JP5998151B2 - 攪拌ブレードを備える食品調理機器 - Google Patents

Description

本発明は、食品加熱及び調理機器の一般的技術分野、とりわけ、家庭での使用のために、特に油脂の存在下で食品を調理するための機器に関する。

本発明は、より詳しくは、食品調理機器に関し、当該食品調理機器は、一方において、前記食品を包含するための、側壁を有するボウル、及び他方においてブレードを備え、前記ボウル及びブレードは、ボウル内で食品を攪拌するために回転軸線の回りの相対回転運動によって動かされるように設計され、前記ブレードは、一方において、相対回転運動の作用の下で、進入して接触する食品をリフトするように構成されているリフト手段を備え、そして他方において、相対回転運動の作用の下で、当該リフト手段に向けて食品を押し戻す手段を備えている。

乾き調理フライヤは既に知られており、この乾き調理フライヤには、フレンチフライを得るために、容器、容器内を回転するブレードのみならず、油脂のフィルムでポテト片を被覆し、そしてこのようにして被覆されたポテト片を熱風の流れ内で調理するための熱風サーキットが設けられている。

かかる機器は、特に、極めて少ない油脂量でもってフレンチフライを自動的に得ることを可能にしている限りにおいては、完全な満足を与えている。しかしながら、この既知の機器は、特に、調理されるべき食品の量にかかわりなく良好な料理の結果を得るというその能力に関してさらに最適化され得よう。

まさに、上述の既知の機器は、相対的に高い所定量の食品(例えば、１ kg又は１.５ kg)を調理するべく設計されている。例えば、フレンチフライの単一部分(これは約１５０-２００gのフレンチフライを表すかもしれない)のみを調理するために、ユーザーがより少ない量の食品を調理したい場合には、食品の攪拌をしても、より多量の食品の存在下で得られるのと同質というわけにはいかないかもしれない。

まさに、小量の食品の存在下では、既知の機器のブレードが食品を実際には同質的に攪拌することが無く、食品を押すだけという危険性が存する。それによって、以下の欠点に帰している：
・当該食品は、完全に同質的な方法では自動的にオイルで被覆されない；そして
・当該食品は均質には調理されない。

かくて、得られた結果は、より多量の食品用の同じ機器でもって、推奨される普通の量の付近で得られるのに対して、期待外れとなるかもしれない。

同様の理由で、この既知の機器は、ボウルへの材料成分の導入の進行性が、全体に効率的な攪拌のために充分な容量の食品に直ちに到達するのを可能にしない限り、ボウル内に材料成分を徐々に加えることを必要とするあるレシピの最適な作成を許さない。

ＷＯ-２００６/０００６９９ ＷＯ-２００６/０００７００ ＷＯ-２００７/０８８２７９

本発明に割り当てられた目的は、結果として、上に特定された種々の欠点を改善し、そして種々の量の食品を同じ同質性及び均一性をもって調理することができる食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、特に単純なデザインの新規な食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、作製するのが容易な新規な食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、たとえ小量で存したときでさえ、食品の特に効率的な撹拌をもたらす新規な食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、特にコンパクトな新規な食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、特に信頼性のある新規な食品調理機器を提案することである。

本発明のもう１つの目的は、特にあまり高価でない新規な食品調理機器を提案することである。

本発明に与えられた目的は、食品調理機器の助けによって達成され、当該食品調理機器は、一方において、食品を包含しそして側壁を有するボウルと、及び、他方において、ブレードとを備える食品調理機器であって、前記ボウル及びブレードは、該ボウル内で食品を攪拌するために回転軸線(X-X‘)の回りの相対回転運動によって動かされるように設計され、前記ブレードは、一方において、該相対回転運動の作用の下で、それが進入して接触する食品をリフトするように構成されているリフト手段、及び、他方において、該相対回転運動の作用の下で、当該食品をリフト手段に向けて押し戻す手段を備え、前記機器は、前記側壁が少なくとも１つの外に広がった部分を備え、当該リフト手段は、該外に広がった部分に垂直にある食品をリフトするように、当該外に広がった部分に少なくとも一部分が垂直に延在し、そして、当該リフト手段及び外に広がった部分の回転軸線に平行な同じ平面内でのそれぞれの突出物は、少なくとも一部分において互いに重なり合っていることを特徴とする。

本発明の他の目的及び利点は、実例の非限定的実施例によってのみ与えられている添付図面を参照する以下の説明から、より十分に明らかになるであろう。
図１は、本発明による模範的な食品調理機器を全体的な斜視図で図解している。 図２は、図１の機器をそのボウル及びブレード無しの分解図で図解している。 図３は、図１及び２の機器に取り付けられるべく意図されたボウル及びブレードを全体的な斜視図で図解している。 図４は、図３のボウル及びブレードを上面図で図解している。 図５は、図３及び４のボウル/ブレードのサブセットを断面図で図解している。 図６は、図３から５のボウルを単独で、全体的な斜視図で図解している。 図７は、図６のボウルを上面図で図解している。 図８は、図６及び７のボウルを側面図で図解している。 図９は、本発明による機器のボウルのデザイン原理を図解するためのグラフである。

図に示された食品調理機器１は、好ましくは、家庭用機器、すなわち、家庭での使用のために特にデザインされかつ寸法付けられている。そうは言うものの、本発明は家族事情に制限されず、また、セミプロフェショナル又はプロフェショナル用の機器にも関する。

図に示された機器１は、固形または半固形片の形態、及び、好ましくは、(例えば、フレンチフライを得るための)ポテト片のような、又は(例えば、フライパンで野菜炒めを作るための)采の目に切られた野菜のような、実質的に形状が多面体である粒状エレメントを調理することが優先的に意図されている。当該機器１は、(食品自体に包含されているもの以外)の加えられる外部油脂なしで調理するのではなく、油脂の存在下で食品を調理するのが優先的に意図されており、そして外部の調理液が不存在のときでさえも、本発明の範囲内である。図に示された機器１は、ポテト片からフレンチフライを作るか、采の目に切られた野菜からフライパンで炒めた野菜を作るかのいずれかのために特に意図されている。当該ポテト又は野菜の片は、ユーザーによって手動で切られていてもよく、又は店舗で用意されたものが生か冷凍(予め調理されるか否か)の状態のいずれかで購入されてもよい。

そうは言うものの、本発明は、フレンチフライ又はフライパンで炒めた野菜を用意することに特に限定されてはいない。(例えば、肉、魚、貝、野菜及び果物を含む)他の形式の食品を揚げる、炒める、あぶる、又はより一般的に加熱することも本発明の範囲内である。

好ましくは、本発明による当該機器１は、特許文献１（ＷＯ-２００６/０００６９９）、特許文献２（ＷＯ-２００６/０００７００）及び特許文献３（ＷＯ-２００７/０８８２７９）の文献に記載されたものと類似の乾き調理用フライヤであり、それらの内容は参照によってここに組み込まれている。ここで用いられるとき、「乾き調理」とは、調理サイクル中の浸漬が一時的か恒久的かによらず、オイル又は油脂の浴内に食品を浸漬させることなく食品を調理するモードを意味する。用語「乾き調理」とは、それどころか、食品が調理媒体(例えば、オイル)でもって確実に「潤され」るが、前記媒体内に沈められたり浸されたりさえされない調理モードを指す。であるから、乾き調理フライヤの動作原理は、従来のフライヤのそれとは極めて明白に異なっている。当該機器１が乾き調理フライヤである優先的な場合には、(以下、より詳しく説明される)そのボウル２及びブレード３が、前記食品を油脂と共に攪拌することによって、好ましくは、ほぼ均一で同質に油脂のフィルムで食品を自動的に被覆する手段をとりわけ形成する。当該乾燥フライ調理プロセスの終わりには、原則的に、(食品を被覆すべく)全ての油脂が消費されており、原則的に機器内にはいずれの油脂も残らない。

本発明による当該機器１は、食品(不図示)を包含するためのボウル２を備えている。当該ボウル２はかくて、調理されるべき食品をその中に収容できるようにデザインされた受け入れ手段を形成する。好ましくは、当該ボウル２はまた、油脂(オイル、バターなど)のような調理媒体を、例えば、 液体又は半液体形体で収容且つ包含すべく設計されている。その目的のために、当該ボウル２は優先的に穴明けされず、すなわち、それは油脂の外への漏れを回避するように、(籠とは違って)実質的に中実であり、液を通さない。

好ましくは、当該ボウル２は回転軸X-X’の回りにほぼ回転対称であり、前記回転軸X-X’は、当該ボウル２が動作位置にあるとき、好ましくは、垂直に延在している。

図に示されるように、当該ボウル２は、有利には、好ましくはほぼ平らで、そして 好ましくは、ほぼ水平方向、すなわち、回転軸X-X’にほぼ直交する方向に延在している底部２Ａを備えている。ここで用いられるとき、「ほぼ水平方向に」とは、厳密に水平方向に、又は、加熱プロセス中の変形を制限又は避けるために、例えば、当該ボウル２の内側に向けて僅かに膨れた、水平に近い外形に従うかのいずれかで延在し得る底部２Ａを意味する。有利には、底部２Ａは半径Ｒ１のほぼディスク形状を有し、図に示されるように、前記ディスクの対称軸が有利には回転軸X-X’に合致されている。当該機器１はさらに、好ましくは、形状がほぼ環状の側壁２Ｂを備えている。この側壁２Ｂは、有利には、底部２Ａ(ここでは、底部２Ａの周辺)から、底部２Ａに連結された下縁部と、当該ボウル２への食品の導入のための上開口を境界付けているフリーの上縁部２Ｃとの間に、立ち上がっている。故に、当該側壁２Ｂは有利なことに対称軸X-X’の環形状を有している。有利なことには、当該ボウル２は単一部品、すなわち、側壁２Ｂは底部２Ａと一体である。例えば、当該ボウル２Bは地金板の絞り成形によって作られる。

本発明による当該機器１はまた、当該ボウル２によって画成され、かくて底部２Ａ及び側壁２Ｂによって境界付けられる内部容積内で、ボウル２内に配列された、すなわち、好ましくは取外し可能に、有利には取り付けられた、ブレード３を備えている。当該ボウル２及びブレード３は、ボウル２内で食品を攪拌するために、回転軸X-X’に好ましくは相当する回転軸線の回りの相対回転運動によって動かされるように設計されている。次の構成はかくて、十分に本発明の範囲内である：
・当該ボウル２が固定される一方、ブレード３が当該ボウル２内でそれに相対的に回転する、
・ブレード３が固定される一方、ボウル２がブレード３に相対的に回転する、
・ボウル２及びブレード３が、異なる回転速度で及び／又は２つの異なる回転方向に回転する。

相対回転運動の作用の下で、食品は、かくてボウル２内での攪拌につながる、ブレード３との相互作用によって、ボウル２内での運動状態に設定される。

有利なことに、当該機器１は、内部に、当該ボウル２が、好ましくは着脱自在に、取り付けられるべく意図されている本体４を備えている。

優先的には、図１及び２に図解されるように、当該本体４は、当該機器１の台座を形成するべく意図され、そしてその目的のために、平面又は支持体上に安定して静止するように構成されている基部４Ａを備えている。当該基部４Ａは、かくて、前記平面又は支持体に接触すべく意図された支持側、及び当該ボウル２を受け入れるための反対側を画成し、当該反対側は、例えば、当該基部４Ａの内側から突出している支持用スタッド４Ｃであって、その上に当該ボウル２が静止するよう意図されている支持用スタッド４Ｃを備えている。当該基部４Ａ、そしてその周辺部から、例えば、金属又はプラスティック材料から作られた側部スカート４Ｂが立ち上がり、当該機器１の外側囲いを形成している。有利には、当該本体４にはまた、一方において、蓋４Ｄが当該基部４Ａ及び当該スカート４Ｂと共に当該ボウル２の周りのほぼ閉じられた囲いを形成する閉じ位置(図１に示されている)と、他方において、調理されるべき食品の当該本体４内でボウル２内への導入を許容する開き位置(図２に示されている)との間で可動式に取り付けられている蓋４Ｄが設けられている。図に示されるように、当該蓋４Ｄは、有利には、当該蓋４Ｄの当該開き位置がまた安定的な戻り位置であるように、ねじりばねが優先的に設けられている、例えば、ヒンジ５を介して当該スカート４Ｂに対して旋回すべく取り付けられている。有利には、当該蓋４Ｄは、より容易にきれいにするために、蓋４Ｄの後ろに着脱自在に取り付けられた透明部４０を備えている。

ボウル２内に包含された食品は、既知の内部加熱手段(すなわち、当該機器１に統合されている)又は外部加熱手段(すなわち、当該機器１とは独立)によって、加熱され得る。有利には、当該機器１は、当該本体４に取り付けられ、かくて、当該機器１に統合されている、当該ボウル２の内側に向けられた熱風の流れを生じさせるべく設計されている主加熱手段を備えている。用語「主加熱手段」は、調理プロセスが行われるのに必要とされる熱供給量の少なくとも基幹部分を単独で供給する加熱手段を指している。優先的には、当該主加熱手段は、前記熱供給量の全量を供給すべくデザインされ、配列されている。好ましくは、当該主加熱手段は、好ましくは当該ボウル２の一方側に形成されている少なくとも１つの空気入口６(図２に見られる)を介して当該本体４内に空気を吸引することによって、かつボウル２内に存する食品及びその上方に向けて開口している内部案内システムを介して、(例えば、電気抵抗ヒーターによって)前に加熱された前記空気を供給することによって、空気の流れを発生させるファンを含んでいる。かかる強制的熱風流れ加熱サーキットは、特許文献２（ＷＯ-２００６/０００７００）に詳しく記載されており、その内容は参照によりここに組み込まれている。もちろん、本発明は絶対的に特定の加熱モードに制限されることはなく、場合により強制空気流れと組み合わされた赤外線放射加熱により食品加熱及び調理プロセスを遂行することは特に完全に考えられることである。

図に示された本発明の優先的な実施形態に対応する代替においては、当該ボウル２が当該本体４内に固定的に取り付けられる一方、当該ブレード３は、好ましくは、軸X-X’の回りに当該ボウル２及び当該本体４に対して回転可能に取り付けられている。換言すると、この優先的な実施形態によれば、当該ボウル２が固定される一方、当該ブレード３は当該ボウル２の内部で回転する。優先的に、この当該ボウル２と当該ブレード３の相対運動が発生されるためには、電動モーターのような駆動手段（見えない）が基部４Ｂ内に配列されている。前記駆動手段は、当該基部４Ａの軸X-X’と同軸で垂直に突出しているシャフト７を回転駆動する。対応するオリフィス８が、この場合、底部２Ａを通るシャフト７の通過を可能とするように、当該ボウル２の底部２Ａのほぼ中心に配列されている。当該ブレード３は、この場合、シャフト７に、好ましくは、取り外し可能に固定されるべく意図されているハブ９を備え、その結果、ハブ９は、それ故に、ブレード３を有利には固定されて残る当該ボウル２の内部で軸X-X’の回りに回転駆動することができる。図に示された実施形態においては、当該ハブ９は、当該ボウル２の回転軸X-X’及びシャフト７に原則的に同軸に配列されている。

当該側壁２Ｂは、底部の周辺において、有利には(ここでは直接に)底部２Ａから延在する少なくとも１つの外に広がった部分２０を備えている。図に示されるように、当該外に広がった部分２０は底部２Ａから、外に向かって広がり、すなわち、それは、底部２Ａに接続された第１の縁部２０Ａと第２の縁部２０Bとの間に延在している。第１の縁部２０Ａの半径は、底部２Ａを形成しているディスクの半径R１にほぼ相当し、そして第２の縁部２０Bの半径R２は、当該部分２０は外に広がり、すなわち、底部２Ａから上に向かい次第に拡大しているという事実が考慮されると、半径R１よりも長い。外に広がった部分２０の上述の第２の縁部２０Bは自由縁部２Ｃを形成することができ、それは、この場合、当該側壁２Ｂがほぼ完全に外に広がった部分２０からなることを意味している。好ましくは、問題になっている第２の縁部２０Bは自由縁部ではなく、当該側壁２Ｂがまた、例えば、原則的に筒形状(すなわち、ほぼ一定の半径を備える一方、外に広がった部分２０の半径が次第に増大する)例えば、端部分２１を備え、この端部分２１は、外に広がった部分２０から(ここでは、第２の縁部２０Bから)自由縁部２Ｃまで延在して(すなわち、より正確には立ち上がって)おり、それは圧延されるか又は折り畳まれた縁部であってもよい。図に示された実施形態においては、当該外に広がった部分２０は底部２Ａから直接に延在している。しかしながら、本発明の範囲から逸脱すること無しに、当該外に広がった部分２０が底部２Ａから直接に延在しないことも完全に考えられ得る。この場合には、当該側壁２Ｂは、例えば、実質的に外に広がらずに、その一端が底部２Ａに接続される一方、他端が外に広がった部分２０の第１の縁部２０Ａに接続される第１の筒状（チューブ状）部分を備えるであろう。

本発明の意味内では、当該外に広がった部分２０は、図に示されるように、当該側壁２Ｂの一部分又はその壁自体の全体でさえもを形成し、当該側壁２Ｂ(及び好ましくは当該外に広がった部分２０)と底部２Ａとの間の界面に位置される接合領域から区別され、これは当該側壁２Ｂ(及び好ましくは当該外に広がった部分２０)の底部２Ａへの接続を確実にしている。この接合領域は、底部２Ａの大きさ及び／又は通常の使用(すなわち、食品の量が少なくともほぼ一部分に相当する状態)の際にボウル２内で食品によって到達されるレベル(高さ)に比べてほとんど重要でない高さを有している。有利には、底部２Ａと側壁２Ｂ（好ましくは外に広がった部分２０)との間のこの接合部は、それ自体ほぼ普通の曲率を有し、すなわち、当該側壁２Ｂ（好ましくは外に広がった部分２０)の底部２Ａへの接続が、その中での食品の捕獲に有利に働く鋭角を有さずに累進的になされている。かかる累進的な接続は、例えば、地金板の延伸による当該ボウル２の製造方法の枠組内で容易に得られる。当該ブレード３は、有利には、この接合領域の上方、より正確には、（少なくとも局部的に）この接合領域と垂直にあり、接合領域に対して垂線方向に（軸X-X’によって現される垂直方向に）ある。

好ましくは、当該外に広がった部分２０は、好ましくは、底部２Ａから側壁２Ｂの高さＨの少なくともかなりの部分に亘って延在する。前記高さＨは、底部２Ａを自由縁部２Ｃから分離する(回転軸X-X’に沿った)垂直距離に対応している。有利には、当該外に広がった部分２０は、かくて、当該側壁２Ｂの高さＨの少なくとも３分の１に亘り、そして好ましくは、前記側壁２Ｂの前記高さＨの少なくとも大部分に亘り底部２Ａから延在している。さらに、図に示された優先的な実施形態においては、当該外に広がった部分２０が当該側壁２Ｂの基幹部分を形成している。

図に示されるように、外に広がった部分２０は、有利には、実質的に湾曲形状を有している。すなわち、それはアーチ状で湾曲された輪郭を有している。好ましくは、前記外に広がった部分２０は曲率半径Ｒ３を有している。すなわち、当該外に広がった部分２０は、断面で（すなわち、底部２Ａに直交して回転軸X-X’を通過する平面において)、実質的には半径Ｒ３の円弧内の輪郭を有している。しかしながら、当該外に広がった部分２０は曲率半径を備える湾曲形状を有さずに、例えば、円錐台形状又は他の外に広がった形状を有することも十分に考えられ得る。(当該ボウル２の内部から見たときに)実質的に凹型の形状を用いることが好ましいということが理解される。

もちろん、当該外に広がった部分２０の張り出し部は、当該外に広がった部分が(例えば、延伸又は成形プロセスによる)当該ボウル２の製造を容易にする僅かな抜き勾配を有するのではなく、如何なる場合にも当該ボウル２の製造のために必要とされる最小の抜き勾配よりもかなり大きな勾配を有しているという点において、相対的に顕著である。

変形例として、例えば、下記の代替構成（非包括的リスト)が考えられる；
・当該外に広がった部分２０が底部に直接に接続され、底部２Ａに対して実質的に4５°傾斜された円錐台形状の表面で形成されている；
・当該外に広がった部分２０が直接に接続され、そして底部２Ａに対して実質的に３０°傾斜された第１の円錐台形状の表面と底部２Ａに対して実質的に６０°傾斜された第２の円錐台形状の表面との連続によって形成されている。

図に示されるように、当該ブレード３は、相対回転運動の作用の下で、接触しに入ってくる食品をリフトするように構成されているリフト手段３Ａを備えている。それで、当該リフト手段３Ａは、垂直成分(すなわち、ここでは、回転軸X-X’に平行)を有する推力を食品にかけるように設計されており、垂直成分を有する前記推力は、好ましくは、当該相対回転運動を、食品をリフトする運動に変換するのを可能にする当該リフト手段３Ａの特別な構成のお陰で得られている。図に示されるように、当該リフト手段３Ａは、外に広がった部分２０の実質的に反対に位置され、すなわち、それは前記外に広がった部分２０に垂直で、その外に広がった部分２０の前方でそのすぐ近くである。より正確には、当該リフト手段３Ａは、(上述の相対回転運動の作用の下で)前記外に広がった部分２０のレベルでボウル２内に存する食品、より正確には外に広がった部分に垂直な当該食品をリフトするように、当該外に広がった部分２０に垂直に少なくとも部分的に延在している。したがって、当該リフト手段３Ａは、外に広がった部分２０の(軸X-X’によってここに現された垂直方向に対して)少なくとも部分的に上方に延在している、すなわち、当該リフト手段３Ａの少なくとも周囲の側縁部(ここでは、上方外縁部３１によって現されている)が当該外に広がった部分２０に少なくとも部分的に垂直に延在している。好ましくは、当該リフト手段３Ａは、当該ボウル２に面している表面の少なくとも実質的に３分の１に亘って当該外に広がった部分２０に垂直に延在している。さらに、優先的には、当該リフト手段３Ａは外に広がった部分２０に実質的には大部分が垂直に延在している、すなわち、(当該リフト手段３Ａが外に広がった部分２０に実質的に完全に垂直に延在している場合に)当該リフト手段３Ａの小部分のみ又は存在さえしていない割合が底部２Ａの上方に延在している一方、大部分の割合又は当該リフト手段３Ａの実質的には全体でさえが外に広がった部分２０の上方に延在している。

換言すると、当該リフト手段３Ａの当該突出部は、当該ボウル２に対する当該ブレード３の回転軸線に直交する平面(すなわち、問題になっている回転軸線が軸X-X’に合致されそして軸X-X’が垂直である場合には、有利には水平である平面)内で、少なくとも一部分 (好ましくは、それの表面の少なくとも実質的に３分の１に亘って、さらに優先的には、それの表面の少なくとも大部分に亘る) が、当該外に広がった部分２０の突出部にこの同じ平面で合致されている。

有利には、図に示されるように、当該リフト手段３Ａは当該外に広がった部分２０の上方に少なくとも部分的にオーバーハングしている。この場合, 当該リフト手段３Ａは、その上部外側縁部３１が当該リフト手段３Ａの軸X-X’から最も遠い部分となるように傾けられている。換言すると、当該ボウル２の反対に位置されているリフト手段３Ａの側面は、当該ボウル２の外に向けて傾けられている。

さらに、図に示されるように、回転軸線X-X’に平行な同じ平面において、当該リフト手段３Ａ及び外に広がった部分２０のそれぞれの突出部は、少なくとも一部分において、互いに重なり合っている。このように、当該リフト手段３Ａ及び当該外に広がった部分２０の両者に交差しながら、回転軸線X-X’に対して半径方向に延在する少なくとも１つの想像線が存在する。換言すると、当該リフト手段３Ａ及び当該外に広がった部分２０は共に、回転軸線X-X’に直交する少なくとも同じ平面で交差する。このことは、当該リフト手段３Ａは、(軸X-X’に関して)半径方向において、当該外に広がった部分２０に少なくとも部分的に面していることを意味し、それが、リフト手段３Ａの少なくとも一部分が前記外に広がった部分２０に垂直に(すなわち、後者の垂直方向の上方に)延在しているという事実と組み合わさって、多い又は少ないかの食品の重要な量についての、食品の特に効率的な攪拌を実行することを可能にしている。

それで、図に示されるように、当該リフト手段３Ａの周辺部 (半径方向の観点から)は、少なくとも一部分が当該外に広がった部分２０の上方に延在しており、一方、当該リフト手段３Ａの最も下側部分（下点３０a）は、外に広がった部分２０の第２の縁部２０Bの高さよりも低い、 (軸X-X’によって現された垂直方向でとられた) 底部２Ａに対しての高さに位置されている。

このように、リフト手段の下側部分は小量の食品と干渉してそれをリフトすることができ、一方、その上側部分は食品のより大量が取り扱われるのを許容する。そのような訳で、当該機器１は、当該機器１の定格容量に相当する食品の量に対してのみならず、相当に減少された量の食品に対しても満足に作動することができる。

有利には、当該リフト手段３Ａは、当該外に広がった部分２０の領域内での食品の連続的なリフティングと当該ボウル２の中央に向けてのそれの倒れ掛かりを保証するように設計されている。図に示された実施形態においては、当該ブレード３に属している当該リフト手段３Ａが、かくて、当該ブレード３の回転運動の作用の下に当該外に広がった部分２０を一掃し、その軌跡上で出会った食品をその途上でリフトし、そして有利には、このようにリフトされた前記食品を当該ボウル２の中央に向けて倒れ掛からせる。

有利には、当該リフト手段３Ａは、相対回転運動の作用の下で、当該食品が上方を滑るように設計された傾斜面３０を備えている。換言すると、当該傾斜面３０は相対回転運動の作用の下でランプ作用によって当該食品をリフトする能力のあるスロープを形成している。傾斜面３０の表面は、このように、 その軌跡上で出会った食品を当該ボウル２の壁から離すウエッジの役割を果たしている。当該傾斜面３０は、 有利には低い点３０A と高い点３０Bとの間に延在しており、これらの低い点３０Aと高い点３０Bとを分けている垂直距離が当該リフト手段３Ａの高さＨ １に相当する。リフト手段のこの高さＨ １は、当該外に広がった部分２０の高さＨ２への重要な割合を表しており、好ましくは、当該外に広がった部分２０の前記高さＨ２の少なくとも大部分を表す。当該傾斜面３０は、上部外側縁部３１によってさらに外方が制限されている。

当該リフト手段３Ａは、当該外に広がった部分２０の高さＨ２の大部分に亘って一掃することができ、それは、 当該外に広がった部分２０の外に広がった形状と協働して、食品が少量しか存しないときでさえも、当該食品の卓越した攪拌に貢献する。

当該ブレード３による当該ボウル２の内表面の効率的な一掃を有利に働かせることにより、当該攪拌をさらに最適化するために、ブレード３(当該リフト手段３Ａを含む)は、有利には、 当該ボウル２の内部輪郭に実質的に倣う形状を有している。このように、当該リフト手段３Ａは、有利には 、当該外に広がった部分２０の形状に一致している、すなわち、それは前記外に広がった部分２０の輪郭に相補的な輪郭を有している。

当該ブレード３及び当該ボウル２の相対運動によって作動される攪拌の効率をさらに増大させるために、当該リフト手段３Ａの傾斜面３０は、前記傾斜面３０上を沿って滑っている食品の当該ボウル２の内部に向けての落下を有利に働かせるために、有利には、表面領域が当該ボウル２に対する当該ブレード３の移動方向に相対して後方に縮小している表面領域を有している。換言すると、当該傾斜面３０は、 その傾斜されたランプ形状のお陰で当該食品を最初にリフトし、その後、 内部に向けて食品を落下させるまでその食品から次第に滑って離れるために、後方に向かって狭められている。

有利には、当該機器１はまた、当該側壁２Ｂから当該ボウル２の内部に向けて突出している突出部１０を備え、前記突出部１０は、外に広がった部分２０の反対に、すなわち、少なくとも一部分が当該外に広がった部分２０に対面して延在し、そして、互いに対して実質的に移動せず、かくて攪拌されない、当該ブレード３に対しての食品片の塊の集積を防止するために、当該食品の少なくとも一部に進入して接触するべく意図されている。
当該突出部１０は、有利には、当該機器１の内部、好ましくは、当該ボウル２に直接に取り付けられている。当該ブレード３が相対回転運動の作用の下で当該突出部１０に対して可動式であり、前記突出部１０は、かくて、当該食品の少なくとも一部に進入して接触するように位置決めされている。

換言すると、当該突出部１０は、当該食品が小さな塊として全体的に移動するのを防止するために、当該ブレード３によって押される当該食品の軌跡上に実質的に置かれている障害物を形成している。

有利には、当該突出部１０は、図に示されるように、実質的には細長い形状を有し、そして当該側壁２Ｂの高さＨの少なくとも大部分に亘って実質的には垂直方向に延在している。特に、当該突出部１０は、有利には、当該ボウル２の内部の輪郭に一致して、実質的には自由縁部２Ｃから当該外に広がった部分２０と底部２Ａとの間の接続境界を形成している実質的には第１の縁部２０Ａまで垂直方向に延在しているタブの形態である。好ましくは、当該突出部１０を形成するタブの厚さは、特に、図５に見られるように、底部から頂部にまで次第に増加している。もちろん、当該リフト手段３Ａはこの場合、突出部１０の上方を局部的に通過するその回転経路上で前記突出部１０に衝突することなく当該突出部１０の上部露出表面を一掃するために、当該ボウル２の内壁から十分な距離にあるように設計されている。

さらに、当該機器１が、当該ボウル２の内部に、好ましくは、互いに同一で、そして好ましくは、一定間隔に配置されている複数の突出部１０を備えることも完全に考えられ得る。例えば、当該機器１は、有利には、軸X-X’に対して直径方向に正反対な２つの突出部１０を備え、前記突出部１０は、好ましくは、図に示されたのと同一である。

有利には、当該ブレード３はまた、相対回転運動の作用の下で、当該食品を当該リフト手段３Ａに向けて押し戻す手段１１を備えている。かくて、当該食品を押し戻す手段１１は、当該リフト手段３Ａが位置されているレベルにおいて当該外に広がった部分２０に向けて、当該ボウル２の周辺に向けて、当該食品を押し戻すように設計されている。換言すると、当該食品を押し戻す手段１１は、問題になっている当該食品が前記リフト手段３Ａのリフト動作に受け入れられるために、前記食品を当該リフト手段３Ａに向けるように当該食品を当該側壁２Ｂに向けて遠心的に移動させるべく構成されている。その目的のために、当該食品を当該リフト手段３Ａに向けて押し戻す手段１１は、好ましくは、底部２Ａに平行な平面内での軸X-X’回りの回転軌跡による、実質的に水平方向の推力を当該食品にかけるように方向付けられている前方偏向器１１Aを備えている。当該食品の遠心の移動作用を有利に働かせるために、前方偏向器１１Aは、有利には、軸X-X’によって規定される垂直方向において、当該食品(小量が存するとき)がそれを通り越すのを実質的に防止する高さを有している。

好ましくは、図に示されるように、水平な平面(軸X-X’に直交する)において、前方偏向器１１Aの当該突出部は、当該ボウル２に関して当該ブレード３の移動方向に対して実質的には後方に湾曲された輪郭を有している。換言すると、当該前方偏向器１１Aは、当該食品を当該ボウル２の周辺に向けてもたらすために、凸状のリーディングエッジを有している。好ましくは、当該前方偏向器１１Aは、当該リフト手段３Ａの方向において先細りになるリーディングエッジ、すなわち、図に示された実施例において、(当該ボウル２に関して当該ブレード３の回転方向に対して)後方に先細りになる輪郭、及び例えば、特に、図４において見られるような渦巻き形状において、当該ボウル２の周辺を有している。

当該前方偏向器１１Aの後方の湾曲部は、このように、一方において、ブレード３によって回転される偏向器１１Aが当該食品を傷付けるときに、当該偏向器１１Aに沿う食品の遠心的移動に有利に働き、そして、他方において、付随する遠心的移動もなく実質的には全く円形の軌跡に従って当該ブレード３と一体的に回転する食品のパケットを創生するのを回避するように設計されている。

したがって、当該リフト手段３Ａに向けて当該食品を押し戻す手段１１は、有利には、当該ブレード３の移動方向に対して当該リフト手段３Ａの前に位置されている。換言すると、当該前方偏向器１１Aは、ボウル２の当該食品内での当該ブレード３の回転移動中に、当該ブレード３に衝突する当該食品の流れ方向に対して当該リフト手段３Ａの上流に位置されている(ブレード３から見て)。

当該食品は、このように、有利には、最初は、当該ボウル２の周辺部に向けて当該食品をリフトする傾斜面３０にまで当該食品を移動させる前方偏向器１１Aの遠心作用を受ける。当該食品は、その後、最適な攪拌作用を提供する、当該ボウル２の中央に向けて落下する。

有利には、当該ブレード３は、ハブ９のみならず、ハブ９に一体的な第１の端部１２Ａとリフト手段３Ａに一体的な第２の端部１２Ｂとの間に延在している少なくとも１つの第１のアーム１２を備えている。当該第１のアーム１２は、かくて、シャフト７によってハブ９に加えられる回転運動の当該リフト手段３Ａへの伝達を保証する。

好ましくは、図に示されるように、当該ブレード３は、第１のアーム１２と当該リフト手段３Ａとの間の接合部に小さな食品が捕獲されるのを回避するために、第１のアーム１２とリフト手段３Ａとの間に介設されたフラップ５０を備えている。当該フラップ５０は、当該リフト手段３Ａの作動部に向けての当該食品の、必要であれば、案内改善をする偏向器の役割を演じる。

有利には、当該リフト手段３Ａに向けての当該食品の押し戻し手段１１は、第１のアーム１２に一体的であり、前記第１及び第２の端部１２Ａ、１２Ｂの間に介設されている。
この場合、当該前方偏向器１１Aは、有利には第１のアーム１２に一体的であり、前記第１及び第２の端部１２Ａ、１２Ｂの間に延在している。第１のアーム１２の第２の端部１２Ｂは、有利には、第１のアーム１２が底部２Ａをオーバーハングし、かくて、底部２Ａを一掃できるように、底部２Ａの周辺部に向けて配列されている。しかしながら、当該第１のアーム１２は、第２の端部１２Ｂに連結されているリフト手段３Ａとは反対に、実質的には底部２Ａを超えては延在せず、ここの上方に露出されるように、当該外に広がった部分２０の反対に延在している。

優先的には、当該食品を押し戻す手段１１は、当該第１のアーム１２に直接的に統合され、そして優先的に、後者と一体的である、すなわち、当該第１のアーム１２は、この場合、それ自体が前方偏向器１１Aを形成するように構成されている。有利には、当該ブレード３は、例えば、プラスティック製の一体部品の形態であり、ハブ９、外側端部に傾斜面３０を形成しているエイルロン（補助翼）が設けられている渦巻き形状の第１のアーム１２を備えている。有利には、前方偏向器１１Aの表面領域は第１の端部１２Ａから第２の端部１２Ｂまで減少しており、すなわち、ここで、当該前方偏向器１１Aはハブ９から当該リフト手段３Ａまで狭くなっている。このことは、特に、当該食品を当該リフト手段３Ａに向けて集中させる一方、当該ボウル２の内部に向けての前記リフト手段３Ａからの倒れかかりを有利に働かせることを可能にする。

一般に、当該ブレード３は、有利には、特許文献３（W０-２００７/０８８２７９）の教示に従って設計され、その内容は参照によりここに組み込まれている。

今、特定の模範的な実施形態が説明される。この実施例において、当該ボウル２は、６００ｇのフレンチフライ最大許容量(すなわち、約４部分に相当)を有するように設計されており、一方、約１５０ｇ(すなわち、約１部分)のフレンチフライ最小許容量で良好な調理結果を得ることが可能である。

その目的のために、底部２Ａを形成しているディスクの半径Ｒ１は、実質的には７０ｍｍに等しく、一方、当該外に広がった部分２０の曲率半径Ｒ３は、実質的には６０ｍｍに等しく、当該側壁２Ｂの高さＨそれ自体は実質的には７５ｍｍに等しい。

図に示されるように、当該外に広がった部分２０の(曲率半径Ｒ３)の円形の弧における輪郭は、底部２Ａとの累進的な連結のために、好ましくは、底部２Ａとの連結部において水平な平面へ実質的には接線をなしている。同様の理由により、当該外に広がった部分２０の円形の弧における輪郭は、円筒形状の終端部分２１との累進的な連結のために、第２の縁部２Ｂにおいて垂直方向に実質的には接線をなしている。

この模範的な実施形態による当該ボウル２は、生のポテト片から３皿のフレンチフライを作るために用いられ、前記皿はそれらの量によってのみ互いから異なり、それらは、それぞれ、１５０ｇ、３００g、及び６００ｇである。

この同じボウル２によって、これらの３つの異なる量の各々について、質的な観点から同様な結果が得られた。ボウル２内に導入された量(１５０ｇ、３００ｇ、又は６００ｇ)がどうであれ、当該フレンチフライはオイルで被覆され、そして完全に同質で均一な方法で調理されていた。

小量の食品(名目量より４倍少ない)の存在下でさえもこの良好な調理結果が得られるということは、当該外に広がった部分２０に向けて及びそこで当該食品の攪拌に有利に働く
当該ブレード３の作動の下に駆動されるべき底部２Ａの表面領域に対して、この小量はそうは言うものの十分に多いという事実によって説明される。まさに、当該外に広がった部分２０の存在は、小量が先行技術のボウルによるよりもより小さな調節容量で取り扱われるのを可能にし、このことはそれらがより効率的に攪拌されるのを許容する。換言すると、湾曲部分(当該外に広がった部分２０)に囲まれた中央平坦部分(底部２Ａ)を使用することで、小量をより小さな表面であるがより高くに分配することを可能にしており、これはブレードの攪拌効率を増大させるのである。

本発明はこのように、当該ボウル２の側壁２Ｂのジオメトリーを単純に変更することに特に存する極めて簡単な技術的手段のお陰で、同じ定格容量であるが先行技術におけるようにただ筒状の側壁を備えるボウルでは得ることができなかった(単純のものから上に説明した実施例用の４倍のものまでの)極めて広範囲な量について、優れた調理結果をもたらす機器１を得ることを可能にしている。

もちろん、本発明は、当該外に広がった部分２０が特定の曲率半径Ｒ３に絶対的に限定されるわけではないが、しかしながら、底部２Ａを形成しているディスクの半径Ｒ１の半分に少なくとも等しい曲率半径Ｒ３は極めて良好な結果を与えることが知られていると理解されている。

したがって、特許文献１（ＷＯ-２００６/０００６９９））に記載されている種類の乾き調理フライヤである機器１については、良好な結果は、底部２Ａを形成しているディスクの半径Ｒ１が５０及び１５０ｍｍの間からなる一方、曲率半径Ｒ３が少なくとも4０ｍｍに等しいときに得られるということが確立されている。本発明は、当該ボウル２が異なる量の食品を効率的に取り扱うのを許容するために、当該ボウル２の少なくとも２つの幾何学的パラメータの重大性にハイライトを当てることを特に、可能にした；すなわち、
・底部２Ａを形成しているディスクの半径Ｒ１、この半径R１は、有利には、水平な平面において、ブレード３のアーム１２の第１及び第２の端部１２Ａ、１２Ｂ（これらの間に前方偏向器１１Aが延在している）を分けている凡その距離に相当している、及び
・当該外に広がった部分２０の曲率半径Ｒ３(当該外に広がった部分２０がかかる曲率半径を有するときは、強制的ではない。それは、例えば、円錐台形状を有することができるからである)、前記曲率半径Ｒ３は、ボウル２の所与の全直径について、ボウル２が取り扱え得る食品の最小量を最適な方法で調節することを可能にする。

そこで、図９は、本発明によるボウル２の異なる実施例を図解している。第１の実施例「実施例I」において、当該ボウル２は、半径Ｒ１の底部２Ａ、底部２Ａから延在し、筒状の終端部分２１に連続された、曲率半径Ｒ３を有する外に広がった部分を備えている。
この同じ図９は、２つの変形例となる「実施例II」を示している：最初の一は、当該外に広がった部分２０が「実施例I」の半径と同じ半径R１を有している底部２Ａから延在しており、他は、当該外に広がった部分２０が「実施例I」の底部２Ａの半径よりも長い半径R１を有している底部２Ａから延在している。

最後に、図９における「実施例III」は、それ自体２つの変形例であり、底部２Ａが「実施例I」の半径と同じ半径R１を有している最初の一つと、そして底部２Ａの半径Ｒ１が「実施例I」の半径よりもはるかに長い他の一つである。

このように、底部２Ａの大きさ及び当該外に広がった部分２０の曲率半径Ｒ３(又はより一般的に曲率)の大きさを変えることによって、同じ調理効率及び均一性でもって当該機器１が取り扱うことができる食品の最小及び最大の量を容易に調節することが可能である。

本発明は、食品調理機器の設計、製造及び使用において、その産業上の利用性を見出している。

Claims (25)

1. 一方において、食品を包含しそして側壁（２Ｂ）を有するボウル（２）と、及び、他方において、ブレード（３）とを備える食品調理機器（１）であって、前記ボウル（２）及びブレード（３）は、該ボウル（２）内で食品を攪拌するために回転軸線（Ｘ−Ｘ‘）の回りの相対回転運動によって動かされるように設計され、前記ブレード（３）は、一方において、該相対回転運動の作用の下で、それが進入して接触する食品をリフトするように構成されているリフト手段（３Ａ）、及び、他方において、該相対回転運動の作用の下で、当該食品をリフト手段（３Ａ）に向けて押し戻す手段（１１）を備え、
   前記機器（１）は、
   前記側壁（２Ｂ）が少なくとも１つの外に広がった部分（２０）を備え、
   当該リフト手段（３Ａ）は、該外に広がった部分（２０）に垂直にある食品をリフトするように、当該外に広がった部分に少なくとも一部分が垂直に延在し、そして、
   当該リフト手段（３Ａ）及び外に広がった部分（２０）の回転軸線（Ｘ−Ｘ‘）に平行な同じ平面内でのそれぞれの射影は、少なくとも一部分において互いに重なり合っている
   ことを特徴とする食品調理機器（１）。
2. 当該リフト手段（３Ａ）は、ボウル（２）に面している表面の実質的には少なくとも３分の１に亘って外に広がった部分（２０）に垂直に延在していることを特徴とする請求項１に記載の機器（１）。
3. 当該リフト手段（３Ａ）は、実質的には大部分が外に広がった部分に垂直に延在していることを特徴とする請求項２に記載の機器（１）。
4. 当該リフト手段（３Ａ）は、外に広がった部分（２０）の上方に少なくとも部分的にオーバーハングしていることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載の機器（１）。
5. 前記外に広がった部分（２０）は、側壁（２Ｂ）の高さ（Ｈ）の少なくとも大部分に亘って延在していることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかに記載の機器（１）。
6. 前記外に広がった部分（２０）は、実質的には湾曲形状を有していることを特徴とする請求項１ないし５のいずれかに記載の機器（１）。
7. 前記外に広がった部分（２０）は、曲率半径（Ｒ３）を有していることを特徴とする請求項６に記載の機器（１）。
8. 当該ボウル（２）は、当該側壁（２Ｂ）が立ち上がっている底部（２Ａ）、当該底部（２Ａ）から延在している外に広がった部分（２０）、前記底部（２Ａ）と外に広がった部分（２０）との間に接合部を備えることを特徴とする請求項１ないし７のいずれかに記載の機器（１）。
9. 前記側壁（２Ｂ）はまた、外に広がった部分（２０）から自由縁部（２Ｃ）まで延在している実質的に筒形状の終端部分（２１）を備えることを特徴とする請求項１ないし８のいずれかに記載の機器（１）。
10. 当該ボウル（２）は、当該側壁（２Ｂ）が立ち上がっている底部（２Ａ）を備え、前記底部（２Ａ）がほぼ水平方向に延在していることを特徴とする請求項１ないし９のいずれかに記載の機器（１）。
11. 当該ボウル（２）は、当該側壁（２Ｂ）が立ち上がっている底部（２Ａ）を備え、前記底部（２Ａ）がほぼディスク形状を有していることを特徴とする請求項１ないし１０のいずれかに記載の機器（１）。
12. 前記曲率半径（Ｒ３）は、当該底部（２Ａ）を形成している前記ディスクの半径（Ｒ１）の半分に少なくとも等しいことを特徴とする請求項７及び１１に記載の機器（１）。
13. 前記ディスクの半径（Ｒ１）は、５０及び１５０ｍｍの間であり、一方、前記曲率半径（Ｒ３）は、少なくとも４０ｍｍに等しいことを特徴とする請求項１２に記載の機器（１）。
14. 前記ディスクの半径（Ｒ１）は、実質的には７０ｍｍに等しく、一方、前記曲率半径（Ｒ３）は、実質的には６０ｍｍに等しく、そして当該側壁（２Ｂ）の高さ（Ｈ）は、実質的には７５ｍｍに等しいことを特徴とする請求項１３に記載の機器（１）。
15. 当該側壁（２Ｂ）から当該ボウル（２）の内側に向かって突出している突出部（１０）であって、前記突出部（１０）は、互いに対して実質的には移動しない食品片の塊がブレード（３）に対して集積するのを防止するように、少なくとも一部分において当該外に広がった部分（２０）の反対側に延在しており、そして食品の少なくとも一部に進入して接触するように意図されている突出部（１０）を備えることを特徴とする請求項１ないし１４のいずれかに記載の機器（１）。
16. 前記突出部（１０）は、実質的には細長い形状を有し、そして当該側壁（２Ｂ）の高さ（Ｈ）の少なくとも大部分に亘って延在していることを特徴とする請求項１５に記載の機器（１）。
17. 前記リフト手段（３Ａ）は、相対回転運動の作用の下で、食品が上方を滑るように設計された傾斜面（３０）を備えることを特徴とする請求項１ないし１６のいずれかに記載の機器（１）。
18. 前記傾斜面（３０）は、前記傾斜面（３０）上を滑っている食品が当該ボウル（２）の内側に向かって落下するのを助けるために、当該ボウル（２）に関する当該ブレード（３）の移動方向に対して後方側が縮小している表面領域を有していることを特徴とする請求項１７に記載の機器（１）。
19. 当該ブレード（３）は、相対回転運動の作用の下で、当該食品を当該リフト手段（３Ａ）に向けて押し戻す手段（１１）を備えることを特徴とする請求項１ないし１８のいずれかに記載の機器（１）。
20. 当該食品を当該リフト手段（３Ａ）に向けて押し戻す前記手段（１１）は、当該リフト手段の方向で先細りになるリーディングエッジを有する前方偏向器（１１Ａ）を備えることを特徴とする請求項１９に記載の機器（１）。
21. 当該ブレード（３）は、ハブ（９）のみならず、当該ハブ（９）に一体の第１の端部（１２Ａ）と当該リフト手段（３Ａ）に一体の第２の端部（１２Ｂ）との間に延在している第１のアーム（１２）を備えることを特徴とする請求項１ないし２０のいずれかに記載の機器（１）。
22. 当該前方偏向器（１１Ａ）は、前記第１のアーム（１２）に一体で、前記第１及び第２の端部（１２Ａ、１２Ｂ）の間に延在していることを特徴とする請求項１７及び２１に記載の機器（１）。
23. 前記前方偏向器（１１Ａ）の当該表面領域は、第１の端部（１２Ａ）から第２の端部（１２Ｂ）に向かって減少していることを特徴とする請求項２２に記載の機器（１）。
24. 内部にボウル（２）が固定して取り付けられる本体（４）を備え、当該ブレード（３）が
    当該ボウル（２）に対して、及び当該本体（４）に対して相対回転可能に取り付けられていることを特徴とする請求項１ないし２３のいずれかに記載の機器（１）。
25. 当該ボウル（２）及び当該ブレード（３）が、食品を油脂と共に攪拌することによって、当該食品を油脂のフィルムで自動的に被覆する手段を形成している、乾き調理フライヤであることを特徴とする請求項１ないし２４のいずれかに記載の機器（１）。

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