JP5407378B2 - 冷却装置および冷却方法 - Google Patents
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Description
本発明は、真空冷却機能を有する各種冷却装置に適用される。冷却装置により冷却を図られる被冷却物は、特に問わないが、典型的には食品とされる。そのため、以下においては、被冷却物は食品であるとして説明する。
図1は、本発明の冷却装置の一実施例の使用状態を示す概略構成図であり、一部を断面にして示している。本実施例の冷却装置は、真空冷却装置である。
2 食品(被冷却物)
3 処理槽
4 減圧手段
5 復圧手段
6 圧力センサ
7 品温センサ
13 蒸気エゼクタ
16 真空ポンプ
L1+L2 (当初の)目標減圧曲線
L2´ (再設定後の)目標減圧曲線
L3 処理槽内の実際圧力
PE エゼクタ作動圧力
Claims (5)
- 被冷却物が収容された処理槽内の気体を外部へ吸引排出して前記処理槽内を減圧することで、前記被冷却物の冷却を図る冷却装置であって、
前記処理槽内の減圧開始からの経過時間と前記処理槽内の目標圧力との関係を目標減圧曲線として予め設定されており、
この目標減圧曲線に沿うように前記処理槽内の減圧を図ると共に、この減圧中の所定時、その所定時における実際圧力を起点として前記実際圧力以下の前記目標減曲線の時間軸を前記所定時までずらすと共に、前記所定時における前記実際圧力に続く新たな目標減圧曲線として再設定する
ことを特徴とする冷却装置。 - 前記所定時とは、前記処理槽内の実際圧力と前記目標減圧曲線による目標圧力との差が設定範囲を超えた時である
ことを特徴とする請求項1に記載の冷却装置。 - 前記所定時とは、エゼクタ作動開始時、工程切替時、前記処理槽内が設定圧力になった時、前記被冷却物が設定温度になった時、および設定時間が経過した時の内、いずれか一以上の時である
ことを特徴とする請求項1または請求項2に記載の冷却装置。 - 前記処理槽内の減圧手段として、真空ポンプとエゼクタとを備え、
前記処理槽内の実際圧力がエゼクタ作動圧力になるまでは、前記真空ポンプを作動させるが前記エゼクタは作動させず、
前記処理槽内の実際圧力が前記エゼクタ作動圧力以下になると、前記真空ポンプに加えて前記エゼクタも作動させ、
前記所定時間とは、前記エゼクタの作動開始時間である
ことを特徴とする請求項1〜3のいずれか1項に記載の冷却装置。 - 被冷却物が収容された処理槽内の気体を外部へ吸引排出して前記処理槽内を減圧することで、前記被冷却物の冷却を図る冷却方法であって、
前記処理槽内の減圧開始からの経過時間と前記処理槽内の目標圧力との関係を目標減圧曲線として予め設定しておき、
この目標減圧曲線に沿うように前記処理槽内の減圧を図ると共に、この減圧中の所定時、その所定時における実際圧力を起点として前記実際圧力以下の前記目標減圧曲線の時間軸を前記所定時までずらすと共に、前記所定時における前記実際圧力に続く新たな目標減圧曲線として再設定する
ことを特徴とする冷却方法。
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