JPH05256443A - こんろの制御装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 煮物料理と油物料理との選択を使用者が行う
必要がなく、最適の加熱停止制御を行う。 【構成】 こんろバーナ２の消火動作のためのカット温
度を平衡検出温度に基づいて決定する煮物カット動作
と、煮物カット動作によるカット温度より高温のカット
温度を決定する油物カット動作とを、温度センサ２ａに
よる検知温度の所定温度間の初期温度上昇時間と平衡検
出の有無とに応じて選択する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、バーナ等によって加熱
される調理容器に接触して温度を検知する温度センサを
備え、その検知温度に基づいてバーナ等の加熱の停止等
の加熱力の抑制をするこんろの制御装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】例えば、ガスこんろでは、調理物の焦げ
付きや調理油の発火等を防止するために、調理容器に接
触して調理物の温度を検知する温度センサがこんろバー
ナの中心部に備えられ、温度センサの検知温度が所定の
条件に達したときに加熱を停止するものがある。ここ
で、煮物料理の場合の焦げ付き防止のための温度と、油
物料理における調理油の発火防止のための温度とは、大
きく異なるため、従来では、煮物料理であるか油物料理
であるかを予め使用者が選択スイッチの操作によって選
択し、その選択結果に応じて各基準の温度が決定されて
いる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記のよう
に、加熱停止のための基準温度が使用者によって設定さ
れるものでは、調理の度に使用者に選択を強いることに
なり、選択の判断が誤っている場合には、煮物料理にお
いて焦げ付きを確実に防止することができなかったり、
逆に、油物料理において加熱途中で消火等が行われてし
まい、加熱力の低下により、円滑な調理を阻害すること
になるという問題がある。

【０００４】本発明は、鍋底等の調理容器に接触して温
度を検知する温度センサの検知温度に基づいて加熱の停
止等の加熱力の抑制をするこんろの制御装置において、
使用者が煮物料理あるいは油物料理の選択を予め行う必
要がなく、調理内容に応じて最適の加熱力の抑制を行う
ことができることを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、加熱手段によ
って加熱される調理容器に接触する温度センサを備え、
該温度センサの検知温度に基づいて前記加熱手段の加熱
力の抑制をするこんろの制御装置において、前記検知温
度の所定温度間の上昇時間を計時する計時手段と、前記
調理容器内の調理物の温度が平衡状態であることを前記
温度センサの検知温度に基づいて検出する平衡検出手段
とを有し、前記加熱手段の加熱力を抑制するための基準
温度を前記平衡検出手段によって平衡状態が検出された
ときの平衡検出温度に基づいて決定する第１の制御動作
と、前記基準温度を前記第１の所定温度による基準温度
より高温の所定温度に決定する第２の制御動作とを、前
記計時手段の計時時間と前記平衡検出手段による平衡検
出の有無とによって選択することを技術的手段とする。

【０００６】

【作用】一般に、煮物料理が行われた場合には、水の比
熱が大きいため、温度上昇の速度が遅く上記の上昇時間
は長くなり、逆に油物料理の場合には、比熱が小さいた
め、上昇時間は短くなる。従って、一般に火力が弱めら
れていない調理開始初期において、所定温度間の温度上
昇の上昇時間に応じて、煮物料理と油物料理との区別が
可能である。

【０００７】また、煮物料理においては、加熱力が大き
くても水の沸騰に伴って平衡状態が検出されるのに対
し、油物料理においては、火力が弱められた特異な場合
を除いて、平衡状態は検出されない。従って、上昇時間
に基づいて料理の種類がおおよそ判別されたものにおい
て、さらに平衡状態が検出されたか否かをそれぞれ判別
することによって、殆どの場合に、煮物料理と油物料理
との判別を行うことができる。

【０００８】この結果、煮物料理においては、加熱停止
あるいは加熱力の低減のための基準温度は、温度センサ
によって検知される鍋底温度等に基づいて平衡状態が検
出されたときの平衡検出温度に基づいて決定され、それ
ぞれの調理容器に応じた適切な温度が決定されるため、
調理容器内の調理物が十分に加熱される前に誤って加熱
が停止されてしまうことがなく、また焦げつきを防止で
きる。油物料理においては、温度上昇が遅い場合であっ
ても、平衡検出温度に基づいて基準温度が決定されるこ
とが少ないため、比較的高温での調理が可能になり、ま
た、発火する前に確実に加熱停止等を行うことができ
る。

【０００９】

【発明の効果】本発明では、加熱停止等の加熱力の抑制
のための基準温度を平衡検出温度に基づいて決定する第
１の加熱制御と、第１の制御動作による基準温度より高
温の所定温度に決定する第２の加熱制御とが、所定温度
間の上昇時間と平衡検出の有無とによって選択されるた
め、調理内容に応じた適切な基準温度を決定することが
できる。従って、使用者による選択の誤りによる調理の
滞りおよび不本意な焦げ付きあるいは発火を防止でき
る。

【００１０】

【実施例】次に本発明を図に示す実施例に基づいて説明
する。図１に示すガステーブル１において、２、３は２
つのこんろバーナ、４Ａはグリルの加熱室を開閉するた
めのグリル扉、５、６、７は各こんろバーナ２、３およ
びグリルバーナ４をそれぞれ操作するための点消火ボタ
ン、２０はこんろバーナ３の作動状態をそれぞれ設定す
るための操作パネルである。２ａ、３ａは各こんろバー
ナ２、３に加熱される鍋等の調理容器の温度を検知する
ためのサーミスタを内蔵した温度センサであり、各温度
センサ２ａ、３ａは、図示しないばねによってガステー
ブル１の上方へ向かって弾性を与えられて支持されてい
て、調理容器がこんろに載せられたときに、調理容器の
底部が温度センサ２ａ、３ａを押し下げて、温度センサ
２ａ、３ａの上端の温度検知部が調理容器等に対して押
圧接触して密着する。

【００１１】燃料ガスを供給するガス管１１は、図２に
示すとおり、各バーナ２、３、４に対応して分岐した供
給管１２、１３、１４となっており、各供給管１２〜１
４には、各点消火ボタン５〜７の操作によってそれぞれ
開閉されるメイン弁１２ａ、１３ａ、１４ａと、各点消
火ボタン５〜７の操作によってそれぞれ開かれ、その後
は制御回路３０による通電制御によって開弁維持あるい
は閉弁される電磁安全弁１２ｂ、１３ｂ、１４ｂがそれ
ぞれ設けられ、さらに、こんろバーナ３への供給管１３
は２つの細い管に分岐して合流し、その一方には、こん
ろバーナ３の温調制御のために開閉制御される電磁弁１
３ｃが設けられている。

【００１２】また、こんろバーナ２、３およびグリルバ
ーナ４への供給管１２、１３、１４には、ガステーブル
１の正面１ａの点消火ボタン５、６、７に近接して設け
られた火力調節レバー５ａ、６ａ、７ａの操作によって
それぞれガス供給量を調節する図示しないガス量調節弁
が設けられている。なお、各バーナ２〜４には、点火の
ための火花放電を行う点火電極１５、１６、１７と、燃
焼熱を感知して起電力を発生するサーモカップル１５
ａ、１６ａ、１７ａがそれぞれ備えられている。

【００１３】操作パネル２０には、こんろバーナ３に関
して、天麩羅等の揚げ物料理、煮込み料理等の煮込み料
理、湯沸かしにおける沸騰後の保温、焼物料理をそれぞ
れ温調制御あるいは時間制御によって行うための調理キ
ー２１〜２３と、それらを取り消すための取消キー２４
が設けられ、各調理の選択状態を表示するＬＥＤが備え
られている。以上の構成を有するガステーブル１におい
て、各バーナ２〜４は、ガステーブル１内に設けられた
制御回路３０によって制御される。

【００１４】制御回路３０は、商用電源により作動し、
マイクロコンピュータを中心として構成されたもので、
制御回路３０による制御としては、各点消火ボタン５〜
７の操作に応じて各バーナ２〜４の点火制御および各サ
ーモカップル１５ａ〜１７ａに基づいた着火・失火検知
制御が行われる。また、こんろバーナ３については、上
記調理キー２１〜２３の操作に応じた温調制御、沸騰検
知後の保温制御等が行われる。

【００１５】さらに、各こんろバーナ２、３について
は、煮物調理における焦げ付きと油物料理における調理
油の発火をそれぞれ防止するために、カット温度Ｔｃに
基づいて消火動作を行う自動消火機能が設けられてい
る。自動消火機能におけるカット温度Ｔｃは、煮物料理
の焦げ付き防止のための温度と油物料理の発火防止（こ
こで発火防止とは発火の虞のある状態を防止することで
ある。）のための温度とでは大きく異なるとともに、煮
物料理においては、調理中に誤って消火動作が行われな
いように円滑な調理を可能にする必要があるとともに調
理容器の種類あるいは調理量によって焦げ付き防止のた
めの温度に差を与える必要があるため、各調理条件に応
じたカット温度Ｔｃを設定する必要がある。

【００１６】本実施例では、これら調理条件等の違いが
あっても、使用者に設定の負担を与えることなく適切な
カット温度Ｔｃを自動的に設定するために、煮物料理で
あるか油物料理であるかを自動的に判別する自動判別機
能と、判別結果に応じた適切なカット温度Ｔｃを自動設
定するための平衡検出機能とを有しており、燃焼中の各
温度センサ２ａ、３ａの検知温度Ｔに基づいて燃焼停止
のためのカット温度Ｔｃを自動的に決定することができ
る。

【００１７】通常、煮物料理が行われた場合には、水の
比熱が大きいため、一般に温度上昇の速度が遅く上記の
上昇時間は長くなり、逆に油物料理の場合には、比熱が
小さいため、上昇時間は短くなる。また、煮物調理にお
いては、調理物内に水が含まれているため、加熱を継続
していると調理容器としての鍋内の調理物の温度がほぼ
一定になる。このとき、調理容器に与えられる熱と調理
容器から放出される熱とが均衡してくるため、調理物の
温度が一定になった場合には、調理容器の温度がほとん
ど上昇しない状態になり、ある温度が継続する。この場
合、温度センサ２ａ、３ａによって検知される調理容器
等の検知温度Ｔは必ずしも調理物の温度と同じではな
く、鍋の材質、厚みその他によって様々な値になるとと
もに、調理容器が同じであっても、加熱量（火力）の大
きさによって異なるものであるが、温度センサ２ａ、３
ａの検知温度Ｔがほぼ一定温度になる場合には、調理物
の温度も一定温度になる。このため、ここでは、温度上
昇の速度と、平衡検出の有無に基づいて煮物料理と油物
料理との判別を行うとともに、煮物料理においては、こ
の平衡状態を検出したときの温度を平衡検出温度Ｔｈと
して決定し、この平衡検出温度Ｔｈに基づいてカット温
度Ｔｃを決定する。

【００１８】始めに、平衡検出制御について説明する。
本実施例の平衡検出制御では、検知温度Ｔが１００℃に
達した時点から、平衡状態の検出のための温度センサ２
ａ、３ａの検知温度Ｔを抽出（サンプリング）して温度
データとする平衡検出制御を開始し、検知温度Ｔの抽出
は、以後、検知温度Ｔが２００℃未満の間で行われる。
この温度データの抽出は、図３に示すとおり、検知温度
Ｔが１００℃に達した時点から１５秒が経過する毎に次
々に行い、１５秒毎に抽出された連続する９個の温度デ
ータについて、それを順に記憶する。次に、１５秒毎に
抽出された９個の温度データに基づいた３０秒間の温度
差ΔＴ（ｎ−６）、ΔＴ（ｎ−５）、ΔＴ（ｎ−４）、
ΔＴ（ｎ−３）、ΔＴ（ｎ−２）、ΔＴ（ｎ−１）、Δ
Ｔｎを、第１の温度差として算出する。これら７個の温
度差は、図３に示すとおり、最新の温度データが抽出さ
れて、それをＴｎとしたとき、それまでに抽出された８
個の温度データを、古い順にＴ（ｎ−８）、Ｔ（ｎ−
７）、Ｔ（ｎ−６）、Ｔ（ｎ−５）、Ｔ（ｎ−４）、Ｔ
（ｎ−３）、Ｔ（ｎ−２）、Ｔ（ｎ−１）とすると、上
記の各温度差は、それぞれＴ（ｎ−６）−Ｔ（ｎ−
８）、Ｔ（ｎ−５）−Ｔ（ｎ−７）、Ｔ（ｎ−４）−Ｔ
（ｎ−６）、Ｔ（ｎ−３）−Ｔ（ｎ−５）、Ｔ（ｎ−
２）−Ｔ（ｎ−４）、Ｔ（ｎ−１）−Ｔ（ｎ−３）、Ｔ
ｎ−Ｔ（ｎ−２）で表される。これらの温度差は、上記
各式で表された各温度データがそれぞれ抽出される都度
算出して求められる。

【００１９】平衡状態が検出されるか否かを判別するた
めの第１の条件は、検知温度Ｔが抽出されたとき、上記
のとおり算出される連続する７個の温度差ΔＴ（ｎ−
６）、ΔＴ（ｎ−５）、─、ΔＴｎについて、その値が
すべて±２℃以内であることである。すなわち、最新の
温度データが抽出されたとき、第１の温度差としての７
個の温度差が、連続して±２℃以内であると判別されて
いることである。

【００２０】この第１の条件は、調理物の温度が平衡状
態になっていない場合でも満たされる場合があり、例え
ば、７回のそれぞれの判別において、制限限界の約＋２
℃の温度変化であり、調理物の温度が上昇し続ける場合
でも、第１の条件を満たしてしまう場合がある。しか
し、調理物の温度が一定温度になった場合には、調理容
器の温度上昇が著しく小さくなることから、第１の条件
が満たされたときの連続した７個の温度差について、最
も新しい温度データＴｎと最も古い温度データＴ（ｎ−
８）との差Ｔｎ−Ｔ（ｎ−８）を第２の温度差として算
出し、この第２の温度差が、±４℃以内すなわち−４℃
≦Ｔｎ−Ｔ（ｎ−８）≦＋４℃の関係であることを第２
の条件として設定している。

【００２１】第１の条件と第２の条件がともに満たされ
た場合に、平衡状態が検出されたと判別し、その時の最
新の温度データとして抽出された検知温度Ｔｎが平衡状
態を検出したことを示す平衡検出温度Ｔｈとして決定さ
れる。以上の平衡状態の検出のための制御は、平衡状態
の検出後も、１５秒間隔で最新の検知温度Ｔｎが温度デ
ータとして抽出されたときに、最も古い温度データを削
除して得られる９個の温度データについて、何度も繰り
返し行われる。

【００２２】本実施例では、後述する煮物カット動作に
おいて、決定された平衡検出温度Ｔｈに基づいてカット
温度Ｔｃが決定されるが、火力の変更、調理物の増量等
に伴って平衡検出温度Ｔｈが変化したときに、そのまま
カット温度Ｔｃが変更されると、調理状態に応じた適切
なカット温度Ｔｃの設定ができなくなり、場合によって
はカット温度Ｔｃとしての役目を果たさない虞がある。
このため、初めて平衡状態が検出されて平衡検出温度Ｔ
ｈが決定された後は、新たに検出された平衡検出温度Ｔ
ｈが、前回の平衡検出温度Ｔｈより低くなった場合に限
って新たな平衡検出温度Ｔｈとして変更する。この場合
には、こんろバーナ２の火力調節によって加熱力が弱め
られたために温度センサ２ａによって検知される温度が
低くなった場合と考えられるためである。なお、平衡検
出制御は、検知温度Ｔが１００℃未満に下がった場合に
は、それまでの平衡検出温度Ｔｈはクリアされ、１００
℃に達したときに再度開始される。

【００２３】次に以上の平衡検出制御の結果と、検知温
度Ｔが１００℃に達した後の温度上昇結果に基づいて煮
物料理と油物料理とを自動判別して各カット動作を行う
自動判別機能の制御動作について、図４に基づいて説明
する。点消火ボタン５によってこんろバーナ２の点火操
作を行って加熱を開始したとき、温度センサ２ａによっ
て検知される調理容器の検知温度Ｔが１００℃以上にな
っているかそれとも１００℃より低いかを判別し、１０
０℃未満の場合には（ステップ１においてＮＯ）、１０
０℃に達するまで待機する。検知温度Ｔが１００℃に達
した場合には（ステップ１においてＹＥＳ）、煮物料理
であるのか油物料理であるのかを大まかに区別するため
の温度上昇の傾きを判別するための初期温度上昇時間ｔ
１の計時を開始し、またこのとき、上述した平衡状態の
検出のために温度センサ２ａの検知温度Ｔの抽出を開始
し（ステップ２）、この平衡検出制御は、２００℃まで
行われる。

【００２４】その後、検知温度Ｔが１５０℃に達したか
否かを判別し、１５０℃に達しない間（ステップ３にお
いてＮＯ）で、ステップ２より計時されている初期温度
上昇時間ｔ１が１５０秒を経過するまでの間は（ステッ
プ４においてＮＯ）、ステップ３へ移行して繰り返し検
知温度Ｔが１５０℃に達したか否かを判別する。１５０
秒経過するまでの間に検知温度Ｔが１５０℃に達しない
場合には（ステップ４においてＹＥＳ）、水を用いたた
めに温度上昇に時間が掛かる煮物料理である可能性が高
いため、一旦煮物料理として判別して、その後さらに平
衡状態が検出されるか否かを判別する（ステップ５）。

【００２５】ここで、実際に煮物料理が行われている場
合には、検知温度Ｔがそれほど高くならない間に平衡状
態が検出されるのに対し、油物料理が行われていて調理
物等が多いために初期温度上昇時間ｔ１が長くなったよ
うな場合には、平衡状態が検出されない。このため、平
衡状態が検出されない場合には（ステップ５においてＮ
Ｏ）、検知温度Ｔが２２０℃に達するまでの間は（ステ
ップ６においてＮＯ）、ステップ５へ移行して、繰り返
し平衡検出の判別を行う。

【００２６】２２０℃に達するまでに、平衡状態が検出
された場合には（ステップ５においてＹＥＳ）、煮物料
理であると判定して、後述する煮物カット動作を行う
（ステップ１０）。２２０℃に達するまでに、平衡状態
が検出されない場合には（ステップ６においてＹＥ
Ｓ）、後述する油物カット動作を行う（ステップ３
０）。

【００２７】一方、１５０秒経過するまでの間に検知温
度Ｔが１５０℃に達した場合には（ステップ３において
ＹＥＳ）、油物料理のために温度上昇の時間が短いと考
えられるため、一旦油物料理として判別するが、調理物
等が少ないために初期温度上昇時間ｔ１が短くなった場
合の煮物料理の可能性もあるため、平衡状態の検出の有
無を判別する（ステップ７）。

【００２８】ここで、実際に油物料理が行われている場
合には、平衡状態が検出されることなく、検知温度Ｔが
速やかに上昇する。このため、平衡状態が検出されない
場合には（ステップ７においてＮＯ）、検知温度Ｔが２
２０℃に達するまでの間は（ステップ８においてＮ
Ｏ）、ステップ７へ移行して、繰り返し平衡検出の判別
を行う。２２０℃に達するまでに、平衡状態が検出され
ない場合には（ステップ８においてＹＥＳ）、後述する
油物カット動作を行う（ステップ３０）。

【００２９】２２０℃に達するまでに、平衡状態が検出
された場合には（ステップ７においてＹＥＳ）、煮物料
理である場合と、油物料理において火力が弱められた結
果平衡状態になった状態である場合との２とおりの場合
が考えられるため、平衡状態が検出されたときの平衡検
出温度Ｔｈに基づく判定を行う。平衡検出温度Ｔｈが、
１００℃以上で１２０℃以下の場合には（ステップ９に
おいて「１００℃≦Ｔｈ≦１２０℃」）、煮物料理であ
ると判定し、ステップ１０へ移行して、煮物カット動作
を行う。

【００３０】平衡検出温度Ｔｈが、１２０℃より高く１
４０℃以下の場合には（ステップ９において「１２０℃
＜Ｔｈ≦１４０℃」）、煮物料理の場合あるいは油物料
理における弱火力による平衡状態の場合のいずれかとし
て判定し、煮物カット動作におけるカット温度Ｔｃより
高い温度でも調理を継続させて、油物料理を円滑に行う
ことができるようにするために、カット温度Ｔｃを２０
０℃とした状態を強制的に３０分間継続させることがで
きるようにした強制２００℃カット動作へ移行する（ス
テップ５０）。

【００３１】ここで、調理が油物料理であれば、２００
℃がカット温度Ｔｃであるため、円滑な調理ができ、煮
物料理が行われたとしても、煮物料理では焦げ付きが始
まるまでにかなりの時間が掛かり、３０分程度では焦げ
付かないため、どちらの調理であっても支障がない。ス
テップ５０の強制２００℃カット動作が終了すると、ス
テップ１０の煮物カット動作へ移行する。従って、煮物
料理の水分が３０分の間に減ってきても、焦げ付きが生
じ始めるときには、煮物カット動作によって確実に加熱
を停止できる。

【００３２】なお、ステップ９において、平衡検出温度
Ｔｈが１４０℃を越える場合には（「Ｔｈ＞１４０
℃」）、ステップ８へ移行して、２２０℃になったとき
に、ステップ３０の油物カット動作へ移行する。

【００３３】次に、上記ステップ１０における煮物カッ
ト動作について、図５に基づいて、説明する。上記の自
動判別制御において、煮物料理と判定されると、平衡検
出温度Ｔｈに応じてカット温度Ｔｃが決定される。平衡
検出温度Ｔｈが１４０℃未満（１００℃≦Ｔｈ＜１４０
℃）の場合には（ステップ１１においてＮＯ）、平衡検
出温度Ｔｈに２０℃を加えた温度をカット温度Ｔｃ（＝
Ｔｈ＋２０）として決定する（ステップ１２）。

【００３４】平衡検出温度Ｔｈが１４０℃以上（１４０
≦Ｔｈ）の場合には（ステップ１１においてＹＥＳ）、
平衡検出後の検知温度Ｔの上昇変化を検出して、その変
化が火力変更によるものか焦げ付きによるものかを判別
して、カット温度Ｔｃを決定する。検知温度Ｔが平衡検
出温度Ｔｈに１５℃を加えた温度になるまで待機し（ス
テップ１３においてＮＯ）、平衡検出温度Ｔｈに１５℃
を加えた温度に達したときに（ステップ１３においてＹ
ＥＳ）、その後、さらに平衡検出温度Ｔｈに２０℃を加
えた温度に達するまでの上昇時間ｔ２の計時を開始する
（ステップ１４）。

【００３５】その後、検知温度Ｔが平衡検出温度Ｔｈに
１５℃を加えた温度に達してから５０秒以内に平衡検出
温度Ｔｈに２０℃を加えた温度に達するか否かを判別
し、５０秒以内に平衡検出温度Ｔｈに２０℃を加えた温
度に達しない（ｔ２＞５０）場合には（ステップ１５に
おいてＮＯ、ステップ１６においてＹＥＳ）、焦げ付き
による上昇と判断し、このときの平衡検出温度Ｔｈに２
０℃を加えた温度をカット温度Ｔｃ（＝Ｔｈ＋２０℃）
とする（ステップ１２）。５０秒以内に平衡検出温度Ｔ
ｈに２０℃を加えた温度に達した（ｔ２≦５０）場合に
は（ステップ１５においてＹＥＳ）、火力変更に伴う急
激な温度変化があった場合と判断して、焦げ付きの誤検
知による早切れ防止のために、平衡検出温度Ｔｈに３０
℃を加えた高めの温度をカット温度Ｔｃ（＝Ｔｈ＋３０
℃）として決定する（ステップ１７）。ステップ１２あ
るいはステップ１７においてそれぞれカット温度Ｔｃが
決定されると、検知温度Ｔがカット温度Ｔｃに達したか
否かが判別される。

【００３６】検知温度Ｔがカット温度Ｔｃに達すると
（ステップ１８においてＹＥＳ）、すぐに消火動作を開
始しないで、消火動作を行った方が好ましいか、それと
も消火動作の必要がないかを、後述する所定の消火条件
を満たすか否かによって判別する。消火条件が満たされ
ない場合には（ステップ１９においてＮＯ）、カット温
度Ｔｃに達していても消火動作を行わず、ステップ１
８、１９において繰り返し判別を行う。消火条件が満た
された場合には（ステップ１９においてＹＥＳ）、焦げ
付きエラー検知として、所定のシーケンスによって消火
動作を行って（ステップ２０）、電磁安全弁１２ｂを閉
じてこんろバーナ２への燃料ガスの供給を停止し、ブザ
ー、ランプ等で消火動作の報知を行う。

【００３７】次に、上記ステップ３０における油物カッ
ト動作について、図６に基づいて説明する。油物カット
動作では、鍋振り検知があったか否かと、２２０℃から
の温度上昇速度に基づいてカット温度Ｔｃを決定する。
ここで、鍋振り検知の判別方法は、検知温度Ｔが２２０
℃以上になったときに０．５秒毎に抽出される連続した
４個の温度データの最高温度と最低温度との温度差ΔＴ
ｍを求めて、その温度差ΔＴｍが５℃以上であるか否か
を判別する。そして、検知温度Ｔが２２０℃から２４０
℃の間で、温度差ΔＴｍが５℃以上（ΔＴｍ≧５℃）に
なったことが５回検知された場合を、鍋振りがあったと
判定する。そのために、上記ステップ６あるいはステッ
プ８からステップ３０に移行したときに鍋振り検知のた
めに、０．５秒毎の温度データの抽出を開始し、このと
き、２２０℃から２４０℃に達するまでの上昇時間ｔ３
の計時を開始する（ステップ３１）。

【００３８】上昇時間ｔ３の計時開始後は、２５秒経過
するまでに、鍋振り検知されたか否かの判別と、２４０
℃に達したか否かの判別を行い、その間に鍋振り検知さ
れた場合には（ステップ３２においてＹＥＳ）、カット
温度Ｔｃを２７０℃に決定する（ステップ３３）。鍋振
り検知されない場合でも（ステップ３２においてＮ
Ｏ）、２５秒経過するまでに検知温度Ｔが２４０℃に達
した場合には（ステップ３４においてＹＥＳ）、ステッ
プ３６へ移行してカット温度Ｔｃを２４０℃に決定す
る。

【００３９】鍋振り検知がなく且つ２４０℃に達しない
場合には（ステップ３４においてＮＯ）、２５秒経過す
るまでの間に（ステップ３５においてＮＯ）、上記判別
を繰り返し、鍋振り検知がなく且つ２５秒経過してもそ
の間２４０℃に達しない場合には（ステップ３５におい
てＹＥＳ）、ステップ３３へ移行してカット温度Ｔｃを
２７０℃に決定する。

【００４０】ステップ３３、ステップ３６においてそれ
ぞれカット温度Ｔｃが決定されると、検知温度Ｔがカッ
ト温度Ｔｃに達したか否かが判別される。検知温度Ｔが
カット温度Ｔｃに達すると（ステップ３７においてＹＥ
Ｓ）、後述する消火条件を満たすか否かが判別され、消
火条件が満たされない場合には（ステップ３８において
ＮＯ）、カット温度Ｔｃに達していても消火動作を行わ
ず、ステップ３７、３８において繰り返し判別を行う。
消火条件が満たされた場合には（ステップ３８において
ＹＥＳ）、油発火防止エラー検知として、所定のシーケ
ンスによって消火動作を行って（ステップ３９）、電磁
安全弁１２ｂを閉じてこんろバーナ２への燃料ガスの供
給を停止し、ブザー、ランプ等で消火動作の報知を行
う。

【００４１】次に、強制２００℃カット動作について説
明する。油物料理においても、弱火を使用する場合に
は、平衡検出されてしまう場合がある。こうしたとき、
カット温度Ｔｃが煮物カット動作において焦げ付き防止
用の温度に決められてしまうと、火力を強めた場合に、
そのカット温度Ｔｃによって早切れをしてしまう虞があ
り、調理中途で消火されてしまう。この強制２００℃カ
ット動作は、上記のように、油物料理において平衡検出
が行われた場合にも、早切れすることなく円滑な調理が
できるようにするために設けられたものであり、このよ
うな場合に、カット温度Ｔｃを２００℃に設定して、そ
れを３０分間継続できるようにしたものである。

【００４２】以下、ステップ５０における強制２００℃
カット動作について、図７に基づいて説明する。ステッ
プ５０へ移行したとき、強制２００℃タイマの計時を開
始し（ステップ５１）、３０分を経過するまでの間は、
２００℃をカット温度Ｔｃとして検知温度Ｔをこのカッ
ト温度Ｔｃと比較する。検知温度Ｔが２００℃に達しな
い場合には（ステップ５２においてＮＯ）、３０分が経
過するまでの間は（ステップ５３においてＮＯ）、繰り
返しカット温度Ｔｃに達したか否かを判別する。カット
温度Ｔｃとしての２００℃に達することなく３０分を経
過した場合には（ステップ５３においてＹＥＳ）、ステ
ップ５０における強制２００℃カット動作を終了して、
ステップ１０へ移行して、煮物カット動作を行う。３０
分を経過するまでの間に、検知温度Ｔが２００℃に達し
た場合には（ステップ５２においてＹＥＳ）、消火条件
を満たすか否かを判別して、消火条件が満たされた場合
には（ステップ５４においてＹＥＳ）、油発火防止エラ
ー検知として、消火動作を行い（ステップ５５）、こん
ろバーナ２の燃焼を停止する。

【００４３】次に、上記のステップ１９、ステップ３８
およびステップ５４における各消火条件の判別について
説明する。消火条件は、検知温度Ｔが上記のとおりそれ
ぞれ決定されたカット温度Ｔｃに達している場合であっ
ても、調理者の介入が明らかに認められるような状況が
検知できる場合であれば、調理者によって何らかの適切
な処理が行われるため、必ずしも消火動作は必要ではな
く逆に円滑な調理を阻害する虞があるとの観点に基づい
て設定されたもので、温度センサ２ａの検知温度Ｔがカ
ット温度Ｔｃ以上になった原因が、使用者による鍋振り
等の調理容器の操作によるものであるか、過熱に伴うも
のであるかを判別するものである。

【００４４】消火条件の判別では、検知温度Ｔがカット
温度Ｔｃに達したら、温度センサ２ａの検知温度Ｔを
０．５秒毎に繰り返し抽出し、抽出して得られた温度デ
ータに基づいて２通りの判別を行う。０．５秒毎に抽出
される４個の温度データに関して、最高温度Ｔｍａｘと
最低温度Ｔｍｉｎの温度差ΔＴｍが所定温度差Ｔｘ（５
℃）未満であるということは、調理容器がこんろバーナ
２の温度センサ２ａに対して継続して接触していたこと
を示すもので、例えば、使用者が介入して調理容器を振
った場合には、温度センサ２ａが調理容器から離れてし
まい、こんろバーナ２の火力によって温度センサ２ａが
直接加熱されてしまうため、図８に示すとおり、その検
知温度Ｔが瞬間的に著しく高くなる。このため、最高温
度Ｔｍａｘと最低温度Ｔｍｉｎとの温度差ΔＴｍは所定
温度差Ｔｘ（５℃）をはるかに越えてしまう。

【００４５】第１の判別では、抽出して得られた連続す
る４個の温度データに関して、その４個の温度データの
うちの最高温度Ｔｍａｘと最低温度Ｔｍｉｎとの温度差
ΔＴｍを算出し、温度差ΔＴｍが所定温度差Ｔｘ（５
℃）未満か否かを判別し、以後、０．５秒後に新しい温
度データが抽出されるときに、最も古い温度データを削
除して得られる４個の温度データについても上記判別が
０．５秒毎に繰り返し行われる。そして、煮物カット動
作においては１８秒間に抽出される温度データに基づい
て得られるすべての温度差ΔＴｍについて、油物カット
動作および強制２００℃カット動作においては３．５秒
間に抽出される温度データに基づいて得られるすべての
温度差ΔＴｍについて、連続してすべて所定温度差Ｔｘ
（５℃）未満である場合に、第１の消火条件が満たされ
たと判別する。

【００４６】また、カット温度Ｔｃに達していて、上記
判別において調理者の介入が認められない場合には、調
理物が焦げ付きあるいは調理油の過熱が始まっているた
めに、カット温度Ｔｃに達したと考えられ、その場合に
は、図９に示すとおり、温度上昇は徐々に進行する。こ
のため、最後の温度データは、必ず最初の温度データよ
りも高くなる。従って、第２の判別では、第１の消火条
件が満たされた場合に、そのときの１８秒間（又は３．
５秒間）における最後の温度データと最初の温度データ
との温度差ΔＴｐを求め、温度差ΔＴｐ≧０であるか否
かを判別し、温度差ΔＴｐ≧０であることを第２の消火
条件として設定している。なお、油物カット動作におけ
る第２の消火条件の継続時間を３．５秒（８回）として
短くした理由は、この場合油を使用していることが多い
ため、高温のカット温度Ｔｃ以上の状態を長く継続させ
ると、発火の虞があるからである。なお、カット温度Ｔ
ｃに基づいた消火条件の判別とは別に、検知温度Ｔが２
９０℃に達した場合には、エラー検知として直ちに消火
動作を行う。

【００４７】次に以上の制御動作を本実施例における作
動を図１０を参考にして説明する。点消火ボタン５で点
火操作を行い、調理容器の加熱を始めると、温度センサ
２ａに検知温度Ｔが次第に上昇する。煮物料理が行われ
た場合には、実線Ａに示すとおり１００℃から１５０℃
までの初期温度上昇時間ｔ１が長くなり、その後、平衡
状態が検出される。実線Ｂのように平衡検出温度Ｔｈが
１４０℃未満（１００℃≦Ｔｈ＜１４０℃）である場合
には、カット温度Ｔｃは平衡検出温度Ｔｈに２０℃を加
算した温度に設定され、実線Ｃのように平衡検出温度Ｔ
ｈが１４０℃以上（Ｔｈ≧１４０℃）の場合には、平衡
検出温度Ｔｈに１５℃を加算した温度に達してから平衡
検出温度Ｔｈに２０℃を加算した温度に達するまでの上
昇時間ｔ２に応じてカット温度Ｔｃが決定され、温度上
昇が焦げ付きによるものである場合には、低いカット温
度Ｔｃに決定でき、火力の変更によるものである場合に
は、高いカット温度Ｔｃを決定できる。従って、焦げ付
きを防止でき、また、火力変更の場合には、調理を円滑
に継続することができる。

【００４８】一方、油物料理が行われた場合には、実線
Ｄに示すとおり、初期温度上昇時間ｔ１が短くなり、そ
の後、平衡検出されなければ、油物カット動作において
２２０℃から２４０℃に達するまでの上昇時間ｔ３に応
じてカット温度Ｔｃが決定される。初期温度上昇時間ｔ
１が短く、その後、１２０＜Ｔｈ≦１４０℃で平衡検出
された場合には、弱火力の油物料理と煮物料理のどちら
にも対応できるようにするため、点線Ｅに示すように、
強制２００℃カット動作の制御動作に移行する。この結
果、カット温度Ｔｃが２００℃に決定され、それが３０
分間継続し、その後は、ステップ１０の煮物カット動作
へ移行する。従って、平衡状態が検出されていても、焦
げ付きのための低い温度で消火動作が行われることな
く、加熱を継続することができる。

【００４９】以上のとおり、本実施例では、消火動作を
行うためのカット温度Ｔｃを平衡検出温度Ｔｈに基づい
て決定して焦げ付きを防止する煮物カット動作と、カッ
ト温度Ｔｃを高温に設定する油物カット動作とを、初期
の温度上昇速度と平衡検出されるか否かとの両方に基づ
いて自動判別することができるため、使用者の負担が軽
減されるとともに、誤った設定により不本意な加熱停止
を招いたり焦げ付きを生じることがない使い勝手のよい
ガステーブルとすることができる。また、煮物カット動
作においては、平衡検出温度Ｔｈに達した後の温度上昇
に応じてカット温度Ｔｃを決定するため、平衡検出後に
強火への火力変更により検知温度が高くなった場合に、
焦げ付きを誤検知して早切れをすることがなく使い勝手
がよい。さらに、油物カット動作においては、火力調節
による弱火のために、平衡状態が検出された場合であっ
ても、強制２００℃カット動作を設けているため、調理
中に焦げ付き防止のためのカット温度Ｔｃによって早切
れすることがなく、使い勝手がよい。

【００５０】上記実施例では、２２０℃から２４０℃の
間の上昇時間ｔ３に応じてカット温度Ｔｃを２４０℃あ
るいは２７０℃としたが、上昇時間ｔ３の測定を行わ
ず、カット温度Ｔｃを一律に所定の温度、例えば、２５
０℃としてもよい。また、上記実施例では、焦げ付き防
止や油発火防止のための基準温度に達したときに消火動
作を行ったが、バーナを小火にしてもよい、また、その
場合、小火にした後、例えば所定時間経過後に消火動作
を行うものとすればさらによい。なお、平衡検出の方法
としては、他に、例えば温度上昇傾斜が単に所定値以下
になった場合を平衡検知としたり、温度上昇傾斜の変化
率に基づいて平衡検知を行うようにしてもよい。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示すガステーブルの外観の斜
視図である。

【図２】本発明の実施例のガステーブルの構成を示す概
略図である。

【図３】本発明の実施例の平衡検出制御における温度デ
ータの抽出および温度差の算出を説明するためのタイム
チャートである。

【図４】本発明の実施例における煮物カット動作と油物
カット動作とを自動判別するための自動判別機能の制御
動作を説明するための流れ図である。

【図５】本発明の実施例における煮物カット動作を示す
流れ図である。

【図６】本発明の実施例における油物カット動作を示す
流れ図である。

【図７】本発明の実施例における強制２００℃カット動
作を示す流れ図である。

【図８】本発明の実施例における消火条件の第１の判別
動作を説明するための鍋振り時の検知温度の変化の一例
を示すタイムチャートである。

【図９】本発明の実施例における消火条件の第２の判別
動作を説明するための焦げ付き、過熱時の検知温度の変
化の一例を示すタイムチャートである。

【図１０】本発明の実施例のガステーブルのカット温度
の決定動作を説明するためのタイムチャートである。

【符号の説明】

２ こんろバーナ（加熱手段） ２ａ 温度センサ ３０ 制御回路（こんろの制御装置、計時手段、平衡検
出手段）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱手段によって加熱される調理容器に
   接触する温度センサを備え、該温度センサの検知温度に
   基づいて前記加熱手段の加熱力の抑制をするこんろの制
   御装置において、 前記検知温度の所定温度間の上昇時間を計時する計時手
   段と、前記調理容器内の調理物の温度が平衡状態である
   ことを前記温度センサの検知温度に基づいて検出する平
   衡検出手段とを有し、前記加熱手段の加熱力を抑制する
   ための基準温度を前記平衡検出手段によって平衡状態が
   検出されたときの平衡検出温度に基づいて決定する第１
   の制御動作と、前記基準温度を前記第１の所定温度によ
   る基準温度より高温の所定温度に決定する第２の制御動
   作とを、前記計時手段の計時時間と前記平衡検出手段に
   よる平衡検出の有無とによって選択することを特徴とす
   るこんろの制御装置。