FR2627669A1 - Appareil de cuisson de produits pateux ou liquides - Google Patents

Abstract

a) L'invention concerne un appareil de cuisson de produits pâteux ou liquides. b) Cet appareil est caractérisé en ce qu'il se compose d'une cuve 1 en forme de surface de révolution et comporte un moyen de climatisation 2 prévu à l'extérieur de la cuve 1 et formé de spires de révolution 2A, 2B, 2C; un premier ensemble de pales extérieures 15 portées par un arceau 16 monté à rotation sur l'axe X-X de la cuve et un second ensemble de pales intérieures 20 montées sur un arbre 21 coaxial à l'axe X-X de la cuve 1 et placées et tournant entre les pales extérieures 15 du premier ensemble. c) L'invention s'applique aux appareils notamment pour l'industrie alimentaire et en particulier la préparation et la cuisson complète de produits alimentaires.

Description

"Appareil de cuisson de produits pâteux ou liquides" La présente invention

concerne un appareil de cuisson de produits pâteux ou liquides, chargé

éventuellement de particules ou morceaux solides, no-

tamment pour l'industrie alimentaire et en particulier la préparation et la cuisson complète de sauces, de plats cuisinés, de potages, de fruits, de confitures, etc... Il est connu d'effectuer des préparations de produits liquides ou pâteux sur le plan industriel,

c'est-à-dire en grande quantité en particulier de pro-

duits alimentaires liquides ou pâteux, éventuellement

chargés de particules ou de morceaux solides.

Toutefois, le développement de l'industrie agro-alimentaire et en particulier celui des plats cuisinés, etc... et l'industrie de la restauration s'industrialisant également, il est souhaitable de pouvoir réaliser des préparations nécessitant des traitements de plus en plus soigneux, effectués dans

des conditions parfois très délicates de température.

Or, comme cela est connu, notamment de par l'industrie chimique, pour uniformiser la température

d'un bain, il est habituel de faire circuler le liqui-

de pour le mélanger et favoriser l'échange de chaleur

avec les parois de la cuve.

Toutefois, si une telle opération ne présen-

te pas de difficultés sur le plan industriel, lorsqu'il s'agit de compositions chimiques précises,

la difficulté est tout autre notamment dans l'indus-

trie alimentaire à cause non seulement de la composi-

tion chimique, mais-surtout des qualités organolepti-

ques que doivent présenter les produits ainsi prépa-

res. Or, la cuisson de produits alimentaires est

une opération relativement délicate à cause de la pré-

cision de la température à laquelle doit se faire cet-

te cuisson. Lorsque cette cuisson est faite à l'éche-

lon artisanal, il est possible de surveiller à vue, l'évolution des produits. Par contre, un tel contrôle

à vue ne peut être envisagé.

Une autre difficulté de la préparation de produits alimentaires à l'échelon industriel, sous forme de liquides ou de pâtes, réside dans la très grande diversité de la composition de ces produits. De

plus, les pâtes ou liquides peuvent contenir ou rece-

voir des particules ou des morceaux de produits sou-

vent fragiles qui ne doivent pas être détruits pendant

la cuisson.

Une autre difficulté est celle de la diffé-

rence de densité des produits entrant dans le mélange.

Les particules solides peuvent être plus légères que

le liquide et, dans ce cas, elles tendent à surnager.

Les particules peuvent également être plus lourdes que

le liquide et alors elles tendent à sédimenter.

La présente invention a pour but de créer un appareil de cuisson de produits fragiles, notamment

destinés à la cuisson de produits alimentaires à l'é-

tat pâteux ou liquide, contenant, le cas échéant, ' des particules ou des morceaux solides qui doivent être

ménagés sur le plan mécanique, à l'aide d'une instal-

lation qui soit aussi polyvalente que possible sans pour autant que les moyens mis en oeuvre ne soient prohibitifs.

A cet effet, l'invention concerne un appa-

reil de cuisson du type ci-dessus, caractérisé en ce qu'il comporte une cuve en forme de surface de révolu- tion et comportant:

A) un moyen de climatisation prévu à l'exté-

rieur de la cuve et formé de spires de révolution re-

liées à au moins une alimentation et à au moins une sortie de fluide de climatisation, B) un premier ensemble de pales extérieures portées par un arceau monté à rotation sur l'axe de la cuve, cet arceau se composant d'au moins une branche ayant une forme correspondant sensiblement à la forme

intérieure de la cuve et portant des raclettes bidi-

rectionnelles, C) un second ensemble de pales intérieures montées sur un arbre coaxial à l'axe de la cuve et placées et tournant entre les pales extérieures du premier ensemble, D) les pales d'au moins un ensemble ayant

chacune une double inclinaison avec une partie incli-

née dans une direction et une partie inclinée dans une

direction sensiblement opposée.

L'agitateur étant formé d'un premier ensem-

ble et d'un second ensemble d'agitation, l'un entraîné par l'"extérieur", l'autre de manière centrale, il est

possible de créer des sens de circulation soit d'en-

semble soit partiels, les plus divers du liquide ou de

la pâte contenus dans la cuve.

La circulation des produits peut se faire de bas en haut ou de haut en bas; elle peut également se

faire de manière stratifiée.

Enfin, suivant la vitesse de rotation utili-

sée, les pales intérieures ou extérieures favorisent l'ascension ou la descente des produits de plus forte ou de plus faible densité tout en ne créant pas, dans

le liquide, ou la pâte même, une circulation déran-

geant cet état.

L'agitateur intérieur ou l'agitateur exté-

rieur peut ainsi maintenir "en flottaison" les diffé-

rents produits entrant dans le mélange tout en les

agitant pour homogénéiser la température de traite-

ment.

Comme, par ailleurs, les spires de climati-

sation qui entourent la cuve sont des spires de révo-

lution et non des spires hélicoïdales, la légère dé-

formation de la paroi intérieure de la cuve provoquée par les déformations résultant du soudage des spires

sur la cuve, permettent de racler proprement la surfa-

ce intérieure de la cuve en évitant tout effet de gra-

tinage: cela évite, d'une part, le gratinage de la composition que l'on veut utiliser et le dépôt de la couche de gratinage à la surface de la cuve, dépôt qui

nécessite après l'opération un nettoyage énergique.

Par ailleurs, comme les légères déformations de la surface intérieure de la cuve sont de révolution

et non suivant un tracé hélicoïdal, les raclettes peu-

vent tourner indifféremment et avec la même efficacité

dans les deux sens de rotation.

Suivant une autre caractéristique avantageu-

se, l'appareil comporte une hélice tripale située près du fond de la cuve et portée par un arbre coaxial à

l'axe de la cuve.

Cette hélice tripale au fond de la cuve peut

tourner soit à la vitesse de rotation des pales inté-

rieures, soit indépendamment des pales intérieures si l'appareil est équipé d'une transmission permettant

d'établir une autre vitesse que celle des pales inté-

rieures ou extérieures, ou encore d'un moteur dis-

tinct, les axes étant tous coaxiaux; on peut adapter la vitesse de rotation de cette hélice tripale au fond de la cuve à la nature des produits à traiter, par

exemple pour créer un effet-de poussée de produits de.

type très particulier, pour les disperser dans la mas- se contenue dans la cuve; si le sens de rotation de l'hélice est inverse, les produits seront ramenés vers

le fond de la cuve.

Comme, suivant une autre caractéristique de l'invention, les pales de l'hélice tripale portent des doigts pour agiter les particules ou morceaux solides se recueillant au niveau du fond de la cuve, les doigts qui sont de préférence perpendiculaires à la

surface correspondante de la cuve, c'est-à-dire ni in-

clinés vers l'avant, ni vers l'arrière, les produits

ne s'accumulent pas sur ces raclettes mais sont sim-

plement déplacés sur la surface inférieure de la cuve ces raclettes peuvent être inclinées par rapport à

l'axe de rotation du système et dans ce ces, elles au-

ront tendance, suivant le sens de rotation de l'hélice tripale, soit à regrouper vers l'axe les produits qu'elles agitent au fond de la cuve, soit à écarter ces produits de l'axe, à la manière d'une cuisinière

agitant des morceaux d'oignons ou autres dans une poé-

le pour les faire rissoler.

Suivant une autre caractéristique, les pales à double orientation sont constituées par une seule lame en deux parties solidaires l'une de l'autre par

l'intermédiaire d'une boucle de torsion.

Il est particulièrement intéressant que les pales tant de l'agitateur externe que de l'agitateur

interne, soient constituées par une lame dont une pre-

mière partie présente une première orientation et une

seconde partie une seconde orientation, les deux par-

ties étant reliées par une zone torsadée. Cette subdi-

vision des pales en deux parties permet d'augmenter le

nombre de courants de circulation auxiliaires de pro-

duits à l'intérieur de la cuve e.t ainsi de protéger les produits fragiles ou d'améliorer l'efficacité de l'homogénéisation et de la régularisation de la tempé- rature.

La rotation, indépendante des pales inté-

rieures, extérieures et éventuellement de l'hélice tripale, les unes par rapport aux autres, permet une Io très grande diversité de mouvements de circulation à l'intérieur de la cuve, suivant que les vitesses de rotation sont identiques, semblables ou différentes et cela dans le même sens ou dans un sens différent ou

encore à l'arrêt.

La souplesse, extrêmement grande du fonc-

tionnement de l'appareil selon l'invention, permet de

traiter et de faire cuire les produits les plus déli-

cats nécessitant an grand ménagement au cours de la

cuisson tant pour homogénéiser ou répartir régulière-

ment les différents ingrédients du produit que pour en assurer une cuisson à une température aussi régulière

et uniforme que possible.

La présente invention sera décrite de maniè-

re plus détaillée à l'aide des dessins anhexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue en coupe axiale, partielle, d'un exemple de réalisation d'un appareil de cuisson selon l'invention,

- la figure 2 est une coupe horizontale se-

lon A-A de l'appareil de cuisson de la figure 1, - la figure 3 est une vue schématique de

l'ensemble des pales extérieures de l'appareil de la.

figure 1,

- la figure 4 est un schéma de l'hélice tri-

pale de l'appareil de la figure 1, - les figures 5A - 5F sont des vues en coupe verticale schématique de l'appareil selon la figure 1 pour différents sens de rotation relative du premier et du second ensembles de pales, - les figures 5A' - 5F' sont des vues en coupe montrant le sens de rotation respectif des pales des premier et second ensembles, en corrélation avec les figures 5A - 5F,

- la figure 6 est une vue en bout d'une pa-

le, - la figure 7 est une vue en bout d'une pale

de l'hélice tripale du fond de l'appareil.

Selon les figures 1 et 2, l'invention con-

cerne un appareil de cuisson de produits pâteux ou li-

qguides et notamment des produits alimentaires tels que des sauces, des plats cuisinés, des potages, des

fruits, de la confiture, etc...

Ces produits peuvent contenir des particu-

les, ou des morceaux solides et fragiles et qui, en général, ne doivent pas être détruits par la cuisson

et par l'agitation du liquide au moment de la cuisson.

L'appareil se compose d'une cuve 1 en forme

de surface de révolution. Cette cuve 1 comporte exté-

rieurement un moyen de climatisation 2 constitué par

des spires 2A, 2B... de révolution reliées à un aju-

tage d'alimentation 3 et à un ajutage d'évacuation 4 (ou inversement suivant le sens de circulation du

fluide caloporteur).

Les spires 2A, 2B... sont des spires de ré-

volution et non des spires hélicoïdales. Elles sont

fixées à la paroi de la cuve 1 par des soudures.

L'axe géométrique de la cuve et de l'ensem-

ble des systèmes en rotation portent la référence X-X.

La cuve s'appuie sur le sol par des pieds 5 dont un seul est partiellement représenté. Ces pieds

comportent des pattes de fixation ou des vérins de ré-

glage de niveau.

La cuve 1 est munie d'un couvercle 6 portant la transmission 7, le ou les moteurs 8, 9 ainsi que les pales formant les agitateurs, comme cela sera dé-

crit plus en détail ci-après.

Le couvercle 6 est également équipé d'une tête de nettoyage 10 et d'une trappe d'accès 11. Pour son relevage, le couvercle comporte des pattes 12 soit

d'articulation, soit d'accrochage sur un moyen de le-

vage. L'étanchéité entre le couvercle 6 et la cuve

1 se fait par les brides 13 de la cuve et 14 du cou-

vercle.

L'appareil est équipé d'un agitateur exté-

rieur et d'un agitateur intérieur formé respectivement

par un premier et un second ensemble de pales. Le pre-

mier ensemble de pales dites "extérieures" 15 est por-

té par un arceau 16 à deux branches 16A et 16B diamé-

tralement opposées dont l'extrémité supérieure 16'A et

16'B est fixée à un moyeu 17 porté par l'axe du varia-

teur du moteur d'entraînement 8.

Les arceaux 16A, 16B portent non seulement

les pales 15 mais également les raclettes bidirection-

nelles 18, 19 qui sont des raclettes doubles appli-

quées contre la paroi intérieure de la cuve 1; elles peuvent racler quel que soit le sens de rotation des

arceaux 16 autour de l'axe Y-Y.

Le second ensemble de pales dites "pales in-

térieures" 20 est porté par l'axe 21 coaxial à l'axe

géométrique X-X. Les pales 20 sont chaque fois dispo-

sées entre deux pales 15 du premier ensemble.

Enfin, dans sa partie inférieure près du

fond de la cuve, l'appareil comporte une hélice tripa-

le 22 portée par un axe 23 coaxial à l'axe X-X. Cet axe peut être le même que l'axe 21 du second ensemble de pales (pales intérieures). Il peut également s'agit d'un axe différent passant à l'intérieur de l'axe 21

et qui n'est pas solidaire en rotation de ce dernier.

Chacune des pales de l'hélice 22 porte un doigt 24 destiné à décrire une trajectoire au niveau

du fond de la cuve 1 pour déplacer ou agiter les par-

ticules solides se trouvant à cet endroit.

Les figures 3 et 4 montrent, de manière plus particulière, le détail du premier ensemble de pales

pour la figure 3 et l'hélice tripale pour la figure 4.

Comme cela apparaît aux figures 1 et 3, les pales extérieures 15 et intérieures 20 sont en fait

constituées chacune de deux segments plans A, B (figu-

re 3) reliés par une partie torsadée C. Cette disposi-

tion apparaît également dans la vue d'une pale repré-

sentée à la figure 6.

L'angle que fait chacune des parties A et B par rapport à la direction verticale, est soit le même comme cela est indiqué à la figure 4. Cet angle peut

également être différent.

Les figures 5A - 5F et 5'A - 5'F montrent les différentes possibilités de rotation relative dans l'hypothèse toutefois o l'hélice tripale au fond de la cuve est solidaire en rotation du second ensemble

de pales c'est-à-dire des pales intérieures.

Toutefois, de manière générale, l'hélice tripale peut être entraînée de manière indépendante des pales intérieures et extérieures par une troisième

transmission avec, de préférence, un troisième moteur.

Cette solution n'est pas représentée.

Selon la figure 5A, les pales extérieures tournent dans le sens horaire et les pales intérieures également mais à une vitesse différente. On obtient ainsi le sens de circulation de la masse en cuisson

comme cela est indiqué par les flèches.

Les figures 5B - 5B' correspondent à une

agitation extérieure tournant dans le sens anti-

horaire, l'agitation centrale par les pales intérieu-

res se faisant dans le sens horaire. Aux figures 5C - 5'C, l'agitation extérieure est à l'arrêt et l'agitation centrale se fait dans le

sens horaire.

Aux figures 5D - 5'D, l'agitation extérieure

se fait dans le sens anti-horaire et l'agitation inté-

rieure est à l'arrêt.

Aux figures 5E - 5'E, l'agitation extérieure

se fait dans le sens anti-horaire et l'agitation cen-

trale également dans le sens anti-horaire.

Les figures 5F - 5'F correspondent à une agitation extérieure en sens horaire et une agitation

centrale en sens anti-horaire.

La figure 6 montre, comme indiqué ci-dessus, une vue en bout d'un exemple de. réalisation d'une pale et la figure 7 une vue en bout d'une pale de l'hélice

du fond.

L'appareil de cuisson décrit ci-dessus peut

s'appliquer notamment à la cuisson de produits alimen-

taires extrêmement diversifiés, par exemple, à la cuisson de potages, de sauces, de fruits intégrés dans des produits laitiers, des compotes de fruits, des

fruits au sirop, des confitures.

Cet appareil est également utilisable pour

des préparations pharmaceutiques ou encore pour la pâ-

tisserie industrielle.

L'inversion et la commande du sens de rota-

tion et de la vitesse de rotation des ensembles de pa-

les extérieures et intérieures qui créent une agita-

tion extérieure et une agitation centrale permettent

d'engendrer différents effets dans le liquide à trai-

il ter. Le sens de circulation des pales tenant compte de leur orientation permet, par exemple, de

maintenir en flottaison des produits lourds de densité-

plus grande que celle du liquide;. en inversant le sens de rotation, on peut également faire redescendre

des produits de densité plus faible que celle du li-

quide et qui auraient tendance à remonter.

Cela permet d'obtenir une répartition homo-

gène des produits et des liquides.

Le réglage de la vitesse de rotation, grâce à la structure particulière des ensembles de pales, permet de traiter la masse de produits en strat. Cela est important dans le cas d'un appareil de cuisson ayant une extraction des produits préparés par la base de l'appareil. En effet, dans ce cas, on peut créer une cuisson ou un traitement par strate ou par zone,

les zones descendant progressivement au fur et à mesu-

re de leur extraction et le renouvellement en produits

à mélanger et à traiter se faisant par le haut.

Bien que, de manière habituelle, les pales intérieures et extérieures tournent soit dans le même

sens soit dans un sens différent à des vitesses iden-

tiques ou différentes en valeur absolue, il est égale-

ment possible de faire tourner les pales dans un même plan ou de manière déphasée (décalée) mais à la même

vitesse de rotation.

Le décalage des pales intérieures et exté-

rieures dans deux plans ou même pas à pas suivant leur axe, peut être intéressant dans le cas du traitement

de produits sous forme de blocs congelés pour permet-

tre à ces blocs de passer entre les pales et de des-

* cendre progressivement à travers la cuve.

Cette remarque s'applique également aux pro-

duits formés d'un liquide et de blocs ou de parties de matière qui ne doivent être ni broyés ni abîmés, comme

par exemple des potages contenant des morceaux de to-

mates.

Comme indiqué ci-dessus, les raclettes tra-

vaillent dans les deux sens de sorte que la surface de la cuve est traitée quel que soit le sens de rotation de l'ensemble extérieur de pales ou des arceaux qui

les portent.

Dans ces conditions, la surface intérieure de la cuve est toujours nettoyée, ce qui améliore le coefficient d'échange thermique et évite que ne se

forme une croûte par effet de gratinage.

L'hélice tripale prévue dans la cuve permet,

grâce à ses doigts, de faire circuler les produits so-

lides qui se trouvent au fond de la cuve tels que des

témoins ou des marquants comme par exemple des lar-

dons, des raisons de corinthe etc... qui sont mainte-

nus, de manière homogène, par l'agitation créée par

l'hélice tripale.

Il est également possible de faire tourner l'ensemble intérieur de pales à la vitesse appropriée pour agiter la masse de liquide de la cuve tout en ne faisant tourner les pales de l'ensemble extérieur que

lentement pour créer un effet anti-giratoire.

On retient ainsi la masse'fluide et cela permet à l'hélice tripale de faire monter et descendre

les produits et d'analyser leur composante rotation-

nelle. I1 est également à remarquer que les doigts

portés par les pales de l'hélice tripale, sont orien-

tés de manière à faire circuler de l'intérieur vers l'extérieur ou inversement les produits à laisser en contact avec la paroi chaude. De façon avantageuse, les doigts ont une surface active verticale de manière

à éviter que les produits ne s'accumulent sUr ces pa-

les au lieu de rester en contact avec le fond.

Il est particulièrement important que les spires de circulation du fluide caloporteur, fixées

extérieurement sur la cuve, soient des spires circu-

laires contenues chaque fois dans un plan perpendicu- laire à l'axe de lacuve et qu'il ne s'agisse pas de spires hélicoïdales. En effet, les bossages provoqués inévitablement par la soudure des spires, se trouvent

donc dans des plans perpendiculaires à l'axe de rota-

tion, ce qui évite, contrairement aux spires hélicoï-

dales, que les raclettes ne soient soulevées par les légères déformations créées par les soudures et ne nettoient pas correctement la surface entraînant alors un effet de gratinage et la formation d'une couche

isolante.

La combinaison des différentes spires de circulation du fluide caloporteur se fait suivant les

zones de température à réaliser soit sur toute la hau-

teur de la cuve, soit sur une partie de celle-ci seu-

lement. Cela permet également, puisque les spires bou-

clent la périphérie de la cuve sans qu'il ne soit be-

soin de créer une circulation de haut en bas de la cu-

ve, d'arrêter la circulation du fluide caloporteur aux

spires situées nettement en dessous du niveau du 'li-

quide dans la cuve pour éviter la surchauffe de la pa-

roi de la cuve à hauteur du niveau du liquide ou légè-

rement au-dessus avec, pour conséquence, un effet de gratinage. Il est à remarquer de manière générale que

l'agitation avec un axe vertical réduit considérable-

ment les risques d'incorporation de gaz dans la phase liquide ou semipâteuse contrairement aux agitateurs

d'axes horizontal ou incliné.

L'appareil décrit ci-dessus peut être net-

toyé en circuit fermé à l'aide de centrales de net-

toyage programmées qui font circuler les différents

fluides de nettoyage et de séchage pendant les pério-

des voulues, définis par le programme.

L'appareil permet de travailler sous un vide très poussé pour concentrer les produits en cours fa- brication. Il peut également résister à une pression d'air stérile ou d'azote de l'ordre de 3,8 bar par exemple pour vidanger l'appareil sans détériorer des

témoins et sans avoir utilisé de pompes.

Enfin l'appareil peut être complété par une

turbine défloculeuse fixée au fond de la cuve et per-

mettant de dissoudre des poudres telles que de la fa-

rine, de l'amidon...

Produit alimentaire à base de semoule de blé dur La présente invention concerne un produit alimentaire à base de

semoule de blé dur.

Les consommateurs ont de plus en plus besoin de produits alimentaires variés, facilement assimilables et ne fournissant qu'une quantité

limitée de calories.

La présente invention se propose de satisfaire ces besoins et, à cet effet, elle a pour objet un produit alimentaire à base de semoule de blé dur qui se caractérise en ce qu'il contient en poids de 150 à 500 parties de semoule de blé dur, de O à 200 parties de farine de soja, de 0 à 100 parties de protéine de soja, de 50 à 300 parties d'huile de soja et de 50 à 250

parties de miel.

Afin de le lier convenablement, ce produit contient en outre de l'eau, celle-ci étant ajoutée à raison de 200 à 700 parties en poids à l'état

non cuit.

Selor. un mode de préparation particulier, le produit alimentaire selon l'invention contient en poids 250 parties de semoule de blé dur, 100 parties de farine de soja, 15 parties de protéine de soja, 150 parties d'huile

de soja, 90 parties de miel et 395 parties d'eau.

Pour rendre le produit alimentaire plus agréable au goût, il est possible de lui ajouter des traces d'au moins un produit aromatique ayant une saveur sucrée de fruit tel que fraise, cassis, groseille, myrtille, citron, banane ou orange, une saveur de café ou de cacao, ou une saveur salée de

boeuf, de pizza, de poulet ou de champignon.

A la place du produit aromatique, il serait possible d'ajouter soit une huile essentielle extraite d'une plante choisie par exemple dans le groupe comprenant le romarin, la sauge, le citron, la verveine, l'ail, la camomille,

la marjolaine et l'estragon, soit une oléorésine, soit un résinolde.

L'addition d'une ou plusieurs huiles essentielles peut

avantageusement avoir un effet bénéfique vis-à-vis de certaines maladies.

Le produit alimentaire selon l'invention constitue un gâteau rapide à préparer et peu coûteux. Pour le réaliser, il suffit de mélanger uniformément ses constituants et de cuire le mélange ainsi obtenu entre trente

minutes et une heure quinze minutes au four moyen.

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Claims (8)

REVEND I CATI 0 N S

1) Appareil de cuisson de produits pâteux ou liquides, chargé éventuellement de particules ou

morceaux solides, notamment pour l'industrie alimen-

taire et en particulier la préparation et la cuisson

complète de produits alimentaires, appareil caractéri-

sé en ce qu'il comporte une cuve (1) en forme de sur-

face de révolution et comportant A) un moyen de climatisation (2) prévu à

l'extérieur de la cuve (1) et formé de spires de révo-

lution (2A, 2B, 2C) reliées à au moins une alimenta-

tion et à au moins une sortie de fluide de climatisa-

tion, B) un premier ensemble de pales extérieures (15) portées par un arceau (16) monté à rotation sur l'axe (X-X) de la cuve, cet arceau se composant d'au

moins une branche (16A, 16B) ayant une forme corres-

pondant sensiblement à la forme intérieure de la cuve (1) et portant des raclettes bidirectionnelles (18,

19),

C) un second ensemble de pales intérieures (20) montées sur un arbre (21) coaxial à l'axe (X-X) de la cuve (1) et placées et tournant entre les pales extérieures (15) du premier ensemble, D) les pales d'au moins un ensemble (15, 20) ayant chacune une double inclinaison avec une partie

(A) inclinée dans une direction.et une partie (B) in-

clinée dans une direction sensiblement opposée.

2') Appareil selon la revendication 1, ca-

ractérisé en ce qu'il comporte une hélice tripale (22) située près du fond de la cuve (1) et portée par un

arbre (23) coaxial à l'axe (X-X) de la cuve (1).

3 ) Appareil selon la revendication 2, ca-

ractérisé en ce que les pales de l'hélice tripale (22) portent des doigts (24) pour agiter les particules ou morceaux solides se recueillant au niveau du fond de

la cuve (1).

4 ) Appareil selon la revendication 1, ca-

ractérisé en ce que les pales à double orientation sont constituées par une seule lame en deux parties (A, B) solidaires l'une de l'autre par l'intermédiaire

d'une boucle de torsion (C).

REVENDICATIONS

1. Produit alimentaire à base de semoule de blé dur, caractérisé en ce qu'il contient en poids de 150 à 500 parties de semoule de blé dur, de O à parties de farine de soja, de 0 à 100 parties de protéine de soja, de 50 à 300 parties d'huile de soja et de 50 à 250 parties de-miel. 2. Produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce

qu'il contient en outre de l'eau.

3. Produit alimentaire selon la revendication 2 à l'état non cuit,

caractérisé en ce qu'il contient de 200 à 700 parties en poids d'eau.

4. Produit alimentaire selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il contient en poids 250 parties de semoule de blé dur, 100 parties de farine de soja, 15 parties de protéine de soja, 150 parties d'huile de soja,

parties de miel et 395 parties d'eau.

5. Produit alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à

4, caractérisé en ce qu'il contient en outre des traces d'au moins un produit

aromatique. -

6. Produit alimentaire selon la revendication 5, caractérisé en ce que le produit aromatique a une saveur sucrée de fruit tel que fraise, cassis, groseille, myrtille, citron, banane ou orange, un goût de café ou de cacao, ou

une saveur salée de boeuf, de pizza, de poulet ou de champignon.

7. Produit alimentaire selon l'une quelconque des revendications 1 à

4, caractérisé en ce qu'il contient en outre des traces d'au moins une huile

essentielle, une oléorésine ou un résinolde.

8. Produit alimentaire selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'huile essentielle est extraite d'une plante choisie dans le groupe comprenant le romarin, la sauge, le citron, la verveine, l'ail, la camomille,

la marjolaine et l'estragon.