ES2051529T3 - Procedimiento para cortar en filetes cuerpos de aves. - Google Patents

Procedimiento para cortar en filetes cuerpos de aves.

Info

Publication number
ES2051529T3
ES2051529T3 ES91101422T ES91101422T ES2051529T3 ES 2051529 T3 ES2051529 T3 ES 2051529T3 ES 91101422 T ES91101422 T ES 91101422T ES 91101422 T ES91101422 T ES 91101422T ES 2051529 T3 ES2051529 T3 ES 2051529T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
birds
carcass
meat
poultry
process steps
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
ES91101422T
Other languages
English (en)
Inventor
Karl-Heinz Diesing
Peter Groth
Wolfgang Wagner
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Original Assignee
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG filed Critical Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Application granted granted Critical
Publication of ES2051529T3 publication Critical patent/ES2051529T3/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0023—Dividing poultry
    • A22C21/003—Filleting poultry, i.e. extracting, cutting or shaping poultry fillets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0069—Deboning poultry or parts of poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0092—Skinning poultry or parts of poultry

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Abstract

LA INVENCION CONSISTE EN UN PROCEDIMIENTO PARA EL DESPRENDIMIENTO MECANICO DE LA CARNE DE CUERPOS DE AVES ABIERTOS EN CANAL, EN FORMA DE FILETES. EL PRODUCTO DE PARTIDA ES EL LLAMADO "FRONT-HALF", ES DECIR SOBRE UNA DIAGONAL DEL CUERPO DEL AVE EXTENDIDO EN SECCION TRANSVERSAL, OBTENIENDO MEDIO CUERPO, EN LA QUE SON SEPARADAS LAS PECHUGAS CON LAS PATAS Y EN UNA FASE DE TRABAJO POSTERIOR, TAMBIEN LAS ALAS. LA MANIPULACION SE CONSIGUE EN UNA UNICA ETAPA DEL PROCESO, EN CUYA REALIZACION UNICAMENTE LIMITADOS CAMPOS DE ACTIVIDADES SON CUBIERTOS POR MEDIO DE HERRAMIENTAS, QUE POR CONSIGUIENTE SON AJUSTADAS SIN COMPROMISO A LOS LIMITADOS DATOS ANATOMICOS. ADEMAS DE ELLO, LOS SIGUIENTES PASOS DEL PROCEDIMIENTO ESTAN DE TAL MANERA ESCOGIDOS, QUE EN CADA ETAPA DE TRABAJO ES DIRIGIDA UNA PROGRESIVA DESESTABILIZACION DEL CUERPO DEL AVE, QUE EN LOS SIGUIENTES PASOS DEL PROCESO SON AFECTADOS DE FORMA INSIGNIFICANTE. EL RESULTADO ES UN ALTO RENDIMIENTO DE FILETES DE CARNE DE CALIDAD SUPERIOR.
ES91101422T 1990-03-19 1991-02-04 Procedimiento para cortar en filetes cuerpos de aves. Expired - Lifetime ES2051529T3 (es)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4008719A DE4008719A1 (de) 1990-03-19 1990-03-19 Verfahren zum filetieren von gefluegelkoerpern

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2051529T3 true ES2051529T3 (es) 1994-06-16

Family

ID=6402521

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES91101422T Expired - Lifetime ES2051529T3 (es) 1990-03-19 1991-02-04 Procedimiento para cortar en filetes cuerpos de aves.

Country Status (7)

Country Link
EP (1) EP0447773B1 (es)
JP (1) JP2528041B2 (es)
AT (1) ATE105142T1 (es)
DE (2) DE4008719A1 (es)
DK (1) DK0447773T3 (es)
ES (1) ES2051529T3 (es)
HU (1) HU207423B (es)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4234040C2 (de) * 1992-10-09 1997-05-22 Nordischer Maschinenbau Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens
NL9401198A (nl) * 1994-07-21 1996-03-01 Stork Pmt Werkwijze en inrichting voor het fileren van de romp van geslacht gevogelte.
NL1000935C2 (nl) * 1995-08-04 1997-02-06 Stork Pmt Inrichting en werkwijze voor het bewerken van een slachtdier.
NL1001281C2 (nl) * 1995-09-26 1997-03-28 Meyn Maschf Werkwijze en inrichting voor het fileren van het borststuk van gevogelte.
EP0852464B1 (de) * 1995-09-27 1999-06-09 Maja-Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH Verfahren und einrichtung zum automatischen entbeinen von fleischteilen, insbesondere geflügelschenkeln
NL1005105C2 (nl) * 1997-01-28 1998-07-29 Meyn Maschf Slede voor het ondersteunen van een ten minste de borst van gevogelte omvattend borstgedeelte.
NL1005107C2 (nl) * 1997-01-28 1998-07-29 Meyn Maschf Inrichting voor het fileren van een van een geslachte vogel afkomstig borstgedeelte.
NL1022858C2 (nl) * 2003-03-06 2004-09-16 Meyn Food Proc Technology Bv Fileerstraat voor gevogelte.
DK2356908T3 (en) 2005-12-09 2021-09-20 Marel Stork Poultry Proc Bv Method and device for processing a carcass part of a slaughtered poultry
EP2305045B1 (en) 2008-03-20 2018-09-05 Meyn Food Processing Technology B.V. A gizzard processing device
NL2001993C (en) * 2008-09-18 2010-03-19 Meyn Food Proc Technology Bv Method and apparatus for processing poultry or a part thereof.
DE102020108618A1 (de) * 2020-03-27 2021-09-30 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg Halteelement zum Anordnen von Rückenteilen oder Teilen davon von Geflügelschlachtkörpern

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5297355A (en) * 1976-02-13 1977-08-16 Tokyo Shibaura Electric Co Method of processing metal of high melting point
US4557017A (en) * 1982-09-23 1985-12-10 Gasbarro Geno N Apparatus for filleting meat from poultry breast sections
NL8402165A (nl) * 1984-07-06 1986-02-03 Meyn Pieter Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van borstvlees van een gevogeltekarkas.
DE3444430C1 (de) * 1984-12-06 1986-04-03 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH + Co KG, 2400 Lübeck Verfahren zum Gewinnen des Fleisches von Gefluegel und Vorrichtung zur Durchfuehrung des Verfahrens
FR2581839B1 (fr) * 1985-05-20 1987-07-24 Arrive Sa Dispositif de contention de carcasses d'animaux
NL8501748A (nl) * 1985-06-18 1987-01-16 Systemate Bv Fileermachine.
DE3736401C1 (de) * 1987-10-28 1989-03-02 Nordischer Maschinenbau Vorrichtung zum Enthaeuten von Gefluegelkoerpern
DE3811317A1 (de) * 1988-04-02 1989-10-19 Nordischer Maschinenbau Verfahren zum gewinnen des fleisches von den koerpern geschlachteten gefluegels und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens
ES2035375T3 (es) * 1989-01-28 1993-04-16 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg Procedimiento para la obtencion mecanica de carne de los cuerpos de aves y dispositivo para la realizacion del procedimiento.
DE3918345A1 (de) * 1989-06-06 1990-12-13 Nordischer Maschinenbau Haltevorrichtung zur halterung von gefluegelkoerpern waehrend deren bearbeitung
DE3939340C1 (es) * 1989-11-29 1991-06-06 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De

Also Published As

Publication number Publication date
DK0447773T3 (da) 1994-08-15
ATE105142T1 (de) 1994-05-15
HUT59571A (en) 1992-06-29
JPH0767517A (ja) 1995-03-14
EP0447773B1 (de) 1994-05-04
HU910621D0 (en) 1991-09-30
JP2528041B2 (ja) 1996-08-28
EP0447773A1 (de) 1991-09-25
HU207423B (en) 1993-04-28
DE59101531D1 (de) 1994-06-09
DE4008719A1 (de) 1991-09-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2051529T3 (es) Procedimiento para cortar en filetes cuerpos de aves.
ES8704325A1 (es) Dispositivo para la obtencion de la carne de los cuerpos de aves sacrificadas
ATE197117T1 (de) Verfahren zur herstellung eines nahrungsmittelprodukts auf fleischbasis
RU93056138A (ru) Способ механизированного получения филе из тушек домашней птицы и устройство для осуществления этого способа
US5961383A (en) Method and device for boning a leg
ATE77207T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum ausbeinen von fleischstuecken, insbesondere von abgetrennten tierkoepfen.
JPS62171638A (ja) 小骨の無い切身を得る装置
ATE85501T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum abloesen des fleisches von gefluegelkoerpern.
DK0440032T3 (da) Justerbart system til filetering af fjerkræbryst
BR0112348A (pt) Método e aparelho para a filetagem de peixe
CA2031584A1 (en) Anoxic poultry stunning
HUT47803A (en) Method and device for removing the wings from slaughtered fowls
Klose et al. Tenderness changes associated with cutting up poultry shortly after warm evisceration
US4389749A (en) Cutting-up process
DE69503500D1 (de) Verfahren zum post-schlacht verarbeiten und zerschneiden von schlachttieren
US5779532A (en) Method of making chicken ribs product from whole chicken
ATE63038T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum ausbeinen von einem schlacht-hinterteil.
ATE20807T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum durchschneiden von geschlachtetem gefluegel in vorder- und hinterteil.
US3579716A (en) Meat tenderizing method
DE60027871D1 (de) Verfahren zum entbeinen von schlachtschweinehälften
GB2273035A (en) A butchery process
CA1203958A (en) Device for the beheading of fish
SU712068A1 (ru) Способ тендеризации м са
DE69930345D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Formen von Fisch- oder Fleischfilets unter Druck
WO2003053147A3 (en) Method for processing a crustaceans

Legal Events

Date Code Title Description
FG2A Definitive protection

Ref document number: 447773

Country of ref document: ES