RU222444U1 - Куттерный нож - Google Patents
Куттерный нож Download PDFInfo
- Publication number
- RU222444U1 RU222444U1 RU2023111666U RU2023111666U RU222444U1 RU 222444 U1 RU222444 U1 RU 222444U1 RU 2023111666 U RU2023111666 U RU 2023111666U RU 2023111666 U RU2023111666 U RU 2023111666U RU 222444 U1 RU222444 U1 RU 222444U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting edge
- raw materials
- knife
- additional
- main cutting
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 12
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 3
- 102220216523 rs1060502977 Human genes 0.000 description 1
Images
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей. Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания. Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей.
Аналогом предлагаемой полезной модели является «Куттерный нож» (Патент RU ООО 61 593, МПК В02С 18/06, опубликовано 10.03.2007), содержащий полотно, имеющее на одной стороне лезвие и заточенную тыльную часть полотна.
Недостатком данного куттерного ножа является низкая производительность процесса измельчения пищевого сырья, связанная с выполнением дополнительной режущей кромки лезвия на тыльной части полотна, не участвующей в измельчении пищевого сырья.
В качестве прототипа выбрано изобретение «Нож куттера» (авторское свидетельство СССР 1479095 А1, кл. В02С 18/20, кл. А22С 17/00, 1989), содержащее нож с дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек, выполненных сквозными в пластине ножа и расположенных по линиям, веерообразно расходящимся из центра отверстия для посадки ножа на вал.
Недостатком прототипа является то, что при веерообразном расположении дополнительных режущих кромок скорость резания направлена по нормали к пищевому сырью, что обеспечивает рубящее резание, которое требует большего уплотнения перерезаемого материала и большего усилия перерезания, затрудняя сам процесс измельчения пищевого сырья и повышая его длительность, что приводит к снижению производительности.
Таким образом, рассматриваемые куттерные ножи по указанным причинам не обеспечивают высокую производительность при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности.
Целью настоящей полезной модели является повышение производительности куттера путем уменьшения длительности измельчения пищевого сырья в мясной промышленности куттерным ножом, за счет его оснащения дополнительной режущей кромкой, выполненной параллельно основной режущей кромке, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала.
Поставленная цель достигается тем, что нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, в отличие от прототипа дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.
При этом дополнительная режущая кромка совершает касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала, следовательно, и ниже требуемое для резания усилие, что облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность, повышая производительность измельчения.
Полезная модель поясняется фигурами:
фиг. 1 - куттерный нож;
фиг. 2 - сечение ножевого полотна в месте сквозного паза.
Куттерный нож состоит из ножевого полотна 1 с режущей кромкой 2 и сквозным пазом 3 с дополнительным отогнутой режущей кромкой 4.
Принцип действия.
При работе куттера установленный на вал куттерный нож измельчает мясное и рыбное сырье посредством основной режущей кромки 2 и дополнительной режущей кромки 4, расположенной на отогнутой стороне сквозного паза 3. Дополнительная режущая кромка 4 обеспечивает резание сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях, для чего, дополнительная режущая кромка 4 выполнена параллельно основной режущей кромке, совершая касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала и обеспечивая скользящее резание, при котором требуемое для резания усилие ниже по сравнению с рубящим резанием. Это облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность.
Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.
Заявляемый куттерный нож представляет интерес для предприятий мясоперерабатывающей промышленности, так как позволяет повысить производительность куттера при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности для изготовления различных фаршей.
Claims (1)
- Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU222444U1 true RU222444U1 (ru) | 2023-12-26 |
Family
ID=
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2565883A1 (fr) * | 1984-06-18 | 1985-12-20 | Hotimsky Eric | Couteaux pour machines a hacher industrielles denommees " cutters " |
SU1479095A1 (ru) * | 1987-07-08 | 1989-05-15 | Московский технологический институт мясной и молочной промышленности | Нож куттера |
RU2035152C1 (ru) * | 1992-03-24 | 1995-05-20 | Московский институт прикладной биотехнологии | Нож куттера |
WO2016142467A1 (de) * | 2015-03-12 | 2016-09-15 | Gea Food Solutions Germany Gmbh | Messserkopfscheibe mit verbessertem transportverhalten |
WO2016188898A1 (de) * | 2015-05-22 | 2016-12-01 | Gea Food Solutions Germany Gmbh | Messer, insbesondere ein kuttermesser mit auswechselbarer klinge |
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2565883A1 (fr) * | 1984-06-18 | 1985-12-20 | Hotimsky Eric | Couteaux pour machines a hacher industrielles denommees " cutters " |
SU1479095A1 (ru) * | 1987-07-08 | 1989-05-15 | Московский технологический институт мясной и молочной промышленности | Нож куттера |
RU2035152C1 (ru) * | 1992-03-24 | 1995-05-20 | Московский институт прикладной биотехнологии | Нож куттера |
WO2016142467A1 (de) * | 2015-03-12 | 2016-09-15 | Gea Food Solutions Germany Gmbh | Messserkopfscheibe mit verbessertem transportverhalten |
WO2016188898A1 (de) * | 2015-05-22 | 2016-12-01 | Gea Food Solutions Germany Gmbh | Messer, insbesondere ein kuttermesser mit auswechselbarer klinge |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2007240781B2 (en) | Apparatus for cutting potatoes or similar vegetables | |
JP2019063987A (ja) | 製品切断用の切断ホイールおよびナイフアセンブリ | |
DK2393638T3 (en) | The knife arrangement, in particular for cutting the fish meat | |
AU2014363915B2 (en) | Double-edged knife for food cutting apparatus | |
US20230202067A1 (en) | Clamping assemblies to secure knives to slicing machines and slicing machines equipped therewith | |
RU222444U1 (ru) | Куттерный нож | |
Lisitsyn et al. | An innovative method of fine comminution of meat raw material | |
AU2020200647A1 (en) | Slicing machines, knife assemblies, and methods for slicing products | |
US2127861A (en) | Tool for cutting up into slices products having soft and hard parts | |
CN107856090B (zh) | 大蒜切片机 | |
Batyrov et al. | Upgraded rotary cross-shaped food shredder knife | |
US4372185A (en) | Meat cutting band blade machine | |
US20040087265A1 (en) | Fish filleting machine | |
RU114876U1 (ru) | Рабочий орган куттера | |
RU2638536C1 (ru) | Устройство для резки рыбного филе на ломтики | |
RU98088U1 (ru) | Нож куттера | |
RU171426U1 (ru) | Решетка для мясорубки | |
US20130233144A1 (en) | Knife assembly for a trimming machine | |
RU2607070C1 (ru) | Мясорубка | |
JP2017509504A (ja) | ダイシング装置およびその使用方法 | |
US887526A (en) | Meat-cutting machine. | |
RU22757U1 (ru) | Нож куттерный | |
RU62543U1 (ru) | Нож для тонкого измельчения мясного и рыбного сырья, используемый в куттерах | |
CN219785021U (zh) | 一种便于轮换切削的绞肉刀具 | |
RU201541U1 (ru) | Двусторонний нож для мясорубки |