JP2003314826A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 熱風循環方式の加熱調理器において、熱風の
吹き出しにより使用者に危害が及ぶことを防止する。 【解決手段】 送風装置２０は吸込口３２から加熱室１
１内の空気を吸い込み、上ダクト２５及び横ダクト２６
に吐出する。上ダクト２５及び横ダクト２６の内部には
上ヒータ４０及び横ヒータ４１が設けられており、これ
によりダクトを通る空気が熱風と化して上吹出口３０及
び横吹出口３１から加熱室１１内に吹き出す。制御装置
４３は送風装置２０のモータ２７を、加熱動作中に加熱
室１１の扉が開いたとき、油煙を発生しない加熱調理が
終わったとき、加熱調理終了時に油煙センサが油煙を感
知しなかったとき、被調理物を手で処理するため加熱が
中断したとき、及び予熱動作が終了したとき、といった
タイミングで強制的に停止させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は熱風により被調理物
の加熱調理を行う加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】コンベクションオーブン、熱気衝撃方式
オーブン等、被調理物を入れた加熱室の中に熱風の循環
気流を形成して被調理物の加熱調理を行う加熱調理器は
良く知られ、また用いられている。文献では実公平６−
２３８４１号公報、特開平９−１４５０６３号公報、特
開平１１−１６６７３７号公報、特開２０００−３２９
３５１号公報、特開２００１−３１１５１８号公報等に
熱風循環方式加熱調理器の例を見ることができる。また
特表平９−５０３３３４号公報に熱気衝撃方式加熱調理
器の例を見ることができる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】熱風循環方式の加熱調
理器には次のような危険が内在する。すなわち加熱動作
中に加熱室の扉を開けると中から熱風が吹き出し、使用
者が手や顔に火傷を負うおそれがある。加熱動作中でな
くても、加熱動作終了直後に扉を開けるのも危険であ
る。というのは、ヒータ及び送風装置のモータへの通電
が断たれたとしても、しばらくの間はファンが惰性で回
転しており、またヒータが余熱を帯びているので、加熱
室内に熱風循環が継続しているからである。

【０００４】本発明の目的とするところは、熱風循環方
式の加熱調理器において、熱風の吹き出しにより使用者
に危害が及ぶことを防止することにある。加えて、加熱
調理が所期のレベル以上に進行してしまうことを防止す
ることにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明加熱調理器は次の
構成を備える。

【０００６】（１）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を
設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被
調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記熱風
循環の強制停止手段を設けた。

【０００７】この構成によれば、熱風循環を自然停止に
まかせるのでなく強制的に停止させることができる。

【０００８】（２）上記のような加熱調理器において、
前記強制停止手段を、前記循環気流を形成する送風装置
のモータを逆転側に接続するスイッチ手段により構成し
た。

【０００９】この構成によれば、簡単な構成で熱風循環
の強制停止手段が実現される。

【００１０】（３）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を
設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被
調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記熱風
循環の強制停止手段を設けるとともに、この強制停止手
段を所定のタイミングで動作させる制御装置を設けた。

【００１１】この構成によれば、熱風循環の強制停止手
段が制御装置によって適切な時機に動作する。

【００１２】（４）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、加熱動作中に前記加熱室の扉
が開いた時であることとした。

【００１３】この構成によれば、加熱室の扉が開いたと
きには熱風循環が強制的に停止させられる。

【００１４】（５）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、加熱動作終了時又は加熱終了
時であることとした。

【００１５】この構成によれば、加熱動作終了又は加熱
終了とともに熱風循環が強制的に停止させられる。

【００１６】（６）上記のような加熱調理器において、
油煙を発生しない調理メニューの加熱動作終了時又は加
熱終了時に前記強制停止手段を作動させることとした。

【００１７】この構成によれば、油煙を発生しない調理
メニューの加熱調理が終わったときには熱風循環が強制
的に停止させられる。

【００１８】（７）上記のような加熱調理器において、
熱風の循環経路中に油煙センサを設け、この油煙センサ
が油煙を感知しない場合に前記所定のタイミングで前記
強制停止手段を作動させることとした。

【００１９】この構成によれば、油煙センサが油煙を感
知しなかったときには熱風循環が所定のタイミングで強
制的に停止させられる。

【００２０】（８）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、あらかじめ調理プログラムに
設定されていることとした。

【００２１】この構成によれば、調理プログラムに基づ
き加熱が中断したときには熱風循環が強制的に停止させ
られる。

【００２２】（９）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、前記加熱室の予熱動作終了時
又は予熱終了時であることとした。

【００２３】この構成によれば、予熱動作終了又は予熱
終了とともに熱風循環が強制的に停止させられる。

【００２４】（１０）上記のような加熱調理器におい
て、前記加熱動作終了時、前記強制停止手段が作動を開
始してから所定時間経過後に加熱終了の報知がなされる
こととした。

【００２５】この構成によれば、強制停止手段が作動を
開始してから所定時間が経過し、熱風循環が完全に停止
した後に加熱終了の報知がなされる。

【００２６】（１１）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口
を設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により
被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、加熱動
作終了時、前記循環気流を形成する送風装置のモータへ
の通電が断たれてから所定時間経過後に加熱終了の報知
がなされることとした。

【００２７】この構成によれば、循環気流を形成する送
風装置のモータへの通電が断たれてから所定時間が経過
し、送風装置が自然に停止した後に加熱終了の報知がな
される。

【００２８】

【発明の実施の形態】以下、本発明加熱調理器の一実施
形態を図に基づき説明する。

【００２９】加熱調理器１は直方体状のキャビネット１
０を有する。キャビネット１０の内部には直方体状の加
熱室１１が設けられる。加熱室１１の上下は天井壁１２
及び底面壁１３で構成され、四周のうちの三方は奥内側
壁１４、左内側壁１５、及び右内側壁１６で構成され
る。四周の残り一方は開閉自在な扉１７により構成され
る。扉１７及び加熱室１１の各壁部には断熱対策が施さ
れている。

【００３０】上記のように壁と扉により六面を囲まれた
加熱室１１は、高さ２３０ｍｍ、幅４０８ｍｍ、奥行３
４５ｍｍの内法寸法を有する。なお本明細書に登場する
寸法、速度、温度等の数字は一つの好適例を示すもので
あり、発明の範囲を限定するものではない。

【００３１】奥内側壁１４の外側には送風装置２０が設
置される。送風装置２０はファンケーシング２１の中に
ファン２２を配置しており、このファン２２を図３に示
す可逆回転型のモータ２７で正逆回転させる。ファン２
２は遠心ファンである。ファンケーシング２１は２方向
分岐型であって、上吐出口２３及び横吐出口２４を有す
る。上吐出口２３は天井壁１２の外側に設けた上ダクト
２５に接続する。横吐出口２４は左内側壁１５の外側に
設けた横ダクト２６に接続する。

【００３２】上吐出口２３と横吐出口２４の間における
吐出風量比はファン２２の回転方向に応じて変化する。
またファンケーシング２１の下端には加熱室１１に通じ
る油抜き穴２１ｂが設けられている（図３参照）。

【００３３】上ダクト２５及び横ダクト２６はそれぞれ
加熱室１１に向かって開口する上吹出口３０及び横吹出
口３１を有する。また奥内側壁１４には送風装置２０の
吸込口３２が設けられる。上吹出口３０は直径１１ｍｍ
の筒状小孔の集合からなり、横吹出口３１と吸込口３２
は直径５ｍｍの小孔の集合からなる。

【００３４】図２に見られるように、上ダクト２５の中
には上ヒータ４０が配置される。横ダクト２６の中には
横ヒータ４１が配置される。上ダクト２５の中には図３
に見られるように触媒ブロック７０が置かれている。触
媒ブロック７０は被調理物から発生する物質を分解する
ためのものである。横ダクト２６にも同様の触媒ブロッ
クが置かれる。

【００３５】ファンケーシング２１及び上ダクト２５の
外側には図３に見られるようにグラスウール等耐熱性の
高い素材からなる断熱材１８が装着されている。横ダク
ト２６の外側、及び加熱室１１の外側にも必要箇所に同
様の断熱材が装着される。

【００３６】右内側壁１６の外側には上ヒータ４０及び
横ヒータ４１による加熱を補助する高周波加熱装置４２
と、加熱調理器１全体の運転制御を行う制御部４３が配
置されている。右内側壁１６の外側前面は制御部４３に
対する指示を入力する操作パネル４４（図１参照）とな
る。

【００３７】底面壁１３には被調理物を載置するための
ターンテーブル５０が配置される。ターンテーブル５０
の上には被調理物の種類に応じグリルやラック等の支持
手段が載置される。５１はターンテーブル駆動モータで
ある。

【００３８】加熱調理器１の使い方は次の通りである。
まず扉１７を開き、ターンテーブル５０にグリルやラッ
ク等の支持手段の中から被調理物の種類に適合したもの
を載置する。その上に被調理物を直接、あるいは容器に
入れた状態で置き、扉１７を閉じる。

【００３９】扉１７を閉じた後、操作パネル４４より調
理条件を入力する。制御部４３は入力された調理条件に
基づき、予めプログラムされている複数の調理方法の中
から最適のものを選択する。そして送風装置２０、上ヒ
ータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱装置４２、及びタ
ーンテーブル駆動モータ５１を駆動し、加熱調理を開始
する。

【００４０】例えばローストチキンをつくる場合は、タ
ーンテーブル５０にグリルを設置し、その上に肉塊を置
く。扉１７を閉じ、操作パネル４４に表示されるメニュ
ーの中から「ローストチキン」を選択する。すると制御
部４３は送風装置２０、上ヒータ４０、横ヒータ４１、
高周波加熱装置４２、及びターンテーブル駆動モータ５
１を「ローストチキン」調理モードで作動させる。

【００４１】上ヒータ４０の電力容量は１７００Ｗ、横
ヒータ４１の電力容量は１２００Ｗであって、上吹出口
３０と横吹出口３１からはそれぞれ出口温度で３００゜
Ｃ以上の熱風が吹き出す。上吹出口３０からの風速は６
５ｋｍ／ｈ以上、横吹出口３１からの風速は３０ｋｍ／
ｈ以下となるよう、制御部４３が送風装置２０を制御す
る。ターンテーブル５０の回転数は６ｒｐｍとされる。

【００４２】上記の場合、被調理物に高速の熱風を吹き
付ける熱気衝撃方式加熱調理となり、肉塊は高速で調理
される。加熱室１１の中の温度は操作パネル４４を通じ
入力した設定温度に自動調整される。設定温度の上限は
３００゜Ｃである。

【００４３】次に、スポンジケーキをつくる場合は、タ
ーンテーブル５０にラックを設置し、ターンテーブル５
０の上及びラックの上にそれぞれケーキ生地を置く。扉
１７を閉じ、操作パネル４４に表示されるメニューの中
から「スポンジケーキ」を選択する。すると制御部４３
は送風装置２０、上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波
加熱装置４２、及びターンテーブル駆動モータ５２を
「スポンジケーキ」調理モードで作動させる。ターンテ
ーブル５０の回転数は６ｒｐｍのままである。

【００４４】今度は、上吹出口３０から風速３０ｋｍ／
ｈ以下の熱風が吹き出し、横吹出口３１からは風速４０
ｋｍ／ｈ以下の熱風が吹き出すよう、制御部４３は送風
装置２０を制御する。この場合、２段熱風循環方式加熱
調理となり、ターンテーブル５０の上及びラックの上に
置かれたケーキ生地はそれぞれふんわりとしたスポンジ
ケーキに仕上がる。上方から吹き付ける熱風は低速であ
り、ふくらみつつあるケーキ生地を押しつぶすことはな
い。

【００４５】加熱調理において、熱風と高周波とは各々
単独で用いることもあり、両方同時に発生させてその協
同作用で加熱することもある。調理プログラムにより、
あるいは使用者の選択により、熱風又は高周波の単独作
用又は協同作用を使い分ける。

【００４６】上記加熱調理器１は、送風装置２０の吹出
風量比率、風量そのもの、及び風速を調節することによ
り、また上ヒータ４０及び横ヒータ４１の発熱量や高周
波加熱装置４２の加熱エネルギーを調節することによ
り、様々な被調理物、様々な調理法に対応できる。

【００４７】ファン２２が加熱室１１から空気を吸い込
むとき、被調理物６０から舞い上がった油の微粒子が空
気と共にファンケーシング２１の内部に侵入する。侵入
した油の大部分は空気と共に上ダクト２５あるいは横ダ
クト２６へと送り出され、触媒で分解されるが、一部分
はファンケーシング２１を通り抜ける間にその内壁面に
付着する。時間が経ち、ファンケーシング２１の内壁面
に付着した油の量が多くなると油が油滴となって壁面を
流下し始める。この油は油抜き穴２１ｂから加熱室１１
の中に出る。そして清掃時に加熱室１１の内面に付着し
た油とともに拭き取られるものである。

【００４８】加熱調理器１の回路構成を図４に示す。制
御部４３の中核をなすのは中央制御部１００である。中
央制御部１００はマイクロプロセッサを含み、加熱調理
器１の全体制御を司る。操作パネル４４の中には表示部
１０１及びキー操作部１０２が配置されている。

【００４９】中央制御部１００にはリレースイッチ１１
０が接続されている。リレースイッチ１１０は送風装置
２０のモータ２７、上ヒータ４０及び横ヒータ４１、高
周波加熱装置４２、及びターンテーブル５０のモータ５
１といった動力要素及び加熱要素への給電をＯＮ／ＯＦ
Ｆする。

【００５０】送風装置２０のモータ２７、上ヒータ４０
及び横ヒータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテ
ーブル５０のモータ５１には個々にリレースイッチ（リ
レースイッチ１１１、１１２、１１３、１１４）が接続
され、個別に給電がＯＮ／ＯＦＦされる。

【００５１】送風装置２０のモータ２７に対しては、リ
レースイッチ１１１と直列にリレースイッチ１１５が接
続される。リレースイッチ１１５はモータ２７の回転方
向を反転するのに用いられるものであり、熱風循環の強
制停止手段としての役割を果たす。

【００５２】中央制御部１００には次の構成要素が接続
される。すなわち扉１７の開閉を検知する扉スイッチ１
２０、加熱室１１内の温度を検知する温度検知素子１２
１、及び熱風の循環経路中に設けられて循環気流の中の
油煙の有無を感知する油煙センサ１２２である。

【００５３】制御部４３の外には安全スイッチ１３０が
配置される。安全スイッチ１３０は手動スイッチであっ
て、トラブル発生時に中央制御部１００によらず加熱調
理器１の動作を停止させるのに用いる。

【００５４】加熱調理器１は様々な局面で熱風循環を強
制停止する。どのような局面で熱風循環を強制停止する
か、あるいは強制停止しないかを図６〜図１０のフロー
チャートに基づき説明する。

【００５５】以下の説明及びフローチャートにおいて、
「加熱動作終了」と「加熱終了」という言葉を用いる。
「加熱動作終了」はヒータ（上ヒータ４０、横ヒータ４
１、高周波加熱装置４２）及び／又はファン（送風装置
２０）を動作停止とするシーケンスを指す。「加熱終
了」は加熱動作終了後、「加熱終了」の旨の報知がなさ
れ、使用者が次の手順に移れるようになったシーケンス
を指す。「予熱動作終了」「予熱終了」も同様の意味で
ある。

【００５６】図６に示すのは調理メニューで「ケーキ」
を選択した場合のフローである。「ケーキ」は油煙を伴
わない調理メニューの一例として取り上げた。

【００５７】まずキー操作部１０２を操作し、調理内容
（調理の種類や分量等）の選択や条件入力等を行う。こ
こでは調理メニューの中から「ケーキ」を選択する（ス
テップＳ２０１）。

【００５８】続いてキー操作部１０２のスタートキーを
押す。すると上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱
装置４２、ターンテーブル５０のモータ５１、及び送風
装置２０のモータ２７に通電し、熱風循環による被調理
物の加熱調理が開始される（ステップＳ２０２）。

【００５９】設定した調理内容により加熱時間が決ま
る。中央制御部１００はこの加熱時間をカウントアップ
する（ステップＳ２０３）。

【００６０】中央制御部１００は所定のサンプリングレ
ートで加熱時間の残り時間をチェックする（ステップＳ
２０４）。また扉１７が開いていないかどうかをチェッ
クする（ステップＳ２０８）。

【００６１】加熱工程が終わると上ヒータ４０、横ヒー
タ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル５０
のモータ５１への通電が断たれ、加熱動作終了となる
（ステップＳ２０５）。

【００６２】加熱動作終了に伴い強制停止手段が作動す
る（ステップＳ２０６）。この実施形態ではリレースイ
ッチ１１５が短い時間だけ逆転側に接続され、モータ２
７に制動をかける。モータ２７が停止するタイミングを
見計らってリレースイッチ１１１をＯＦＦにし、リレー
スイッチ１１５を正転側に戻す。モータ２７は図５のよ
うに挙動し、停止する。従って送風装置２０が惰性で送
風することはない。モータ２７を逆転側に接続している
時間は、ファンを停止するのに最適な時間を実験により
求め、予めシーケンスとしてプログラミングすればよ
い。調理メニューによってファンの回転数を変えている
場合は、各回転数毎の最適逆転接続時間をそれぞれ実験
により求め、調理メニューのシーケンスにプログラミン
グする。

【００６３】続いて表示部１０１に「加熱終了」の旨の
表示が現れ、加熱調理が終了したことを使用者に報知す
る（ステップＳ２０７）。音声による報知と併用しても
よい。

【００６４】ステップＳ２０７の動作（加熱終了報知）
はステップＳ２０６の動作（強制停止手段作動）から所
定時間（例えば５秒）遅れて実行される。すなわち熱風
の循環が完全に終了してから使用者に加熱終了を報知
し、扉１７を開けて調理済みの被調理物を取り出すこと
を促すものである。なお、加熱終了報知を行うまでの前
記所定時間を調理メニューによって異ならせてもよい。
このようにすれば、加熱調理終了時の加熱室内の温度が
調理メニューによって異なっていたとしても、それに合
わせて強制停止手段作動から加熱終了報知までの時間を
調整し、常に加熱室１１の温度が安全領域まで低下して
から使用者に被調理物の取り出しを促すこととすること
ができ、安全性が向上する。

【００６５】「ケーキ」のような油煙の出ない種類の調
理メニューで強制停止手段を作動させるのは次の理由に
よる。すなわち油煙の出る種類の調理メニューでは、加
熱室１１の中の油煙の動きを扉１７の外から見れば熱風
循環が起こっているかどうかがわかり、扉１７を開ける
のを待つことができる。これに対し油煙の出ない種類の
調理メニューでは、加熱終了の報知を受けて扉１７の外
から加熱室１１の中をのぞき込んでも、熱風循環が停止
したのかどうかがわからない。このため急いで扉１７を
開けてしまい、手や顔に熱風を浴びる危険がある。そこ
で、油煙の出ない種類の調理メニューでは加熱終了時に
強制停止手段を作動させ、熱風の循環を強制的に停止さ
せるようにしたのである。

【００６６】加熱工程中に何らかの理由で扉１７が開い
たときは、扉スイッチ１２０がこれを検知し、ステップ
Ｓ２０８からステップＳ２０９へと移行する。そして強
制停止手段を作動させ、熱風の吹き出しを極力くい止め
る。扉１７を閉めれば加熱が再開し（ステップＳ２１
０）、残りの加熱時間がカウントアップされる。

【００６７】上記の説明では加熱動作終了時に強制停止
手段を作動させ、所定時間経過後に加熱終了の状態にな
るものとしたが、「加熱終了」の旨の表示が現れるや否
や扉１７が開けられるということは現実には殆どないの
で、次のようにすることもできる。すなわち加熱動作終
了と同時に「加熱終了」の旨の表示を出し、強制停止手
段も作動させる。すなわち加熱終了時に強制停止手段を
作動させることとするのである。

【００６８】図７に示すのは油煙を伴う調理メニューの
場合のフローである。ここでは油煙を伴う調理メニュー
の一例として「ローストチキン」を取り上げている。

【００６９】まずキー操作部１０２を操作し、調理内容
（調理の種類や分量等）の選択や条件入力等を行う。調
理メニューの中から「ローストチキン」を選択する（ス
テップＳ３０１）。

【００７０】続いてキー操作部１０２のスタートキーを
押す。すると上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱
装置４２、ターンテーブル５０のモータ５１、及び送風
装置２０のモータ２７に通電し、熱風循環による被調理
物の加熱調理が開始される（ステップＳ３０２）。

【００７１】設定した調理内容により加熱時間が決ま
る。中央制御部１００はこの加熱時間をカウントアップ
する（ステップＳ３０３）。

【００７２】中央制御部１００は所定のサンプリングレ
ートで加熱時間の残り時間をチェックする（ステップＳ
３０４）。また扉１７が開いていないかどうかをチェッ
クする（ステップＳ３０８）。

【００７３】加熱工程の終了段階で、油煙センサ１２２
が油煙を感知しているかどうかをチェックする（ステッ
プＳ３０５）。油煙を感知していれば、油煙の動きによ
り使用者が熱風循環を認識できるということなのでステ
ップＳ３０６へ進む。

【００７４】ステップＳ３０６では上ヒータ４０、横ヒ
ータ４１、高周波加熱装置４２、ターンテーブル５０の
モータ５１、及び送風装置２０のモータ２７への通電が
断たれ、加熱動作終了となる。

【００７５】続いて表示部１０１に「加熱終了」の旨の
表示が現れ、加熱調理が終了したことを使用者に報知す
る（ステップＳ３０７）。音声による報知と併用しても
よい。

【００７６】加熱終了の報知があっても、強制停止手段
が作動していないので空気の循環は少しの間続くが、油
煙の動きにより使用者はこれを認識できる。従って急い
で扉１７を開け、熱風を浴びることはない。

【００７７】また、加熱終了後に空気の循環が継続する
ことにより、油煙が触媒で分解されるという効果ももた
らされる。ただしこの場合、使用者が油煙に気付かず扉
１７を開けてしまうということも考えられるので、加熱
終了の報知後一定時間は扉１７のチェックを継続し、扉
１７が開いた場合には強制停止手段を作動させることと
してもよい。これにより、熱風の吹き出しを極力くい止
めることができる。

【００７８】ステップＳ３０５において、油煙センサ１
２２が油煙を感知していなければ、使用者が熱風循環を
認識できない可能性がある。この場合はステップＳ３１
１へ進む。

【００７９】ステップＳ３１１では上ヒータ４０、横ヒ
ータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル５
０のモータ５１への通電が断たれ、加熱動作終了とな
る。

【００８０】加熱動作終了に伴い強制停止手段が作動す
る（ステップＳ３１２）。ステップＳ３１２では強制停
止手段が作動し、モータ２７に制動をかける。これによ
り、送風装置２０の送風は止まる。

【００８１】ここからステップＳ３０７へと進み、表示
部１０１に「加熱終了」の旨の表示が現れ、加熱調理が
終了したことを使用者に報知する。ステップＳ３０７の
動作は、図６と同様、ステップＳ３１２の動作（強制停
止手段作動）から所定時間（例えば５秒）遅れて、熱風
循環の停止が確実になってから実行される。加熱終了報
知を行うまでの前記所定時間を調理メニューによって異
ならせてもよい。

【００８２】この場合も図６のフローの場合と同様、加
熱動作終了と同時に「加熱終了」の旨の表示を出し、強
制停止手段も作動させる、つまり加熱終了時に強制停止
手段を作動させることとすることができる。

【００８３】加熱工程中に何らかの理由で扉１７が開い
たときは、扉スイッチ１２０がこれを検知し、ステップ
Ｓ３０８からステップＳ３０９へと移行する。そして強
制停止手段を作動させ、熱風の吹き出しを極力くい止め
る。扉１７を閉めれば加熱が再開し（ステップＳ３１
０）、残りの加熱時間がカウントアップされる。

【００８４】図８に示すのは調理プログラム上被調理物
を手で処理するための途中停止工程が設けられている場
合のフローである。そのような調理メニューの一例とし
て、「マヨネーズチキン」を取り上げる。なおこれは
「油煙を伴う調理メニュー」でもある。

【００８５】まずキー操作部１０２を操作し、調理内容
（調理の種類や分量等）の選択や条件入力等を行う。調
理メニューの中から「マヨネーズチキン」を選択する
（ステップＳ４０１）。

【００８６】続いてキー操作部１０２のスタートキーを
押す。すると上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱
装置４２、ターンテーブル５０のモータ５１、及び送風
装置２０のモータ２７に通電し、熱風循環による被調理
物の加熱が開始される（ステップＳ４０２）。

【００８７】設定した調理内容により、途中停止工程ま
での加熱時間が決まる。中央制御部１００はこの加熱時
間をカウントアップする（ステップＳ４０３）。

【００８８】中央制御部１００は所定のサンプリングレ
ートで途中停止工程までの残り時間をチェックする（ス
テップＳ４０４）。また扉１７が開いていないかどうか
をチェックする（ステップＳ４１５）。

【００８９】途中停止工程までの加熱工程が終わると途
中停止工程に入る（ステップＳ４０５）。この場合高周
波加熱装置４２及びターンテーブル５０のモータ５１へ
の通電は断たれるが、上ヒータ４０及び横ヒータ４１へ
の通電は続行される。

【００９０】途中停止に伴い強制停止手段が作動する
（ステップＳ４０６）。

【００９１】続いて表示部１０１に「途中停止」の旨の
表示が現れ、被調理物を手で処理する段階に入ったこと
を使用者に報知する（ステップＳ４０７）。音声による
報知と併用してもよい。

【００９２】ステップＳ４０７の動作（途中停止の表
示）はステップＳ４０６の動作（強制停止手段作動）か
ら所定時間（例えば５秒）遅れて実行される。すなわち
熱風の循環が完全に終了してから使用者に「途中停止」
を表示し、扉１７を開けて被調理物に手で処理を加える
ことを促すものである。加熱終了報知を行うまでの前記
所定時間を調理メニューによって異ならせてもよい。

【００９３】手処理の際に強制停止手段を作動させるの
は次の理由による。すなわち使用者は、指示された手処
理は被調理物が冷えないうちに手早く行わねばならない
と考えがちである。食事の用意は通常慌ただしいもので
あるという事情もある。そのため、「途中停止」の旨の
表示が出るとすぐに扉１７を開けてしまいやすい。そこ
で、手処理のために途中停止する際は強制停止手段を作
動させ、熱風の循環を強制的に停止させるようにしたの
である。

【００９４】この場合も、「途中停止」の旨の表示が現
れるや否や扉１７が開けられるということは現実には殆
どないということに鑑み、高周波加熱装置４２及びター
ンテーブル５０の動作停止と同時に「途中停止」の旨の
表示を出し、強制停止手段を作動させることとしてもよ
い。

【００９５】途中停止工程では、使用者は扉１７を開
け、被調理物にマヨネーズをつけたり、たれをかけた
り、被調理物をひっくり返すといった作業を行う（ステ
ップＳ４０８）。

【００９６】この調理メニューの場合、途中停止時に上
ヒータ４０及び横ヒータ４１への通電が続行されるが、
調理メニューによっては上ヒータ４０及び横ヒータ４１
への通電も断つことがある。

【００９７】手処理を終えたら扉１７を閉め、キー操作
部１０２を操作して加熱を再スタートする（ステップＳ
４０９）。

【００９８】中央制御部１００は残りの加熱時間をカウ
ントアップする（ステップＳ４１０）。

【００９９】中央制御部１００は所定のサンプリングレ
ートで加熱時間の残り時間をチェックする（ステップＳ
４１１）。また扉１７が開いていないかどうかをチェッ
クする（ステップＳ４１８）。

【０１００】加熱工程の終了段階で、油煙センサ１２２
が油煙を感知しているかどうかをチェックする（ステッ
プＳ４１２）。油煙を感知していれば、油煙の動きによ
り使用者が熱風循環を認識できるということなのでステ
ップＳ４１３へ進む。

【０１０１】ステップＳ４１３では上ヒータ４０、横ヒ
ータ４１、高周波加熱装置４２、ターンテーブル５０の
モータ５１、及び送風装置２０のモータ２７への通電が
断たれ、加熱動作終了となる。

【０１０２】続いて表示部１０１に「加熱終了」の旨の
表示が現れ、加熱調理が終了したことを使用者に報知す
る（ステップＳ４１４）。音声による報知と併用しても
よい。

【０１０３】加熱終了の報知があっても、強制停止手段
が作動していないので熱風循環は少しの間続くが、油煙
の動きにより使用者はこれを認識できる。従って急いで
扉１７を開け、熱風を浴びることはない。

【０１０４】また、加熱終了後に空気の循環が継続する
ことにより、油煙が触媒で分解されるという効果ももた
らされる。ただしこの場合、使用者が油煙に気付かず扉
１７を開けてしまうということも考えられるので、加熱
終了の報知後一定時間は扉１７のチェックを継続し、扉
１７が開いた場合には強制停止手段を作動させることと
してもよい。これにより、熱風の吹き出しを極力くい止
めることができる。

【０１０５】ステップＳ４１２において、油煙センサ１
２２が油煙を感知していなければ、使用者が熱風循環を
認識できない可能性がある。この場合はステップＳ４２
１へ進む。

【０１０６】ステップＳ４２１では上ヒータ４０、横ヒ
ータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル５
０のモータ５１への通電が断たれ、加熱動作終了とな
る。

【０１０７】加熱動作終了に伴い強制停止手段が作動す
る（ステップＳ４２２）。

【０１０８】ここからステップＳ４１４へと進み、表示
部１０１に「加熱終了」の旨の表示が現れ、加熱調理が
終了したことを使用者に報知する。ステップＳ４１４の
動作は、図６と同様、ステップＳ４２２の動作（強制停
止手段作動）から所定時間（例えば５秒）遅れて、熱風
循環の停止が確実になってから実行される。加熱終了報
知を行うまでの前記所定時間を調理メニューによって異
ならせてもよい。

【０１０９】この場合も図６のフローの場合と同様、加
熱動作終了と同時に「加熱終了」の旨の表示を出し、強
制停止手段も作動させる、つまり加熱終了時に強制停止
手段を作動させることとすることができる。

【０１１０】加熱工程中に何らかの理由で扉１７が開い
たときは、扉スイッチ１２０がこれを検知し、ステップ
Ｓ４１５からステップＳ４１６へ、またステップＳ４１
８からステップＳ４１９へと移行する。そして強制停止
手段を作動させ、熱風の吹き出しを極力くい止める。扉
１７を閉めれば加熱が再開し（ステップＳ４１７、ステ
ップＳ４２０）、残りの加熱時間がカウントアップされ
る。

【０１１１】図９に示すのは被調理物を入れる前に加熱
室１１を予熱しておく予熱工程が設けられている場合の
フローである。

【０１１２】まずキー操作部１０２を操作し、予熱を必
要とする調理メニューを選択する（ステップＳ５０
１）。

【０１１３】続いてキー操作部１０２のスタートキーを
押す。すると上ヒータ４０、横ヒータ４１、ターンテー
ブル５０のモータ５１、及び送風装置２０のモータ２７
に通電し、熱風循環による加熱室の予熱が開始される
（ステップＳ５０２）。高周波加熱装置４２は使わな
い。

【０１１４】中央制御部１００は予熱が完了したかどう
かをチェックする（ステップＳ５０３）。また扉１７が
開いていないかどうかをチェックする（ステップＳ５０
７）。

【０１１５】予熱工程が終わると上ヒータ４０、横ヒー
タ４１、及びターンテーブル５０のモータ５１への通電
が断たれ、予熱動作終了となる（ステップＳ５０４）。
予熱動作終了に伴い強制停止手段が作動する（ステップ
Ｓ５０５）。

【０１１６】続いて表示部１０１に「予熱終了」の旨の
表示が現れ、加熱室１１の予熱が終了したことを使用者
に報知する（ステップＳ５０６）。音声による報知と併
用してもよい。

【０１１７】ステップＳ５０６の動作（予熱終了報知）
はステップＳ５０５の動作（強制停止手段作動）から所
定時間（例えば５秒）遅れて実行される。すなわち熱風
の循環が完全に終了してから使用者に予熱終了を報知
し、扉１７を開けて加熱室１１に被調理物を入れ、調理
を開始することを促すものである。

【０１１８】予熱工程では当然のことながら油煙が発生
しない。従って予熱終了の報知を受けて扉１７の外から
加熱室１１の中をのぞき込んでも、熱風循環が停止した
のかどうかがわからない。このため急いで扉１７を開け
てしまい、手や顔に熱風を浴びる危険がある。そこで、
予熱終了時には強制停止手段を作動させ、熱風の循環を
強制的に停止させるようにしたのである。

【０１１９】この場合も図６のフローの場合と同様、予
熱動作終了と同時に「予熱終了」の旨の表示を出し、強
制停止手段も作動させる、つまり予熱終了時に強制停止
手段を作動させることとすることができる。

【０１２０】予熱工程中に何らかの理由で扉１７が開い
たときは、扉スイッチ１２０がこれを検知し、ステップ
Ｓ５０７からステップＳ５０８へと移行する。そして強
制停止手段を作動させ、熱風の吹き出しを極力くい止め
る。扉１７を閉めれば予熱が再開し（ステップＳ５０
９）、残りの予熱時間がカウントアップされる。

【０１２１】図１０に示すのは加熱及び予熱工程中に扉
１７が開けられたとき以外は強制停止手段を作動させな
いこととした場合のフローである。調理メニュー例は
「ケーキ」となっている。

【０１２２】まずキー操作部１０２を操作し、調理内容
（調理の種類や分量等）の選択や条件入力等を行う。調
理メニューとして「ケーキ」を選択する（ステップＳ６
０１）。

【０１２３】続いてキー操作部１０２のスタートキーを
押す。すると上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱
装置４２、ターンテーブル５０のモータ５１、及び送風
装置２０のモータ２７に通電し、熱風循環による被調理
物の加熱が開始される（ステップＳ６０２）。

【０１２４】設定した調理内容により加熱時間が決ま
る。中央制御部１００はこの加熱時間をカウントアップ
する（ステップＳ６０３）。

【０１２５】中央制御部１００は所定のサンプリングレ
ートで加熱時間の残り時間をチェックする（ステップＳ
６０４）。また扉１７が開いていないかどうかをチェッ
クする（ステップＳ６０７）。

【０１２６】加熱工程が終わると上ヒータ４０、横ヒー
タ４１、高周波加熱装置４２、ターンテーブル５０のモ
ータ５１、及び送風装置２０のモータ２７への通電が断
たれ、加熱動作終了となる（ステップＳ６０５）。

【０１２７】送風装置２０のファン２２が自然に停止す
るのを待ち、表示部１０１に「加熱終了」の旨の表示が
現れ、加熱調理が終了したことを使用者に報知する（ス
テップＳ６０６）。音声による報知と併用してもよい。
ステップＳ６０５からステップＳ６０６までの間にどれ
だけの時間を置くかは実験により最適な時間を求め、予
めシーケンスとしてプログラミングすればよい。調理メ
ニューによってファンの回転数を変えている場合は、自
然停止に要する時間を回転数毎に実験により求め、調理
メニューのシーケンスにプログラミングする。

【０１２８】油煙の出る調理メニューの場合も送風装置
２０が自然に停止するのを待って表示部１０１に「加熱
終了」の旨の表示を出す。送風装置２０が自然に停止す
るまでの空気循環により、触媒による油煙の分解が促進
されるという効果が付加される。

【０１２９】加熱工程中に何らかの理由で扉１７が開い
たときは、扉スイッチ１２０がこれを検知し、ステップ
Ｓ６０７からステップＳ６０８へと移行する。

【０１３０】ステップＳ６０８では強制停止手段が作動
し、モータ２７に制動をかける。これにより、送風装置
２０の送風は止まる。扉１７を閉めれば加熱が再開し
（ステップＳ６０９）、残りの加熱時間がカウントアッ
プされる。

【０１３１】本発明は次のような形で実施することも可
能である。

【０１３２】送風装置２０のモータ２７を強制停止させ
るのに機械的な制動装置を用いることしてもよい。ま
た、送風装置２０から上吹出口３０あるいは横吹出口３
１に至る空気通路、あるいは吸込口３２にダンパ（シャ
ッタ）を設け、モータ２７の回転の如何にかかわらず空
気の流れを遮断できるようにしてもよい。

【０１３３】この他、発明の主旨を逸脱しない範囲で種
々の変更を加えて実施することが可能である。

【０１３４】

【発明の効果】本発明は以下に掲げるような効果を奏す
る。

【０１３５】（１）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を
設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被
調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記熱風
循環の強制停止手段を設けたから、熱風循環を自然停止
にまかせるのでなく強制的に停止させることができる。
従って加熱動作終了後に惰性で循環している熱風が使用
者に危害を及ぼす可能性を排除できる。

【０１３６】（２）上記のような加熱調理器において、
前記強制停止手段を、前記循環気流を形成する送風装置
のモータを逆転側に接続するスイッチ手段により構成し
たから、簡単な構成で熱風循環の強制停止手段を実現で
き、コスト的に有利である。

【０１３７】（３）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を
設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被
調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記熱風
循環の強制停止手段を設けるとともに、この強制停止手
段を所定のタイミングで動作させる制御装置を設けたか
ら、熱風循環の強制停止手段が制御装置により適切な時
機に動作せしめられ、加熱動作終了後に惰性で循環して
いる熱風が使用者に危害を及ぼす可能性を効果的に排除
できる。

【０１３８】（４）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、加熱動作中に前記加熱室の扉
が開いた時であることとしたから、加熱動作中に加熱室
の扉が開くことがあっても熱風が吹き出すことがなく、
安全性が向上する。

【０１３９】（５）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、加熱動作終了時又は加熱終了
時であることとしたから、加熱動作終了又は加熱終了と
ともに熱風循環が強制的に停止せしめられる。これによ
り、使用者の安全が確保されるとともに、調理完了後の
被調理物になおも熱風が当たって調理が所期のレベル以
上に進行することを防止できる。

【０１４０】（６）上記のような加熱調理器において、
油煙を発生しない調理メニューの加熱動作終了時又は加
熱終了時に前記強制停止手段を作動させることとしたか
ら、油煙を発生しない調理メニューの加熱調理が終わっ
たときには熱風循環が強制的に停止せしめられる。本来
油煙がないと加熱調理終了時又は加熱終了時に熱風循環
が停止したのかどうかわかりにくいが、このように熱風
循環を強制停止させることにより、加熱調理終了後又は
加熱終了後に加熱室の扉を開けて手や顔に熱風を浴びる
という危険を排除できる。

【０１４１】（７）上記のような加熱調理器において、
熱風の循環経路中に油煙センサを設け、この油煙センサ
が油煙を感知しない場合に前記所定のタイミングで前記
強制停止手段を作動させることとしたから、油煙センサ
が油煙を感知しなかったときには熱風循環が所定のタイ
ミングで強制的に停止せしめられる。油煙が見えなけれ
ば熱風循環が停止しているものと誤認する可能性がある
が、熱風循環の強制停止をもって危険を排除できる。

【０１４２】（８）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、あらかじめ調理プログラムに
設定されていることとしたから、調理プログラムに基づ
き加熱が中断したときには熱風循環が強制的に停止せし
められる。手処理のため急いで加熱室の扉を開けたとし
ても使用者が手や顔に熱風を浴びるといったことがな
い。

【０１４３】（９）上記のような加熱調理器において、
前記所定のタイミングが、前記加熱室の予熱動作終了時
又は予熱終了時であることとしたから、予熱動作終了又
は予熱終了とともに熱風循環が強制的に停止せしめられ
る。本来予熱動作終了時又は予熱終了時には熱風循環が
停止したのかどうかわかりにくいが、このように熱風循
環を強制停止させることにより、予熱動作終了後又は予
熱終了後に加熱室の扉を開けて手や顔に熱風を浴びると
いう危険を排除できる。

【０１４４】（１０）上記のような加熱調理器におい
て、前記加熱動作終了時、前記強制停止手段が作動を開
始してから所定時間経過後に加熱終了の報知がなされる
こととしたから、強制停止手段が作動を開始してから所
定時間が経過し、熱風循環が完全に停止した後に加熱終
了の報知が行われるようにし、使用者の安全を確保する
ことができる。

【０１４５】（１１）加熱室内に熱風の吹出口と吸込口
を設けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により
被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、加熱動
作終了時、前記循環気流を形成する送風装置のモータへ
の通電が断たれてから所定時間経過後に加熱終了の報知
がなされることとしたから、循環気流を形成する送風装
置のモータへの通電が断たれてから所定時間が経過し、
送風装置が自然に停止した後に加熱終了の報知がなされ
る。これにより、熱風循環の強制停止手段によらなくて
も、使用者の安全を確保することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施形態に係る加熱調理器の正面
図にして、透視図法で表現したもの

【図２】 加熱調理器の垂直断面図

【図３】 加熱調理器の内部構成を示す模型的垂直断面
図にして、図２と断面方向を異ならせたもの

【図４】 加熱調理器の回路構成図

【図５】 送風装置のモータの強制停止時の挙動を説明
する図

【図６】 加熱調理器の動作を説明する第１のフローチ
ャート

【図７】 加熱調理器の動作を説明する第２のフローチ
ャート

【図８】 加熱調理器の動作を説明する第３のフローチ
ャート

【図９】 加熱調理器の動作を説明する第４のフローチ
ャート

【図１０】 加熱調理器の動作を説明する第５のフロー
チャート

【符号の説明】

１ 加熱調理器 １１ 加熱室 １２ 天井壁 １３ 底面壁 １４ 奥内側壁 １５ 左内側壁 １６ 右内側壁 １７ 扉 ２０ 送風装置 ２１ ファンケーシング ２２ ファン ２５ 上ダクト ２６ 横ダクト ３０ 上吹出口 ３１ 横吹出口 ３２ 吸込口 ４０ 上ヒータ ４１ 横ヒータ ４３ 制御装置 ４４ 操作パネル １００ 中央制御部 １０１ 表示部 １０２ キー操作部 １１５ リレースイッチ（強制停止手段） １２０ 扉スイッチ １２２ 油煙センサ

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を設け
   て熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被調理
   物の加熱調理を行う加熱調理器において、 前記熱風循環の強制停止手段を設けたことを特徴とする
   加熱調理器。
2. 【請求項２】 前記強制停止手段を、前記循環気流を形
   成する送風装置のモータを逆転側に接続するスイッチ手
   段により構成したことを特徴とする請求項１に記載の加
   熱調理器。
3. 【請求項３】 加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を設け
   て熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被調理
   物の加熱調理を行う加熱調理器において、 前記熱風循環の強制停止手段を設けるとともに、この強
   制停止手段を所定のタイミングで動作させる制御装置を
   設けたことを特徴とする加熱調理器。
4. 【請求項４】 前記所定のタイミングが、加熱動作中に
   前記加熱室の扉が開いた時であることを特徴とする請求
   項３に記載の加熱調理器。
5. 【請求項５】 前記所定のタイミングが、加熱動作終了
   時又は加熱終了時であることを特徴とする請求項３に記
   載の加熱調理器。
6. 【請求項６】 油煙を発生しない調理メニューの加熱動
   作終了時又は加熱終了時に前記強制停止手段を作動させ
   ることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
7. 【請求項７】 熱風の循環経路中に油煙センサを設け、
   この油煙センサが油煙を感知しない場合に前記所定のタ
   イミングで前記強制停止手段を作動させることを特徴と
   する請求項３に記載の加熱調理器。
8. 【請求項８】 前記所定のタイミングが、あらかじめ調
   理プログラムに設定されていることを特徴とする請求項
   ３に記載の加熱調理器。
9. 【請求項９】 前記所定のタイミングが、前記加熱室の
   予熱動作終了時又は予熱終了時であることを特徴とする
   請求項３に記載の加熱調理器。
10. 【請求項１０】 前記強制停止手段が作動を開始してか
    ら所定時間経過後に加熱終了の報知がなされることを特
    徴とする請求項３〜請求項９のいずれかに記載の加熱調
    理器。
11. 【請求項１１】 加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を設
    けて熱風の循環気流を形成し、この熱風循環により被調
    理物の加熱調理を行う加熱調理器において、 加熱動作終了時に、前記循環気流を形成する送風装置の
    モータへの通電が断たれてから所定時間経過後に加熱終
    了の報知がなされることを特徴とする加熱調理器。