JP2879177B2 - キノコ菌糸の生育促進および子実体形成促進方法 - Google Patents
キノコ菌糸の生育促進および子実体形成促進方法Info
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、キノコ菌糸の生育を早
める方法、キノコ子実体の形成方法に関し、詳しくはキ
ノコ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロデキスト
リンを加えることにより、キノコ菌糸の生育を早め、子
実体原基を均一に形成させることを特徴とするキノコの
培養方法に関する。
める方法、キノコ子実体の形成方法に関し、詳しくはキ
ノコ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロデキスト
リンを加えることにより、キノコ菌糸の生育を早め、子
実体原基を均一に形成させることを特徴とするキノコの
培養方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】これまでのキノコ栽培用培地としては、
例えばブナシメジ（通称名：ホンシメジ）の場合、５３
０ｇの瓶栽培における一般的な培地組成は、米糠７５
ｇ，フスマ３０ｇ，ブナオガクズ１００ｇを混合し、水
分６３％に調整したものなどが使用されている。
例えばブナシメジ（通称名：ホンシメジ）の場合、５３
０ｇの瓶栽培における一般的な培地組成は、米糠７５
ｇ，フスマ３０ｇ，ブナオガクズ１００ｇを混合し、水
分６３％に調整したものなどが使用されている。
【０００３】キノコ子実体（以下、単にキノコと称する
ことがある。）の収量を高めるために、無機栄養剤を添
加した下記の配合割合の培地も用いられている。 オガクズ ７５〜７２重量％ 無機栄養剤* １〜２重量％ 米糠 １４重量％ フスマ ５〜６重量％ トウモロコシカス（グラベスト） ５〜６重量％* ケイ酸アルミニウム，ケイ酸マグネシウムの混合物
ことがある。）の収量を高めるために、無機栄養剤を添
加した下記の配合割合の培地も用いられている。 オガクズ ７５〜７２重量％ 無機栄養剤* １〜２重量％ 米糠 １４重量％ フスマ ５〜６重量％ トウモロコシカス（グラベスト） ５〜６重量％* ケイ酸アルミニウム，ケイ酸マグネシウムの混合物
【０００４】この他、酸化アルミニウム，ケイ酸，酸化
マグネシウムなどの各種無機化合物の混合物がキノコ栄
養剤として市販され、キノコの収量を高めるために用い
られている。さらに、キノコ菌糸の生育促進には、木材
廃棄物であるリグニン，ヘミセルロースなどの添加が有
効であると言われている。
マグネシウムなどの各種無機化合物の混合物がキノコ栄
養剤として市販され、キノコの収量を高めるために用い
られている。さらに、キノコ菌糸の生育促進には、木材
廃棄物であるリグニン，ヘミセルロースなどの添加が有
効であると言われている。
【０００５】しかし、キノコ栄養剤の使用は、生産コス
トを引き上げて製品の価格を高くするという欠点があ
る。さらに、キノコ栽培の全工程は、例えばブナシメジ
の場合は、生産培地から収穫までに種菌培養４０〜４５
日、本培養３５〜４０日、培地熟成７０日、菌かき後収
穫２５〜３０日で合計１７０〜１８５日を要し、一定面
積当たりの生産量を向上させるためには、収量を上げる
よりも培養時間の短縮を図ることが急務である。
トを引き上げて製品の価格を高くするという欠点があ
る。さらに、キノコ栽培の全工程は、例えばブナシメジ
の場合は、生産培地から収穫までに種菌培養４０〜４５
日、本培養３５〜４０日、培地熟成７０日、菌かき後収
穫２５〜３０日で合計１７０〜１８５日を要し、一定面
積当たりの生産量を向上させるためには、収量を上げる
よりも培養時間の短縮を図ることが急務である。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】上記のような状況に鑑
み、本発明者らは食品素材の中でキノコ菌糸の生育を促
進し、さらにキノコ原基の形成にも効果のあるものを検
索すべく検討した結果、サイクロデキストリンが顕著な
効果を示すことを見出し、さらに該サイクロデキストリ
ンを添加した培地で培養した種菌を本培養培地に混合し
て培養することにより、キノコの培養全工程を著しく短
縮できることを見出して本発明を完成したのである。
み、本発明者らは食品素材の中でキノコ菌糸の生育を促
進し、さらにキノコ原基の形成にも効果のあるものを検
索すべく検討した結果、サイクロデキストリンが顕著な
効果を示すことを見出し、さらに該サイクロデキストリ
ンを添加した培地で培養した種菌を本培養培地に混合し
て培養することにより、キノコの培養全工程を著しく短
縮できることを見出して本発明を完成したのである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】すなわち本発明は、キノ
コ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロデキストリ
ンを加えることを特徴とするキノコ菌糸の生育促進方法
並びにキノコ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロ
デキストリンを加えることにより、キノコ菌糸の生育を
早め、子実体原基を均一に形成させることを特徴とする
キノコの培養方法に関する。
コ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロデキストリ
ンを加えることを特徴とするキノコ菌糸の生育促進方法
並びにキノコ菌糸を培養するにあたり、培地にサイクロ
デキストリンを加えることにより、キノコ菌糸の生育を
早め、子実体原基を均一に形成させることを特徴とする
キノコの培養方法に関する。
【０００８】本発明が適用されるキノコの種類には制限
がなく、例えばヒラタケ，エノキタケ，タモギタケ，マ
ツタケ，ハツタケ，コナラタケ，ハルシメジ，ブナシメ
ジ，ニオウシメジ，ムラサキシメジ，ハタケシメジ，ナ
メコ，コガネタケ，シイタケ，ヤマブシタケなどを挙げ
ることができる。なお、マツタケは後述するように、子
実体原基は形成しない。
がなく、例えばヒラタケ，エノキタケ，タモギタケ，マ
ツタケ，ハツタケ，コナラタケ，ハルシメジ，ブナシメ
ジ，ニオウシメジ，ムラサキシメジ，ハタケシメジ，ナ
メコ，コガネタケ，シイタケ，ヤマブシタケなどを挙げ
ることができる。なお、マツタケは後述するように、子
実体原基は形成しない。
【０００９】次に、本発明に用いるサイクロデキストリ
ンとは、α，β，γ−サイクロデキストリンや分岐サイ
クロデキストリンなどの製品のほか、これらの混合物等
があるが、生産コストの低減のためには、安価なサイク
ロデキストリン製品、例えば商品名：サイクロＴＣ−Ｐ
Ｇの使用が適当である。さらに安価なサイクロデキスト
リン製品を得るために、澱粉を糊化し、同時にサイクロ
デキストリン合成酵素を加えて得られるサイクロデキス
トリン水アメを単独で、あるいは前記製品と混合して用
いることができる。
ンとは、α，β，γ−サイクロデキストリンや分岐サイ
クロデキストリンなどの製品のほか、これらの混合物等
があるが、生産コストの低減のためには、安価なサイク
ロデキストリン製品、例えば商品名：サイクロＴＣ−Ｐ
Ｇの使用が適当である。さらに安価なサイクロデキスト
リン製品を得るために、澱粉を糊化し、同時にサイクロ
デキストリン合成酵素を加えて得られるサイクロデキス
トリン水アメを単独で、あるいは前記製品と混合して用
いることができる。
【００１０】ここで、サイクロデキストリン水アメの製
造法の１例を示すと、３０％タピオカ澱粉懸濁液をα−
アミラーゼとともに煮沸、溶解したのち、市販サイクロ
デキストリン合成酵素を澱粉ｇ当たり５〜２０ＴＨＵ
（チルデン−ハドソン単位）加え、一夜４０〜５０℃で
放置して製造する方法がある。この水アメを培地調製の
際の水の一部としてオガクズなどに加えればよい。ま
た、通常の澱粉分解物や粉アメでも良い結果を得ること
があるので、デキストリンにサイクロデキストリン合成
酵素を産生するバチルス・マセランスなどの細菌を接種
し、培養の過程でデキストリンをサイクロデキストリン
に変換する方法も考えられる。
造法の１例を示すと、３０％タピオカ澱粉懸濁液をα−
アミラーゼとともに煮沸、溶解したのち、市販サイクロ
デキストリン合成酵素を澱粉ｇ当たり５〜２０ＴＨＵ
（チルデン−ハドソン単位）加え、一夜４０〜５０℃で
放置して製造する方法がある。この水アメを培地調製の
際の水の一部としてオガクズなどに加えればよい。ま
た、通常の澱粉分解物や粉アメでも良い結果を得ること
があるので、デキストリンにサイクロデキストリン合成
酵素を産生するバチルス・マセランスなどの細菌を接種
し、培養の過程でデキストリンをサイクロデキストリン
に変換する方法も考えられる。
【００１１】キノコ原基の発生は、サイクロデキストリ
ンの含有量に比例し、５％程度までは均一かつ良好に発
生するが、１５％以上になると通常培地の場合よりも発
生が抑制されることがある。また、適切なサイクロデキ
ストリンの含有量はキノコの種類により異なり、例えば
マツタケの場合、サイクロデキストリンを１〜５％の範
囲で添加したとき、菌糸の伸長が促進された。したがっ
て、キノコの種類を考慮して適切なサイクロデキストリ
ン添加量を決定すべきである。なお、ヒラタケ，エノキ
タケ，タモギタケ，ハツタケ，コナラタケ，ハルシメシ
ジ，ブナシメジ，ニオウシメジ，ムラサキシメジ，コガ
ネタケの場合は、サイクロデキストリンの添加量が１〜
１５％の範囲で菌糸の伸長と原基の発生が促進される。
ンの含有量に比例し、５％程度までは均一かつ良好に発
生するが、１５％以上になると通常培地の場合よりも発
生が抑制されることがある。また、適切なサイクロデキ
ストリンの含有量はキノコの種類により異なり、例えば
マツタケの場合、サイクロデキストリンを１〜５％の範
囲で添加したとき、菌糸の伸長が促進された。したがっ
て、キノコの種類を考慮して適切なサイクロデキストリ
ン添加量を決定すべきである。なお、ヒラタケ，エノキ
タケ，タモギタケ，ハツタケ，コナラタケ，ハルシメシ
ジ，ブナシメジ，ニオウシメジ，ムラサキシメジ，コガ
ネタケの場合は、サイクロデキストリンの添加量が１〜
１５％の範囲で菌糸の伸長と原基の発生が促進される。
【００１２】本発明を実施する場合、サイクロデキスト
リンとともに既知のキノコ菌糸生育促進剤，子実体形成
用素材などと適宜混合して用いることにより、一層その
効果を高めることができる。リグニン製剤はキノコ菌糸
の生育を早め、子実体形成にも影響を及ぼすことが知ら
れているが、サイクロデキストリンと併用することによ
ってキノコの増収を図ることができる。例えば、リグニ
ン製剤（商品名：サンパールＣＰ）１％とサイクロデキ
ストリン２％を組合わせて用いると、該リグニン製剤単
独使用の場合よりも５〜１０％の増収が可能である。同
様に、ケイ酸アルミニウム，ケイ酸マグネシウムなどの
無機栄養剤と併用することにより、良好な結果が得られ
る。無機栄養剤としては、砂，火山灰，粘土，ニガリな
どを適当に粉砕、混合したものも利用できる。
リンとともに既知のキノコ菌糸生育促進剤，子実体形成
用素材などと適宜混合して用いることにより、一層その
効果を高めることができる。リグニン製剤はキノコ菌糸
の生育を早め、子実体形成にも影響を及ぼすことが知ら
れているが、サイクロデキストリンと併用することによ
ってキノコの増収を図ることができる。例えば、リグニ
ン製剤（商品名：サンパールＣＰ）１％とサイクロデキ
ストリン２％を組合わせて用いると、該リグニン製剤単
独使用の場合よりも５〜１０％の増収が可能である。同
様に、ケイ酸アルミニウム，ケイ酸マグネシウムなどの
無機栄養剤と併用することにより、良好な結果が得られ
る。無機栄養剤としては、砂，火山灰，粘土，ニガリな
どを適当に粉砕、混合したものも利用できる。
【００１３】本発明の方法は、収穫後の廃材の有効利用
にも適用することができる。すなわち、収穫後の廃材を
サイクロデキストリン含有培地に混合して用いることに
より再度キノコ子実体を形成させることができる。この
ときの収量は、廃材５０％混合の場合、２回目では１回
目の７０％、３回目では４０％程度である。また、菌糸
の生育、子実体の形成は劣るものの、上記廃材を通常培
地に混合して用いることも可能である。サイクロデキス
トリンの添加によるこのような効果は、サイクロデキス
トリンが菌糸の生長と共に、培地に産生、蓄積する生長
阻害物質の包接による抑制および／またはサイクロデキ
ストリンに関連物質の栄養源としての利用が考えられ
る。前者の場合、阻害物質の抑制効果のあるものであれ
ば、例えば粉，粒状の炭なども同様に本発明の方法を適
用できるであろう。
にも適用することができる。すなわち、収穫後の廃材を
サイクロデキストリン含有培地に混合して用いることに
より再度キノコ子実体を形成させることができる。この
ときの収量は、廃材５０％混合の場合、２回目では１回
目の７０％、３回目では４０％程度である。また、菌糸
の生育、子実体の形成は劣るものの、上記廃材を通常培
地に混合して用いることも可能である。サイクロデキス
トリンの添加によるこのような効果は、サイクロデキス
トリンが菌糸の生長と共に、培地に産生、蓄積する生長
阻害物質の包接による抑制および／またはサイクロデキ
ストリンに関連物質の栄養源としての利用が考えられ
る。前者の場合、阻害物質の抑制効果のあるものであれ
ば、例えば粉，粒状の炭なども同様に本発明の方法を適
用できるであろう。
【００１４】
【実施例】次に、本発明を実施例により詳しく説明す
る。 試験例１ ホンシメジの培養に当たり、サイクロデキストリンとし
てサイクロデキストリン粉アメ（商品名：サイクロＴＣ
−ＰＧ）を用い、下記の組成の培地を調製し、これにホ
ンシメジを培養した。 松オガクズ ７0.７％ 米糠 １５％ フスマ ６％ トウモロコシ粕* ６％ サイクロデキストリン 2.３％ 水分を６３％に調整* 商品名：グラベスト その結果、全工程は種菌培養４５日、培養した種菌を本
培養培地に２５％加えて本培養２０日、培地熟成３０
日、収穫１５日で合計１１０日であった。本培養から収
穫まで６５日であるから、従来法の１３０日以上という
期間の１／２以下に短縮できたことになる。
る。 試験例１ ホンシメジの培養に当たり、サイクロデキストリンとし
てサイクロデキストリン粉アメ（商品名：サイクロＴＣ
−ＰＧ）を用い、下記の組成の培地を調製し、これにホ
ンシメジを培養した。 松オガクズ ７0.７％ 米糠 １５％ フスマ ６％ トウモロコシ粕* ６％ サイクロデキストリン 2.３％ 水分を６３％に調整* 商品名：グラベスト その結果、全工程は種菌培養４５日、培養した種菌を本
培養培地に２５％加えて本培養２０日、培地熟成３０
日、収穫１５日で合計１１０日であった。本培養から収
穫まで６５日であるから、従来法の１３０日以上という
期間の１／２以下に短縮できたことになる。
【００１５】試験例２ ヤマブシタケの特殊培養（シャンスン培養）では、本培
養後２２日目に菌かき、３日目で発芽、収穫までの期間
は１２〜１３日であり、原基の発生環境を１６℃に設定
したところ、原基の発生状況は均一、極めて良好で、通
常栄養の場合よりも発芽が早く、歩留り状況も全部Ａ級
品で、試食時の食感も繊維質であった。
養後２２日目に菌かき、３日目で発芽、収穫までの期間
は１２〜１３日であり、原基の発生環境を１６℃に設定
したところ、原基の発生状況は均一、極めて良好で、通
常栄養の場合よりも発芽が早く、歩留り状況も全部Ａ級
品で、試食時の食感も繊維質であった。
【００１６】試験例３ 試験例１において、サイクロデキストリンの添加量を５
％として培養すると、種菌培養日数は３５日程度に短縮
できるが、種菌としては４０〜４５日培養したものが望
ましい。通常の場合、種菌を本培養培地に１瓶当たり５
〜１０ｇ振りかけ、菌糸の生育に長時間をかけるが、下
記の培地に本種菌を１０〜５０％の範囲で添加、混合し
て本培養すると、下記のように本培養日数を４〜２５日
に短縮でき、培地熟成は２５〜３０日、収穫まで１５日
で、全体で４４〜６０日まで短縮可能であった。 松オガクズ ７１％ 米糠 １５％ フスマ ６％ トウモロコシ粕* ６％ サイクロデキストリン ２％ 水分を６３％に調整* 商品名：グラベスト ５０％混合：混合後約４〜５日で完全に培養終了 ３０％混合：混合後１０〜１５日で完全に培養終了 １０％混合：混合後２０〜２５日で完全に培養終了
％として培養すると、種菌培養日数は３５日程度に短縮
できるが、種菌としては４０〜４５日培養したものが望
ましい。通常の場合、種菌を本培養培地に１瓶当たり５
〜１０ｇ振りかけ、菌糸の生育に長時間をかけるが、下
記の培地に本種菌を１０〜５０％の範囲で添加、混合し
て本培養すると、下記のように本培養日数を４〜２５日
に短縮でき、培地熟成は２５〜３０日、収穫まで１５日
で、全体で４４〜６０日まで短縮可能であった。 松オガクズ ７１％ 米糠 １５％ フスマ ６％ トウモロコシ粕* ６％ サイクロデキストリン ２％ 水分を６３％に調整* 商品名：グラベスト ５０％混合：混合後約４〜５日で完全に培養終了 ３０％混合：混合後１０〜１５日で完全に培養終了 １０％混合：混合後２０〜２５日で完全に培養終了
【００１７】 実施例１ブナシメジ を松オガクズ７６．５％，米糠１５％，フス
マ６％，サイクロデキストリン（商品名：サイクロＴＣ
−ＰＧ）２．５％の組成で水分を６２％に調整した培地
に接種し、４５日培養した。この種菌を松オガクズ７９
％，米糠１５％，フスマ６％で水分を６５％に調整した
本培養培地に１０％添加、混合して培養したところ、本
培養から収穫まで１００日であった。混合培地をプレス
し、さらに１ｃｍ厚の種菌層をプレスして乗せたとこ
ろ、子実体の形成がさらに促進され、本培養から収穫ま
で８０日にまで短縮された。
マ６％，サイクロデキストリン（商品名：サイクロＴＣ
−ＰＧ）２．５％の組成で水分を６２％に調整した培地
に接種し、４５日培養した。この種菌を松オガクズ７９
％，米糠１５％，フスマ６％で水分を６５％に調整した
本培養培地に１０％添加、混合して培養したところ、本
培養から収穫まで１００日であった。混合培地をプレス
し、さらに１ｃｍ厚の種菌層をプレスして乗せたとこ
ろ、子実体の形成がさらに促進され、本培養から収穫ま
で８０日にまで短縮された。
【００１８】また、サイクロデキストリンの添加量を５
％とし、種菌接種量を２０％としたこと以外は同様に実
施したところ、本培養から収穫まで７０日に短縮でき
た。なお、サイクロデキストリンとしてデキシーパール
ＳＤ−２０（全サイクロデキストリン含有量２０％），
デキシーパールＫ−５０（全サイクロデキストリン含有
量５０％），デキシーパールＫ−１００（全サイクロデ
キストリン含有量９８％），デキシーパールＳ−５０
（全サイクロデキストリン含有量５０％）などのサイク
ロデキストリン：分岐サイクロデキストリン（商品名：
イソエリートＰ，全サイクロデキストリン含有量８０％
以上、マルトシル−サイクロデキストリン５０％以上）
でも同様の結果が得られたが、サイクロデキストリンに
粉アメを配合することによりキノコを上質の味にするこ
とができた。
％とし、種菌接種量を２０％としたこと以外は同様に実
施したところ、本培養から収穫まで７０日に短縮でき
た。なお、サイクロデキストリンとしてデキシーパール
ＳＤ−２０（全サイクロデキストリン含有量２０％），
デキシーパールＫ−５０（全サイクロデキストリン含有
量５０％），デキシーパールＫ−１００（全サイクロデ
キストリン含有量９８％），デキシーパールＳ−５０
（全サイクロデキストリン含有量５０％）などのサイク
ロデキストリン：分岐サイクロデキストリン（商品名：
イソエリートＰ，全サイクロデキストリン含有量８０％
以上、マルトシル−サイクロデキストリン５０％以上）
でも同様の結果が得られたが、サイクロデキストリンに
粉アメを配合することによりキノコを上質の味にするこ
とができた。
【００１９】実施例２ ヤマブシタケを松オガクズ７４％，米糠１５％，モロコ
シ粉末６％およびサイクロデキストリン（商品名：サイ
クロＴＣ−ＰＧ）５％の組成で水分を６２％に調整した
培地に接種し、４５日培養した。この種菌を松オガクズ
９２％，米糠６％，モロコシ粉末（商品名：サクラミー
ル）２％で水分を６５％に調整した本培養培地に３０％
添加、混合して培養したところ、本培養から収穫まで１
００日であった。
シ粉末６％およびサイクロデキストリン（商品名：サイ
クロＴＣ−ＰＧ）５％の組成で水分を６２％に調整した
培地に接種し、４５日培養した。この種菌を松オガクズ
９２％，米糠６％，モロコシ粉末（商品名：サクラミー
ル）２％で水分を６５％に調整した本培養培地に３０％
添加、混合して培養したところ、本培養から収穫まで１
００日であった。
【００２０】 実施例３ 市販リグニン製剤（商品名：サンパールＣＰ）１％，松
オガクズ８１．５％，米糠１２％，モロコシ粉末（商品
名：サクラミール）３％，サイクロデキストリン（商品
名：サイクロＴＣ−ＰＧ）２．５％の組成で水分を６２
％に調整した培地にブナシメジを接種し、４５日培養し
た。この種菌を松オガクズ８５％，米糠１２％，モロコ
シ粉末（商品名：サクラミール）３％で水分を６５％に
調整した本培養培地に３０％添加、混合して培養したと
ころ、本培養から収穫まで６５日であり、実施例１の場
合よりも短縮できた。また、ブナシメジの収量も１０〜
１５％増大した。なお、リグニン製剤の代わりに市販無
機栄養剤（商品名：タカラクリンＡ）２％を用いた場合
も同様の効果が得られた。また、マツタケやハツタケに
ついても同様に培養したところ、子実体の形成はみられ
なかったが、菌糸の生育速度は通常培地と比較して１．
２〜１．５倍であった。
オガクズ８１．５％，米糠１２％，モロコシ粉末（商品
名：サクラミール）３％，サイクロデキストリン（商品
名：サイクロＴＣ−ＰＧ）２．５％の組成で水分を６２
％に調整した培地にブナシメジを接種し、４５日培養し
た。この種菌を松オガクズ８５％，米糠１２％，モロコ
シ粉末（商品名：サクラミール）３％で水分を６５％に
調整した本培養培地に３０％添加、混合して培養したと
ころ、本培養から収穫まで６５日であり、実施例１の場
合よりも短縮できた。また、ブナシメジの収量も１０〜
１５％増大した。なお、リグニン製剤の代わりに市販無
機栄養剤（商品名：タカラクリンＡ）２％を用いた場合
も同様の効果が得られた。また、マツタケやハツタケに
ついても同様に培養したところ、子実体の形成はみられ
なかったが、菌糸の生育速度は通常培地と比較して１．
２〜１．５倍であった。
【００２１】実施例４ ブナオガクズ７２％，米糠１０％，モロコシ粕（商品
名：ジャームカス）６％，モロコシ粉末（商品名：サク
ラミール）６％，コウリャン（商品名：マイロ）４％に
サイクロデキストリン水アメ２％を加え、水分を６３％
に調整した培地にムラサキシメジの種菌を接種したとこ
ろ、２００日で子実体を形成し、大型のキノコ（かさの
大きさ１０ｃｍ）が得られた。
名：ジャームカス）６％，モロコシ粉末（商品名：サク
ラミール）６％，コウリャン（商品名：マイロ）４％に
サイクロデキストリン水アメ２％を加え、水分を６３％
に調整した培地にムラサキシメジの種菌を接種したとこ
ろ、２００日で子実体を形成し、大型のキノコ（かさの
大きさ１０ｃｍ）が得られた。
【００２２】同様にしてニオウシメジ，ヒラタケ，エノ
キタケ，タモギタケ，コナラタケ，ハルシメジ，ハタケ
シメジ，ナメコ，コガネタケ，シイタケを培養したとこ
ろ、通常の培地を使用した場合よりも菌糸の生育速度が
速く、子実体の形成が促進されることが認められた。
キタケ，タモギタケ，コナラタケ，ハルシメジ，ハタケ
シメジ，ナメコ，コガネタケ，シイタケを培養したとこ
ろ、通常の培地を使用した場合よりも菌糸の生育速度が
速く、子実体の形成が促進されることが認められた。
【００２３】
【発明の効果】従来の方法によるキノコ生産では、例え
ばブナシメジの場合、生産培地から収穫までに１３０〜
１５０日を要し、単位面積当たりの生産効率が低かった
が、本発明の方法によれば、該期間を６５〜７５日に短
縮することができる。したがって、キノコの生産効率を
２倍に高めることができる。
ばブナシメジの場合、生産培地から収穫までに１３０〜
１５０日を要し、単位面積当たりの生産効率が低かった
が、本発明の方法によれば、該期間を６５〜７５日に短
縮することができる。したがって、キノコの生産効率を
２倍に高めることができる。
【００２４】さらに、キノコ収穫後の廃材の再利用は、
環境保護の面からも従来より強い要請があったが、本発
明によれば、サイクロデキストリンの添加によりキノコ
菌糸の活力を維持、高めるため、該廃材を培地に加えて
も再度子実体を形成、収穫することができる。また、既
知の収穫増産用の栄養剤と併用することにより、キノコ
の増産と同時に培養期間を短縮できるので、生産効率を
さらに高めることができる。
環境保護の面からも従来より強い要請があったが、本発
明によれば、サイクロデキストリンの添加によりキノコ
菌糸の活力を維持、高めるため、該廃材を培地に加えて
も再度子実体を形成、収穫することができる。また、既
知の収穫増産用の栄養剤と併用することにより、キノコ
の増産と同時に培養期間を短縮できるので、生産効率を
さらに高めることができる。
【００２５】しかも、本発明によれば、キノコ原基が均
一に形成されるので、菌かきの作業を省略することが可
能である。本発明の方法は、キノコ感染苗木の生産の際
にも応用が可能である。すなわち、挿し木の際に予め導
管部の皮を剥ぎ、１〜６ヵ月放置して枝先部分にカルス
を形成させてからカルスとともに枝を苗床に挿し木する
ことによってキノコ感染苗が得られるが、この際に本発
明によりサイクロデキストリンを添加すると、感染が一
層容易になる。また、バチルス・マセランスなどのサイ
クロデキストリン合成酵素産生菌とデキストリンを混合
して用いることによっても、同様に良好な結果が得られ
る。
一に形成されるので、菌かきの作業を省略することが可
能である。本発明の方法は、キノコ感染苗木の生産の際
にも応用が可能である。すなわち、挿し木の際に予め導
管部の皮を剥ぎ、１〜６ヵ月放置して枝先部分にカルス
を形成させてからカルスとともに枝を苗床に挿し木する
ことによってキノコ感染苗が得られるが、この際に本発
明によりサイクロデキストリンを添加すると、感染が一
層容易になる。また、バチルス・マセランスなどのサイ
クロデキストリン合成酵素産生菌とデキストリンを混合
して用いることによっても、同様に良好な結果が得られ
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭61−260815（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A01G 1/04
Claims (4)
- 【請求項１】 キノコ菌糸を培養するにあたり、培地に
サイクロデキストリンを加えることを特徴とするキノコ
菌糸の生育促進方法。 - 【請求項２】 キノコ菌糸を培養するにあたり、培地に
サイクロデキストリンを加えることにより、キノコ菌糸
の生育を早め、子実体原基を均一に形成させることを特
徴とするキノコの培養方法。 - 【請求項３】 キノコが、ヒラタケ，エノキタケ，タモ
ギタケ，マツタケ，ハツタケ，コナラタケ，ハルシメ
ジ，ブナシメジ，ニオウシメジ，ムラサキシメジ，ハタ
ケシメジ，ナメコ，コガネタケ，シイタケおよびヤマブ
シタケのうちのいずれかである請求項１記載の方法。 - 【請求項４】 培地にサイクロデキストリンと共にリグ
ニン製剤を加える請求項１または２記載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4029055A JP2879177B2 (ja) | 1992-01-21 | 1992-01-21 | キノコ菌糸の生育促進および子実体形成促進方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4029055A JP2879177B2 (ja) | 1992-01-21 | 1992-01-21 | キノコ菌糸の生育促進および子実体形成促進方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05192034A JPH05192034A (ja) | 1993-08-03 |
| JP2879177B2 true JP2879177B2 (ja) | 1999-04-05 |
Family
ID=12265691
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4029055A Expired - Lifetime JP2879177B2 (ja) | 1992-01-21 | 1992-01-21 | キノコ菌糸の生育促進および子実体形成促進方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2879177B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4751409B2 (ja) * | 1999-08-16 | 2011-08-17 | タカラバイオ株式会社 | ホンシメジの人工栽培方法 |
| JP4803559B2 (ja) * | 2008-06-23 | 2011-10-26 | 富山県 | キノコ栽培用培地とキノコの栽培方法 |
| JP5744985B2 (ja) * | 2013-08-19 | 2015-07-08 | 株式会社ロッテ | 抗菌剤 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH074113B2 (ja) * | 1985-05-15 | 1995-01-25 | 彦重 藤井 | 菌糸体の培養方法 |
-
1992
- 1992-01-21 JP JP4029055A patent/JP2879177B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05192034A (ja) | 1993-08-03 |
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