RU222444U1

RU222444U1 - Куттерный нож

Info

Publication number: RU222444U1
Application number: RU2023111666U
Authority: RU
Inventors: Сергей Владимирович Ганенко; Андрей Владимирович Богданов; Дмитрий Сергеевич Ганенко
Filing date: 2023-05-03
Publication date: 2023-12-26

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей. Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания. Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей.

Аналогом предлагаемой полезной модели является «Куттерный нож» (Патент RU ООО 61 593, МПК В02С 18/06, опубликовано 10.03.2007), содержащий полотно, имеющее на одной стороне лезвие и заточенную тыльную часть полотна.

Недостатком данного куттерного ножа является низкая производительность процесса измельчения пищевого сырья, связанная с выполнением дополнительной режущей кромки лезвия на тыльной части полотна, не участвующей в измельчении пищевого сырья.

В качестве прототипа выбрано изобретение «Нож куттера» (авторское свидетельство СССР 1479095 А1, кл. В02С 18/20, кл. А22С 17/00, 1989), содержащее нож с дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек, выполненных сквозными в пластине ножа и расположенных по линиям, веерообразно расходящимся из центра отверстия для посадки ножа на вал.

Недостатком прототипа является то, что при веерообразном расположении дополнительных режущих кромок скорость резания направлена по нормали к пищевому сырью, что обеспечивает рубящее резание, которое требует большего уплотнения перерезаемого материала и большего усилия перерезания, затрудняя сам процесс измельчения пищевого сырья и повышая его длительность, что приводит к снижению производительности.

Таким образом, рассматриваемые куттерные ножи по указанным причинам не обеспечивают высокую производительность при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности.

Целью настоящей полезной модели является повышение производительности куттера путем уменьшения длительности измельчения пищевого сырья в мясной промышленности куттерным ножом, за счет его оснащения дополнительной режущей кромкой, выполненной параллельно основной режущей кромке, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала.

Поставленная цель достигается тем, что нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, в отличие от прототипа дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.

При этом дополнительная режущая кромка совершает касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала, следовательно, и ниже требуемое для резания усилие, что облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность, повышая производительность измельчения.

Полезная модель поясняется фигурами:

фиг. 1 - куттерный нож;

фиг. 2 - сечение ножевого полотна в месте сквозного паза.

Куттерный нож состоит из ножевого полотна 1 с режущей кромкой 2 и сквозным пазом 3 с дополнительным отогнутой режущей кромкой 4.

Принцип действия.

При работе куттера установленный на вал куттерный нож измельчает мясное и рыбное сырье посредством основной режущей кромки 2 и дополнительной режущей кромки 4, расположенной на отогнутой стороне сквозного паза 3. Дополнительная режущая кромка 4 обеспечивает резание сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях, для чего, дополнительная режущая кромка 4 выполнена параллельно основной режущей кромке, совершая касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала и обеспечивая скользящее резание, при котором требуемое для резания усилие ниже по сравнению с рубящим резанием. Это облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность.

Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.

Заявляемый куттерный нож представляет интерес для предприятий мясоперерабатывающей промышленности, так как позволяет повысить производительность куттера при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности для изготовления различных фаршей.

Claims

Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.