JP2015061540A5 - - Google Patents
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Description
前記課題を解決した本発明は、以下の構成を有する。
（１）梅果汁を含有し、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３であることを特徴とする容器入り飲料。
（２）原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、を含むことを特徴とする容器入り飲料の製造方法。
（３）梅果汁とアルコールを含有し、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３であることを特徴とする容器入りアルコール飲料。
（４）原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、を含み、前記添加工程の前、前記添加工程中、前記調節工程中、及び前記調節工程の後のうちの少なくとも１つの段階でアルコールを添加することを特徴とする容器入りアルコール飲料の製造方法。
（５）梅果汁を含有する容器入り飲料又は梅果汁を含有する容器入りアルコール飲料に風味を付与する風味付与方法であって、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比を、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３とすることを特徴とする風味付与方法。
（１）梅果汁を含有し、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３であることを特徴とする容器入り飲料。
（２）原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、を含むことを特徴とする容器入り飲料の製造方法。
（３）梅果汁とアルコールを含有し、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３であることを特徴とする容器入りアルコール飲料。
（４）原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、を含み、前記添加工程の前、前記添加工程中、前記調節工程中、及び前記調節工程の後のうちの少なくとも１つの段階でアルコールを添加することを特徴とする容器入りアルコール飲料の製造方法。
（５）梅果汁を含有する容器入り飲料又は梅果汁を含有する容器入りアルコール飲料に風味を付与する風味付与方法であって、単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比を、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３とすることを特徴とする風味付与方法。
Claims (5)
- 梅果汁を含有し、
単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つ
ショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３
であることを特徴とする容器入り飲料。 - 原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、
単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つ
ショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、
を含むことを特徴とする容器入り飲料の製造方法。 - 梅果汁とアルコールを含有し、
単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つ
ショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３
であることを特徴とする容器入りアルコール飲料。 - 原料を混合する混合タンクに梅果汁を添加する添加工程と、
単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比が、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つ
ショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３となるように、前記梅果汁の量、前記総クエン酸量及び前記総ナトリウム量を調節する調節工程と、
を含み、
前記添加工程の前、前記添加工程中、前記調節工程中、及び前記調節工程の後のうちの少なくとも１つの段階でアルコールを添加する
ことを特徴とする容器入りアルコール飲料の製造方法。 - 梅果汁を含有する容器入り飲料又は梅果汁を含有する容器入りアルコール飲料に風味を付与する風味付与方法であって、
単位体積当たりの総クエン酸量と単位体積当たりの総ナトリウム量の比を、前記総クエン酸量／前記総ナトリウム量で６．５〜２２、且つ
ショ糖換算（ショ糖の甘味度を１００として換算）の甘味度と酸度の比が、前記甘味度／前記酸度で５．５〜１４．３とする
ことを特徴とする風味付与方法。
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