JP6827945B2 - 乳酸カルシウムによる糖アルコール糖衣の糖衣形成促進方法 - Google Patents
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Description
第二に、糖衣液に乳酸カルシウムを含有する、上記第一に記載の糖衣形成促進方法である。
第三に、乳酸カルシウムの含有量が糖衣液の1〜10重量%である、上記第一または第二に記載の糖衣形成促進方法である。
第四に、乳酸カルシウムを含有する糖アルコール糖衣形成促進用組成物である。
(1)糖衣層基材
結晶マルチトール: レシス(三菱商事フードテック株式会社製)
微粉マルチトール: レシス微粉(三菱商事フードテック株式会社製)
結晶キシリトール: キシリット(三菱商事フードテック株式会社製)
微粉キシリトール: キシリット微粉(三菱商事フードテック株式会社製)
乳酸カルシウム(五水和物): 乳酸カルシウム(昭和化工株式会社製)
結晶スクロース: グラニュ糖ME(大日本明治製糖株式会社製)
微粉スクロース: MGP粉糖(株式会社徳倉製)
(2)糖衣層配合剤
アラビアガム: アラビアゴム末(関東化学株式会社製)
酸化デンプン: 下記調製品を使用
(3)芯材原料
粉末マルチトール: アマルティMR(三菱商事フードテック株式会社製)
ステアリン酸マグネシウム: ステアリン酸マグネシウム(和光純薬工業株式会社製)
打錠機: VIRGO 0512SS2AZ(株式会社菊水製作所製)
糖衣機: No.16D−S(株式会社菊水製作所製)
Vミキサー: Vミキサー(池田理科株式会社製)
タピオカデンプン(日本食品化工株式会社製)1kgに水2kgを加えて懸濁液として30℃に加温した。その懸濁液に3%水酸化ナトリウム水溶液を加えてpHを11.0に調整し、有効塩素を13%含む次亜塩素酸ナトリウム溶液150mlを加えて1時間酸化処理を行った後、塩酸にて中和後、水洗・脱水・乾燥を行い酸化タピオカデンプンを調製した。得られた酸化タピオカデンプン30重量部と馬鈴薯澱粉(試薬1級、関東化学株式会社製)70重量部を混合し酸化デンプンとした。
本発明で用いた芯材は、下記のように作成した。
アマルティMR100重量部に滑沢剤としてステアリン酸マグネシウムを2.5重量部加え、剤型8mm糖衣R、単位重量180mg、杵たて数4本、回転数40rpm、打錠圧770kgfの条件で打錠を行い、芯材を製造した。
1試験区あたり300gの糖衣液を調製した。500mL容ビーカーに表1〜7の各実施例および各比較例に示す質量比の3倍の質量(g)の糖衣液成分を採り混合した。精製水を加え全体に混合後、湯煎で加熱溶解した。精製水を加え300gとし、60℃に保温したものを糖衣液とした。
以下の工程I−1〜I−7(工程I−2とI−3についてはそれぞれの実施例、比較例で指定した回数、表1−表3参照)を行い温風送風条件下糖衣を行った。
(工程I-1)
糖衣パンに芯材300gを投入し、30rpmで回転しながら糖衣液8gを添加し、引き続いて微粉マルチトール(比較例3、比較例4においては微粉スクロース)1gを添加し4分無風で糖衣液を展延させた後、45℃の温風を2分送風し糖衣液を乾燥させる操作を2回繰り返した。
(工程I-2)
糖衣液7gを添加し、4.5分無風で糖衣液を展延させた後、45℃の温風を2分送風し糖衣液を乾燥させる操作を指定回数繰り返した。
(工程I-3)
糖衣液9gを添加し、6分無風で糖衣液を展延させた後、45℃の温風を2分送風し糖衣液を乾燥させる操作を指定回数繰り返した。
(工程I-4)
糖衣層を平滑にするため糖衣液6gを添加し、6分無風で糖衣液を展延させた後、送風機のヒーターを切った状態で6分送風(22℃)し糖衣液を乾燥させる操作を2回(比較例1のみ25回)繰り返した。
(工程I-5)
糖衣液の添加量を6g、4g、3g、1.5gの順で変化させ、それぞれ12分、10分、8分、6分無風で乾燥させた。
(工程I-6)
糖衣パンの回転速度を12rpmに変え、糖衣液を1g添加し、糖衣パンの回転を30秒停止した。その後、糖衣パンを1回転させた後5秒停止させる操作を5回繰り返したのち、開口部を湿らせたペーパータオルで覆い8分40秒回転させた。
(工程I-7)
糖衣錠を別の糖衣パンに移し、糖衣パンを30rpmで回転させ、カルナバワックスを糖衣錠の総重量に対し0.03%添加したのち30分回転させる操作を2回繰り返した。
以下の工程II−1〜II−5(工程II−2とII−3についてはそれぞれの実施例、比較例で指定した回数、表4−表7参照)を行い室温送風条件下糖衣を行った。
(工程II-1)
糖衣パンに芯材300gを投入し、30rpmで回転しながら糖衣液4gを添加し、引き続いて微粉マルチトール(若しくは微粉キシリトール)1gを添加し、1分無風で糖衣液を乾燥させた後、室温の風(22℃)を9分送風し、糖衣液を乾燥させる操作を5回繰り返した。
(工程II-2)
糖衣液4gを添加し、4分間無風で糖衣液を展延させた後、室温(22℃)の風を4分間送風し、糖衣液を乾燥させる操作を指定回数繰り返した。
(工程II-3)
糖衣液4gを添加し、6分間無風で糖衣液を展延させた後、室温(22℃)の風を2分間送風し糖衣液を乾燥させる操作を指定回数繰り返した。
(工程II-4)
糖衣パンの回転速度を12rpmに変え、糖衣液の添加量を1.5gとし、糖衣パンの回転を30秒停止した。その後、糖衣パンを1回転させた後5秒停止させる操作を5回繰り返したのち、開口部を湿らせたペーパータオルで覆い8分40秒回転させた。
(工程II-5)
糖衣錠を別の糖衣パンに移し、糖衣パンを30rpmで回転させ、カルナバワックスを糖衣錠の総重量に対し0.03%添加したのち30分回転させる操作を2回繰り返した。
表1に示す糖衣液を用いて、表1の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品1)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表1に示す。
(マルチトール糖衣 工程I−4(25回)、温風送風条件)
表1に示す糖衣液を用いて、表1の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品1)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表1に示す。本比較例においてのみ工程I−4について25回繰り返した。(本比較例以外の温風送風条件での実施例、比較例における工程I−4の繰り返し回数は2回。)
(マルチトール糖衣 工程I−4(2回)、温風送風条件)
表1に示す糖衣液を用いて、表1の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品2)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表1に示す。
(スクロース糖衣、温風送風条件)
表2に示す糖衣液を用いて、表2の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品3)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表2に示す。
(乳酸カルシウムを用いたスクロース糖衣、温風送風条件)
表2に示す糖衣液を用いて、表2の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品4)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表2に示す。
表3に示す糖衣液を用いて、表3の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品2)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表3に示す。
表3に示す糖衣液を用いて、表3の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品3)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表3に示す。
(乳酸カルシウムを0.5重量%用いたマルチトール糖衣、温風送風条件)
表3に示す糖衣液を用いて、表3の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程I(温風送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品5)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表3に示す。
表4に示す糖衣液を用いて、表4の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品4)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表4に示す。
(一般的なマルチトール糖衣、室温送風条件)
表4に示す糖衣液を用いて、表4の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品6)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表4に示す。
表5に示す糖衣液を用いて、表5の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品5)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表5に示す。
(酸化デンプンを用いたマルチトール糖衣、室温送風条件)
表5に示す糖衣液を用いて、表5の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品7)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表5に示す。
表6に示す糖衣液を用いて、表6の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品6)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表6に示す。
(アラビアガムを用いたキシリトール糖衣、室温送風条件)
表6に示す糖衣液を用いて、表6の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品8)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表6に示す。
表7に示す糖衣液を用いて、表7の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(実施品7)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表7に示す。
(酸化デンプンを用いたキシリトール糖衣、室温送風条件)
表7に示す糖衣液を用いて、表7の糖衣工程指定回数に指定した繰り返し回数で糖衣工程II(室温送風条件)を実施し、糖衣錠(比較品9)を得た。得られた糖衣錠の糖衣速度、糖衣時間、75度光沢度を表7に示す。
Claims (4)
- 乳酸カルシウムを用いたマルチトール糖衣の糖衣形成促進方法。
- マルチトール含有糖衣液に乳酸カルシウムを含有する、請求項1に記載の糖衣形成促進方法。
- 乳酸カルシウムの含有量がマルチトール含有糖衣液の1〜10重量%である、請求項1または2に記載の糖衣形成促進方法。
- 乳酸カルシウムを含有するマルチトール糖衣形成促進用組成物。
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