JP3019519B2 - α−L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル顆粒 - Google Patents

α−L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル顆粒

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JP3019519B2
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    • C07K5/00Peptides containing up to four amino acids in a fully defined sequence; Derivatives thereof
    • C07K5/04Peptides containing up to four amino acids in a fully defined sequence; Derivatives thereof containing only normal peptide links
    • C07K5/06Dipeptides
    • C07K5/06104Dipeptides with the first amino acid being acidic
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    • C07K5/06121Asp- or Asn-amino acid the second amino acid being aromatic or cycloaliphatic
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Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、水への溶解性の改善さ
れたα−L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチ
ルエステル(以下α−APMと略記する)顆粒に関する
ものである。
【0002】α−APMは、ショ糖の約200倍の甘味
を呈するペプチド系甘味料であり、その良質な甘味と低
カロリーであることによって近年ダイエット甘味料とし
て重用され、その需要は1995年までに1万トンを越
えるであろうと予測されている。
【0003】
【従来の技術】α−APMは、高甘味度甘味料一般にみ
られる苦味、後味が少なくさわやかな甘味質であること
から、低カロリー甘味料として広く普及しているが、物
性的には、水に対する分散、溶解性が低い点が指摘さ
れ、従来から、溶解性に優れたα−APMを得るため
に、賦形剤、崩壊剤を加えた顆粒化、発泡錠剤化等が検
討されてきた。
【0004】しかしながら、用途によっては賦形剤等の
混在が問題となる場合も多く、高純度でしかも溶解性の
良好なα−APMに対する要望は強い。
【0005】高純度を維持したままα−APMの溶解性
を改善する試みとしては、スラリー状のα−APMを噴
霧乾燥する方法(特公昭58−20558)、特定水分
含量に加水したα−APMを造粒する方法(特開昭59
−95862)等が挙げられる。
【0006】一方、製造過程での結晶多形が知られてい
るα−APM結晶そのものについては、IIA型晶、I
IB型晶に比べIB型晶の方が乾燥結晶としての溶解性
が良好である。
【0007】しかしながら、結晶型がこのIB型晶であ
っても溶解性の悪い結晶の存在が知られており、その例
としては、その晶癖が束状の結晶か針状の結晶かで水へ
の分散・溶解性に大きな差があるという事実があげられ
る。(前者の方が分散・溶解性ともに良好)
【0008】このようなIB型針状結晶には、その製造
時の晶析、乾燥条件によって、IIA型晶、IIB型晶
に匹敵するほど水への分散・溶解に長時間を要するもの
もある。
【0009】ここで針状の結晶とは、通常の撹拌を伴い
擬似固相を経由しない冷却晶析で得られる結晶である。
【0010】一方晶癖が束状の結晶とは、α−APMの
晶析法(特公平2−45638)に記載されているよう
にα−APM溶液を無撹拌条件で擬似固相を経由して冷
却晶析した際に得られる結晶で、この結晶を走査式電子
顕微鏡を用いて拡大観察すると、いくつかの針状結晶が
束をなし見かけ上ひとつの結晶を形成している集合晶で
ある。
【0011】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記の溶解
性の悪いIB型結晶の溶解性を少なくとも原末の溶解時
間の半分以下に改善することを目的とする。
【0012】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
の解決につき鋭意検討を重ねた結果、α−APMのIB
型針状結晶を特定の粒径に造粒した際に、溶解性が改善
されることを見出し、本発明を完成したものである。
【0013】結合剤を用いて造粒、成型する場合の結合
剤としては、水、アルコール、糖類及び無機質類の水溶
液等の中から適宜選択使用する。
【0014】顆粒の製造法は、混合造粒、圧べん造粒、
押出造粒、流動造粒、転動造粒、解砕造粒その他のいず
れの方法によってもよいが、熱負荷が少なく、また、製
造プロセス等の複雑さを避けるためには、圧ぺん造粒等
の乾式造粒によることが、工業上有利である。
【0015】IB型結晶を90wt%以上含有する造粒
品の粒子の大きさは、100〜500μmの範囲にある
ことが必要であり、好ましくは、150〜300μmの
範囲である。
【0016】これは、粒子の大きさが100μmより小
さいと水への分散性が悪く、溶解に長時間を要し、また
逆に、粒子の大きさが500μmを超えると粒子と水と
の接触面積が減少するからであり、このことにより原末
の溶解時間の半分以下に溶解性を改善することは期待で
きない。
【0017】従って、造粒品の粒子の大きさは100〜
500μmであり、この範囲であれば、溶解性の悪いα
−APMのIB型晶の水への溶解に要する時間は原末の
約半分以下に短縮することができる。
【0018】一方、IB型結晶の含有率が低い場合は、
原末の溶解性自体が悪化するため、より広範囲な粒径で
も改善効果が期待でき、造粒品の大きさは、100〜1
400μmの範囲、好ましくは150〜500μmの範
囲でも良く、この範囲の粒径であれば、高純度品と同様
に水への溶解に要する時間は原末の約半分以下に短縮す
ることができる。
【0019】
【発明の効果】本発明により、IB型結晶で溶解性の悪
い原末でも、飲料等への使用の際に溶解時間の短縮や作
業時間のバラツキが改善でき、作業性が著しく向上す
る。
【0020】
【実施例】以下の方法によりα−APMの原末を製造
し、評価用サンプルとした。
【0021】常法に従い冷却晶析する際に、α−APM
水溶液の撹拌を伴う撹拌晶析(擬似固相非経由)を行っ
た後、遠心分離した水分含量60wt%のα−APM湿
結晶を、実験室用の小型流動乾燥機にて、90℃で30
分間乾燥した後、実験室用小型遠心粉砕機(5000r
pm、1mmφスクリーン使用)で粉砕して得られたI
B型針状結晶原末をサンプルAとした。
【0022】冷却用ジャケット付きでかつ内部に冷却板
を有する直径400mmのステンレス製晶析装置に、α
−APMを17.7kg溶解した原料水溶液380L
(55℃、α−APM初期濃度4.4wt%)を張り込
み、温度0℃の冷媒を冷却用ジャケットおよび冷却板に
循環し、3時間かけて冷却した。
【0023】約1時間経過後に溶液全体が擬似固相とな
り、この擬似固相α−APM結晶を冷却コイル、撹拌機
を設備した受け槽に落下、解砕しスラリー化して更に冷
却した。(受け槽内で16℃から7℃まで冷却)
【0024】このようにして得られたスラリーを直径3
6インチの遠心分離機によって濾過、脱水を行ったとこ
ろ、水分含量30wt%のα−APM湿結晶が得られ
た。
【0025】このような擬似固相経由法によって得られ
たα−APM湿結晶を、実験室用の小型流動乾燥機に
て、90℃で30分間乾燥した後、実験室用小型遠心粉
砕機(5000rpm、1mmφスクリーン使用)で粉
砕して得られたIB型束状結晶原末をサンプルBとし
た。
【0026】常法に従い冷却晶析する際に、α−APM
水溶液の撹拌を伴う撹拌晶析(擬似固相非経由)を行っ
た後、遠心分離した水分含量60wt%のα−APM湿
結晶を、スクリューフィーダーにより連続的にミクロン
ドライヤー(ホソカワミクロン製)に供給し、熱風温度
140℃で気流乾燥してIIA型針状結晶粉末を得た。
【0027】上記で得たIIA型針状結晶原末40wt
%とIB型針状結晶原末(サンプルA)60wt%を混
合したものをサンプルCとした
【0028】上記で得たA、B、Cのサンプルをそれぞ
れ圧縮成型して圧ペんフレークを得、次いで、ファイン
グラニュレーターで解砕し、JIS標準ふるいで各粒径
に分けて表1に示すα−APM顆粒を得た。
【0029】乾式圧縮成型及び解砕はローラーコンパク
ターWP90×30型(ターボ工業製)を用いて行い、
圧縮成型時の原末フィード量は40g/min、ロール
圧力は50kg/cm・G、ロール回転数は12rp
mであり、解砕時のファイングラニュレーター用スクリ
ーンは12メッシュ(目開き1400μm)のスクリー
ンである。
【0030】得られたα−APM顆粒の溶解時間を次の
方法で測定し、その結果を表1に示す。
【0031】まず、3Lのビーカーに2Lの水を張り、
マグネチックスターラーを用いて撹拌する。
【0032】この撹拌に用いる回転子のサイズは、70
mm×15mmφであり、回転数はWhatman D
ataplate 440を用いて350rpmにセッ
トし、水温はホットプレート機能を用いて20℃に保
ち、サンプル8gを投入後、完全に溶解するまでの時間
を測定し、これを溶解時間とする。
【0033】
【表1】
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7,DB名) A23L 1/22 - 1/237 A23L 1/24

Claims (2)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】α−L−アスパルチル−L−フェニルアラ
    ニンメチルエステルのIB型結晶を含有し、かつ、粒径
    が100〜1,400μmの範囲にあり、加えて水への
    溶解時間が原末の半分以下であることを特徴とするα−
    L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステ
    ル顆粒。
  2. 【請求項2】α−L−アスパルチル−L−フェニルアラ
    ニンメチルエステルのIB型結晶を90wt%以上含有
    し、かつ、粒径が100〜500μmの範囲にあり、加
    えて水への溶解時間が原末の半分以下であることを特徴
    とする請求項1記載のα−L−アスパルチル−L−フェ
    ニルアラニンメチルエステル顆粒。
JP3222525A 1991-05-24 1991-05-24 α−L−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル顆粒 Expired - Lifetime JP3019519B2 (ja)

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