KR100978455B1 - 소금의 염색 가공 방법 및 이 방법에 의해 얻어진 식용 소금 - Google Patents

Abstract

본 발명은 소금에 원하는 색상을 부여하므로 저장이나 요리에 사용함에 있어 시각적인 효과를 부여할 수 있을 뿐 아니라 소금의 기능성, 유용성 및 그 활용성을 더욱 증진할 수 있는 특정한 색상을 갖는 색깔 소금의 염색 가공 방법 및 이 방법에 의해 얻어진 식용 소금에 관한 것으로, 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 소금의 염색 가공 방법은 색깔 소금 제조를 위해 간수를 뺀 소금을 가열하여 일정 시간 동안 볶으면서 수분과 독소를 제거한 후 건조하여 전처리 소금을 준비하는 단계; 소금에 색상을 부여하는 자연색 염을 제조하는 단계; 상기 전처리 소금을 자연색 염과 일정비율로 혼합하여 3 내지 20분 동안 쉐이킹(shaking)하고 일정시간 동안 유지하여 염색하는 단계; 및 자연색 염으로 염색된 소금을 건조실에서 건조하는 단계로 구성됨을 특징으로 한다.
상기와 같이 구성되는 본 발명의 소금의 염색 가공 방법은 천연재료의 염을 사용하여 색깔을 가하는 것으로 천연의 원료만을 일정한 공정으로 통하여 가공하므로 인체에 유익할 뿐 아니라 친환경적이며, 이렇게 제조된 색깔이 있는 소금은 저장에 따른 시각적인 효과의 부여뿐 아니라 요리에 있어 다양한 색상의 소금을 사용할 수 있어 시각적인 효과를 부여할 수 있어 소금의 유용성과 활용성을 더욱 증진할 수 있게 하는 유용한 발명이다.

Description

소금의 염색 가공 방법 및 이 방법에 의해 얻어진 식용 소금{Dyeing process for a salt and the salt obtained by the same process}

본 발명은 소금의 염색 가공 방법 및 이 방법에 의해 얻어진 식용 소금에 관한 것으로, 보다 자세하게는 소금에 원하는 색상을 부여하므로 저장이나 요리에 사용함에 있어 시각적인 효과를 부여할 수 있을 뿐 아니라 소금의 기능성, 유용성 및 그 활용성을 더욱 증진할 수 있는 특정한 색상을 갖는 색깔 소금의 염색 가공 방법 및 이 방법에 의해 얻어진 식용 소금에 관한 것이다.

음식을 조리함에 있어 짠맛은 매우 중요한 역할과 특성을 가지는데, 이러한 짠맛을 내는 성분은 음식 자체가 가진 유용성을 더해 줄 수 있는 중요한 요소이다. 일반적으로 짠맛을 내는 성분으로 나트륨과 염소가 결합된 소금이 현재까지 가장 흔하게 사용되고 있는데, 상기한 소금 성분 중 나트륨(sodium)은 인체에서 체액과 혈액량을 일정하게 조절하여 적절한 수분균형을 유지시켜 주며 또한 혈압 및 신경의 흥분을 조절하여 근육의 수축과 영양소의 이동 등 중요한 생리적 기능을 수행하기도 한다. 하지만, 이러한 생리적 작용을 위해 필요한 나트륨량은 극히 적어서 미국과 일본은 성인의 1일 나트륨 최소 필요량을 500mg으로 설정하고 있으며, 나트륨을 과다 섭취하게 되면 부종과 혈압의 증가를 유발하게 되고 유아에게는 신장이 성숙하지 않아 배설 기능이 저하되어 사망에 이를 수도 있다.

이와 같이, 소금은 음식의 조리에 있어 필수적인 성분이지만, 이를 구성하는 나트륨은 다른 영양성분과 달리 인체의 평형을 유지하기 위해 필요량이 극히 적어 결핍의 우려는 거의 없는데 비해 여러 가지 식품을 통해 섭취되는 양은 많아서 오히려 과잉섭취가 문제되기 때문에 필요량을 권장량으로 정하기보다는 감량목표치를 권장량으로 정하고 있는 실정이다.

따라서, 상기한 바와 같이 유용성을 갖는 소금의 효과적인 이용뿐 아니라 기능성을 부가하여 그 이용을 유용하게 하기 위한 다양한 시도들이 이루어져 왔는데, 예를 들어 대한민국 특허공개공보 제 2005-0108813호는 "깨끗한 소금과, 물 1.8ℓ에 상황버섯, 표고버섯, 동충하초, 차가버섯을 각각 100g씩 넣고 5분 끓인 다음 5℃이하의 조건하에서 1주일 경과 후 채로 걸러 얻어진 순수한 버섯 엑기스와, 물 1.8ℓ에 삼백초 10g, 어성초10g, 당귀 10g, 둥굴레 20g, 홍삼 10g, 구기자20g, 인진쑥30g을 넣고 5분 끓인 다음 5℃이하의 조건하에서 1주일 경과 후 채로 걸러 얻어진 약재 엑기스를 부피비로 동일하게 혼합하여 소금용액을 만드는 과정과, 상기 소금용액을 가열조에 넣고 10~20분 끓이면서 잘 저어 소금이 버섯 및 약재 엑기스에 녹을 수 있게 한 후 소금용액을 50~60℃가 되게 냉각시키는 과정과, 상기 가열 및 냉각 과정을 거친 소금용액을 상부가 개방된 생 대나무통에 2/3정도 채우고 50~60℃가 유지되는 황토시설물 내에서 건조하는 과정을 통해 제조함을 특징으로 하는 버섯 및 약초 엑기스를 첨가한 기능성 소금의 제조방법"을 개시하고 있으며, 대한민국 특허 공개공보 제2010-0009818호는 분쇄가 용이할 뿐만 아니라, 제조 시 불순물 유입을 차단해 깨끗하고 위생적이며 화학정제를 거치지 않는 대신 깨끗한 소금물에 씻어내 맛이 쓰지 않고 부드러우며, 사용자의 건강에 매우 유익한 효과가 있는 천일염을 이용한 요리염 및 그의 제조방법을 개시하고 있다. 또한, 대한민국 특허 공개공보 제2010-0015760호는 쓰지 않은 무나트륨 또는 저나트륨 소금 조성물을 제공하기 위한 것으로, "구연산, 타르타르산, 푸마르산, 락트산 및 이들의 혼합물로 구성된 군으로부터 선택된 산미료, 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염, 및 쌀가루를 포함하는, 무나트륨 또는 저나트륨 양념 조성물"을 개시하고 있다.

그러나, 상기한 종래의 발명들은 소금에 다른 기능성을 부가하거나 그 품질을 개선하므로 유용성을 개선하는 것으로, 소금의 색상에 대한 고려는 전혀 없었으며, 따라서 소금의 저장에 따른 시각적인 효과뿐 아니라 요리에 있어 시각적인 효과를 전혀 부여할 수 없었다.

이에, 본 발명자는 상기한 유용성을 갖는 소금에 색상과 관련된 기능성을 부여하여 소금의 유용성과 활용성을 더욱 증진하기 위하여 예의 연구하여 본 발명을 완성하였다.

특허문헌 1: 대한민국 특허공개공보 제 2005-0108813호

특허문헌 2: 대한민국 특허 공개공보 제2010-0009818호

특허문헌 3: 대한민국 특허 공개공보 제2010-0015760호

따라서, 본 발명의 목적은 상기한 종래의 문제점을 해결하여 소금의 저장에 따른 시각적인 효과의 부여뿐 아니라 요리에 있어 다양한 색상의 소금을 사용할 수 있어 시각적인 효과를 부여할 수 있어 소금의 유용성과 활용성을 더욱 증진할 수 있는 특정한 색상을 갖는 색깔 소금을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 상기한 기능성을 갖는 색깔 소금을 얻기 위한 소금의 염색 가공 방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명은 또한 상기한 명확한 목적 이외에 이러한 목적 및 본 명세서의 전반적인 기술로부터 이 분야의 통상인에 의해 용이하게 도출될 수 있는 다른 목적을 달성함을 그 목적으로 할 수 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 소금의 염색 가공 방법은;

색깔 소금 제조를 위해 간수를 뺀 소금을 가열하여 일정 시간 동안 볶으면서 수분과 독소를 제거한 후 건조하여 전처리 소금을 준비하는 단계;

소금에 색상을 부여하는 자연색 염을 제조하는 단계;

상기 전처리 소금을 자연색 염과 일정비율로 혼합하여 3 내지 20분 동안 쉐이킹(shaking)하고 일정시간 동안 유지하여 염색하는 단계; 및

자연색 염으로 염색된 소금을 건조실에서 건조하는 단계로 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 전처리 소금은 소금의 간수를 뺀 후 100℃ 이상으로 가열하여 8 내지 10시간 동안 볶으면서 수분을 제거한 후 60℃ 이상의 건조실에서 건조한 후 냉풍으로 5시간 동안 말려 제조한 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 채소류, 과일류, 나무 껍질류, 꽃 종류, 한약재료, 견과류, 유지류에서 선택된 하나 이상으로부터 추출되어 제조된 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 당근, 시금치, 순무와 같은 채소류에서 선택된 하나 이상의 채소를 마쇄하여 얻은 생즙과 소주를 7:3 중량비로 혼합하여 1일 동안 숙성하여 제조된 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 포도, 딸기, 사과와 같은 과일류에서 선택된 하나 이상의 과일을 마쇄하여 얻은 생과일즙과 소주를 5:5 중량비로 혼합하여 3일 동안 발효하여 제조된 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 황백나무, 옻나무, 소태나무, 엄나무와 같은 나무류에서 선택된 하나 이상의 나무껍질을 소주에 5 내지 15일 동안 숙성한 후 100℃ 이상에서 2시간 동안 끓여 제조된 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 국화, 장미, 유채꽂과 같은 꽂종류에서 선택된 하나 이상의 꽂을 소주에 24시간 동안 숙성한 후 여과하여 얻은 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 오미자, 산수유, 치자와 같은 한약재에서 선택된 하나 이상을 소주에 넣어 약 1개월 동안 숙성한 후 여과하여 얻은 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 호두, 땅콩, 잣과 같은 견과류를 건조한 후 제분하여 장시간 동안 건조한 후 얻은 것임을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 자연색 염은 우유, 치즈, 들기름, 참기름과 같은 유지류를 사용하는 것임을 특징으로 한다.

상기 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 염색 가공하여 얻어진 색깔을 가지는 소금은;

색깔 소금 제조를 위해 간수를 뺀 소금을 가열하여 일정 시간 동안 볶으면서 수분과 독소를 제거한 후 건조하여 전처리 소금을 준비하는 단계;

소금에 색상을 부여하는 자연색 염을 제조하는 단계;

상기 전처리 소금을 자연색 염과 일정비율로 혼합하여 3 내지 20분 동안 쉐이킹(shaking)하고 일정시간 동안 유지하여 염색하는 단계; 및

자연색 염으로 염색된 소금을 건조실에서 건조하는 단계에 의하여 얻어진 것임을 특징으로 한다.

상기와 같이 구성되는 본 발명의 소금의 염색 가공 방법은 천연소금을 숙성, 가열 및 건조를 통해 수분과 독성을 제거하여 천연재료의 염을 사용하여 색깔을 가하는 것으로 천연의 원료만을 일정한 공정으로 통하여 가공하므로 인체에 유익할 뿐 아니라 친환경적이며, 이렇게 제조된 색깔이 있는 소금은 저장에 따른 시각적인 효과의 부여뿐 아니라 요리에 있어 다양한 색상의 소금을 사용할 수 있어 시각적인 효과를 부여할 수 있어 소금의 유용성과 활용성을 더욱 증진할 수 있게 하는 유용한 발명이다.

본 발명은 다음의 첨부도면에 의하여 보다 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다:
도 1은 본 발명에 따른 소금의 염색 가공 방법의 과정을 나타내는 플로우 챠트이다.

이하, 본 발명을 첨부도면을 참고로 하여 보다 바람직한 실시형태에 의하여 보다 자세하게 설명하지만, 이는 본 발명을 보다 용이하게 이해되도록 하기 위한 것이며 본 발명의 범주가 여기에 한정되는 것이 아님은 물론이다.

도 1은 본 발명에 따른 소금의 염색 가공 방법의 과정을 나타내는 플로우 챠트이다.

도면에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 색깔있는 소금을 제조하기 위한 소금의 염색 가공은; 먼저, 소금 제조를 위해 간수를 뺀 소금을 가열하여 일정 시간 동안 볶으면서 수분과 독소를 제거한 후 건조하여 전처리 소금을 준비하는 단계(S1 단계); 소금에 색상을 부여하는 자연색 염을 제조하는 단계(S2 단계); 상기 전처리 소금을 자연색 염과 일정비율로 혼합하여 3 내지 20분 동안 쉐이킹(shaking)하고 일정시간 동안 유지하여 염색하는 단계(S3 단계); 및 자연색 염으로 염색된 소금을 건조실에서 건조하는 단계(S4 단계)로 구성된다.

본 발명의 바람직한 실시형태에 따르면, 상기 S1 단계는 천일염을 1년 이상 대기중에 두어 소금의 간수를 빼놓는 간수빼기 단계(S1a 단계), 다음으로 간수를 뺀 소금을 볶음기를 이용하여 100도 이상의 불에서 가열하여 약 8 내지 10시간 동안 볶는 소금 볶기 단계(S1b 단계), 상기 볶은 소금을 60℃ 이상의 건조실에서 24시간 건조시키는 1차 건조단계(S1c 단계) 및 상기 건조된 소금을 찬바람으로 5시간 동안 말라는 냉풍 건조 단계(S1d 단계)로 구성된다.

상기 본 발명에 따른 소금 볶기 단계인 S1b 단계에 의하여 천일염에 존재하는 수분과 독소가 제거되어 품질이 우수한 색깔있는 소금이 제조되어 질 수 있다.

다음으로, 상기 본 발명에 따른 S2 단계의 자연색 염은 채소류, 과일류, 나무껍질 류, 꽂종류, 한약재료, 견과류, 유지류로부터 제조되어 질 수 있다. 상기한 채소류는, 여기에 한정되는 것은 아니지만, 당근, 시금치, 비트, 순무, 피망, 브로콜리, 솔잎, 녹차잎, 양파, 마늘, 고추, 생강 등에서 선택되어 질 수 있다. 또한, 상기 과일류로는, 여기에 한정되는 것은 아니지만 포도, 딸기, 블루베리, 사과, 배, 바나나, 키위, 레몬 등에서 선택되어 질 수 있다. 상기 나무껍질류로는, 여기에 한정되는 것은 아니지만 황백나무, 옻나무, 소태나무, 엄나무, 오가피나무, 계피나무, 숯, 감초나무 등에서 선택되어 질 수 있다. 상기 본 발명에 따른 꽃종류로는, 여기에 한정되는 것은 아니지만, 국화, 장미, 유채꽃, 선인장, 튤립 등에서 선택되어 질 수 있다. 상기 한약재료로는, 여기에 한정되는 것은 아니지만 오미자, 산수유, 치자, 칡, 숙지황, 마 등이 예시될 수 있으며, 견과류로는 호두, 땅콩, 잣, 해바라기 등이 예시될 수 있다. 마지막으로, 상기 유지류로는 우유, 치즈, 들기름, 참기름, 산초기름 등이 예시될 수 있다.

상기 본 발명에 따른 S2 단계의 자연색 염의 자세한 제조공정을 설명하면 다음과 같다:

먼저, 채소류를 사용하는 경우에는 당근, 시금치, 비트, 순무, 피망, 브로콜리, 솔잎, 녹차잎, 양파, 마늘, 고추, 생강 등에서 선택된 하나 또는 그 이상의 채소를 마쇄하여 생즙을 얻은 다음 이를 소주와 혼합하여 사용하는데, 바람직하기로는 채소 생즙 70중량%에 소주 30중량%의 비율로 섞어서 1일 재워두어 사용한다. 상기 비율을 벗어나 채소즙의 비율이 적으면 염색이 잘되지 않아 바람직하지 않다.

본 발명의 다른 실시형태에 따라 과일류를 사용하는 경우에는, 포도, 딸기, 블루베리, 사과, 배, 바나나, 키위, 레몬 등에서 선택된 하나 또는 그 이상의 과일을 마쇄하여 원액을 내려 얻은 과일즙과 소주를 1:1의 중량비율로 섞어서 3일간 발효시켜 사용한다. 상기 비율을 벗어나면 염색이 잘되지 않아 바람직하지 않다.

본 발명의 또 다른 실시형태에 따라 수피를 사용하는 경우에는, 바람직하기로는 황백나무, 옻나무, 소태나무, 엄나무, 오가피나무, 계피나무, 숯, 감초나무에서 선택된 수피를 소주에 5 내지 15일 정도 숙성시킨 후, 100℃ 이상으로 2시간 끓여 사용한다.

본 발명의 또 다른 실시형태에 따라 꽂을 사용하는 경우에는, 국화, 장미, 유채꽃, 선인장, 튤립 등에서 선택되어 진 하나 또는 그 이상의 꽂을 소주에 넣어 24시간 숙성시킨 다음 바로 꽃은 건져 버리고 액만 수집하여 사용한다. 이때, 꽂의 숙성시간이 24시간 이상 지나면 색깔에 변화가 많으므로 바람직하지 않다. 따라서, 반드시 24시간 숙성시켜야 한다.

본 발명의 또 다른 실시형태에 따라 한약재를 사용하는 경우에는, 오미자, 산수유, 치자, 칡, 숙지황, 마 등에서 선택된 한약재를 소주에 넣어 약 한 달가량 숙성시켜 사용한다. 본 발명에 따르며, 바람직하기로는 한약재로는 오미자, 치자, 칡, 숙지황 등과 같이 색깔이 있는 것을 사용한다.

본 발명의 또 다른 실시형태에 따라 견과류를 사용하는 경우에는, 견과류를 잘 건조하여 아주 보드랍게 제분하여 사용한다. 특히, 견과류는 유분이 많으므로 오래 건조해야 찌는 냄새가 나지 않아 바람직하다.

본 발명의 또 다른 실시형태에 따라 유지류를 사용하는 경우에는, 우유, 치즈, 들기름, 참기름, 산초기름 등의 유지류를 그대로 사용할 수 있다.

다음으로, 상기와 같이 제조된 자연색 염을 사용하여 본 발명에 따른 S3 단계의 염색하는 단계를 각 자연색 염에 따라 자세하게 설명하면 다음과 같다:

먼저, 자연색 염으로 채소류를 사용한 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 상기 S2 단계에서 얻어진 채소류에서 얻은 자연색 염 30L를 통에 넣고 5 내지 10분 정도 흔든 뒤 10분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 과일류를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 과일류에서 얻은 자연색 염 30L를 통에 넣고 5 내지 6분 정도 흔든 뒤 10분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 수피를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 수피에서 얻은 알코올 추출물 30L를 통에 넣고 10 내지 15분 정도 흔든 뒤 10분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 꽂종류를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 꽂의 알코올 추출물 30L를 통에 넣고 3 내지 4분 정도 흔든 뒤 10분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 한약재류를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 한약재의 알코올 추출물 30L를 통에 넣고 5 내지 10분 정도 흔든 뒤 10분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 견과류를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 5kg과 상기 S2 단계에서 제분한 견과류 5kg을 넣어 소금과 견과류가 잘 섞은 후 다음 공정으로 진행시킨다.

상기 자연색 염으로 유지류를 사용하는 경우 상기 S1 단계에서 전처리 된 소금 10kg와 각 유제를 적당량 혼합하여 10 내지 20분 정도 흔든 뒤 20분 정도 담궈 놓았다가 건져 다음 공정으로 진행시킨다. 이 공정에서 소금 10Kg에 대해 우유는 약 27ml에 합하여 잘 섞은 후, 10분 정도 담궈있다가 건져 사용하고, 치즈는 잘 녹여 녹인 치즈액을 우유와 동일하게 하여 사용하고, 들기름, 참기름 류는 소금 10kg를 기름 720ml에 섞은 후 건져 다음 공정에 사용한다.

상기 S3 단계에서 자연 염으로 염색된 소금은 S4 단계에서 건조되는데, 바람직하기로는 상기 염색된 소금 약 10kg은 60℃ 이상 온도의 건조실에서 12시간 건조한다. 특히, 이때 자연염으로 유지류를 사용한 경우는 72시간 건조시킨다.

상기와 같이 건조한 제조된 색깔이 있는 소금은 제분하여 사용되어 질 수 있다.

상기한 바와 같이, 본 발명에 따라 제조된 소금은 그 사용된 자연 염의 종류에 따라 다음과 같은 색깔을 띤다:

즉, 비트, 오미자, 산수유, 장미 등이 사용된 경우는 레드(red) 색상을, 당근, 생고추(적)가 사용된 경우는 오렌지(Orange) 색상을, 치자, 감초, 국화(yellow), 황련 등이 사용된 경우는 옐로우(Yellow) 색상을, 솔잎, 녹차잎, 시금치가 사용된 경우는 그린(Green) 색상을, 순무, 포도 등이 사용된 경우는 블루(Blue) 색상을, 순무가 사용된 경우는 블루 퍼플(Blue purple) 색상을, 순무, 비트가 사용된 경우는 퍼플(Purple) 색상을, 칡, 숯, 숙지황이 사용된 경우는 블랙(Black) 색상을, 우유, 양파가 사용된 경우는 화이트(White) 색상을 각각 띠게 된다.

따라서, 상기한 본 발명의 제조공정에 따라, 예를 들어, 양파(백색), 갈근 또는 숯(흑색), 오미자(적색), 순무(청색), 치자(황색)의 5색을 근원으로 하여 이들을 적의 혼합하여 사용하므로 18색, 36색 이상으로도 연대하여 사용할 수 있으므로, 원하는 색상을 갖는 소금을 제조할 수 있을 것이다.

또한, 바람직하기로는 본 발명에 따른 자연 염을 얻기 위해 사용되는 각종 원료는 비트, 순무, 등의 채소류, 포도, 귤 등의 과일류의 천연의 식품원료나, 자연에 있는 천연재료, 또는 국화, 장미 등 향기가 좋고 색깔이 화려한 것, 오미자, 치자, 등 건강에 유익한 것, 호두, 땅콩 등의 경우 깨끗이 건조한 것, 우유, 치즈 등은 신선한 것만을 사용하므로, 얻어진 색깔이 있는 소금은 상기한 효과 외에 부가적인 효과도 가질 수 있을 것이다.

Claims (11)

1. 색깔 소금 제조를 위해, 소금의 간수를 뺀 후 100℃ 이상으로 가열하여 8 내지 10시간 동안 볶으면서 수분과 독소를 제거한 후 60℃ 이상의 건조실에서 건조한 후 냉풍으로 5시간 동안 건조하여 전처리 소금을 준비하는 단계;
   소금에 색상을 부여하는 자연색 염을 제조하는 단계; 여기서, 이 단계의 자연색 염은 채소류, 과일류, 나무 껍질류, 꽃 종류, 한약재료에서 선택된 것으로부터 추출되어 지고, 추출은 채소류의 경우 채소를 마쇄하여 얻은 생즙과 소주를 7:3 중량비로 혼합하여 1일 동안 숙성하여 제조하고, 과일류의 경우 과일을 마쇄하여 얻은 생과일즙과 소주를 5:5 중량비로 혼합하여 3일 동안 발효하여 제조하고, 나무 껍질류의 경우 나무껍질을 소주에 5 내지 15일 동안 숙성한 후 100℃ 이상에서 2시간 동안 끓여 제조하고, 꽂 종류의 경우 꽂을 소주에 24시간 동안 숙성한 후 여과하여 제조하고, 한약재의 경우 한약재를 소주에 넣어 1개월 동안 숙성한 후 여과하여 제조되며;
   상기 전처리 소금 1중량 부에 대해 상기 단계에 의해 추출된 자연색 염을 3 배의 부피 비율로 혼합하여 5 내지 10분 동안 쉐이킹(shaking)하고 일정시간 동안 유지하여 염색하는 단계; 및
   자연색 염으로 염색된 소금을 건조실에서 건조하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
2. 삭제
3. 삭제
4. 제 1항에 있어서, 상기 채소류는 당근, 시금치 또는 순무에서 선택된 것임을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
5. 제 1항에 있어서, 상기 과일류는 포도, 딸기 또는 사과에서 선택된 것임을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
6. 제 1항에 있어서, 상기 나무 껍질류는 황백나무, 옻나무, 소태나무 또는 엄나무에서 선택된 나무의 껍질임을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
7. 제 1항에 있어서, 상기 꽂 종류는 국화, 장미 또는 유채꽂에서 선택된 것임을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
8. 제 1항에 있어서, 상기 한약재료는 오미자, 산수유 또는 치자에서 선택된 것임을 특징으로 하는 소금의 염색 가공 방법.
   
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10. 삭제
11. 삭제

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