KR920009304A - 유발효식품의 제조법 - Google Patents

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KR920009304A
KR920009304A KR1019900019075A KR900019075A KR920009304A KR 920009304 A KR920009304 A KR 920009304A KR 1019900019075 A KR1019900019075 A KR 1019900019075A KR 900019075 A KR900019075 A KR 900019075A KR 920009304 A KR920009304 A KR 920009304A
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마사꼬 야지마
신지 하시모또
다께쓰구 사이따
구니오 마쓰자끼
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구와하라 쥰
가부시끼가이샤 야쿠르트혼샤
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Abstract

내용 없음

Description

유발효식품의 제조법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 실험예1의 결과를 나타내는 그래프이며,
제2도는 실시예4 내지 6 및 비교예 1 내지 3의 제품의 10℃보존에 있어서의 생균수 변화를 경시적으로 나타내는 그래프이다.

Claims (12)

  1. 젖을 주성분으로하는 배지에 비피도박테리아 또는 유산균 또는 이들을 모두 접종하고 배양하여 유발효식품을 제조하는 방법에 있어서, 상기 젖을 주성분으로 하는 배지에 분리대두 단백질을 첨가하는 것을 특징으로 하는 유발효식품의 제조법.
  2. 제1항에 있어서, 분리대두 단백질을 젖을 주성분으로 하는 배지에 대해서 0.1 내지 7.0W/V% 첨가하는 제조법.
  3. 제1항에 있어서, 분리대두 단백질을 젖을 주성분으로 하는 배지에 대해서 0.1 내지 5.0W/V% 첨가하는 제조법.
  4. 제1항에 있어서, 분리대두 단백질과 함께 효모 추출물을 배지에 첨가하는 제조법.
  5. 제4항에 있어서, 효모추출물을 젖을 주성분으로 하는 배지에 대해서 0.01 내지 0.1W/V% 첨가하는 제조법.
  6. 제1항 내지 제5항의 어느 한 항에 있어서, 비피도박테륨이 비피도박테륨 브레베(Bifidobacteruim breve), 비피도박테륨 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테륨 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 및 비피도박테륨 인팬티스((Bifidobacterium infantis)로 이루어지는 군에서 선택된 1종 이상의 세균인 제조법.
  7. 제1항 내지 제6항의 어느 한 항에 기재된 제조법에 의하여 수득된 비피도박테리아 생균 및/또는 유산균 생균을 함유하는 유발효식품.
  8. 젖을 주성분으로 하는 배지에 비피도박테리아 또는 유산균 또는 이들을 모두 접종하고 배양하여 유발효식품을 제조하는 방법에 있어서, 상기 군체를 배양하여 수득한 배양물에 분리대두 단백질을 첨가하는 것을 특징으로 하는 유발효식품의 제조법.
  9. 제8항에 있어서, 분리대두 단백질을 배양물에 대해서 0.1 내지 1.5w/v% 첨가하는 제조법.
  10. 제8항에 있어서, 분리대두 단백질을 0.1 내지 1.0w/v% 첨가하는 제조법.
  11. 제8항에 있어서, 비피도박테륨이 비피도박테륨 브레베(Bifidobacteruim breve), 비피도박테륨 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테륨 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 및 비피도박테륨 인팬티스 ((Bifidobacterium infantis)로 이루어지는 군에서 선택된 1종 이상의 세균인 제조법.
  12. 제8항 내지 제11항의 어느 한 항에 기재된 제조법에 의하여 수득된 비피도 박테리아 생균 및/또는 유산균 생균을 함유하는 유발효식품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100485267B1 (ko) * 2002-06-20 2005-04-27 전기숙 이소플라본이 완전히 가수분해된 두유 발효유 및 그 제조방법

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