, составляющем менее 2,4 мас.%, недостаточно для предотвращения кристаллизации сахарозы в изделиях.The introduction of gluten-free sugar biscuits invert syrup in an amount of 2.4-2.7 wt.%, Is optimal, since the introduction of invert syrup in an amount of more than 2.7 wt.%, Leads to an increase in the cost of the product, and the introduction of invert syrup in an amount of less than 2.4 wt.%, is not enough to prevent the crystallization of sucrose in the products.
Добавление в состав безглютенового сахарного печенья соли поваренной в количестве 0,3-0,5 мас.% является оптимальным, так как внесение соли поваренной в количестве, составляющем более 0,5 мас.%, ведет к ухудшению вкуса печенья, а введение в состав печенья соли поваренной в количестве менее 0,3 мас.% приводит к получению недостаточно соленых изделий.Adding to the composition of gluten-free sugar cookies table salt in an amount of 0.3-0.5 wt.% Is optimal, since the introduction of table salt in an amount of more than 0.5 wt.% Leads to a deterioration in the taste of cookies, and the introduction to the composition cookies of salt in an amount of less than 0.3 wt.% leads to the receipt of insufficiently salty products.
Введение в состав безглютенового сахарного печенья соды питьевой в количестве, составляющем 0,3-0,5 мас.%, является оптимальным, так как добавление в этот состав соды питьевой в количестве, составляющем более 0,5 мас.%, приводит к появлению щелочного привкуса, а введение соды питьевой в количестве менее 0,3 мас.% - к недостаточному разрыхлению печенья.The introduction of drinking soda in a gluten-free sugar biscuit in an amount of 0.3-0.5 wt.% Is optimal, since the addition of drinking soda in this composition in an amount of more than 0.5 wt.% Leads to the appearance of alkaline taste, and the introduction of drinking soda in an amount of less than 0.3 wt.% - to insufficient loosening of cookies.
Внесение в состав безглютенового сахарного печенья соли углеаммонийной в количестве, составляющем 0,1-0,3 мас.%, является оптимальным, так как введение в изделие соли углеаммонийной в количестве, составляющем более 0,3 мас.%, приводит к появлению резкого запаха аммиака, а добавление соли углеаммонийной в количестве, составляющем менее 0,1 мас.%, приводит к недостаточному разрыхлению изделия (см. таблицы 2, 3).The introduction of gluten-free sugar cookies with carbon ammonium salt in an amount of 0.1-0.3 wt.% Is optimal, since the introduction of carbon ammonium salt in an amount of more than 0.3 wt.% Leads to a sharp odor ammonia, and the addition of carbon ammonium salt in an amount of less than 0.1 wt.%, leads to insufficient loosening of the product (see tables 2, 3).
Предложенное изобретение поясняется таблицей 1, в которой приведены сравнительные характеристики химических составов муки гречневой и кукурузной; таблицей 2, в которой приведены составы для изготовления предлагаемого сахарного печенья и безглютенового сдобного печенья, выбранного в качестве прототипа, и таблицей 3, в которой показано влияние составов для изготовления предлагаемого безглютенового сахарного печенья на органолептические и физико-химические характеристики получаемых продуктов.The proposed invention is illustrated in table 1, which shows the comparative characteristics of the chemical compositions of buckwheat and corn flour; table 2, which shows the compositions for the manufacture of the proposed sugar cookies and gluten-free butter cookies, selected as a prototype, and table 3, which shows the influence of the compositions for the manufacture of the proposed gluten-free sugar cookies on the organoleptic and physico-chemical characteristics of the products obtained.
Состав для изготовления безглютенового сахарного печенья содержит муку гречневую, сахар, жировой компонент, яйцо куриное, инвертный сироп, соль поваренную, соду питьевую, соль углеаммонийную, крахмал картофельный при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука гречневая 57,0-58,0; сахар 18,4-19,0; жировой компонент 11,4-12,0; яйцо куриное 3,3-3,7; инвертный сироп 2,4-2,7; соль поваренная 0,3-0,5; сода питьевая 0,3-0,5; соль углеаммонийная 0,1-0,3; крахмал картофельный - остальное.The composition for the manufacture of gluten-free sugar cookies contains buckwheat flour, sugar, a fat component, a chicken egg, invert syrup, table salt, drinking soda, carbon ammonium salt, potato starch in the following ratio, wt.%: Buckwheat flour 57.0-58.0 ; sugar 18.4-19.0; fat component 11.4-12.0; chicken egg 3.3-3.7; invert syrup 2.4-2.7; common salt 0.3-0.5; drinking soda 0.3-0.5; ammonium carbonate 0.1-0.3; potato starch - the rest.
Пример конкретного выполнения.An example of a specific implementation.
При приготовлении безглютенового сахарного печенья использовали следующее сырье: муку гречневую в количестве 57,7 мас.%, в качестве сахара - пудру сахарную в количестве 18,8 мас.%, в качестве жирового компонента - маргарин в количестве 11,8 мас.%, яйцо куриное в количестве 3,5 мас.%, инвертный сироп в количестве 2,6 мас.%, соль поваренную в количестве 0,4 мас.%, соду питьевую в количестве 0,4 мас.%, соль углеаммонийную в количестве 0,2 мас.%, крахмал картофельный - остальное.In the preparation of gluten-free sugar cookies, the following raw materials were used: buckwheat flour in an amount of 57.7 wt.%, As sugar - icing sugar in an amount of 18.8 wt.%, As a fat component - margarine in an amount of 11.8 wt.%, chicken egg in an amount of 3.5 wt.%, invert syrup in an amount of 2.6 wt.%, table salt in an amount of 0.4 wt.%, drinking soda in an amount of 0.4 wt.%, carbon ammonium salt in an amount of 0, 2 wt.%, Potato starch - the rest.
Соль предварительно растворяли в воде. Сырье по рецептуре, кроме муки гречневой и крахмала картофельного, смешивали для приготовления эмульсии, причем соль вносили в виде заранее приготовленного солевого раствора. Температура эмульсии составляла от 22°С до 30°С. После этого в готовую эмульсию вносили муку гречневую и крахмал картофельный и замешивали тесто от 5 до 25 минут.The salt was previously dissolved in water. Raw materials according to the recipe, in addition to buckwheat flour and potato starch, were mixed to prepare an emulsion, and the salt was added in the form of a pre-prepared saline solution. The temperature of the emulsion ranged from 22 ° C to 30 ° C. After that, buckwheat flour and potato starch were added to the finished emulsion and the dough was kneaded for 5 to 25 minutes.
Температура теста составляла от 22°С до 30°С, влажность теста была от 17% до 20%. Далее тесто подвергалось отлежке в течение 30 минут при комнатной температуре.The test temperature ranged from 22 ° C to 30 ° C, the humidity of the test was from 17% to 20%. Next, the dough was aged for 30 minutes at room temperature.
Формование изделий осуществляли путем раскатывания теста в пласт толщиной 4 мм и вырезания их фигурной формой. Отформованные изделия укладывали на лист, предварительно смазанный растительным маслом, и устанавливали в разогретую печь. Выпечка печенья протекала от 4 до 10 минут при температуре от 230°С до 250°С. Готовые изделия подвергали охлаждению.Products were formed by rolling dough into a 4 mm thick layer and cutting them out in a curly shape. The molded products were placed on a sheet previously lubricated with vegetable oil, and installed in a preheated oven. Baking cookies took 4 to 10 minutes at a temperature of 230 ° C to 250 ° C. Finished products were subjected to cooling.
Как видно из таблицы 1, использование муки гречневой по сравнению с использованием муки кукурузной при производстве печенья приводит к увеличению содержания белков на 34%, содержание незаменимых аминокислот возрастает на 10-60%, увеличивается количество витаминов на 38-74%, что способствует повышению пищевой ценности изделий. Как видно из таблицы 3, наилучшими органолептическими характеристиками и физико-химическими показателями обладают изделия, изготовленные в соответствии с составами №2, 3 и 4. Данные изделия обладают наилучшими запахом, цветом и вкусом, в них полностью отсутствуют трещины, они не крошатся. Намокаемость этих изделий имеет самые высокие показатели, влажность и щелочность соответствуют требованиям стандарта для сахарного печенья.As can be seen from table 1, the use of buckwheat flour in comparison with the use of corn flour in the production of cookies leads to an increase in protein content by 34%, the content of essential amino acids increases by 10-60%, the amount of vitamins increases by 38-74%, which contributes to an increase in food product values. As can be seen from table 3, the best organoleptic characteristics and physico-chemical parameters are possessed by products manufactured in accordance with compositions No. 2, 3 and 4. These products have the best smell, color and taste, they are completely free of cracks, they do not crumble. The wettability of these products has the highest rates, humidity and alkalinity meet the requirements of the standard for sugar cookies.
Таким образом, предлагаемое безглютеновое сахарное печенье, расширяющее ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий, может быть использовано для питания больных, страдающих целиакией, благодаря повышенной пищевой ценности.Thus, the proposed gluten-free sugar cookies, expanding the range of gluten-free flour confectionery, can be used to power patients suffering from celiac disease, due to the increased nutritional value.
выраженный,
сладкийBuckwheat,
expressed,
sweet
пористостью, без пустот и следов непромеса, не крошитсяBaked, with uniform
porosity, without voids and traces of impermeability, does not crumble
пористостью, без пустот и следов непромеса, не крошитсяBaked, with uniform
porosity, without voids and traces of impermeability, does not crumble
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010104425/13A RU2425547C1 (en) | 2010-02-08 | 2010-02-08 | Gluten-free sugar cookie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010104425/13A RU2425547C1 (en) | 2010-02-08 | 2010-02-08 | Gluten-free sugar cookie |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2425547C1 true RU2425547C1 (en) | 2011-08-10 |
Family
ID=44754367
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010104425/13A RU2425547C1 (en) | 2010-02-08 | 2010-02-08 | Gluten-free sugar cookie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2425547C1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2541654C1 (en) * | 2013-11-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Gluten-free cookie production method |
| RU2589796C2 (en) * | 2014-09-10 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Dough composition for production of a shortbread semi-product |
| RU2618119C1 (en) * | 2016-01-11 | 2017-05-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method for producing gluten-free biscuits |
| RU2746106C1 (en) * | 2020-07-27 | 2021-04-07 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Gluten-free dry mix for production of cookies using flour from native buckwheat, amaranth flour, fruit and vegetable and berry powders and method for production of cookies |
| CN115191460A (en) * | 2022-07-05 | 2022-10-18 | 成都大学 | Purple potato tartary buckwheat semi-fermented biscuit and preparation method thereof |
-
2010
- 2010-02-08 RU RU2010104425/13A patent/RU2425547C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Хорошая кухня - гречневое печенье. Кулинарная книга рецептов. Салаты …, Хорошая кухня - гречневое печенье. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпеч …, Гречневое печенье, 2005-02-26, [найдено 2010-10-22]. Найдено в Интернет: <…http://www.Good-Cook.>Выпечка>tort_195.shtml…>. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2541654C1 (en) * | 2013-11-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Gluten-free cookie production method |
| RU2589796C2 (en) * | 2014-09-10 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Dough composition for production of a shortbread semi-product |
| RU2618119C1 (en) * | 2016-01-11 | 2017-05-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method for producing gluten-free biscuits |
| RU2746106C1 (en) * | 2020-07-27 | 2021-04-07 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Gluten-free dry mix for production of cookies using flour from native buckwheat, amaranth flour, fruit and vegetable and berry powders and method for production of cookies |
| CN115191460A (en) * | 2022-07-05 | 2022-10-18 | 成都大学 | Purple potato tartary buckwheat semi-fermented biscuit and preparation method thereof |
| CN115191460B (en) * | 2022-07-05 | 2023-06-27 | 成都大学 | Purple potato tartary buckwheat semi-fermented biscuit and preparation method thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2295244C1 (en) | Method for preparing of gluten-free farinaceous confectionery from starch-containing dough | |
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2264107C1 (en) | Method for producing of gingerbread | |
| RU2425547C1 (en) | Gluten-free sugar cookie | |
| RU2579257C1 (en) | Method of producing gluten-free bread | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| KR101610913B1 (en) | Rice dough composition and confectionery food manufactured thereby | |
| JP6999359B2 (en) | Flour composition for confectionery, dough for confectionery and confectionery | |
| RU2600693C2 (en) | Shortcakes production method | |
| KR101859396B1 (en) | Manufacture method for bread contained a blueberry | |
| RU2520147C1 (en) | Gluten-free waffles and their production method | |
| RU2689715C1 (en) | Method for preparing dietary custard-semi-finished product | |
| RU2420979C1 (en) | Shortbread cookie production method | |
| RU2595153C1 (en) | Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value | |
| JP7093167B2 (en) | How to make bread | |
| WO2017014234A1 (en) | Hard biscuit and method for producing same | |
| KR20170055802A (en) | Gluten-free Bread Containing Rice Powder and Starch Composition Manufacturing Method Thereof | |
| RU2704282C1 (en) | Method for production of short pastry | |
| WO2021153694A1 (en) | Method for manufacturing bakery food dough | |
| JP6907100B2 (en) | Bakery food flour composition, bakery food dough and bakery food | |
| JP6732612B2 (en) | Improver for baked goods | |
| RU2613239C1 (en) | Method to manufacture spice cakes | |
| RU2815546C1 (en) | Method of preparing rye-wheat bread with fruit and vegetable pastes | |
| JP7397630B2 (en) | Flour composition for biscuits | |
| RU2356231C1 (en) | Method of producing crackers |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120209 |