KR960013250A - 반건조 구이 오징어 및 그 가공방법 - Google Patents
반건조 구이 오징어 및 그 가공방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 오징어를 조미하여 반건조한 다음 구워서 먹기에 알맞게 롤러로 눌러가공한 반건조 구이 오징어 및 그 가공방법에 관한 것으로 잡아온 싱싱한 오징어를 할복하여 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리한 다음 깨끗이 세척하는 제1공정인 할복분리공정과, 상기 할복분리공정에서 몸통과 다리를 분리하여 깨끗이 세척한 오징어에 적당량의 조미료를 첨가하여 배합하는 제2공정인 조미배합공정과, 상기 조미배합공정에서 조미료가 첨가된 오징어를 표면이 꼬들꼬들한 상태가 되도록 반건조시키는 제3공정인 건조공정과, 상기 건조공정에서 반건조된 오징어를 몸통과 다리를 각각 별도로 가스스토브등의 열원으로 직간접 굽는 제4공정인 구이공정과, 상기 구이공정에서 직간접 열에 의하여 구워진 오징어를 찢어먹기에 용이하도록 압연하여 파절부를 형성하는 제5공정인 압연공정과, 상기 압연공정에서 소비자가 찢어먹기에 용이하도록 파절부를 형성한 오징어를 포장하는 제6공정인 포장공정순으로 가공하여 몸통과 다리가 분리된 상태에서 구울때 조미료의 설탕과 솔비톨이 녹아서 표면에 얇은 코팅막을 형성하며 표면에 찢어먹기에 알맞은 파절부를 형성하여 포장된 반건조 구이 오징어를 얻음으로써 구운후 딱딱하지 않고 연하기 때문에 먹기에 알맞을 뿐만 아니라 합성보존료인 솔비산칼륨을 쓰지않아 인체에 유해하지 않은 등 매우 이상적인 가공오징어를 보급하여 국민건강유지 및 식생활을 향상시킨 신규한 발명이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (8)
- 잡아온 싱싱한 오징어를 할복하여 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리한 다음 깨끗이 세척하는 제1공정인 할복분리공정과, 상기 할복분리공정에서 몸통과 다리를 분리하여 깨끗이 세척한 오징어에 적당량의 배합조미료를 첨가하여 배합하는 제2공정인 조미배합공정과, 상기 조미배합공정에서 조미료가 첨가된 오징어를 표면이 꼬들꼬들한 상태가 되도록 반건조시키는 제3공정인 건조공정과, 상기 건조공정에서 반건조된 오징어를 몸통과다리를 각각 별도로 가스스토브등의 열원으로 직간접 굽는 제4공정인 구이공정과, 상기 구이공정에서 직간접열에 의하여 구워진 오징어를 찢어먹기에 용이하도록 압연하여 파절부를 형성하는 제5공정인 압연공정과, 상기 압연공정에서 소비자가 찢어먹기에 용이하도록 파절부를 형성한 오징어를 포장하는 제6공정인 포장공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 반건조 오징어 가공방법.
- 잡아온 싱싱한 오징어를 할복하여 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리한 다음 깨끗이 세척하는 제1공정인 할복분리공정과,상기 할복분리공정에서 몸통과 다리를 분리하여 깨끗이 세척한 오징어에 적당량의 배합조미료를 첨가하여 배합하는 제2공정인 조미배합공정과, 상기 조미배합공정에서 조미료가 첨가된 오징어를 표면이 꼬들꼬들한 상태가 되도록 반건조시키는 제3공정인 건조공정과, 상기 건조공정에서 반건조된 오징어를 몸통과 다리를 분리하여 각각 따로 가스스토브나 전기등의 발열수단이 구비된 룰러로 압연과 동시에 굽는 제4공정인 압연구이공정과, 상기 압연구이공정에서 구워짐과 동시에 표면에 파절부를 형성한 오징어를 진공포장하는 제5공정인 포장공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어 가공방법.
- 몸통과 다리가 분리된 오징에에 적당량의 합성조미료를 배합하여 반건조시킨 다음 표면을 구움으로써 내부의 육질이 익어 솔비톨이 침투하고 표면을 구워짐과 동시에 설탕과 솔비톨이 녹아 얇은 코팅막을 형성하여서 장기간 보관이 가능하고 육질이 연한 것을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어.
- 몸통과 다리가 분리되지 않은 원상태의 오징어에 적당량의 합성조미료를 배합하여 반건조시킨 다음 표면을 구움으로써 내부의 육질이 익어 솔비톨이 침투하고 표면은 구워짐과 동시에 설탕과 솔비톨이 녹아 얇은 코팅막을 형성하여서 장기간 보관이 가능하고 육질이 연한 것을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 조미배합공정을 오징어 94, 설탕 3, 식염 2, 솔비톨 2, 그루타민 산나트륨 1의 비율로 조미하여 일정시간(약 3~10분)배합하여서 이루어짐을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어 가공방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 조미배합공정을 오징어 94, 설탕 3, 식염2 기타 호박산, 구연산, 식초, 참깨 등을 2의 비율로 조미하여 일정시간 배합하여서 이루어짐을 특징으로 하는 반건조 오징어 가공방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 조미배하봉저에서의 배합비율은 오징어 88~95%에 합성조미료 5~12%를 배합하되 여기서 합성조미료는 설탕 3~5%, 식염 0.5~ 1.5%, 솔비톨 1~4%, 그루타민산나트륨 0.5~1.5%로 함을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어 가공방법.
- 제3항 또는 제4항에 있어서, 적당량의 합성조미료를 배합하여 반건조시킨 다음 구워서 표면에 얇은 코팅막을 형성한 오징어 몸통에 다수의 파절부를 형성함을 특징으로 하는 반건조 구이 오징어.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940026919A KR960013250A (ko) | 1994-10-21 | 1994-10-21 | 반건조 구이 오징어 및 그 가공방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940026919A KR960013250A (ko) | 1994-10-21 | 1994-10-21 | 반건조 구이 오징어 및 그 가공방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960013250A true KR960013250A (ko) | 1996-05-22 |
Family
ID=66766993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019940026919A KR960013250A (ko) | 1994-10-21 | 1994-10-21 | 반건조 구이 오징어 및 그 가공방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960013250A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101408297B1 (ko) * | 2013-03-21 | 2014-07-02 | 조재근 | 말리지 않는 오징어까스 제조방법 및 그 오징어까스 |
| KR102352827B1 (ko) | 2021-06-07 | 2022-01-20 | (주)남해수산 | 오징어의 제조방법 및 이에 의해 제조된 오징어 |
-
1994
- 1994-10-21 KR KR1019940026919A patent/KR960013250A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101408297B1 (ko) * | 2013-03-21 | 2014-07-02 | 조재근 | 말리지 않는 오징어까스 제조방법 및 그 오징어까스 |
| KR102352827B1 (ko) | 2021-06-07 | 2022-01-20 | (주)남해수산 | 오징어의 제조방법 및 이에 의해 제조된 오징어 |
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