RU222444U1 - Cutter knife - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей. Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания. Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.

The utility model relates to the food industry, namely to knives for fine grinding of food raw materials in the meat industry in the production of various minced meats. A cutter knife that includes a main cutting edge and a through groove, one of the sides of which is bent from the plane of the knife and forms an additional cutting edge, characterized in that the additional cutting edge is made parallel to the main cutting edge to ensure cutting of food raw materials in the same direction as the main cutting edge edge, but in different cutting planes. The technical result of the proposed utility model is to increase productivity when grinding meat and fish raw materials in the food industry.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения пищевого сырья в мясной промышленности при изготовлении различных фаршей.The utility model relates to the food industry, namely to knives for fine grinding of food raw materials in the meat industry in the production of various minced meats.

Аналогом предлагаемой полезной модели является «Куттерный нож» (Патент RU ООО 61 593, МПК В02С 18/06, опубликовано 10.03.2007), содержащий полотно, имеющее на одной стороне лезвие и заточенную тыльную часть полотна.An analogue of the proposed utility model is the “Cutter Knife” (Patent RU LLC 61 593, IPC V02S 18/06, published 03/10/2007), containing a blade with a blade on one side and a sharpened back part of the blade.

Недостатком данного куттерного ножа является низкая производительность процесса измельчения пищевого сырья, связанная с выполнением дополнительной режущей кромки лезвия на тыльной части полотна, не участвующей в измельчении пищевого сырья.The disadvantage of this cutter knife is the low productivity of the process of grinding food raw materials, associated with the implementation of an additional cutting edge of the blade on the back of the blade, which is not involved in grinding food raw materials.

В качестве прототипа выбрано изобретение «Нож куттера» (авторское свидетельство СССР 1479095 А1, кл. В02С 18/20, кл. А22С 17/00, 1989), содержащее нож с дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек, выполненных сквозными в пластине ножа и расположенных по линиям, веерообразно расходящимся из центра отверстия для посадки ножа на вал.The invention chosen as a prototype is “Cutter Knife” (USSR copyright certificate 1479095 A1, class B02C 18/20, class A22C 17/00, 1989), containing a knife with additional cutting edges formed by the edges of grooves made through in the knife plate and located along lines fan-shaped diverging from the center of the hole for seating the knife on the shaft.

Недостатком прототипа является то, что при веерообразном расположении дополнительных режущих кромок скорость резания направлена по нормали к пищевому сырью, что обеспечивает рубящее резание, которое требует большего уплотнения перерезаемого материала и большего усилия перерезания, затрудняя сам процесс измельчения пищевого сырья и повышая его длительность, что приводит к снижению производительности.The disadvantage of the prototype is that with a fan-shaped arrangement of additional cutting edges, the cutting speed is directed normal to the food raw material, which provides chopping cutting, which requires greater compaction of the material being cut and greater cutting force, complicating the process of grinding food raw materials and increasing its duration, which leads to to a decrease in productivity.

Таким образом, рассматриваемые куттерные ножи по указанным причинам не обеспечивают высокую производительность при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности.Thus, for these reasons, the cutter knives under consideration do not provide high productivity when grinding food raw materials in the meat industry.

Целью настоящей полезной модели является повышение производительности куттера путем уменьшения длительности измельчения пищевого сырья в мясной промышленности куттерным ножом, за счет его оснащения дополнительной режущей кромкой, выполненной параллельно основной режущей кромке, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала.The purpose of this useful model is to increase the productivity of the cutter by reducing the duration of grinding food raw materials in the meat industry with a cutter knife, by equipping it with an additional cutting edge made parallel to the main cutting edge, which provides sliding cutting, which requires less compaction of the cut material.

Поставленная цель достигается тем, что нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, в отличие от прототипа дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.This goal is achieved by the fact that the cutter knife, which includes a main cutting edge and a through groove, one of the sides of which is bent from the plane of the knife and forms an additional cutting edge, unlike the prototype, the additional cutting edge is made parallel to the main cutting edge to ensure cutting of food raw materials in the same direction as the main cutting edge, but in different cutting planes.

При этом дополнительная режущая кромка совершает касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала, что обеспечивает скользящее резание, при котором требуется меньшее уплотнение разрезаемого материала, следовательно, и ниже требуемое для резания усилие, что облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность, повышая производительность измельчения.In this case, the additional cutting edge makes a tangential movement relative to the surface of the material being cut, which ensures sliding cutting, which requires less compaction of the material being cut, and therefore the force required for cutting is lower, which facilitates the process of grinding food raw materials and reduces its duration, increasing grinding productivity .

Полезная модель поясняется фигурами:The utility model is illustrated by the following figures:

фиг. 1 - куттерный нож;fig. 1 - cutter knife;

фиг. 2 - сечение ножевого полотна в месте сквозного паза.fig. 2 - cross-section of the blade at the through groove.

Куттерный нож состоит из ножевого полотна 1 с режущей кромкой 2 и сквозным пазом 3 с дополнительным отогнутой режущей кромкой 4.The cutter knife consists of a blade 1 with a cutting edge 2 and a through groove 3 with an additional bent cutting edge 4.

Принцип действия.Operating principle.

При работе куттера установленный на вал куттерный нож измельчает мясное и рыбное сырье посредством основной режущей кромки 2 и дополнительной режущей кромки 4, расположенной на отогнутой стороне сквозного паза 3. Дополнительная режущая кромка 4 обеспечивает резание сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях, для чего, дополнительная режущая кромка 4 выполнена параллельно основной режущей кромке, совершая касательное движение относительно поверхности разрезаемого материала и обеспечивая скользящее резание, при котором требуемое для резания усилие ниже по сравнению с рубящим резанием. Это облегчает сам процесс измельчения пищевого сырья и снижает его длительность.When the cutter is operating, the cutter knife mounted on the shaft grinds meat and fish raw materials through the main cutting edge 2 and an additional cutting edge 4 located on the bent side of the through groove 3. The additional cutting edge 4 ensures cutting of raw materials in the same direction as the main cutting edge, but in different directions. planes, for which purpose, the additional cutting edge 4 is made parallel to the main cutting edge, making a tangential movement relative to the surface of the material being cut and providing sliding cutting, in which the force required for cutting is lower compared to chopping cutting. This simplifies the process of grinding food raw materials and reduces its duration.

Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение производительности при измельчении мясного и рыбного сырья в пищевой промышленности.The technical result of the proposed utility model is to increase productivity when grinding meat and fish raw materials in the food industry.

Заявляемый куттерный нож представляет интерес для предприятий мясоперерабатывающей промышленности, так как позволяет повысить производительность куттера при измельчении пищевого сырья в мясной промышленности для изготовления различных фаршей.The inventive cutter knife is of interest to meat processing industry enterprises, as it allows increasing the productivity of the cutter when chopping food raw materials in the meat industry for the production of various minced meats.

Claims (1)

Нож куттера, включающий в себя основную режущую кромку и сквозной паз, одна из сторон которого отогнута от плоскости ножа и образует дополнительную режущую кромку, отличающийся тем, что дополнительная режущая кромка выполнена параллельно основной режущей кромке для обеспечения резания пищевого сырья в одном направлении с основной режущей кромкой, но в разных плоскостях резания.A cutter knife that includes a main cutting edge and a through groove, one of the sides of which is bent from the plane of the knife and forms an additional cutting edge, characterized in that the additional cutting edge is made parallel to the main cutting edge to ensure cutting of food raw materials in the same direction as the main cutting edge edge, but in different cutting planes.

Images