JP2003516280A - ワイン又は同様の飲料をパックする方法、該方法により得られる製品、及び該方法を実施する装置 - Google Patents

ワイン又は同様の飲料をパックする方法、該方法により得られる製品、及び該方法を実施する装置

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Abstract

(57)【要約】 本発明は、ワイン又は同様の飲料をパックする方法、上記方法を利用して得られる製品、及び上記方法を実施する装置に関する。特に、本発明はワイン又は同様の飲料を飲用グラスの形態にある容器（９）にパックする方法に関する。前記容器はガラス製であり、前記ガラス容器は取り外し可能な蓋（１）によって封止され、前記蓋（１）は前記容器上で封止された後に非常に低い全体の酸素透過率を有する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】 本発明は、ワイン又は同様の飲料をパックする方法、該方法により得られる製
品、及び該方法を実施する装置に関する。
【０００２】 フランス特許第２７３５００３号には、ワイン等の飲料をパックし、輸送し、
分配するための用具として使用される飲用グラスの形態にある容器が記載されて
いる。
【０００３】 上記特許は容器に充填する方法も記載しており、容器閉鎖要素が装置と係合す
ることで充填中に空気を抜くことを可能にする。 本発明は、改善されたワイングラスを充填し、かつパックする方法を提供しよ
うとするものである。
【０００４】 本発明の目的は、具体的には飲用グラスの形態にある容器にパックされたワイ
ンの貯蔵寿命を延長することにある。ワインは、ビンの自由表面よりもかなり広
く、特に、グラスまたは場合によってはビンに入っているワインの体積と比べて
広い面積を有するグラスの自由表面を介して空気に触れることにより、特にワイ
ンが酸化する現象により、変質するおそれがある。
【０００５】 従って上述の特許を改良する利点は、貯蔵のためのワイン、またはパック後１
ヵ月以上、好ましくは４ヵ月以上、実際には１０ヵ月以上過ぎてから消費する予
定のワインをパックする場合に特に認識できる。
【０００６】 第１の態様においては、本発明は本質的に、完全に閉鎖される容器内にワイン
又は同様の飲料をパックすることにあり、前記容器全体の酸素透過率、即ち、容
器の壁の透過率、蓋の壁の透過率、および前記容器と前記蓋との間の接合区域の
透過率を含む透過率が、酸素許量を超えることなく、ワインを長期間、好ましく
は１０ヵ月以上保存可能にする。上記を行う為には、容器の壁が酸素に対して、
長期間にわたって、透過性を有さないか又は実用上透過性を有さない材料から形
成される。特に、前記容器はガラス製である。ガラスは実用上、ゼロの酸素透過
率を示す。
【０００７】 前記容器上に蓋が閉鎖された後の蓋全体の示す透過率が非常に低い場合、好ま
しくは透過率が２４時間当たり１平方メートル当たり１０立方センチメートル（
ｃｍ３／ｍ２／２４ｈ）以下の場合には、ワインを１０ヵ月以上保存することが
可能である。
【０００８】 従って、第１の態様では、本発明はワイン又は同様の飲料を飲用グラスの形態
にある容器にパックする方法にあり、そのようなガラス容器は使い捨ての蓋（一
回使用用、即ち除去可能だが元の場所へ戻すことは不可）により閉鎖される。前
記蓋は、前記容器上に閉鎖されると、非常に低い全体酸素透過率、好ましくは１
０ｃｍ３／ｍ２／２４ｈ未満の透過率を有する。
【０００９】 好ましくは、ヒートシール可能な熱可塑性材料の層で被覆された金属層からな
り、かつヒートシール後に１０ｃｍ３／ｍ２／２４ｈ以下の全体酸素透過率を示
す、積層状の蓋が用いられる。
【００１０】 グラス内部に封じ込められたガス雰囲気中の酸素含有量は、好ましくは空気の
平均酸素含有量（即ち体積で約２０％）未満の値に低減される。 更に好ましくは、酸素含有量が５体積％以下のガス雰囲気下、又はある程度の
減圧下の少なくともいずれかの状態でワインがパックされる。
【００１１】 有利には、二酸化炭素を含む不活性雰囲気中で、グラスにワインが充填される
。 前記容器上に接着された後の全体の酸素透過率が５ｃｍ３／ｍ２／２４ｈ未満
である蓋を選択し、かつ二酸化炭素又は窒素と二酸化炭素との混合物を含む不活
性雰囲気中でワインをパックすることにより、グラスと、ワインの自由表面と、
蓋とにより画定された残存空間が２ｃｍ３より大きい体積を有する場合（上述の
特許に反して）でさえも、この方法でパックされたワインが非常に長期（２４ヵ
月まで）に渡り保存可能であることが判明した。当然、残余空間を上記の体積の
値に制限することが可能かつ望ましい。
【００１２】 二酸化炭素を含む雰囲気中でパックすることにより、パック後の数時間に渡っ
てガスがワイン中に吸収・溶解されるようになり、それによりグラス内部の圧力
が低下する付加的な利点が得られる。従って、本発明の容器が貯蔵中に周囲温度
が上昇する条件、特に２５℃より高く上昇する条件に実質上晒された場合でも、
グラスに含まれるガスは、熱の影響により蓋が膨れる原因となる過剰な圧力上昇
を生じない。
【００１３】 ワインが本来含有する二酸化炭素の範囲、一般に１ミリリットル当たり５０ミ
リグラム（ｍｇ／ｍｌ）から１５００ｍｇ／ｍｌの範囲の濃度では、グラスに充
填する前に、ワインの二酸化炭素を非飽和状態にすることが好ましい。また、上
記を行うためには、パック前にワインを脱気し、特に溶存二酸化炭素の含有量を
４００ｍｇ／ｍｌ未満の値、好ましくは２００ｍｇ／ｍｌ未満の値に低減するこ
とが好ましい。
【００１４】 ワイン中に溶存する二酸化炭素は窒素ガスでバブリングすることで放出され得
、それによって窒素ガスがワインに注入される。 蓋を介する透過率を低くする為には、ポリエチレンの層上に被覆された純粋な
アルミニウムの層からなる層状材料を使用することが好ましい。
【００１５】 そのような材料は、金属層の厚さを１０ミクロン（μｍ）〜１００μｍの範囲
にし、プラスチックフィルムの厚さも同様に前記範囲の値にする為に選択される
ことが好ましい。これにより蓋を加熱する作用により蓋をグラスの縁へ付着させ
ることが容易になる。上記加熱は、ワインが加熱されないように、急速に行わな
くてはならない。この目的の為に、蓋の金属層は好ましくは、抵抗性加熱要素に
接触させること、即ち誘導により加熱される。金属層の温度の上昇により、縁に
接触し始めるより前にプラスチックフィルムの温度が上昇し、従ってプラスチッ
クフィルムがグラスに付着する。わずか数秒又は１０分の数秒の期間に、前記温
度が好ましくは約３５０℃以下の最大値に達し、特に８０℃〜１８０℃の範囲に
あることが望ましい。
【００１６】 付着力を向上させる為に、好ましくは１０デカニュートン（ｄａＮ）〜２５０
ｄａＮの範囲、特に３０ｄａＮ〜１００ｄａＮの範囲の押圧力で蓋をグラスに押
し付ける。
【００１７】 上記の目的の為に更に望ましいのは、吹込みガラス又は吹込みガラスと旋盤で
仕上げたガラスからなる材料を使用し、縁上にグラスの壁の厚さより厚い幅のビ
ードを残してガラス容器を構成することであり、よって蓋の付着力が向上する。
これに代わって、特定の場合に成形ガラスが使用可能である。
【００１８】 別の態様では、本発明は飲用グラスにパックされたワインを含むパックを提供
することにある。前記グラスは、実質的に酸素耐性を有するヒートシールされた
蓋により閉鎖され、グラス内部に存在するガス雰囲気には酸素がほとんど含まれ
ず、上記パックは上述の方法を用いて得られる。
【００１９】 特に、容器内部の前記ガス雰囲気は二酸化炭素を含み、取り巻く周囲の大気圧
より若干低い圧力下にある。場合によっては、柔軟な蓋はパックした直後に容器
の内部に向かって若干くぼんだ形をとる。
【００２０】 本発明は基本的にはワインのパックに利用されるが、ワイン以外の酸素に弱い
飲料、特に植物抽出物をベースにしたアルコール飲料、また果汁をグラスにパッ
クする際にも利用可能である。
【００２１】 金属層を含む蓋を使用することにより、蓋が押圧に対して十分な抵抗を示すた
め、充填かつ閉鎖されたグラスの取り扱いが容易となる。 異なる実施の形態では、蓋をグラス上に接着することによりグラスを閉鎖する
前に、ある程度減圧することでグラスに含まれるガス雰囲気から酸素を奪うこと
が可能である。
【００２２】 別の態様では、本発明はワイン又は同様の飲料を飲用グラスにパックする設備
を提供することにある。前記設備は、 グラスを移送するコンベヤと、 グラスに飲料を充填するためのステーションと、 上部に蓋をヒートシールすることにより各グラスを閉鎖するためのステーショ
ンと、 グラスを脱気するため、又は好ましくは二酸化炭素もしくは窒素と二酸化炭素
との混合物の少なくともいずれかからなる不活性ガスを吹き込むためのステーシ
ョンとからなり、 前記各ステーションは前記コンベヤに沿って配置されている。
【００２３】 好ましくは前記容器に前記飲料が充填される前後の双方において、不活性ガス
が吹き込まれる。 本発明の他の利点及び特徴は付加された図面を参照する以下の記述から理解さ
れ、性質を全く限定することなく本発明の望ましい実施の形態を示す。
【００２４】 図２を参照すると、蓋１をなす層状材料は、厚さ３が３０μｍ〜５０μｍの範
囲にあるアルミニウムの層２を含み、層２を覆いかつ厚さ５がほぼ５０μｍであ
るポリエチレンの層４を備える。
【００２５】 図３を参照すると、パック装置６は、２つのローラ８により駆動されるコンベ
ヤベルト７を備え、コンベヤベルトの上部ストランド上に配置されたグラス９は
、ベルトによって、空のグラスを保管するステーション１０から充填されたグラ
スを保管するステーション１１へとベルトで輸送される。
【００２６】 上記移動中、各グラスは連続的に下記の５つのパックステーション又は装置を
通過する。 ・タンク１３から生じる不活性ガス、好ましくは二酸化炭素又は二酸化炭素と
窒素ガスとの混合物をグラスに注入するためのステーション１２。
【００２７】 ・容器１５から取り込んだワインをグラスに充填するためのステーション１４
。 ・充填されたグラス９上に蓋１を配置するためのステーション。これはマガジ
ン１７から蓋を１つずつ抜き取る吸着カップハンドラ（矢印１６で図式的に表す
）を用いることによって行なわれる。
【００２８】 ・グラス９の縁に蓋１をヒートシールするためのステーション１８。 ・グラスの壁に対して折り下げられるように蓋の縁部を成形するためのステー
ション１９。上記の目的で、このステーションは、グラスの縁の形状と合致する
形状の工具２０を移動させるアクチュエータを備える。
【００２９】 異なる好適な実施の形態（図示せず）では、不活性ガス、好ましくは二酸化炭
素又は窒素の少なくともいずれかを吹き込むステーション１２（又は減圧を行な
うステーションの少なくともいずれか）は、ヒートシールの直前（又はヒートシ
ール中）に酸素含有量を減らす為に蓋ヒートシールステーション１８の近傍に配
置される。更に、グラスに充填する操作中におけるワインの酸化を制限する為に
、グラスはワインを充填する前に好ましくは不活性雰囲気中、特に二酸化炭素又
は窒素の少なくともいずれかの不活性雰囲気中に置かれる。
【００３０】 図１を参照すると、グラス９はトレイ２１を介してコンベヤ７上に立っている
。前記トレイ２１の頂面は、グラスの足が水平でなくても対応できるように適合
される（例えば、圧縮性の物質から形成されることによる）。
【００３１】 本装置は、蓋１のヒートシールに使用されるパラメータを調整するための制御
ユニット２２を有する。本装置は、また軸線２４に沿って垂直方向に工具２５を
移動させるのに適したアクチュエータ２３を備え、前記工具は中実金属片２６を
有する。前記工具の底面は、シリコーン等の熱を伝導する材料から形成される変
形可能なパッド２７で被覆される。パッド２７の上面には更に抵抗性加熱要素２
８が備えられる。上記要素に供給される電力と、蓋に接触する時間の長さと、ア
クチュエータが加える押圧力とは、ユニット２２の制御下にある。
【図面の簡単な説明】
【図１】 ワインで充填されたグラスを封止するステーションの図。
【図２】 本発明で使用される蓋の断面図。
【図３】 本発明のパック装置を示す図。
【手続補正書】特許協力条約第３４条補正の翻訳文提出書
【提出日】平成１４年１月３０日（２００２．１．３０）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ，ＴＲ)，ＯＡ(ＢＦ ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ， ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，Ｇ Ｍ，ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＭＺ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＴＺ ，ＵＧ，ＺＷ)，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ， ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＥ，ＡＧ，ＡＬ，ＡＭ， ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，Ｂ Ｚ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＲ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ ，ＤＭ，ＤＺ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ，ＧＥ， ＧＨ，ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ，ＩＳ，Ｊ Ｐ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ，ＬＲ ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＡ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ， ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＭＺ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，Ｒ Ｏ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＴＺ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ， ＶＮ，ＹＵ，ＺＡ，ＺＷ Ｆターム(参考） 3E053 AA10 BA01 DA04 FA01 GA07 GA08 JA10

Claims (14)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ワイン又は同様の飲料を飲用グラスの形態にある容器（９）
    中にパックする方法であって、前記容器はガラス製であり、前記ガラス容器は使
    い捨ての蓋（１）により閉鎖され、前記蓋（１）は前記容器上に閉鎖された後に
    、非常に低い全体の酸素透過率を有する方法。
  2. 【請求項２】 蓋（１）が、ヒートシール可能な熱可塑性材料の層（４）上
    に被覆された金属層（２）を含んで選択され、かつヒートシール後において１０
    ｃｍ３／ｍ２／２４ｈ以下の全体の酸素透過率を有する請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】 前記グラス内部に封入されたガス雰囲気中の酸素含有量が低
    減され、好ましくは酸素含有量が５％以下となる請求項１又は２に記載の方法。
  4. 【請求項４】 二酸化炭素を含む不活性雰囲気中において、前記グラスにワ
    インが充填される請求項２又は３に記載の方法。
  5. 【請求項５】 パックに先立って、ワインの溶存二酸化炭素含有量を４００
    ｍｇ／ｍｌ未満の値、好ましくは２００ｍｇ／ｍｌ未満の値に低減することを特
    徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載の方法。
  6. 【請求項６】 前記容器上に閉鎖された後の全体の酸素透過率が５ｃｍ３／
    ｍ２／２４ｈ未満である蓋を選択して、二酸化炭素を含む不活性雰囲気中でワイ
    ンをパックする請求項１乃至５のいずれか１項に記載の方法。
  7. 【請求項７】 前記蓋が、ポリエチレンの層上に被覆された純粋なアルミニ
    ウムの層からなる層状材料を使用して形成される請求項１乃至６のいずれか１項
    に記載の方法。
  8. 【請求項８】 金属層の厚さが１０μｍ〜１００μｍの範囲にあり、かつプ
    ラスチックフィルムの厚さも同様に前記範囲内にある請求項１乃至７のいずれか
    １項に記載の方法。
  9. 【請求項９】 前記蓋が、数秒間又は１０分の数秒間にわたって８０℃から
    １８０℃の範囲にある最高温度に加熱される請求項１乃至８のいずれか１項に記
    載の方法。
  10. 【請求項１０】 前記蓋が、１０ｄａＮ〜２５０ｄａＮの範囲、好ましくは
    ３０ｄａＮ〜１００ｄａＮの範囲の押圧力でグラスに押し付けられる請求項１乃
    至９のいずれか１項に記載の方法。
  11. 【請求項１１】 請求項１乃至１０のいずれか１項に記載の方法により得ら
    れるパックであって、飲用グラスの形態にある容器にパックされたワイン又は同
    様の飲料を含み、前記容器はガラス製であり、かつ実質的に酸素耐性のあるヒー
    トシールされた蓋（１）により閉鎖されており、前記グラス内部に存在するガス
    雰囲気には酸素がほとんど含まれていないパック。
  12. 【請求項１２】 前記容器内部の前記ガス雰囲気が二酸化炭素を含み、かつ
    周囲雰囲気の圧力より若干低い圧力下にあることを特徴とする請求項１１に記載
    のパック。
  13. 【請求項１３】 ワイン又は同様の飲料を飲用グラス（９）にパックする装
    置であり、前記装置は、 グラスを移送するコンベヤ（７）と、 グラスに飲料を充填するためのステーション（１４）と、 上部に蓋（１）をヒートシールすることにより各グラスを閉鎖するためのステ
    ーション（１８）と、 前記グラス内部に封じ込められた空気を脱気するため、又は好ましくは二酸化
    炭素又は窒素の少なくともいずれかを含む不活性ガスを前記グラスに吹き込むた
    めのステーション（１２）とからなり、 前記各ステーションは前記コンベヤに沿って配置されていることを特徴とする
    装置。
  14. 【請求項１４】 前記容器が前記飲料で充填される前後の双方において、不
    活性ガスが吹き込まれる請求項１３に記載の装置。
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