KR20130039926A - 쌀떡 버거 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따른 쌀떡 버거는, 쌀을 이용하여 찐 후에 오븐에 구워서 만들어진 쌀떡 번즈(210) 2개 사이에 햄버거 재료를 삽입하여 만들어지는 것을 특징으로 한다. 쌀떡 번즈(210)의 굽는 온도는 180℃~ 270℃이고, 굽는 시간은 3~10분인 것이 바람직하다. 쌀떡 번즈(210)에는 쑥, 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 또는 흑임자 등이 포함될 수 있다. 본 발명에 따른 쌀떡 버거는 밀가루나 밥이 아닌 떡으로 되어 있는 쌀떡 번스를 사용하기 때문에, 밥을 뭉쳐 만든 종래의 라이스 버거와 달리 밥알이 떨어지는 불편함을 해소할 수 있고, 찌고 굽는데 많은 시간이 소요되지 않으므로 즉석에서 제조가 가능하여 인스턴트 제품으로서의 역할도 제대로 수행할 수 있게 된다. 그리고 떡을 만들 때 다양한 재료를 추가함으로써 독특한 색깔과 영양소를 첨가할 수 있으므로 심미감 뿐만 아니라 영양적인 측면에서도 매우 바람직하다.

Description

쌀떡 버거 및 그 제조방법{Rice cake burger and manufacturing method for the same}

본 발명은 쌀떡 버거 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 밀가루로 만들어지는 햄버거빵 대신에 쌀떡을 번스(buns)로 사용하여 쌀을 주식으로 하는 한국인의 입맛에 맞도록 하고 또한 우리 농산물의 사용량을 늘리는 동시에 우리의 떡맛을 세계에 알리는 효과를 도모할 수 있는 쌀떡 버거 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 널리 애용되고 있는 햄버거는 도 1에 도시된 바와 같이 햄버거빵(10)을 두쪽으로 절개하여 그 사이에 패티(patty, 11), 양상치와 같은 채소류(12), 및 각종 소스(13)를 층층이 쌓아 만드는 것이 일반적이다. 이러한 햄버거는 밀가루, 고기 등을 포함하고 있기 때문에 충분한 칼로리를 확보할 수 있어 현대사회에서 패스트푸드로 많이 애용되고 있다.

최근에 한국인의 입맛에 맞도록 도 2와 같이 번스(buns)로서 빵 대신에 라이스 번스(rice buns, 110)를 사용하는 라이스 버거(rice burger)가 선보인 바 있다. 그런데, 이러한 라이스 버거는 라이스 번스(110)의 형상 유지를 위하여 밥알이 흐트러져 떨어져 나가지 않도록 주먹밥처럼 잘 뭉쳐지게 만들어야 하므로 제조시 세심한 주의를 요한다. 예컨대 햄버거마다 라이스 번스(110)의 크기가 일정하도록 해야 하는데, 이는 뭉치게 하는 힘이나 판판하게 누르는 힘의 세기에 따라 달라질 것이므로 크기를 일정하게 하기가 어렵다. 전체 밥 덩어리를 크게 하여 이를 일정한 크기로 절단하는 방법도 고려해 볼 수 있지만, 절단시 밥알이 떨어져 버리기 때문에 이 또한 어려운 일이다. 한편, 먹을 때에도 라이스 번스(110)의 밥이 밀려나면서 밥알이 흘러 떨어지기 때문에 매우 불편하다.

라이스 버거에 김치를 접목시킨 도 3과 김치 라이스 버거도 대한민국 등록특허 제802989호(2008.02.04 등록)에 개시된 바 있다. 이러한 김치 라이스 버거는 김치국물 엑기스 2%, 피망, 당근, 양파 등 야채 8%가 혼합된 쌀을 이용하여 만들어진 김치 라이스 번스(120) 2개 사이에 김치패티(15)를 삽입하는 동시에 김치소스(16)를 첨가하여 만든 것이며, 치즈(17)나 피클(18)등을 추가로 삽입한 것이다. 그러나 이러한 김치 라이스 버거의 경우도 번즈(buns)가 궁극적으로 쌀밥 덩어리이므로 위와 같은 문제를 피할 수 없으며, 김치 국물이 밥에 섞여 있으므로 먹을 때 밥알이 떨어져 김치 국물이 옷에 묻을 수 있어 더욱 불편하다.

따라서 본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 햄버거빵 대신에 쌀떡 번스를 사용하여 인스턴트 식품에 걸맞게 빠른 시간 내에 쉽게 만들 수 있고, 먹기에도 편하며, 다양한 색깔을 나타낼 수 있고, 다양한 영양소를 첨가하여 만들기에 용이한 쌀떡 버거 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 쌀떡 버거는, 쌀을 이용하여 찐 후에 오븐에 구워서 만들어진 쌀떡 번즈 2개 사이에 햄버거 재료를 삽입하여 만들어지는 것을 특징으로 한다.

상기 쌀떡 번즈의 굽는 온도가 180℃~ 270℃이고, 굽는 시간이 3~10분인 것이 바람직하다.

상기 쌀떡 번즈에는 쑥, 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 또는 흑임자 등이 포함될 수 있다.

상기 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 쌀떡 버거 제조방법은, 맵쌀을 불린 후 식염을 첨가 후 로울러에 내리고, 내린 쌀을 채친 후 설탕을 섞는 단계; 상기 설탕과 식염이 첨가된 쌀가루를 쪄서 쪄진 떡을 만드는 단계; 상기 쪄진 떡을 180℃~ 270℃에서 3~10분 동안 오븐에서 구워 모양을 단단히 잡아 쌀떡 번즈를 얻는 단계; 및 상기 쌀떡 번즈 2개 사이에 버거 재료를 삽입하여 쌀떡 버거를 완성하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 설탕을 섞을 때에 쑥, 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 또는 흑임자 등을 섞는 과정을 포함시킬 수 있다.

본 발명에 따른 쌀떡 버거는 밀가루나 밥이 아닌 떡으로 되어 있는 쌀떡 번스를 사용하기 때문에, 밥을 뭉쳐 만든 종래의 라이스 버거와 달리 밥알이 떨어지는 불편함을 해소할 수 있고, 찌고 굽는데 많은 시간이 소요되지 않으므로 즉석에서 제조가 가능하여 인스턴트 제품으로서의 역할도 제대로 수행할 수 있게 된다. 그리고 떡을 만들 때 다양한 재료를 추가함으로써 독특한 색깔과 영양소를 첨가할 수 있으므로 심미감 뿐만 아니라 영양적인 측면에서도 매우 바람직하다.

도 1은 종래의 햄버거를 설명하기 위한 도면;
도 2는 라이스 버거를 설명하기 위한 도면;
도 3은 김치 라이스 버거를 설명하기 위한 도면;
도 4는 본 발명에 따른 쌀떡 버거 제조방법을 설명하기 위한 흐름도;
도 5는 본 발명에 따라 제조된 쌀떡 버거의 사진이다.

이하에서, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면들을 참조하여 상세히 설명한다. 아래의 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시된 것일 뿐이며 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 기술적 사상 내에서 많은 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명의 권리범위가 이러한 실시예에 한정되는 것으로 해석돼서는 안 된다.

도 4는 본 발명에 따른 쌀떡 버거 제조방법을 설명하기 위한 흐름도이다. 도 4를 참조하면, 먼저 맵쌀을 깨끗이 세척한 후 4시간 가량 불린다(S10). 불린 쌀에 식염을 첨가해 로울러에 2회 내리고, 내린 쌀을 채친 후 설탕을 섞는다(S20). 설탕을 섞을 때에 떡에 색깔과 함께 특별한 맛과 영양을 부여하기 위하여 쑥(초록색), 오미자(붉은색), 치자(황색), 홍화(적색), 찐고구마(자색), 흑임자(검은색) 등 다양한 재료를 함께 섞을 수 있으며, 단맛과 함께 끈적거림을 부여하도록 약간의 꿀을 추가로 넣을 수도 있다.

다음에, 식염과 설탕이 섞인 쌀가루를 무스링에 담고 고온의 스팀으로 5분 가량 찐다(S30). 쪄진 떡만으로는 쳐지고 찢어지는 현상이 나타나므로 본 발명의 특징부 중 하나로서 180℃~ 270℃, 예컨대 250℃로 예열된 오븐에 3~10분, 예컨대 5분 가량 구워 모양을 단단하게 잡는다(S40). 굽는 온도가 너무 높거나 시간이 오래면 떡이 약간 타는 현상이 발생하므로 적당한 온도와 시간 범위에서 굽는 과정이 이루어져야 한다.

이렇게 구워서 모양을 잡은 떡에 머스타드 소스나 마요네즈 등의 소스를 바르고(S50), 체다치즈, 토마토, 햄, 양상추 등의 버거 재료를 차례대로 올린 후 소스를 바른 떡을 다시 그 위에 올려 양쪽이 쌀떡 번즈로 덮인 본 발명에 따른 버거 형태를 완성한다(S60). 마지막으로 나무포크를 꽂아 모양이 흩어짐을 방지하여 고정한다(S70).

도 5는 본 발명에 따라 제조된 쌀떡 버거의 사진이다. 본 발명에 따른 쌀떡 버거는 밀가루나 밥이 아닌 떡으로 되어 있는 쌀떡 번스(210)를 사용하기 때문에, 밥을 뭉쳐 만든 종래의 라이스 버거와 달리 밥알이 떨어지는 불편함을 해소할 수 있고, 찌고 굽는데 많은 시간이 소요되지 않으므로 즉석에서 제조가 가능하여 인스턴트 제품으로서의 역할도 제대로 수행할 수 있게 된다. 그리고 떡을 만들 때 다양한 재료를 추가함으로써 독특한 색깔과 영양소를 첨가할 수 있으므로 심미감 뿐만 아니라 영양적인 측면에서도 매우 바람직하다.

10: 햄버거빵
11: 패티
12: 채소류
13: 각종 소스
15: 김치패티
16: 김치소스
17: 치즈
18: 피클
110: 라이스 번스
120: 김치 라이스 번스
210: 쌀떡 번스

Claims (6)

1. 쌀을 이용하여 찐 후에 오븐에 구워서 만들어진 쌀떡 번즈 2개 사이에 햄버거 재료를 삽입하여 만들어지는 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거.
2. 제1항에 있어서, 상기 쌀떡 번즈의 굽는 온도가 180℃~ 270℃인 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거.
3. 제2항에 있어서, 상기 쌀떡 번즈의 굽는 시간이 3~10분인 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거.
4. 제1항에 있어서, 상기 쌀떡 번즈에 쑥, 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 및 흑임자 중에서 선택된 어느 하나가 포함되는 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거.
5. 맵쌀을 불린 후 식염을 첨가 후 로울러에 내리고, 내린 쌀을 채친 후 설탕을 섞는 단계;
   상기 설탕과 식염이 첨가된 쌀가루를 쪄서 쪄진 떡을 만드는 단계;
   상기 쪄진 떡을 180℃~ 270℃에서 3~10분 동안 오븐에서 구워 모양을 단단히 잡아 쌀떡 번즈를 얻는 단계; 및
   상기 쌀떡 번즈 2개 사이에 버거 재료를 삽입하여 쌀떡 버거를 완성하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거 제조방법.
6. 제5항에 있어서, 상기 설탕을 섞을 때에 쑥, 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 또는 흑임자를 함께 섞는 것을 특징으로 하는 쌀떡 버거 제조방법.

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