JP6655705B1 - ペットフード - Google Patents
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Abstract
Description
一方、「間食」は、ペットのしつけや運動、ご褒美として与えるなど限られた量を与えることが意図されているペットフードである。
目的別による分類は、「総合栄養食」「間食」「療法食」、そのいずれにも該当しない「その他の目的食」に分かれる。
嗜好性を向上させる方法としては、例えば、ペットフードに油脂の配合量を多くする方法やペットフードの水分量を多くする方法が知られている。しかし、ペットフードの油脂や水分の含有量が多いと、ペットフードを給餌する際に、給餌者(飼い主)の手が汚れやすくなるという問題がある。また、一般的にペットフードはフィルムパッケージにより包装されており、フィルムパッケージを通してペットフードを視認できるようになっているが、ペットフードの油脂や水分の含有量が多いと、油脂や水分がフィルムパッケージに付着し、見栄えがよくないという問題がある。
[1]基材と、前記基材を被覆する被覆層と、を備え、前記被覆層がゲル化剤又は乳化剤を含む、ペットフード。
[2]前記被覆層が、2種以上のゲル化剤の混合物である、[1]に記載のペットフード。
[3]前記基材の水分含有量が、15〜30%である、[1]又は[2]に記載のペットフード。
[4]前記基材が板状である、[1]〜[3]のいずれか一つに記載のペットフード。
[5]蒸しものである、[1]〜[4]のいずれか一つに記載のペットフード。
常圧加熱乾燥法は、被測定物を粉砕機にかけて1mmの篩を通過するように粉砕し、これを分析試料とし、分析試料2〜5gを正確に量ってアルミニウム製秤量皿に入れ、135℃で2時間分析試料を乾燥し、デシケーター中で放冷後、分析試料の重さを正確に量って、乾燥前後の分析試料の重量差から水分含有量を求める。
より具体的には、被測定物を粉砕機にかけて1mmの篩を通過するように粉砕し、これを分析試料とする。アルミ秤量缶の質量(W1グラム)を恒量値として予め測定する。このアルミ秤量缶に分析試料を入れて質量(W2グラム)を秤量する。つぎに強制循環式の温風乾燥器を使用して、135℃で2時間分析試料を乾燥させる。乾燥雰囲気中(シリカゲルデシケーター中)で分析試料を放冷した後、質量(W3グラム)を秤量する。得られた各質量から下記式を用いて分析試料の水分含有量を求める。
分析試料の水分含有量(単位:質量%)=(W2−W3)÷(W2−W1)×100
水分含有量は、最終製品を製造日から30日以内に開封した直後に測定した値、又はこれと同等の条件で測定した値とする。
本実施形態に係るペットフードは、基材と、前記基材を被覆する被覆層と、を備え、前記被覆層はゲル化剤又は乳化剤を含む、ペットフードである。
本実施形態に係るペットフードは、基材が被覆層を有しているため、給餌者の手やフィルムパッケージを汚しにくい。
また、本実施形態におけるペットフードは、嗜好性向上の観点から、焼いたもの又は蒸しもの(以下蒸しもの等という)であることが好ましく、蒸しものであることがより好ましい。
ここで、ペットフードが蒸しもの等であるとは、基材が、蒸された又は焼かれた状態の原料を用いて製造される場合、生の原料を用い、基材をそれぞれ製造し、その後製造工程で蒸される又は焼かれることにより最終的に得られるペットフード(基材)が蒸しもの等になる場合のいずれも含む。
本実施形態における基材を構成する基材の原料は、ペットフードの製造において公知の粉体原料、液体原料を用いることができる。
粉体原料として、具体的には、穀類(トウモロコシ、小麦、小麦粉、小麦ふすま、米、パン粉、大麦、燕麦、ライ麦等)、いも類(さつまいも、馬鈴薯等)、豆類(丸大豆等)、デンプン類(小麦デンプン、トウモロコシデンプン、米デンプン、馬鈴薯デンプン、タピオカデンプン、甘藷デンプン、サゴデンプン、加工デンプン等)、植物性タンパク質類(コーングルテンミール、小麦タンパク質、豆類タンパク質、米タンパク質、イモ類タンパク質等)、肉類(牛、豚、羊、鹿、ウサギ等の畜肉や獣肉;鶏、七面鳥、ウズラ、家禽等の鳥肉;ミール(チキンミール、豚ミール、牛ミール、これらの混合ミール)等)、魚介類(まぐろ、かつお、あじ等の魚類;えび、かに等の甲殻類;たこ、いか等の軟体動物;ほたて、さざえ等の貝類;フィッシュエキス類;鰹節、ミール(フィッシュミール)等)、野菜類、種実類、きのこ類、卵類、糖類、乳類、添加物(ビタミン、ミネラル、アミノ酸、フレーバー原料、パウダー状嗜好性向上剤、繊維、着色剤、リン酸塩、pH調整剤、調味料、酸化防止剤、トレハロースなど)等が挙げられる。
ミールとは、肉類又は魚介類を圧縮させ細かく砕いた粉体を意味する。
パウダー状嗜好性向上剤として、より具体的には、動物原料エキス、植物原料エキス、酵母エキス、酵母の乾燥物等が挙げられる。
液体原料(半固形原料も含む)として、具体的には、水、油脂(鶏油(チキンオイル)、豚脂(ラード)、牛脂(タロー)、乳性脂肪、魚油等の動物性油脂;オリーブ油、カカオ油、パーム油、パーム核油、ココナッツ油、ヤシ油、つばき油等の植物性油脂)、液体嗜好性向上剤、液糖、保湿剤、保存料、乳化剤、香料、着色剤等が挙げられる。
(a)肉類の含有量が前記範囲内であると、嗜好性がより向上する。
(基材の配合例)
鳥肉0%〜60%、小麦粉0%〜80%、保湿剤1%〜30%、動物性油脂0%〜10%、添加物0%〜10%。
鶏ささみ30%〜40%、小麦粉5%〜20%、保湿剤15%〜30%、動物性油脂1%〜6%、添加物0%〜10%。
例えば球状、楕円体状(碁石状)、ドーナッツ状、ペレット状、円柱状、多角柱状、板状、クローバー状、ハート状、星状、十字状等あらゆる形状が適用可能である。その中でも、需要者に対する訴求力の観点から、多角柱状又は板状であることが好ましく、板状であることがより好ましい。
また、基材の最短径が、1〜100mmであることが好ましく、1〜50mmであることがより好ましく、5〜25mmであることがさらに好ましい。
基材の大きさが、上記の範囲内であれば、需要者に対する訴求力がより向上する。
被覆層は、ゲル化剤又は乳化剤を含む層である。
ゲル化剤としては、ゼラチン、寒天、カラギ−ナン、ペクチン、ローカストビーンガム、キサンタンガム、グアーガム、アラビアガム、タラヤガム、カラヤガム、アルギン酸、タラガム、デンプン(コーンスターチであることが好ましい)等が挙げられる。その中でも、接着強度の観点から、2種以上のゲル化剤の混合物であることが好ましい。
乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステル等が挙げられる。
被覆層の構成としては、例えば、デンプン20〜60%、食物繊維5〜40%、寒天1%〜30%、その他のゲル化剤1〜10%、保湿剤(グリセリン等)1〜10%、乳化剤0.1〜5%である。
本実施形態のペットフードの製造方法は、例えば、後述の公知の方法を用いることができる。
基材作製工程は、基材原料混合物を混練し、押出成型により、基材を作製する工程である。
基材作製工程として、具体的には、基材原料を混練押出成型機に投入し、温度−5℃〜25℃で混練し、水分含有量が30%以上になるよう水又は氷を加え、調整した後、押出成型により、基材を作製する。
被覆工程は、上記[基材作製工程]により得られた基材をゲル化剤又は乳化剤で被覆する工程である。被覆する方法としては、基材にゲル化剤又は乳化剤を塗布、噴霧、滴下させる方法や、フィルム状のゲル化剤又は乳化剤を貼り合わせる方法等が挙げられる。
フィルム状のゲル化剤又は乳化剤を貼り合わせる方法として、具体的には、ロール状の粘着剤フィルムから、粘着剤フィルムを連続的に繰り出し、搬送される基材に粘着剤フィルムを貼り合わせる方法が挙げられる。
加熱工程は、上記[被覆工程]により被覆層が形成された基材(以下、被覆基材という)を加熱する工程である。
加熱工程は、焼成により被覆基材を加熱してもよいし、蒸すことで被覆基材を加熱してもよい。
本実施形態のペットフードの製造方法は、上記以外の工程を有してもよく、例えば≪水噴霧工程≫、≪乾燥工程≫が挙げられる。
水噴霧工程は、上記被覆基材に、水を噴霧する工程である。ゲル化剤又は乳化剤に水を噴霧することにより、基材にゲル化剤又は乳化剤を十分コーティングすることができる。
乾燥工程は、上記の[加熱工程]の後に、基材を所望の水分含有量とするために乾燥する工程である。基材を乾燥する方法としては、自然に乾燥させる方法、温風を吹き付けて乾燥させる方法、減圧して乾燥させる方法、フリーズドライで乾燥させる方法等の公知の方法が挙げられる。
[基材作製工程]
表1に示す配合で、基材原料を混練押出成型機に投入し、温度20℃で混練し、水分含有量が30%以上になるように調整した後、押出成型により、基材を作製した。
上記基材にコーンスターチフィルムを貼り合わせ、被覆層を形成した。
被覆層が形成された基材を、90℃の水蒸気で5分蒸した。
蒸された基材を、基材の水分含有量が30%程度になるように乾燥させ、実施例1のペットフードを作製した。
実施例1と同様の基材で、被覆層を形成しないペットフードを比較例1とした。
実施例1のペットフードと、比較例1のペットフードとを比較し、「どちらの方が手へのべたつき感がないか」、アンケート(モニター数17人)を実施した。
上記質問への全回答数に対して、比較例1のペットフードより実施例1のペットフードの方が、「手へのべたつき感がない」と回答した人の割合を百分率(単位:%)で算出した。
その結果を表2に示す。
20・・・被覆層
Claims (3)
- 基材と、前記基材を被覆する被覆層と、を備え、
前記被覆層がゲル化剤又は乳化剤を含み、
前記基材の水分含有量が、15〜30%であり、
ペットフード全体として、蒸されたものである、ペットフード(ただし、おからを含有するペットフードを除く)。 - 前記被覆層が、2種以上のゲル化剤の混合物である、請求項1に記載のペットフード。
- 前記基材が板状であり、被覆層は基材の一面にのみ形成されている、請求項1又は2に記載のペットフード。
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