ES2251575T3 - Aparato de coccion. - Google Patents
Aparato de coccion.Info
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Abstract
Aparato para cocinar con una mufla de cocción (1) y una cámara de cocción (2), que entre otras está limitada por paredes laterales (3) y por una pared posterior (4) y que se puede cerrar por medio de una puerta del aparato para cocinar (39), cuya mufla del aparato para cocinar (1) presenta por el lado del fondo un recorte de fijación (25) sobre el cual está colocada una cubierta (7) permeable a la radiación térmica, que cubre un sistema de elementos calentadores por radiación (13) previsto como calor inferior del aparato para cocinar, caracterizado porque la cubierta (7) está formada con un borde (11) levantado por lo menos con respecto a las paredes laterales (3) y a la pared posterior (4) de la mufla del aparato para cocinar (1).
Description
Aparato de cocción.
La invención se refiere a un aparato para cocinar
con una mufla de cocción y una cámara de cocción, que entre otras
está limitada por paredes laterales y por una pared posterior y que
se puede cerrar por medio de una puerta del aparato para cocinar,
cuya mufla del aparato para cocinar presenta por el lado del fondo
un recorte de fijación sobre el cual está colocada una cubierta
permeable a la radiación térmica, que cubre un sistema de elementos
calentadores por radiación previsto como calor inferior del aparato
para cocinar.
Por la publicación DE 35 39 880 A1 se conoce un
aparato para cocinar con una mufla de cocción. El aparato para
cocinar presenta una calefacción de horno para disponer sobre la
cara exterior de la mufla de un horno, que presenta una envolvente
de mufla a base de dos paredes laterales, una pared del fondo y una
pared de cubierta, así como una pared posterior que cierra la mufla
por la cara posterior y que por el lado abierto presenta un cuello
dirigido hacia el exterior. Puede haber sistemas de calefacción
iguales dispuestos, por ejemplo, en la cara inferior de la pared del
fondo y en la cara superior de la pared de techo. Cada sistema de
calefacción está dispuesto en la zona de una ventana de radiación en
forma de placa o de una cubierta dispuesta en paralelo a la
correspondiente pared de la mufla, que forma la mayor parte de esta
pared de la mufla y que puede tener unos bordes exteriores paralelos
a esta pared de la mufla. Las partes de pared contiguas al borde de
la cubierta respectiva esencialmente selladas, por ejemplo, mediante
pegado, están situadas aproximadamente en el plano de la superficie
interior de la cubierta y pueden estar decaladas ligeramente con
respecto a ésta hacia el exterior, concretamente en menos del
espesor de la cubierta.
El objetivo de la invención consiste en crear un
aparato para cocinar en el que la pared del fondo de la mufla del
aparato para cocinar quede sellada eficazmente contra líquidos,
aplicando medios sencillos.
Este objetivo se resuelve mediante el aparato
para cocinar objeto de la reivindicación 1. De acuerdo con la parte
caracterizante de la reivindicación 1, la cubierta permeable a la
radiación térmica está realizada con un borde levantado, por lo
menos hacia las paredes laterales y la pared del fondo de la mufla
del aparato para cocinar. Mediante una cubierta realizada de esta
manera se recoge el líquido que se salga de los recipientes de los
productos para cocinar durante el proceso de cocción o el líquido de
limpieza durante un proceso de limpieza. La cubierta conforme a la
invención crea por lo tanto por el lado del fondo una zona de
recogida de líquido que protege eficazmente la pared del fondo
contra acumulaciones de líquido.
En una forma de realización de la invención, la
cubierta presenta dentro del borde levantado al menos una zona de
recogida en forma de cubeta. Por lo tanto, las acumulaciones de
líquido se concentran especialmente en esta zona de recogida. Al
mismo tiempo, la cubeta puede presentar unas transiciones continuas
o poligonales entre el borde levantado y la zona de recogida.
Dado que el borde levantado sobresale del nivel
del líquido que se acumule en la cubierta, éste se mantiene casi
seco. Por lo tanto es conveniente poner en contacto la cubierta con
su borde levantado casi seco, con un recorte de fijación de la mufla
del aparato para cocinar, ya que allí no se necesita una junta para
líquidos especial entre el borde y el recorte de fijación. Al mismo
tiempo se asegura que entre el borde levantado y el recorte de
fijación que está en contacto con él, no escapa líquido. Para que el
nivel de líquido en la cubierta en forma de cubeta se mantenga con
seguridad por debajo del borde de la cubierta, se ha puesto de
manifiesto como especialmente ventajosa una altura del borde de 3 a
5 cm, partiendo desde la cara del fondo de la zona de recogida.
En comparación con el estado de la técnica se
puede evitar por lo tanto que en la zona de unión entre la cubierta
y el recorte de fijación se formen acumulaciones de líquido. Por
este motivo se puede renunciar a una costosa junta estanca a los
líquidos entre el recorte de fijación de la mufla del aparato para
cocinar y la cubierta, que además ha de soportar las altas
temperaturas durante un proceso de cocción o una autolimpieza
pirolítica. De acuerdo con la invención, basta con emplear en la
zona de unión citada una junta que tenga simplemente efecto
termoaislante y que no tiene por qué presentar ningún efecto
adicional de sellado contra líquidos. Una junta de esta clase se
puede fabricar, por ejemplo, en seda de vidrio. Para asegurar una
protección eficaz de la junta frente a los líquidos, se ha
comprobado que resulta ventajosa una altura mínima de unos 2 a 5 cm
desde la cara superior de la zona de recogida de la cubierta.
También resulta ventajoso aprovechar la
superficie de la cara frontal del borde levantado de la cubierta
como superficie de asiento para la junta, que de este modo queda
dispuesta entre esta superficie de asiento y el recorte de fijación.
De esta manera, la junta puede amortiguar las fuerzas de asiento
ejercidas por la mufla del aparato para cocinar sobre la superficie
de la cara frontal del borde levantado, evitando así que se dañe la
zona del borde de la cubierta.
Si se emplea una cubierta que tenga un espesor de
material reducido, esta superficie de asiento en la cara frontal
puede no ser suficientemente grande para la junta. En este caso
resulta ventajoso dotar el borde levantado de un tramo acodado. Este
tramo acodado puede constituir una superficie de asiento para la
junta en lugar de la superficie de la cara frontal de la cubierta.
Las dimensiones del tramo acodado se pueden elegir para ello de
manera que se obtenga la superficie de asiento deseada para la
junta.
De acuerdo con una forma de realización, toda la
pared del fondo de la mufla del aparato para cocinar está formada
por la cubierta de vitrocerámica. La pared del fondo de la mufla
tiene por lo tanto una superficie interior lisa, enteramente sin
aristas ni transiciones. De este modo se simplifica notablemente la
limpieza de la pared del fondo y al mismo tiempo se elimina el
peligro de lesiones durante la limpieza, a causa de las aristas que
sobresalen. De forma conveniente, la cubierta está realizada en este
caso únicamente con un borde levantado hacia las paredes laterales y
la pared posterior de la mufla del aparato para cocinar. En cambio
hacia el orificio de carga frontal de la mufla, la cubierta no
presenta un borde levantado, para no dificultar el acceso al recinto
de cocción a través del orificio de carga de la mufla del aparato
para cocinar.
Pero para evitar en la zona frontal de una
cubierta de esta clase que escurra líquido hacia el exterior, la
cubierta puede estar dotada de un rebaje adicional, separado del
fondo de la cubierta. Alternativamente o adicionalmente a este
rebaje, debajo de la zona frontal de la cubierta se puede disponer
un canalón de goteo en el que se recoja el líquido que escurra de la
cubierta.
A continuación se describen dos ejemplos de
realización de la invención sirviéndose del dibujo adjunto. Las
figuras muestran:
Figura 1, una vista frontal de un aparato para
cocinar según un primer ejemplo de realización, en una sección
vertical a lo largo de la línea I-I de la figura
2;
Figura 2, una vista lateral del aparato para
cocinar en una sección vertical a lo largo de la línea
II-II de la figura 1;
Figuras 3 a 6, vistas en sección a mayor escala
de tramos de sujeción para el alojamiento de una cubierta de
vitrocerámica;
Figura 7, una vista en perspectiva de una mufla
de un aparato para cocinar según un segundo ejemplo de realización,
y
Figura 8, una vista en sección a mayor escala a
lo largo de la línea VII-VII de la figura 7.
En las figuras 1 y 2 está representado un aparato
para cocinar con una carcasa, en la cual está dispuesta una mufla
del aparato para cocinar 1 conforme al primer ejemplo de
realización, así como un sistema de control 100 indicado de trazos,
con mandos de accionamiento. La mufla del aparato para cocinar 1
está rodeada de material aislante, que no está representado, para su
calorifugado. Una cámara de cocción 2 de la mufla del aparato para
cocinar 1 se puede cerrar por la parte frontal mediante una puerta
del aparato para cocinar 39 abatible representada en la figura 2. La
cámara de cocción 2 está limitada por paredes laterales 3, una pared
posterior 4, una pared de techo 5 y una pared de fondo 9. Además de
esto se han previsto, de forma conocida, en las paredes laterales 3
de la mufla del aparato para cocinar 1 unas guías de introducción 16
para poder deslizar, dentro de la cámara de cocción 2 de la mufla
del aparato para cocinar 1, soportes de colocación de los productos
a cocinar. Como alternativa a la puerta abatible del aparato para
cocinar 39 que está representada, se puede prever también un carro
de horno con la correspondiente puerta de carro de horno. En este
caso se podrían utilizar, en lugar de la unidad de introducción 16,
unos carriles de gancho fijados a la puerta de carro del horno para
sujetar los soportes para los productos a cocinar.
Tal como está representado en la figura 1, en la
pared de techo 5 de la mufla del aparato para cocinar 1 va sujeto un
sistema de elementos calentadores 14, para dar un calor superior. En
este caso, este sistema de elementos calentadores 14 es un
calentador tubular convencional. Alternativamente el sistema de
elementos calentadores 14 también puede estar realizado, por
ejemplo, como sistema de elementos calentadores por radiación.
Enfrente del sistema de elementos calentadores 14 está realizado en
la pared del fondo 9 un sistema de elementos calentadores por
radiación 13, que facilita el calor inferior.
El sistema de elementos calentadores por
radiación 13 presenta una carcasa del calentador 19, en la que va
alojado un elemento aislante 17. Sobre el elemento aislante 17
descansa un fleje calentador 15, como elemento calentador por
radiación, para dar calor inferior. El borde periférico de la
carcasa del radiador 19 va pegado, por ejemplo, mediante un
pegamento de silicona, con una cubierta 7 transparente para la
radiación térmica, por ejemplo, una cubierta de vitrocerámica. Tal
como se deduce de las figuras 1 y 2, la cubierta 7 del sistema de
elementos calentadores por radiación 13 está realizada, por ejemplo,
mediante un elemento de embutición profunda con un borde 11
levantado con respecto a las paredes laterales 3 y a la pared
posterior de la mufla del aparato para cocinar 1. Para ello el borde
11 está levantado aproximadamente en dirección ortogonal desde el
fondo de la cubeta de la cubierta 7. El fondo de la cubeta forma la
totalidad de la pared del fondo 9 de la mufla del aparato para
cocinar 1 y sirve al mismo tiempo como zona de recogida de líquidos.
La altura H del borde 11 representada en la figura 3 es
preferentemente de 3 a 5 cm, a partir de una cara superior del fondo
de la cubeta 9. En la zona de recogida formada por el fondo de la
cubeta 9 se recoge, por ejemplo, el líquido que gotee de los
productos para cocinar, o el líquido de limpieza.
Tal como se puede ver también por la figura 1, la
cubierta 7 no lleva un borde levantado en la zona del orificio de
carga de la cámara de cocción 2. Allí hay más bien un cuello 10
contiguo al borde 11 y al fondo de la cubeta 9, que se extiende
ortogonal con respecto al fondo de la cubeta 9 y al borde 11 hacia
la cara exterior de la cubierta 7. El cuello 10 forma una parte de
una brida de mufla 6 que enmarca el orificio de carga de la cámara
de cocción 2, tal como está representado en la figura 7.
Según la figura 2, hay un canalón de goteo 40
dispuesto debajo del cuello 10 y de la puerta del aparato para
cocinar 39. De este modo, el líquido que escurre desde el fondo de
la cubeta 9 de la cubierta 7 por encima de su cuello 10 se recoge en
el canalón de goteo 40 y por lo tanto no llega a ponerse en contacto
con, por ejemplo, el material de aislamiento térmico del aparato
para cocinar dispuesto fuera de la mufla del aparato para cocinar
1.
Con el detalle Y de la figura 1 representado a
mayor escala en la figura 3 se describe la sujeción de la cubierta 7
en la mufla del aparato para cocinar 1. Para ello, la mufla del
aparato para cocinar 1 presenta un recorte de fijación 25 con el
cual está en contacto el borde 11 de la cubierta 7. De acuerdo con
las figuras, el recorte de fijación 25 está formado en las paredes
laterales 3 y en la pared posterior 4 y presenta por el lado del
fondo un alojamiento en forma de ranura abierta, en la cual va
montado el borde 11 que está levantado. El tramo de sujeción 24 se
compone de un brazo final 27 de las paredes laterales 3 o de la
pared posterior 4 y de un perfil independiente 29. Según la figura
3, el perfil independiente 29 es un perfil doble angular que entre
dos brazos decalados entre sí y paralelos forma un alma de perfil
31. Uno de estos brazos decalados va fijado a la pared lateral 3 o a
la pared posterior, mientras que el otro forma junto con el brazo
final 27 de la pared lateral 3 el alojamiento en forma de ranura
abierta hacia el lado del fondo para el borde 11 de la cubierta 7.
Entre el alma del perfil 31 y una superficie frontal 21 de la
cubierta de vidrio 7 va dispuesta una junta 23 para aislamiento
térmico, fabricada, por ejemplo, de seda de vidrio. La junta 23 está
dispuesta para ello a una altura mínima de unos 2 a 5 cm respecto a
la cara posterior del fondo de la cubeta 9.
En la figura 4, el perfil independiente 29 está
configurado de manera diferente al de la figura 2. Según esto, el
brazo del perfil 29 que forma el alojamiento en forma de ranura
abierta hacia el lado del fondo para el borde 11 de la cubierta 7
está prolongado y forma un brazo de sujeción 33 que encaja por
debajo de la carcasa del elemento calentador 19. Para asegurar la
facilidad de montaje, el brazo de sujeción 33 presenta un tramo
elástico 35, que con una fuerza elástica aprieta el borde 11 de la
cubierta 7 dentro del alojamiento en forma de ranura abierta hacia
el lado del fondo del recorte de fijación 25. El brazo de sujeción
33 formado en el perfil 29 y el tramo elástico 35 puede aplicarse
opcionalmente también a los recortes de fijación 25 representados en
las demás figuras.
En la figura 5 está formado en el borde 11 de la
cubierta 7 un tramo acodado adicional 12, que discurre esencialmente
decalado y paralelo al fondo plano de la cubeta 9. El tramo acodado
12 crea una superficie de asiento mayor para la junta 23, en
comparación con la superficie frontal 21 de las figuras 3 y 4.
Además, en la pared lateral 3 se ha formado un escalón de asiento 32
que penetra en la cámara de cocción 2. En este caso la junta 23 está
dispuesta entre el escalón de asiento 32 y el tramo acodado 12. A
continuación del escalón de asiento 32 sigue el brazo final 27
paralelo a la pared lateral 3, situado aproximadamente en el mismo
plano de la cara ulterior del borde 11 de la cubierta 7, quedando
casi a haces con ésta. De este modo se consigue que en la zona del
fondo de la mufla del aparato para cocinar 1 no sobresalgan aristas
en las que se pueda depositar suciedad. Esto facilita la limpieza y
elimina el riesgo de lesiones a causa de las aristas que
sobresalgan. El perfil independiente 29 representado en la figura 5
tiene forma de L. Un brazo del perfil 29 en forma de L está unido a
la cara exterior de la pared lateral 3, mientras que el otro brazo
del perfil en forma de L encaja debajo de la cara inferior del tramo
acodado 12.
Otra forma de realización de un recorte de
fijación 25 está representado en la figura 6. De acuerdo con la
figura 6 hay dos juntas 23 dispuestas entre el borde 11 de la
cubierta 7 y el recorte de fijación 25, con el fin de mejorar el
aislamiento térmico. Para ello la primera junta 23 está dispuesta
entre el escalón de asiento 32 de la pared lateral 3 y la superficie
frontal 21 de la cubierta. En cambio la segunda junta 23 está
dispuesta entre el brazo final 27 la cara interior del borde 11.
En la figura 7 está representada en perspectiva
una mufla de un aparato para cocinar 1, según un segundo ejemplo de
realización. Igual que en el primer ejemplo de realización, la mufla
del aparato para cocinar 1 representada está limitada por las
paredes laterales 3, la pared posterior 4 y la pared del techo 5. La
mufla del aparato para cocinar 1 presenta además en el lado del
fondo un recorte de fijación 25, con el que asienta el borde
levantado 11 de la cubierta 7. Además, en la zona del orificio de
carga de la cámara de cocción 2 está el cuello 10 junto al borde 11
y el fondo de la cubeta 9. De este modo el cuello 10 forma una parte
de la pestaña de la mufla 6 del aparato para cocinar, que enmarca
el orificio de carga de la cámara de cocción 2 y que por medio de
una junta de cierre, que no está representada, se puede poner en
contacto con la puerta 39 del aparato para cocinar.
A diferencia del primer ejemplo de realización,
tal como se puede ver en el detalle ampliado VII de la figura 8, el
fondo plano de la cubeta 9 de la cubierta 7 pasa a formar un rebaje
8 por medio de un flanco. El rebaje 8 está decalado hacia abajo
respecto al fondo de la cubeta 9 y se extiende paralelo al fondo de
la cubeta 9. Mediante el rebaje 8 se obtiene una zona de recogida
adicional en el fondo de la cubeta 9, que impide que el líquido
pueda rebosar fuera de la cámara de cocción 2 por encima del cuello
10.
Claims (9)
1. Aparato para cocinar con una mufla de cocción
(1) y una cámara de cocción (2), que entre otras está limitada por
paredes laterales (3) y por una pared posterior (4) y que se puede
cerrar por medio de una puerta del aparato para cocinar (39), cuya
mufla del aparato para cocinar (1)presenta por el lado del
fondo un recorte de fijación (25) sobre el cual está colocada una
cubierta (7) permeable a la radiación térmica, que cubre un sistema
de elementos calentadores por radiación (13) previsto como calor
inferior del aparato para cocinar, caracterizado porque la
cubierta (7) está formada con un borde (11) levantado por lo menos
con respecto a las paredes laterales (3) y a la pared posterior (4)
de la mufla del aparato para cocinar (1).
2. Aparato para cocinar según la reivindicación
1, caracterizado porque la cubierta (7) presenta dentro del
borde levantado (11), por lo menos una zona de recogida (8, 9) en
forma de cubeta.
3. Aparato para cocinar según una de las
reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque el borde
levantado (11) va montado en el recorte de fijación (25).
4. Aparato para cocinar según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la altura
(H) del borde (11) es de 3 a 5 cm, partiendo de una cara superior de
la zona de recogida (8, 9).
5. Aparato para cocinar según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque entre el
borde levantado (11) y el recorte de fijación (25) está dispuesta
por lo menos una junta (23).
6. Aparato para cocinar según la reivindicación
5, caracterizado porque la junta (23) es una junta de seda de
vidrio.
7. Aparato para cocinar según la reivindicación 5
ó 6, caracterizado porque la junta (23) está dispuesta a una
altura mínima de unos 2 a 5 cm respecto a la cara superior de la
zona de recogida (9).
8. Aparato para cocinar según una de las
reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque la junta (23)
está dispuesta entre una superficie frontal (21) del borde levantado
(11) y el recorte de fijación (25).
9. Aparato para cocinar según una de las
reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque el borde
levantado (11) presenta un tramo acodado (12) y porque la junta (23)
está dispuesta entre el tramo acodado (12) y el recorte de fijación
(25).
Applications Claiming Priority (2)
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