NL8105862A - Inrichting voor het continu snijden van kaaswrongel bij continue fabricage van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten. - Google Patents

Description

t 4 N/30.582-tM/f.

Inrichting voor het continu snijden van kaaswrongel bij continue fabricage van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het continu snijden van kaaswrongel bij continue fabricage van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten.

5 Er zijn inrichtingen bekend voor het con tinu snijden van wrongel bij apparatuur voor continue fabricage van zachte kaas, half—harde en harde kaassoorten met roostervormige, kruismesvormige of gecombineerde constructie. In deze inrichtingen hechten wrongeldelen vast aan de opper-10 vlakken van de onderdelen, waaruit de inrichtingen bestaan, zodat de regelmatigheid van de wrongelstroming en de bewerking ervan worden gestoord. Bovendien zijn deze inrichtingen moeilijk aanpasbaar aan apparatuur, waarin wrongelkaas continu wordt gefabriceerd in buizen, waaruit het treedt.

15 Het doel van de uitvinding is het vermij den van de nadelen van de bekende inrichtingen door het verschaffen van een dergelijke inrichting, die het snijden van de wrongel verzekert in de drie loodrechte richtingen, ten einde wrongelkorrels van bepaalde grootte te verkrijgen.

20 De inrichting volgens de uitvinding is gekenmerkt, doordat deze is voorzien van een eerste kop,die is voorzien van schijfvormige messen en die is gemonteerd op een frame, dat dwars op de wrongel en loodrecht op de spil van de kop beweegbaar is, alsmede van een tweede roterende 25 kop, die is voorzien van radiaal geplaatste messen en die op het frame beschouwd volgens de rotatierichting van het frame achter de eerste kop is gemonteerd, waarbij de roteerbare spillen van de beide koppen evenwijdig aan elkaar zijn, en waarbij tussen de beide koppen een mes is bevestigd, dat 30 evenwijdig is aan de oppervlakken, die door de roteerbare spillen van de koppen worden beschreven, wanneer deze met het frame mee bewegen.

Bij toepassing hiervan in apparatuur voor het continu klonteren, bestaande uit een serie ü-buizen, die 35 zijn verbonden met een cirkelclindrisch vat met een verticale spil, wordt deze inrichting voor het snijden van wrongel 8105862 I>' ’ .

-2- * gemonteerd in het vat en wordt het frame om de spil van het vat geroteerd, zodat de koppen en messen langs de wand van het vat bewegen voorwaarts van de U-buizen, waaruit de wrongel komt. Het roterende frame kan bestaan uit een arm, die is 5 verbonden met de in het midden van het vat gelegen spil en die wordt geroteerd door middel van een snelheidsvariator.

Deze inrichting kan meerdere, bijvoorbeeld vier, roterende armen hebben, die volgens rechte hoeken zijn aangebracht en die elk een stel snijmechanismen dragen, bestaande uit twee 10 roterende koppen en een mes.

Verschillende middelen kunnen worden toegepast om de koppen te roteren. Een gunstige oplossing in dit opzicht bestaat hierin, dat elke kop is voorzien van een wiel, dat elastisch aangrijpt op de binnenwand van het vat en 15 op het vat zelf afrolt, wanneer de inrichting beweegt.

Om wrongelkorrels te scheiden van de messen van de tweede kop wordt een stroom water, wei of serum toegevoerd. Daartoe is de tweede kop voorzien van een naaf-bus, die hol is en aan zijn omtrek de messen draagt en waar-20 van de binnenwand is voorzien van boringen, waarbij de binnenzijde van de naaf is verbonden met een bron van vloeistof onder druk via het frame en de spil die hol zijn uitgevoerd.

De uitvinding zal hierna worden toegelicht aan de hand van de tekening, waarin een uitvoeringsvorm van 25 de uitvinding is afgebeeld.

Pig. 1 toont een deel van een inrichting voor het continu fabriceren van kaaswrongel, samen met een wrongelsnijder, waarbij sommige onderdelen in doorsnede zijn aangegeven.

30 Fig. 2 is een bovenaanzicht van de wron- gelsnijder.

Fig. 3 is een doorsnede volgens III-III

in fig. 2, en fig. 4 is een doorsnede volgens IV-IV in 35 fig. 2.

De inrichting, die gedeeltelijk in fig.

1 is afgebeeld, is van het type, dat is beschreven in de Franse octrooiaanvrage 76 14793 en bestaat hoofdzakelijk uit een cirkelcilindrisch vat met een verticale spil 20, waarbij 40 een serie buizen om het vat zijn gelegen, waarvan het verti- 8105862 * w -3- * ί cale deel is verbonden met hetbovenste deel van het vat door middel van kniestukken 24, zodat kaaswrongel in deze buizen binnendringt in het vat.

De inrichting volgens de uitvinding be-5 staat uit vier snijstellen, die zijn gemonteerd aan het eind van vier buisframes 3, die radiaal volgens rechte hoeken zijn aangebracht en verbonden met een buisvormige verticale spil 2, die is gemonteerd op het deksel van het vat in het midden ervan; deze spil kan worden bewogen en geroteerd door 10 middel van een mechanisme 1, dat is voorzien van een hoge— snelheidsvariator.

Elk stel heeft twee roterende koppen 4 en 8 en een halfcirkelvormig mes 13. De eerste kop 4 bestaat uit meerdere horizontale schijfvormige messen 5, die zijn 15 bevestigd aan de verticale spil 7, die is gemonteerd op het eind van een verlengstuk van het frame 3; een wiel 6 met een rubber- of kunststofvoering is bevestigd op de spil 7.

De tweede kop 8 bestaat uit een naafbus 9, die op zijn omtrek een serie verticale messen 10 draagt, 20 die gelijkmatig radiaal zijn aangebracht. De bus 9 is bevestigd aan een verticale spil 12, die is gemonteerd aan het eind van het andere stuk van het frame 3. Een wiel 11, dat is voorzien van een rubber- of kunststofvoering, is bevestigd aan de spil 12.

25 De uiteinden van het frame 3, die de kop pen 4 en 8 dragen, zijn telescopisch uitgevoerd met veren 16 en 17, die de wielen 6 en 11 op de wand van het vat doen aangrijpen met een druk, die voldoende is om ze te doen roteren, wanneer de inrichting in beweging wordt gebracht 30 door middel van het mechanisme 1.

De diameters van de wielen 6 en 11 zijn zodanig, dat de messen 5 en 10 op kleine afstand van de wand van het vat liggen, wanneer de wielen in aanraking daarmee zijn.

35 Het mes 13 bestaat uit een cilindrisch blad, dat is bevestigd op het frame 3 tussen de koppen 4 en 8 en de vorm van de binnenwand van het vat aanneemt; het ligt op dezelfde afstand van de vatwand als de messen 5 en 10.

40 Om wrongelkorrels te scheiden van de messen / 8105862 t -4- # * 10 wordt een vloeistof geïnjecteerd tussen de messen uit ope-ningen 14 en 15 in de bus 9 onder druk en deze vloeistof kan water., wei of serum zijn; de vloeistof wordt toegevoerd door de buisvormige spil 2 en de buisvormige frames 3.

5 De inrichting voor het continu snijden van wrongel bij continue fabricage van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten volgens de uitvinding werkt als volgt: Nadat de inrichting in werking is gesteld-volgens de pijl, die is aangegeven in fig. 2, neemt elk snijorgaan 10 achtereenvolgens kaaswrongel op, die afkomstig is uit de U-vormige buizen en klontert en binnentreedt in het vat.

De kaaswrongel wordt eerst horizontaal gesneden door de messen 5 van de kop.4, en vervolgens worden stroken afgescheiden van het mes 13 en gesneden door de verticale messen 10 van de 15 kop 8*De verkregen deeltjes of korrels worden weggeworpen door een stroom vloeistof, in het bijzonder water, wei of serum, die stroomt door de openingen 14 en 15 van de bus 9.

De grootte van de wrongelkorrels hangt af van de afstand van de messen 5 en 10 en van de rotatiesnelheid 20 van de snij-inrichting. Het variatormechanisme van de groep 1 maakt het mogelijk deze snelheid in te stellen op de cir-culatiesnelheid van de kaaswrongel in de U-vormige buizen.

Door evenredige vergroting of verkleining van het aantal messen in de koppen 4 en 8 enerzijds en de rotatiesnelheid 25 van de inrichting anderzijds, worden wrongelkorrels verkregen, waarvan de grootte kan variëren tussen 5 en 20 mm.

Het wassen en desinfecteren van de snij-inrichting wordt uitgevoerd door middel van het was- en desinfecteersysteem van de inrichting voor het continu klon-30 teren. Wanneer de bovenbeschreven inrichting wordt toegepast bij een inrichting voor het continu klonteren van melk bij de productie van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten, maakt de wrongelsnijder het mogelijk verschillende typen kaas te produceren.

8105862

Claims (6)

1. Kaaswrongelsnij-inrichting bij de productie van witte gepekelde kaas en andere zachte kaassoorten, gekenmerkt door een eerste rotatiekop (4), die is voorzien van schijfvormige messen (5) en die is gemonteerd op 5 een frame (3), dat loodrecht op de inwendige spil (7) van de kop (4) beweegbaar is, een tweede rotatiekop (8), die is voorzien van radiaal geplaatste messen (10) en die is gemonteerd op het frame (3),gezien in de bewegingsrichting van het frame (3) achter de eerste kop (4), waarbij de roteerbare 10 spillen (7, 12) van de beide koppen (4, 8) evenwijdig aan elkaar zijn en waarbij een mes (13) is bevestigd op het frame (3) tussen de beide koppen (4, 8) en bestaat uit een blad, dat evenwijdig is aan oppervlakken, die worden beschreven door de roteerbare spillen (7, 12) van de koppen (4, 8) tij- 15 dens de beweging van het frame (3).

2. Kaaswrongelsnij-inrichting volgens conclusie l,met het kenmerk, dat deze is gemonteerd in een cirkelcilindrisch vat, waarin de wrongel radiaal via de opening van de wand binnentreedt, waarbij het frame (3) % 20 draait om de spil (2) van het vat op het niveau van deze opening.

3. Wrongelsnij-inrichting volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat de koppen (4, 8) elk zijn voorzien van een wiel (6, 11), dat elastisch aangrijpt op 25 de wand van het vat en draait, wanneer het frame (3)'om de spil (2) van het vat draait en aldus de koppen (4, 8) beweegt.

4. Wrongelsnij-inrichting volgens conclusie 2 en 3, met het kenmerk, dat de tweede kop (8) een 30 naafbus (9) heeft en op de omtrek daarvan de radiale messen (10) gelijkmatig zijn geplaatst, waarbij de wand van de bus (9) tussen de messen (10) is voorzien van boringen, terwijl .het frame (3) bestaat uit een buisframe (3), dat is verbonden met de buisvormig uitgevoerde spil (2), waardoorheen 35 vloeistof wordt toegevoerd die passeert door de boringen (14, 15. van de wand van de bus (9).

5. Wrongelsnij-inrichting volgens conclusie 2, 3 of 4,met het kenmerk, dat het frame (3) wordt 8105862 i -6- * * gedraaid door een variatormechanisme (1).

6. Wrongelsnij-inrichting volgens één der conclusies 2-5, met het kenmerk, dat deze is voorzien van meerdere snijmechanismen, die elk zijn voorzien 5 van een eerste rotatiekop (4), een vast mes (13) en een tweede rotatiekop (8), waarbij al deze mechanismen worden gedragen door twee radiale frames (3), die zijn verbonden met de spil (2), die in het midden van het vat ligt. * 8105862