JP2894946B2 - プレッツェルおよびその製造方法 - Google Patents
プレッツェルおよびその製造方法Info
- Publication number
- JP2894946B2 JP2894946B2 JP6065143A JP6514394A JP2894946B2 JP 2894946 B2 JP2894946 B2 JP 2894946B2 JP 6065143 A JP6065143 A JP 6065143A JP 6514394 A JP6514394 A JP 6514394A JP 2894946 B2 JP2894946 B2 JP 2894946B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- parts
- pretzel
- dough
- weight
- outer diameter
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/043—Products made from materials other than rye or wheat flour from tubers, e.g. manioc or potato
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/22—Partially or completely coated products coated before baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
ツェルおよびその製造方法に関する。
を細い帯状に切り、リング状、8の字形あるいはB字形
等に成型して天板で焼き上げたものであり、中空状のも
のはなかった。近年、イーストを使ったパン生地ではな
く、膨剤を使用した非発酵タイプの生地を使ったスティ
ック状のプレッツェルも工場での大量生産方式で製造さ
れるようになってきたが、これらにも中空状のものはな
い。
ェルについては、味の特徴づけのため、エキストルーダ
ーで押出し成型する際、エキストノズルを二重にし、外
層にプレッツェル生地21を使用し、内層に味付けセン
ター生地22を入れ、焼成して複合菓子20を作るもの
が提案されているが(図3)、これらは内層の生地22
を外層のプレッツェル生地21と共に焼成するため、風
味、感触の変化は避けられない欠点がある。
外側にチョコレート32をコーティングしたり、あるい
はチョコレートと共にフルーツ、ナッツ等を付着させた
製品30も提案されているが(図4)、これらのもの
は、外側にチョコレート等のコーティング材があるた
め、使用時に手についたり、夏場等の高温環境下にベタ
つく等、消費者に不快感を起こさせる問題があり、しか
も外側に付着させるコーティング材はコーティング後、
固化可能なものに限定される欠点がある。
ティック型プレッツェルの前記欠点に鑑みて、製造中に
風味、感触の変化を生じることなく、また呈味料が手に
付いたり、ベタついて消費者に不快感を起こさせない製
品につき種々研究の結果、中空筒状の焼成生地を作り、
これに別に調製したチョコレートやその他の呈味料を充
填するのが良いことに想到した。
は、穀粉100重量部(以下、重量部は部で表わす)に
対して、糖質5部以下、油脂1〜4部以下の割合で使用
し、澱粉は使用しない。このような配合の生地の場合、
中空筒状のプレッツェルを製造することは不可能であ
る。
生地は、かなり硬いことが知られている。このような生
地を、本発明の製造方法に係るリング状エキストノズル
から押出し成型した場合、生地が硬いために安定した押
出し成型を行うことが困難であり、仮に押出すことがで
きたとしてもエキストルーダー内で生地への負荷がかか
るため、生地がダメージを受けてしまうのである。一
方、押出し適性を良くするために、加水量を増加して生
地を柔らかくすれば、押出し成型後に生地がダレて変形
してしまい、所望する中空筒状の形で焼成することがで
きなくなる。
ッツェルを製造するためには、生地が、押出し成型時に
は適度に柔らかく、延びがあり且つ繋がりの良いこと、
そして成型後焼成したものが中空筒状を保つためには、
保型性がありそして硬いことが条件となる。これらの要
素は相反する部分があり、従来の生地では達成できない
ことは前述した通りである。
ために種々研究の結果、穀粉に一定割合で糖質および油
脂を加えた生地を用いれば所望の中空筒状のプレッツェ
ルを製造することができることを見出した。
した上に、澱粉を使用した生地を用いれば、外径と内径
差の小さいリング状エキストノズルから押し出すことが
可能であり、焼成生地の外径と内径差の小さいプレッツ
ェルを製造することができることを見出した。
してなるスティック型のプレッツェルを提供することを
目的とするものである。
述べれば次の通りである。
部、油脂10〜30重量部および澱粉20〜50重量部
を主成分とする生地を焼成して得られる中空筒状の焼成
生地を有してなるプレッツェル。
〜25重量部および澱粉が30〜45重量部である前記
1のプレッツェル。
以下である前記1または2のプレッツェル。
以下で、かつ内径が外径の40%以上である前記3のプ
レッツェル。
部、油脂10〜30重量部および澱粉20〜50重量部
を主成分とする生地を、リング状ノズルから押出し成型
して中空筒状とし、これを焼成して得た中空筒状の焼成
生地を一定長さに切り揃えた後、焼成生地の一方の開口
端より粘性に調製した呈味料を注入するプレッツェルの
製造方法。
〜25重量部および澱粉が30〜45重量部である前記
5のプレッツェルの製造方法。
である前記5または6のプレッツェルの製造方法。
で、かつ内径が外径の50%以上である前記7のプレッ
ツェルの製造方法。
空筒状とした生地を、焼成する前にアルカリ溶液処理す
る前記5〜8のいずれかのプレッツェルの製造方法。
明の具体的態様を詳細に説明する。
大麦粉、ライ麦粉、オーツ粉、コーンフラワー等が挙げ
られる。なお小麦粉は、生地の硬さおよびグルテン強度
を考慮して、薄力粉50%以下の割合で使用するのが望
ましい。
ウ糖、果糖、転化糖、水飴、異性化糖等が挙げられる。
これらは前述の如く穀粉100部に対して5〜50部、
また内径の大きい場合には5〜30部、望ましくは10
〜20部の割合で使用する。
ング、マーガリン、液状油、硬化油等が挙げられる。前
述の如く穀粉100部に対して5〜60部、内径の大き
い場合には10〜30部、望ましくは15〜25部の割
合で使用する。
ーンスターチ、馬鈴薯澱粉、小麦澱粉等、またはこれら
をα化、ばい焼、加水分解等の変性処理した加工澱粉類
が挙げられる。通常その使用量は穀粉100部に対して
20〜50部、望ましくは30〜45重量部の割合で使
用する。
卵、食塩、香料、化学調味料、膨剤等を適量使用するこ
とができる。
は、従来のプレッツェルでは全く例を見ないものであ
る。
地を作る。
に、中空状に押出し成型するが、このように、プレッツ
ェルをリング状ノズルで中空状に押出し成型することも
過去に例を見ないものである。中空筒状プレッツェルの
内径は、これに呈味料を注入する場合には、外径の40
%以上にすることが好ましい。また本発明の製品外径
は、加工適性として15mm以下、望ましくは10mm
以下にするのがよい。従って本発明に使用するリング状
ノズルは、外径が18mm以下、望ましくは11mm以
下のものを使用する。
は、必要により連続的にアルカリバスに通してアルカリ
液処理する。一般的なスティック型のプレッツェルの場
合、生地をアルカリ液処理する例が多いが、本発明の製
造方法においては、アルカリ液処理するか否かは任意で
ある。製品としては、生地をアルカリ液処理した方が食
感もクリスピーでよく、次の焼成工程でもベルトなどへ
の生地の付着が減少する等の効果があるが、反面、アル
カリバス中で水圧や水分の移行により形状が変形する危
険性もあるので、生地の調整に一層の注意が必要であ
る。また、生地をアルカリバスに通す場合、生地がバス
中で浮き上がってしまうので、機械的にアルカリ液中に
沈ませる工夫が必要である。なお、用いるアルカリ液と
しては、通常のスティック型プレッツェルの製造に使用
する水酸化ナトリウム、炭酸ナトリウム水溶液、その他
のものを適宜選択使用すればよい。
入れて焼成し、外径が15mm以下、望ましくは10m
m以下且つ内径が外径の40%以上の中空筒状の焼成生
地11とする(図1)。
し、中空部12にクリーム、チョコレート、マヨネー
ズ、ジャム、バター、カレー等の呈味料13を充填して
製品とする。呈味料13の充填は、直立させた焼成生地
11の上方の開口端121より粘性に調製した呈味料1
3を注入し、十分に下方の端部122に達せしめる。
ズ、ジャム等粘性のまま賞味する呈味料13はそのまま
で、その他のものは暫く放置して呈味料13を冷却乃至
乾燥固化させると、呈味料13が焼成生地11の両開口
端121、122より内方に位置し、露呈部131、1
31が外方に向けて凹状に湾曲した独特の形状の複合菓
子10ができあがる(図2)。
に適度の柔らかみ、延びおよび繋がりが与えられ、押出
し適性が付与される。また、澱粉を使用した場合には、
さらにエキストルーダー内での生地への負荷によるダメ
ージを防止することができる。さらに、一定割合の糖質
および澱粉の使用により、生地の粘りと保型性が改善さ
れ、焼成後に中空筒状を維持することができる。
て本発明をさらに具体的に説明するが、本発明の内容は
これらにより限定されるものではない。
ョートニング25部、小麦澱粉40部、脱脂粉乳5部、
食塩1.5部、重曹1部および水60部を常法に従って
混合、攪拌し、プレッツェル生地とした。
グ状ノズルの付いたエキストルーダーにより押出し成型
し、中空筒状の成型生地とした。この生地を連続的に、
95℃の0.7%水酸化ナトリウム溶液が入ったアルカ
リバスに通した後、メッシュオーブンにて焼成し、中空
筒状の焼成生地とした。このものの外径は5mm、内径
は2.5mmであった。
し、直立させて上方から中空部に溶融チョコレートを注
入した後、暫時放置して冷却固化させ、チョコレート入
プレッツェルを得た。本製品は、チョコレートが中空部
の両端部において凹湾曲して充填されており、外側の焼
成生地と内部のチョコレートを同時に味わえる非常に美
味なものであった。
10部、水飴12部(水分25%)、砂糖10部、バタ
ー10部、ショートニング10部、馬鈴薯澱粉30部お
よび水65部を常法に従って混合、攪拌し、プレッツェ
ル生地とした。
mのリング状ノズルの付いたエキストルーダーにより押
出し成型し、中空筒状の成型生地とした。この生地を連
続的にメッシュオーブンにて焼成し、中空筒状の焼成生
地とした。このものの外径は8mm、内径は5mmであ
った。
直立させて上方から中空部にチーズクリームを注入して
チーズクリーム入プレッツェルを得た。本製品は、チー
ズクリームが中空部に充填されており、外側の焼成生地
と内部のチーズクリームを同時に味わえる非常に美味な
ものであった。
ョートニング17部、小麦澱粉32部、脱脂粉乳5部、
食塩1.5部、重曹1部および水60部を使用する他は
実施例1と同様に処理してチョコレート入プレッツェル
を得た。
25%)、砂糖10部、バター10部、ショートニング
9部、小麦澱粉38部、脱脂粉乳5部、食塩1.5部、
重曹1部および水60部を使用する他は実施例2と同様
に処理してチーズクリーム入プレッツェルを得た。
10部、砂糖6部、バター8部、ショートニング2部、
馬鈴薯澱粉21部、食塩2部、重曹0.5部および水6
5部を使用する他は実施例1と同様に処理してチョコレ
ート入プレッツェルを得た。
分25%)、砂糖15部、バター15部、ショートニン
グ13部、小麦澱粉48部、脱脂粉乳5部、食塩1.5
部、重曹1部および水60部を使用する他は実施例1と
同様に処理してチョコレート入プレッツェルを得た。
ートニング8部、食塩1部および水55部を常法に従っ
て混合、攪拌し、プレッツェル生地とした。
ング状ノズルの付いたエキストルーダーにより押出し成
型し、中空筒状の成型生地とした。この生地をメッシュ
オーブンで焼成し、中空筒状の焼成生地とした。
であった。
コレート入プレッツェルを得た。
部、小麦澱粉50部、脱脂粉乳5部、食塩1.5部、重
曹0.5部および水70部を使用する他は実施例7と同
様に処理してチョコレート入プレッツェルを得た。
ベーキングパウダー0.3部および水33部を常法によ
り混合、攪拌し、一般的なプレッツェル生地を得た。
グ状ノズルの付いたエキストルーダーにより押出し成型
したが、エキストルーダー内部での生地に対する負荷の
ため、押出された生地は繋がりがなく、ひびが入ってい
た。これらのものをメッシュオーブンで焼成したが、脆
く、焼成中に割れるものが多かった。また得られた焼成
生地にはひびが入っているため、溶融チョコレートを注
入してもひび割れ部分から漏出してしまった。さらにこ
れら焼成生地の食感は、ガリガリと硬くてまずく、製品
として不適当なものであった。
来品のチョコレートをコーティングしたスティックプレ
ッツェル(市販品)につき、パネル121名を使って食
味の比較調査を実施した。
ョコレート入プレッツェルは、従来品に比べて大変おい
しいとの評価を得た。また、チョコレートが手に付着せ
ず、食べやすい等の意見が多く寄せられ、有用性の高
い、新しい複合菓子であることが示唆された。
した中空筒状の焼成生地に呈味料を充填して製品とする
ので、製造中に風味、感触が変化せず、焼成生地と呈味
料それぞれの持ち味を損なうことがなく、しかも呈味料
は焼成生地の内部に充填されているので、使用時に手に
付いたり、高温環境下にベタついたりせず、消費者に不
快感を起こさせない。また、呈味料は固化可能なものに
限定されないので、多様な味を提供できる利点がある。
ある。
る。
る。
ある。
Claims (6)
- 【請求項1】 穀粉100重量部、糖類5〜30重量
部、油脂10〜30重量部および澱粉20〜50重量部
を主成分とする生地を焼成して得られる外径が15mm
以下で、かつ内径が外径の40%以上である中空筒状の
焼成生地を有してなるプレッツェル。 - 【請求項2】 糖類が10〜20重量部、油脂が15〜
25重量部および澱粉が30〜45重量部である請求項
1に記載のプレッツェル。 - 【請求項3】 中空筒状の焼成生地の外径が10mm以
下である請求項1または2に記載のプレッツェル。 - 【請求項4】 穀粉100重量部、糖類5〜30重量
部、油脂10〜30重量部および澱粉20〜50重量部
を主成分とする生地を、外径が18mm以下で、かつ内
径が外径の50%以上であるリング状ノズルから押出し
成型して中空筒状とし、これを焼成して得た中空筒状の
焼成生地を一定長さに切り揃えた後、焼成生地の一方の
開口端より粘性に調製した呈味料を注入することを特徴
とするプレッツェルの製造方法。 - 【請求項5】 糖類が10〜20重量部、油脂が15〜
25重量部および澱粉が30〜45重量部である請求項
4に記載のプレッツェルの製造方法。 - 【請求項6】 リング状ノズルの外径が11mm以下で
ある請求項4または5に記載のプレッツェルの製造方
法。
Priority Applications (6)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6065143A JP2894946B2 (ja) | 1994-04-01 | 1994-04-01 | プレッツェルおよびその製造方法 |
KR1019950007627A KR100322283B1 (ko) | 1994-04-01 | 1995-04-01 | 프렛젤및그제조방법 |
KR1019950007627A KR950030825A (ko) | 1994-04-01 | 1995-04-01 | 프렛젤(Pretzel) 및 그 제조방법 |
US08/415,311 US5681605A (en) | 1994-04-01 | 1995-04-03 | Pretzel and method for preparation of the same |
EP95104954A EP0674834B1 (en) | 1994-04-01 | 1995-04-03 | Pretzel and method for preparation of the same |
DE69525781T DE69525781T2 (de) | 1994-04-01 | 1995-04-03 | Brezel und Verfahren zu deren Herstellung |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6065143A JP2894946B2 (ja) | 1994-04-01 | 1994-04-01 | プレッツェルおよびその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH07274805A JPH07274805A (ja) | 1995-10-24 |
JP2894946B2 true JP2894946B2 (ja) | 1999-05-24 |
Family
ID=13278373
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP6065143A Expired - Lifetime JP2894946B2 (ja) | 1994-04-01 | 1994-04-01 | プレッツェルおよびその製造方法 |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5681605A (ja) |
EP (1) | EP0674834B1 (ja) |
JP (1) | JP2894946B2 (ja) |
KR (2) | KR950030825A (ja) |
DE (1) | DE69525781T2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2008012943A1 (fr) * | 2006-07-23 | 2008-01-31 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Dessert glacé et processus de production de dessert glacé |
Families Citing this family (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6217919B1 (en) | 1997-06-09 | 2001-04-17 | Meiji Seika Kaisha Ltd. | Process for the production of hollow baked confectionery |
US6117477A (en) * | 1998-03-18 | 2000-09-12 | Kal Kan Foods, Inc. | Multicomponent food product and methods of making and using the same |
US6386097B1 (en) | 1999-05-21 | 2002-05-14 | Walton Foods, L.L.C. | System and method for filling a nugget transported on a conveyor |
US6444244B1 (en) * | 1999-06-18 | 2002-09-03 | Recot, Inc. | Method for making a shelf-stable soft pretzel |
AU2001274625A1 (en) * | 2000-06-27 | 2002-01-08 | Meiji Seika Kaisha Ltd. | Hollow cakes containing puffed chocolate and process for producing the same |
US20050181097A1 (en) * | 2002-09-16 | 2005-08-18 | Mars, Inc. | Nutritionally complete pet food and method of feeding and manufacturing same |
US6896924B2 (en) * | 2002-09-16 | 2005-05-24 | Angel Hernandez | Two-texture pet food product |
JP4032260B2 (ja) * | 2006-05-26 | 2008-01-16 | 江崎グリコ株式会社 | 棒状菓子の製造方法 |
GB0817365D0 (en) | 2008-09-23 | 2008-10-29 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery and methods of production thereof |
JP5084711B2 (ja) * | 2008-12-19 | 2012-11-28 | 江崎グリコ株式会社 | 棒状焼菓子及びその製造方法 |
US20110088530A1 (en) * | 2009-10-17 | 2011-04-21 | Arbaugh Ii William C | Cheese/food extrusion cutting die blade, process of use and process of production |
GB201004895D0 (en) * | 2010-03-23 | 2010-05-05 | Cadbury Uk Ltd | Consumables and methods of production thereof |
US8926308B2 (en) | 2010-04-21 | 2015-01-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Dough extruders and methods |
DE202013000775U1 (de) * | 2013-01-18 | 2014-01-23 | Michael Brückner | Einteilige, vorgebackene oder ausgebackene Backware |
US9687110B2 (en) | 2013-12-04 | 2017-06-27 | Teca Technologies Limited | Pancake maker apparatus, methods and systems |
CN107404902A (zh) | 2015-02-13 | 2017-11-28 | 马斯公司 | 宠物食物饲喂*** |
GB201522304D0 (en) | 2015-12-17 | 2016-02-03 | Mars Inc | Food product for reducing muscle breakdown |
KR102236252B1 (ko) * | 2018-12-14 | 2021-04-05 | (주)파티시에이학순 | 브릿젤빵 제조방법 |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3615675A (en) * | 1967-07-31 | 1971-10-26 | Frito Lay Inc | Method for making center-filled puffed food product |
US3763765A (en) * | 1969-01-10 | 1973-10-09 | R Nelson | Apparatus and method for making filled food item |
JPS5117192A (ja) * | 1974-08-02 | 1976-02-10 | Toyota Motor Co Ltd | |
US4283430A (en) * | 1977-04-14 | 1981-08-11 | Carnation Company | Preparing centerfilled food product |
US4241649A (en) * | 1979-01-15 | 1980-12-30 | Mars Incorporated | Apparatus for making filled food product |
EP0113056B1 (fr) * | 1982-12-30 | 1987-01-28 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Biscuit et son procédé de fabrication |
US4873093A (en) * | 1984-12-14 | 1989-10-10 | Nabisco Brands, Inc. | Starch snack foods and process |
JPS61187740A (ja) * | 1985-02-15 | 1986-08-21 | 明治製菓株式会社 | 焼成菓子の製造方法 |
DE3621242C1 (de) * | 1986-06-25 | 1987-06-25 | Freudenberg Carl Fa | Verfahren zur Herstellung eines Dichtringes |
US4759939A (en) * | 1986-08-20 | 1988-07-26 | Frito-Lay, Inc. | Continuous production of pretzels |
US5185167A (en) * | 1990-04-06 | 1993-02-09 | Janet Schwartz | Method of making a stuffed pretzel dough product and completed stuffed pretzel product |
US5238693A (en) * | 1992-03-03 | 1993-08-24 | Recot Inc. | Method for making hard pretzels |
-
1994
- 1994-04-01 JP JP6065143A patent/JP2894946B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1995
- 1995-04-01 KR KR1019950007627A patent/KR950030825A/ko not_active IP Right Cessation
- 1995-04-01 KR KR1019950007627A patent/KR100322283B1/ko active
- 1995-04-03 US US08/415,311 patent/US5681605A/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-03 EP EP95104954A patent/EP0674834B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-03 DE DE69525781T patent/DE69525781T2/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2008012943A1 (fr) * | 2006-07-23 | 2008-01-31 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Dessert glacé et processus de production de dessert glacé |
JP2008022789A (ja) * | 2006-07-23 | 2008-02-07 | Nihon Tetra Pak Kk | 冷菓及び冷菓の製造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US5681605A (en) | 1997-10-28 |
EP0674834B1 (en) | 2002-03-13 |
DE69525781D1 (de) | 2002-04-18 |
JPH07274805A (ja) | 1995-10-24 |
DE69525781T2 (de) | 2002-11-07 |
KR950030825A (ko) | 1995-12-18 |
KR100322283B1 (ko) | 2002-06-20 |
EP0674834A2 (en) | 1995-10-04 |
EP0674834A3 (en) | 1996-03-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2894946B2 (ja) | プレッツェルおよびその製造方法 | |
AU595042B2 (en) | Improved cookies and a process for making same | |
JP4258784B1 (ja) | 製菓製パン用材料及びそれを用いた穀粉加熱加工食品 | |
US20070259090A1 (en) | Low-calorie foods and process of making the same | |
JP4455823B2 (ja) | ゴマダンゴ風ドーナツ、生地及びその製造方法 | |
JPH10210934A (ja) | 焼き菓子の製造法 | |
JP2000262219A (ja) | 安定化したチーズケーキ製品 | |
KR101732333B1 (ko) | 슈 퍼프 및 그 제조 방법 | |
JP2001045960A (ja) | 食物繊維強化パン及びその製法 | |
JP2004254639A (ja) | 焼き菓子の製造方法 | |
RU2307509C2 (ru) | Конусный стаканчик из зерновых, способ его изготовления и способ придания стаканчику из зерновых особой привлекательности | |
JP3295664B2 (ja) | プレッツェルおよびプレッツェルの製造方法 | |
JP2990641B2 (ja) | 菓子パンの製造方法 | |
JPH08308473A (ja) | ケーキ生地を内包したパン・菓子の製造方法 | |
JP4272912B2 (ja) | 中空状焼菓子の製造法 | |
JP3117129B2 (ja) | 食感の改良されたパンおよび饅頭類およびその製造方法 | |
JP4368434B2 (ja) | 膨化でんぷんペースト様食品 | |
JP3673259B2 (ja) | 餅様食品素材の製造方法 | |
JP3067929B2 (ja) | 逆円錐型可食性容器の製造方法 | |
JP3707039B2 (ja) | 食パンの製造方法 | |
JPS6153003B2 (ja) | ||
JPH0662788A (ja) | ポテト生地用ミックス、ポテト生地の製造法およびポテト生地を用いたフライ食品 | |
JPH02255037A (ja) | シューパフ、シュー菓子及びその製造法 | |
JP3768425B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
JP5260589B2 (ja) | パン類の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 19990202 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080305 Year of fee payment: 9 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080305 Year of fee payment: 9 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080305 Year of fee payment: 9 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110305 Year of fee payment: 12 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140305 Year of fee payment: 15 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
EXPY | Cancellation because of completion of term |