JP5861031B2 - 自動製パン機 - Google Patents
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Description
ーの油脂が分離してしまう。そのため緩やかに約50℃程度の湯せんで加熱して溶かす方が良いとされている。つまり、チョコレートの溶解温度より大幅に温度が高くなると分離したり、融点が低い乳脂を多く含んだミルクチョコレートやホワイトチョコレートは、粉乳が砂糖と一緒に固まって、滑らかに溶けずもろもろの状態になったりして失敗するリスクが高いものである。
前記羽根を回転駆動する駆動部と、前記容器を加熱する加熱部と、
前記加熱室内の温度を検知する温度検知部と、生チョコレートコースを含む複数の調理コースから特定の調理コースを選択可能な選択部と、前記選択部にて選択された調理コースと前記温度検知部の検知温度とに基づき、前記加熱部と前記駆動部とを制御する制御部とを備え、前記制御部は、前記選択部にて前記生チョコレートコースが選択された場合、チョコレートの溶解温度付近まで前記加熱部を制御して加熱を行う加熱工程、前記駆動部を動作してチョコレートを溶解しながら攪拌を行う攪拌工程を実行する、生チョコレート専用コースを設け、生チョコレートコースを選択した場合の攪拌工程においては、加熱工程でチョコレートの溶解温度に加温された生チョコレート材料を、チョコレートの溶解温度より冷めないように前記加熱部にて所定温度を維持しながら、前記練り羽根を低速度の間欠回転により溶解する第1攪拌工程、その後、溶解した材料を第1攪拌工程より、高速度で前記練り羽根を間欠回転して、材料を均一に攪拌してチョコレートの構造を整える第2攪拌工程を設けたことにより、操作が簡単で、かつ短時間で出来ばえの良い生チョコレートを調理することができる。特に、前記制御部は、生チョコレートコースを選択した場合の攪拌工程においては、加熱工程でチョコレートの溶解温度に加温された生チョコレート材料を、チョコレートの溶解温度より冷めないように前記加熱部にて所定温度を維持しながら、前記練り羽根を低速度の間欠回転により溶解する第1攪拌工程、その後、溶解した材料を第1攪拌工程より、高速度で前記練り羽根を間欠回転して、材料を均一に攪拌してチョコレートの構造を整える第2攪拌工程を設けたことにより、生チョコレート材料を飛散や焦げ付きなく、均一に攪拌できるため、つやよく滑らかな生チョコレートを作ることができる。
の温度を下回った場合には追加攪拌機能を受け付けないようにしたことにより、チョコレートの温度が下がり、再び固まり始めると、かえってチョコレートのムラができたり、つやがなくなったりする不具合を防止することができる。
本発明の実施形態にかかる自動製パン機の全体構成について説明する。図1は、本発明の実施形態にかかる自動製パン機の縦断面図であり、図2は、その斜視図である。
ある。
本発明の実施形態にかかる自動製パン機の動作について、図4(b)を参照しながら説明する。実施の形態2にかかる自動製パン機の特徴は、前述した第1の実施の形態で通常の生チョコレートをつくる調理シーケンスが終了後、生チョコレートの材料に溶け残りや混ざりムラがあった場合、あるいは、フレーバーや具材でアレンジする場合は、再度、選
択部19より、追加のチョコレートコースを選択後、調理時間を1分〜5分の間で任意に設定した調理時間、前記練り羽根9を間欠回転する追加の攪拌工程を実行できる点である。
2 シャーシ
3 モータ
4 容器支持台
5 伝達機構
6 コネクタ下
7 練り容器
7a 把手取付部
7b 把手
8 コネクタ上
9 練り羽根
11 ヒータ
12 温度センサ
13 蓋
14 蓋本体
15 外蓋
16 副材料容器
17 イースト容器
18 ソレノイド
19 選択部
20 表示部
21 室温センサ
22 ハンドル
23 差込プラグ
24 電源コード
25 制御部
Claims (4)
- 内部に加熱室が設けられた有底筒状の機器本体と、
前記機器本体の上部開口部を開閉可能な外蓋と、
前記加熱室内に収納され、調理材料を収容する練り容器と、
前記練り容器内に配置され、前記練り容器内の調理材料を混練または攪拌する練り羽根と、
前記羽根を回転駆動する駆動部と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記加熱室内の温度を検知する温度検知部と、
生チョコレートコースを含む複数の調理コースから特定の調理コースを選択可能な選択部と、
前記選択部にて選択された調理コースと前記温度検知部の検知温度とに基づき、前記加熱部と前記駆動部とを制御する制御部とを備え、
前記制御部は、前記選択部にて前記生チョコレートコースが選択された場合、チョコレートの溶解温度付近まで前記加熱部を制御して加熱を行う加熱工程、前記駆動部を動作してチョコレートを溶解しながら攪拌を行う攪拌工程を実行する、生チョコレート専用コースを設け、生チョコレートコースを選択した場合の攪拌工程においては、加熱工程でチョコレートの溶解温度に加温された生チョコレート材料を、チョコレートの溶解温度より冷めないように前記加熱部にて所定温度を維持しながら、前記練り羽根を低速度の間欠回転により溶解する第1攪拌工程、その後、溶解した材料を第1攪拌工程より、高速度で前記練り羽根を間欠回転して、材料を均一に攪拌してチョコレートの構造を整える第2攪拌工程を設けた自動製パン機。 - 前記制御部は、生チョコレートコースを選択した場合の加熱工程において、前記容器に投入された生チョコレートの材料が、チョコレートの溶解温度である30℃〜50℃になるように設定された前記温度検知部の所定温度に到達するまで、前記加熱部にて前記羽根を動作させずに、生チョコレート材料を加熱するようにした、請求項1に記載の自動製パン機。
- 前記生チョコレートコースの加熱工程と攪拌工程が終了後、再度スタートボタンを受けつ
け、任意に設定した時間、前記羽根を間欠回転する追加の攪拌工程を実行できるようにしたこと特徴とする請求項1または2に記載の自動製パン機。 - 前記追加の攪拌工程は、2回まで可能とし、そのうち1回の追加の攪拌工程で設定できる調理時間は1分〜5分とし、さらに前記温度検知部が所定の温度を下回った場合には追加の攪拌工程を受け付けないようにしたことを特徴とする請求項3に記載の自動製パン機。
Priority Applications (1)
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JP2011144042A JP5861031B2 (ja) | 2011-06-29 | 2011-06-29 | 自動製パン機 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP2011144042A JP5861031B2 (ja) | 2011-06-29 | 2011-06-29 | 自動製パン機 |
Publications (2)
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JP2013009812A JP2013009812A (ja) | 2013-01-17 |
JP5861031B2 true JP5861031B2 (ja) | 2016-02-16 |
Family
ID=47684271
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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JP2011144042A Active JP5861031B2 (ja) | 2011-06-29 | 2011-06-29 | 自動製パン機 |
Country Status (1)
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Family Cites Families (4)
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JP2000116527A (ja) * | 1998-10-16 | 2000-04-25 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | パン製造機 |
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-
2011
- 2011-06-29 JP JP2011144042A patent/JP5861031B2/ja active Active
Also Published As
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