JP2004192119A - オーダリングシステム - Google Patents

Abstract

【課題】レストラン等でのメニューの注文をスムーズに行うオーダリングシステムを提供する。
【解決手段】店舗（レストラン）内のテーブルに設けたＩＣＲＷ２０、店舗端末４０および厨房内のキッチンプリンタ９０と、客の携帯電話１０およびデータセンタ５０により構成される。客は、携帯電話１０で、データセンタ５０から希望する店のメニュー情報等を入手して予め希望するメニューを内部に格納する。この確定メニューを店のＩＣＲＷ２０に読み込ませて無線通信で店舗端末４０に送信し、更に無線通信８０にてキッチンプリンタ９０へ送り調理可能にする。
【選択図】 図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はオーダリングシステムに関し、特にレストラン等の飲食店で顧客が希望するメニューを効率的にオーダ（注文）するのに好適なオーダリングシステムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
レストラン、特にファミリレストラン等では、多くの顧客の希望するメニューのオーダを取り、そのメニューを迅速に調理場へ伝送して調理して提供することが必要である。即ち、顧客の待ち時間を最小限にして、顧客の希望するメニューをタイミングよく提供することが要求される。
【０００３】
図６は、レストラン等における一般的なメニューオーダ手順を示す。食事をしたい客は、レストランへ出かける（ステップＢ１）。過去に一度でも出かけたことのある場合を除き、どのようなメニューが用意されているかは、レストランに入るまで分からないのが普通であるので、期待外れのメニューしかなく、希望する食事ができない場合も想定される。そこで、レストランに入りテーブルに着くと、店員がメニューを持ってくるのを待つ（ステップＢ２）。メニューが来ると、客は、自分の希望するメニューを選択し、店員がオーダをとりに来るのを待つ（ステップＢ３）。例えばランチタイムの如く、混雑した時間帯では、上述したステップＢ２およびＢ３の待ち時間が非常に長い場合もある。
【０００４】
店員が来ると、初めて注文できる（ステップＢ４）。注文は、客が希望するメニューを店員に告げ、店員はハンディターミナル等でメニューを入力し、全ての入力が終了した時点で店舗端末へオーダを送信する（ステップＢ５）。店舗端末は、厨房にあるキッチンプリンタにデータを送信する（ステップＢ６）。データを受信したキッチンプリンタは、料理伝票をプリントアウトし（ステップＢ７）、このプリントアウトに基づいて調理が開始される。
【０００５】
しかし、上述した従来のオーダ手順では、次に如き課題を有する。先ず、レストランに入るまでメニュー情報が不明である場合が多く、客は予め希望していたメニュー以外のメニューを選択せざるを得ず、十分満足な食事ができないことある。次に、混雑時には、テーブルに着いてからメニューを受け取り、オーダし、食事がテーブルに運ばれて食事を開始するまでに時間がかかる。更に、店員は、オーダに関する接客の他に、調理された料理の配膳や、食事後の客の会計処理も行わなければならず、混雑する時間帯には店員を増加する必要が生じ、人件費の増加を生じた。人件費の増加は、料理の価格に反映され、客の満足度に悪影響を与えた。
【０００６】
上述した従来のオーダ方式の課題を解決又は軽減するため、ユーザ（客）が、ユーザ端末からインターネット経由で飲食店利用サービスプロバイダにアクセスして、各飲食店のメニューと飲食店の概要の情報を端末に表示する。この情報から、飲食店および料理（メニュ−）を決定して予約情報をインターネット経由で送信するインターネットを利用した飲食店利用方法が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。また、会社等の食堂において、インターネットを利用して材料の発注および社員（客）による端末装置ＰＣからのメニューの選択注文を行うオーダリングシステム、情報処理装置およびオーダリング方法が開示されている（例えば、特許文献２参照。）。
【０００７】
【特許文献１】
特開２００１−３０６７１４号公報（第４−５頁、第１図）
【特許文献２】
特開平１１−３３８９１２号公報（第５頁、第１図）
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
上述した従来技術では、インターネット等を介してプロバイダから飲食店およびメニュー情報を入手し、その飲食店に予約するものである。しかし、予約した客が来店したことを確認し、テーブルへ案内し、その客が予約したメニューを確認するには、店員を煩わせることがある。また、交通事情その他の理由で、客が予約した時間に現れるか否か不明である等の課題があった。
【０００９】
【発明の目的】
本発明は、従来技術の上述した課題に鑑みなされたものであり、従来技術の課題である店員の手間を軽減してスムーズなオーダを可能にするオーダリングシステムを提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
前述の課題を解決するため本発明によるオーダリングシステムは次のような特徴的な構成を採用している。
【００１１】
（１）多種類の取扱商品を有する店舗へ客が出かけて、前記取扱商品から希望する商品を選択してオーダするオーダリングシステムにおいて、
客は、携帯電話により、通信ネットワークを介して前記各店舗の取扱商品情報をデータセンタにアクセスして入手し、希望商品を予め決定して前記携帯電話のＩＣカード機能に含まれるＩＣメモリに格納し、該格納された希望商品情報を前記店舗に備えられたＩＣＲＷに読み込ませ、該ＩＣＲＷから前記店舗内に備え付けられた店舗端末に無線通信により送信してオーダするオーダリングシステム。
【００１２】
（２）前記携帯電話には、前記データセンタにアクセスすると、選択された店舗のダウンロード確認画面が表示される上記（１）のオーダリングシステム。
【００１３】
（３）前記ダウンロード確認画面には、前記選択された店舗の電子メールアドレスを登録するか否か選択する画面が表示される上記（２）のオーダリングシステム。
【００１４】
（４）前記携帯電話のＩＣメモリには、客が選択した商品名および数量データが格納される上記（１）、（２）又は（３）のオーダリングシステム。
【００１５】
（５）前記店舗はレストラン等の飲食店であり、前記ＩＣＲＷは前記飲食店の各テーブルに備え付けられている上記（１）乃至（４）の何れかのオーダリングシステム。
【００１６】
（６）前記携帯電話のＩＣメモリに格納された商品情報は、前記携帯電話を前記ＩＣＲＷに近づけることにより読み取られる上記（１）乃至（５）の何れかのオーダリングシステム。
【００１７】
（７）客の携帯電話から読み込まれた商品（メニュー）情報は、前記客が着席したテーブルＮｏ．と共にキッチンプリンタへ送信される上記（５）または（６）のオーダリングシステム。
【００１８】
【発明の実施の形態】
以下、本発明によるオーダリングシステムの好適実施形態の構成および動作を、添付図面を参照して詳細に説明する。
【００１９】
まず、図１は、本発明によるオーダリングシステムの好適実施形態のシステム構成図である。このオーダリングシステムは、客が使用するＩＣカード機能内蔵の携帯電話（以下、単に携帯電話という場合もある）１０、複数のＩＣＲＷ２０、店舗端末４０およびデータセンタ５０により構成される。
【００２０】
携帯電話１０は、客が所持し、ＩＣカード機能を内蔵する。ＩＣＲＷ２０は、店舗に設置されている。店舗端末４０と無線通信３０により通信可能であり、携帯電話１０と店舗に設置されているＩＣＲＷ２０を接続する。店舗端末４０は、店舗内に設置されている。データセンタ５０は、各店舗のメニュー情報を管理する。通信ネットワーク６０は、店舗端末４０とデータセンタ５０を接続する。通信ネットワーク７０は、携帯電話１０とデータセンタ５０を接続する。
【００２１】
客の持つ携帯電話１０は、選択したオーダメニュー内容を格納して、そのデータをＩＣＲＷ２０に送信できる機能を備えている。これは、非接触ＩＣカードの原理と同様であり、周知の技術である。図２は、携帯電話１０に格納する内容の１例を示す。図２に示す如く、オムライス、ハンバーグランチおよびホットコーヒー等のメニュー名、数量および価格等のオーダ情報が格納される。尚、図２中には図示しないが、必要に応じて電子メールアドレス、ポイント数等の付随情報も格納可能である。
【００２２】
また、図３および図４は、携帯電話１０の画面の表示例を示す。図３は、ダウンロード確認画面の１例であり、「メニュー情報をダウンロードしました。」の如きメッセージと共に「このサイトに電子メールアドレスを登録しますか？」との質問が表示され、客（ユーザ）がＹＥＳ又はＮＯで選択可能にする。ＹＥＳを選択してアドレス登録すると、その店舗のメニュー情報が定期的に送信される。従って、その店舗を再度利用する可能性がある場合には、更新されたメニュー情報が入手可能であるので便利である。一方、図４のメニュー表示画面には、店舗（レストラン）の住所および電話番号と共にメニュー情報、例えばランチメニュー、ディナー、お飲み物、デザートおよびアラカルトが番号と共に表示される。客は、番号を入力することにより、該当項目の詳細を選択可能である。
【００２３】
上述の如く、客の携帯電話１０は、データセンタ５０から通信ネットワーク７０を介して送信される情報をダウンロードし、電子メールアドレス登録選択画面、レストラン情報（住所、電話番号等）およびメニュー情報（品名、価格等）を表示する機能を備えている。このメニュー情報は、レストラン別に保存、呼出ができる機能も備えている。更に、ダウンロードした情報に対して返信できる機能も備えている。
【００２４】
ＩＣＲＷ２０は、客の携帯電話１０に格納されているデータを読み込み可能な装置である。図１に示す如く、ＩＣＲＷ２０は、店舗端末４０と無線通信３０で接続されており、客の携帯電話１０から読み取ったデータを、店舗端末４０に送信する機能も備えている。
【００２５】
次に、店舗端末４０は、ＰＯＳ、ワークステーション、サーバ等の情報処理装置である。店舗端末４０は、ＩＣＲＷ２０から無線通信３０を介して送られてくるオーダ情報（図２参照）を受信して処理する機能を備えている。また、店舗端末４０は、このオーダ情報をレストラン店内のキッチンプリンタ９０へ無線通信８０を介して送信する機能を備えている。更に、店舗端末４０は、メニューデータの作成機能を備え、このメニューデータを通信ネットワーク６０を介してデータセンタ５０へ送信する機能も備えている。
【００２６】
データセンタ５０は、ワークステーション、サーバ等の情報処理装置から構成される。データセンタ５０は、全国各地にある系列レストランのメニュー情報をデータベース化して保持している。データセンタ５０は、店舗端末４０から通信ネットワーク６０を介して送信されてくるメニュー情報を受け取り、それを処理する機能を備えている。また、客の携帯電話１０からアクセス可能にする機能を備え、客の携帯電話１０に対してメニュー情報を送信する機能を備えている。更に、客がメニュー情報をダウンロードしたとき、電子メールアドレスの登録で「ＹＥＳ」を返信してきた場合（即ち、図３のＹＥＳ選択）、その電子メールアドレスを登録してデータベース化する機能も備えている。
【００２７】
キッチンプリンタ９０は、厨房にて料理する内容（客からオーダを受けたメニュー）をプリントアウトする端末である。このキッチンプリンタ９０は、店舗端末４０から無線通信８０を介して送信されてくるオーダデータを処理する機能を備えている。また、そのオーダデータをプリントアウトする機能も備えている。
【００２８】
次に、図１乃至図５を参照して本発明によるオーダリングシステムの実施形態の動作を詳細に説明する。図５に示すシーケンス図において、食事をしたい客（ＩＮＰＵＴ）は、先ず携帯電話１０にてレストランのメニュー情報のサイトにアクセスして、メニュー情報をダウンロードする（ステップＡ１）。ダウンロードすると、客の携帯電話１０の表示画面に、図３に示す「ダウンロード確認画面」が表示される。そこで、客は、電子メールアドレスの登録をする否かの選択をする。「ＹＥＳ」の場合には、電子メールを返信し、送信が完了すると、図４の「メニュー表示画面」になる（ステップＡ２ａ）。「ＮＯ」を選択した場合には、直ちに図４の「メニュー表示画面」になる（ステップＡ２ｂ）。
【００２９】
客は、図４の「メニュー表示画面」にて、自分が希望するメニューを選択確定し、その「オーダ情報」をメモリに格納する（ステップＡ３）。客は、メニュー情報をダウンロードしたレストランへ適当な時間に出かける（ステップＡ４）。レストランに到着したら、携帯電話１０に格納しておいた「オーダ情報」を呼び出す（ステップＡ５）。この「オーダ情報」の呼び出しが完了すると、テーブルに備え付けてあるＩＣＲＷ２０に携帯電話１０を近づける（ステップＡ６）。
【００３０】
ＩＣＲＷ２０は、携帯電話１０から「オーダ情報」を受信し、その「オーダ情報」に予め格納しているテーブルＮｏ．を付加し、無線通信３０を介して店舗端末４０に送信する（ステップＡ７）。「オーダ情報」を受信した店舗端末４０は、無線通信８０を介して厨房にあるキッチンプリンタ９０にその情報を送信する（ステップＡ８）。情報を受信したキッチンプリンタ９０は、その情報を料理伝票としてプリントアウトする（ステップＡ９）。料理人は、その料理伝票を見て料理を開始する（ステップＡ１０）。以上でオーダ確定となる。
【００３１】
以上、本発明によるオーダリングシステムの好適実施形態の構成および動作を詳述した。しかし、斯かる実施形態は、本発明の単なる例示に過ぎず、何ら本発明を限定するものではない。本発明の要旨を逸脱することなく、特定用途に応じて種々の変形変更が可能であること、当業者には容易に理解できよう。例えば、上述の実施形態では、レストラン等の飲食店の例であったが、本発明は必ずしも飲食店に限定されず、多数の商品をそろえ、客が希望する商品を選択してその店舗のカウンタへ持参して購入する店舗に適用可能であること勿論である。
【００３２】
【効果の説明】
以上の説明から理解される如く、本発明のオーダリングシステムによると、次の如き種々の実用上の顕著な効果が得られる。第１に、客は、レストランに行く前に、事前に「メニュー情報」を入手できるので、食事内容の選択肢が増え、満足の行く食事ができる。その理由は、客は、予め数あるレストランのメニュー情報を容易に入手し選択できるので、店に入ってから「食べたいものがない」とか「値段が高い」等の不満がなくなるからである。
【００３３】
第２に、レストランの店員の接客時間が短縮でき、人員を減少し、人件費を削減でき、店の利益率向上および／又は価格低減に寄与する。その理由は、客は予めメニューを決めて来店し、客自身がＩＣＲＷによるオーダを行うので、店員のオーダ入力の必要がなく、その分人員を減らすことができ、結果的には人件費削減となる。また、オーダまでの時間が短縮できるので客の回転率が早くなるからである。
【００３４】
第３に、客は店員がメニューを持って来ることおよび注文を聞きに来るのを待つ必要がなく、スムーズなオーダが可能である。その理由は、ランチタイム等の来店者が多数いる混雑時には、店員が注文を取りにくるのに時間がかかる場合があり、更にメニューを持って来るのにも時間がかかる場合があるが、本発明では、メニューが予め判明しており且つ事前にオーダを確定しているので、スムーズなオーダが可能となるからである。
【００３５】
第４に、客に「メニュー情報」を配信することで、安価に宣伝効果を高めることができ、来客数を増大させ売上増が期待できる。その理由は、配信する「メニュー情報」の中にサービス商品や、新企画等の情報を盛り込むことで、客の好奇心をあおり、来店数が増えることが期待できる。また、テレビＣＭのような高額なコストをかけることなく宣伝効果が期待できるからである。
【００３６】
第５に、客がテーブルに着席した時点で選択されたメニューの調理が開始でき、その客のテーブル番号もキッチンプリンタにプリントアウトされるので、店員の手間は、調理された料理を配膳する最小限の作業に抑えることが可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明によるオー他リングシステムの好適実施形態のシステム構成図である。
【図２】客の携帯電話のＩＣカードに格納されたメニュー情報の１例を示す図である。
【図３】客の携帯電話のダウンロード確認画面の１例である。
【図４】客の携帯電話のメニュー表示画面の１例である。
【図５】本発明によるオーダリングシステムの動作を説明するシーケンス図である。
【図６】従来のオーダリングシステムの動作を示すシーケンス図である。
【符号の説明】
１０ 携帯電話
２０ ＩＣＲＷ
３０、８０ 無線通信
４０ 店舗端末
５０ データセンタ
６０、７０ 通信ネットワーク
９０ キッチンプリンタ

Claims (7)

1. 多種類の取扱商品を有する店舗へ客が出かけて、前記取扱商品から希望する商品を選択してオーダするオーダリングシステムにおいて、
   客は、携帯電話により、通信ネットワークを介して前記各店舗の取扱商品情報をデータセンタにアクセスして入手し、希望商品を予め決定して前記携帯電話のＩＣカード機能に含まれるＩＣメモリ（以下ＩＣメモリ）に格納し、該格納された希望商品情報を前記店舗に備えられたＩＣＲＷに読み込ませ、該ＩＣＲＷから前記店舗内に備え付けられた店舗端末に無線通信により送信してオーダすることを特徴とするオーダリングシステム。
2. 前記携帯電話には、前記データセンタにアクセスすると、選択された店舗のダウンロード確認画面が表示されることを特徴とする請求項１に記載のオーダリングシステム。
3. 前記ダウンロード確認画面には、前記選択された店舗の電子メールアドレスを登録するか否か選択する画面が表示されることを特徴とする請求項２に記載のオーダリングシステム。
4. 前記携帯電話のＩＣメモリには、客が選択した商品名および数量データが格納されることを特徴とする請求項１、２又は３に記載のオーダリングシステム。
5. 前記店舗はレストラン等の飲食店であり、前記ＩＣＲＷは前記飲食店の各テーブルに備え付けられていることを特徴とする請求項１乃至４の何れかに記載のオーダリングシステム。
6. 前記携帯電話のＩＣメモリに格納された商品情報は、前記携帯電話を前記ＩＣＲＷに近づけることにより読み取られることを特徴とする請求項１乃至５の何れかに記載のオーダリングシステム。
7. 客の携帯電話から読み込まれた商品（メニュー）情報は、前記客が着席したテーブルＮｏ．と共にキッチンプリンタへ送信されることを特徴とする請求項５または６に記載のオーダリングシステム。

Images