JP7217120B2 - ビールテイスト飲料及びその製造方法 - Google Patents
ビールテイスト飲料及びその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7217120B2 JP7217120B2 JP2018184961A JP2018184961A JP7217120B2 JP 7217120 B2 JP7217120 B2 JP 7217120B2 JP 2018184961 A JP2018184961 A JP 2018184961A JP 2018184961 A JP2018184961 A JP 2018184961A JP 7217120 B2 JP7217120 B2 JP 7217120B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beer
- taste beverage
- less
- chrysanthemum
- taste
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
本実施形態に係るビールテイスト飲料は、菊花及び/又は菊花エキスを含有する。
本実施形態に係るビールテイスト飲料の製造方法は、菊花及び/又は菊花エキスを原料液に添加することを含む。本明細書において、原料液とは、ビールテイスト飲料のもととなる液を意味する。原料液には、各工程で使用又は製造される液(例えば、後述する、糖含有液、煮沸後液、精製液、発酵前液、発酵後液)が含まれる。
<ビールテイスト飲料の調製>
菊花エキス、ビールフレーバー、水、及び炭酸水を混合し、参考例1-1及び実施例1-2~1-6のビールテイスト飲料を調製した。菊花エキス、ビールフレーバー、水、及び炭酸水は、表1に示す量を添加した。なお、ビールフレーバーについては、麦由来の成分及びホップ由来の成分を含まないものを使用した。
参考例1-1及び実施例1-2~1-6のビールテイスト飲料は、「ユーカリ様な香り」、「鉛筆の芯様の臭い」及び「苦味のキレ」について、選抜された識別能力のあるパネル3名により官能評価を行った。結果を表1に示す。なお、官能評価は、いずれの評価項目も評点1~5の5段階で評価し、その平均値を評価スコアとした。
菊花エキス、酸味料として50%乳酸(武蔵野化学研究所社製)、ビールフレーバー、水、及び炭酸水を混合し、実施例2-1~2-5のビールテイスト飲料を調製した。菊花エキス、ビールフレーバー、水、及び炭酸水は、表2に示す量を添加した。酸味料として用いた50%乳酸は、クエン酸換算量で表2に示す値になるように添加した。実施例2-1~2-5のビールテイスト飲料について、参考例1-1及び実施例1-2~1~6と同様に官能評価を行った。結果を表2に示す。
菊花エキス、酸味料として50%乳酸(武蔵野化学研究所社製)又は75%リン酸(和光純薬工業社製)、発泡酒、醸造アルコール(アルコール度数:65.5度)、水、及び炭酸水を混合し、実施例3-1~3-5のビールテイスト飲料を調製した。菊花エキス、ビールフレーバー、発泡酒、醸造アルコール、水、及び炭酸水は、表3に示す量を添加した。酸味料として用いた50%乳酸及び75%リン酸は、クエン酸換算量で表3に示す値になるように添加した。実施例3-1~3-5のビールテイスト飲料について、参考例1-1及び実施例1-2~1~6と同様に官能評価を行った。結果を表3に示す。
Claims (5)
- 菊花及び/又は菊花エキスを含有し、苦味価が5未満である、ビールテイスト飲料。
- 菊花及び/又は菊花エキスの含有量が、ビールテイスト飲料全量に対して、0.05w/v%以上0.5w/v%以下である、請求項1に記載のビールテイスト飲料。
- 酸味料を更に含有する、請求項1又は2に記載のビールテイスト飲料。
- 酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全量に対して、クエン酸換算量で0.015w/v%以上0.28w/v%以下である、請求項3に記載のビールテイスト飲料。
- 菊花及び/又は菊花エキスを原料液に添加することを含む、苦味価が5未満であるビールテイスト飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2018184961A JP7217120B2 (ja) | 2018-09-28 | 2018-09-28 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2018184961A JP7217120B2 (ja) | 2018-09-28 | 2018-09-28 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2020054237A JP2020054237A (ja) | 2020-04-09 |
JP7217120B2 true JP7217120B2 (ja) | 2023-02-02 |
Family
ID=70105452
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2018184961A Active JP7217120B2 (ja) | 2018-09-28 | 2018-09-28 | ビールテイスト飲料及びその製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP7217120B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP7054626B2 (ja) * | 2018-01-15 | 2022-04-14 | アサヒビール株式会社 | アルコールテイスト飲料及びアルコールテイスト飲料の香味改善方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001076614A1 (fr) | 2000-04-10 | 2001-10-18 | Takara Bio Inc. | Remedes |
CN103173306A (zh) | 2013-04-12 | 2013-06-26 | 邓卫永 | 一种水果植物香料食用花组合搭配的啤酒 |
CN104293550A (zh) | 2014-09-24 | 2015-01-21 | 刘韶娜 | 一种花茶啤酒及其制备方法 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100480472B1 (ko) * | 2001-10-09 | 2005-04-06 | 주식회사 진로 | 국화수를 이용한 주류의 제조방법 |
-
2018
- 2018-09-28 JP JP2018184961A patent/JP7217120B2/ja active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001076614A1 (fr) | 2000-04-10 | 2001-10-18 | Takara Bio Inc. | Remedes |
CN103173306A (zh) | 2013-04-12 | 2013-06-26 | 邓卫永 | 一种水果植物香料食用花组合搭配的啤酒 |
CN104293550A (zh) | 2014-09-24 | 2015-01-21 | 刘韶娜 | 一种花茶啤酒及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2020054237A (ja) | 2020-04-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2020096560A (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP7217117B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 | |
JP7217120B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP7223541B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP7493343B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7328746B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP7194540B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 | |
JP7454365B2 (ja) | ビールテイスト飲料、及びその製造方法 | |
JP7454373B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7454374B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7477971B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7477979B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7340469B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7372420B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7339409B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7493344B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7347935B2 (ja) | 飲料 | |
JP2020048482A (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 | |
JP2022147483A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2023034034A (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP2023093918A (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法、並びにビールテイスト飲料のエステル感、及び麦芽の重厚感を向上させる方法 | |
JP2023172205A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2023142898A (ja) | 飲料 | |
JP2021106511A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2024052657A (ja) | ビールテイスト飲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20210921 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20220927 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20221026 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20230117 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20230123 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7217120 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |