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Publication number: DEB0030018MA
Authority: DE

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

Tag der Anmeldung: 4. März 1954 Bekanntgemacht am: 8. September 1955Registration date: March 4, 1954. Advertised on: September 8, 1955

DEUTSCHES PATENTAMTGERMAN PATENT OFFICE

Die zur Herstellung von Salamiwurst dienende Überzugsmasse wird üblicherweise in konservendosenartigen Büchsen geliefert. Diese werden alsdann angewärmt, und die zu überziehende Wurst wird in die Flüssigkeit hineingetaucht. Geht der Inhalt der Dose zur Neige, so pflegt man diese schräg zu halten, damit die zu überziehende Wurst noch vollständig in die Flüssigkeit eintaucht. Der schließlich in der Dose verbleibende Rest an Flüssigkeit muß fortgegossen werden. Da die Überzugsflüssigkeit verhältnismäßig teuer ist, ist eine solche Arbeitsweise recht unwirtschaftlich. Zudem ist sie unsauber, da die Dose bei ihrem Neigen häufig umkippt.The coating used for the production of salami sausage is usually in the form of a can Boxes delivered. These are then warmed up, along with the sausage to be coated is immersed in the liquid. If the contents of the can are running low, care for them at an angle so that the sausage to be coated is still completely immersed in the liquid. the any remaining liquid in the can must be poured away. Since the Coating liquid is relatively expensive, such a way of working is quite uneconomical. In addition, it is unclean, as the can often tips over when it is tilted.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufbringen von Schutzüberzügen auf Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere auf Salamiwürste, die diese Nachteile vermeidet. Sie ist dadurch gekennzeichnet, daß in den Deckel eines zur Aufnahme der Überzugsflüssigkeit bestimmten geschlossenen Behälters ein oben offenes, unten mit dem Behälterinnern in Verbindung stehendes Steigrohr zur Aufnahme des zu überziehenden Gutes eingesetzt und am Behälter eine Druckluftpumpe vorgesehen ist zum Hochdrücken der Überzugsflüssigkeit aus dem Behälter in das Steigrohr bis zu einer gewünschten Höhe. Vorzugsweise ist im Deckel des Behälters eine handbetätigte Kolbenluftpumpe vorgesehen, in deren Zylinderrohr am Druckluftausgang ein Rückschlagventil angebracht ist. Der Behälter kann eine verschließbare Entlüftungsöffnung aufweisen. Zweckmäßig weist dasThe invention relates to a device for applying protective coatings to meat and meat Sausage products, especially salami sausages, which avoids these disadvantages. It is characterized by that in the lid of a certain for receiving the coating liquid closed Container an open top, standing below with the inside of the container in connection riser pipe used to pick up the material to be coated and a compressed air pump is provided on the container is for pushing up the coating liquid from the container into the riser pipe up to to a desired height. A hand-operated piston air pump is preferably in the lid of the container provided, in the cylinder tube at the compressed air outlet a check valve is attached is. The container can have a closable vent opening. Appropriately shows that

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Claims

B 30018 III/66b Steigrohr einen dem zu überziehenden Gut angepaßten Querschnitt auf. !•'.ine· solelie Vorrichtung ist einfach und sauber in ilirer Handhabung und billig in ihrer ilerstellung. Die Flüssigkeit im Behälter kann restlos ihrem Verwendungszweck zugeführt werden, ohne daü ein Neigen des Behälters erforderlich ist. In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des F.iTnidtingsgcgeiistaiides dargestellt. Hs zeigt ίο Fig. ι diesen in senkrechtem Schnitt, Fig. J eine Draufsicht zu Fig. l, Fig. τ, einen Querschnitt durch die Pumpe nach der Linie lll-llT, in l''ig. .| den unteren Teil des Flüssigkeitssteigrolires in Seitenansicht und Fig. ,S einen Querschnitt durch das Steigrohr nach der Linie V-V in Fig. 1. Die normalerweise mehr oder weniger dicknüssige Oberzugsllüssigkeit befindet sich in einem Behälter 1, der oben durch einen Deckel 2 verschlossen ist. Im lieliälter 1, vorzugsweise in seiner Mitte, ist ein Flüssigkeitssteigrohr 3 angeordnet, das an seinem unteren Fnde mittels Flansche 4 an dein Hoden 5 des Behälters 1 befestigt ist. Es weist an seinem unteren Hilde Flüssigkeitsdurchtrittsöl'inungen 6 auf, durch welche die im Behälter 1 befindliche Flüssigkeit in das Steigrohr 3 übertreten kann. An seinem oberen Hnde ist das Steigrohr 3 offen und mit dem Deckels des Behälters luftdicht verbunden. Das Steigrohr 3 weist einen den Verwendungszweck des (ierätes angepaßten Querschnitt auf. Wenn Würste mit einem Überzug verseilen werden sollen, ist der Querschnitt des Steigrohres zweckmäßig rund. Fr kann jedoch auch eine andere Form aufweisen, beispielsweise zum Überziehen von Schinken mit einer Fliegenschutzliiasse. Im Deckel _· des Behälters 1 ist eine Handluftpumpe angeordnet, die aus einem Rohr 7 besteht, in welchem ein Kolben S mittels eines Gestänges 9 von I land auf und ab bewegbar ist. Der Kolben <S weist unten eine Dichtungsmanschette 10 auf, die bei Aufwärtsbewegen des Kolbens Luft an dessen Umfang hindurchtreten laut, bei Abwärtsbewegen ' des Kolbens S jedoch verhindert, dal! die unter den Kolben gelangende Luft wieder zurücktreten kann. Die Kolbenstange <; ist in ihrem oberen Teil in einem Sieg 1 1 geführt, der sich über das obere F.nde des Rohres 7 im Deckel 2 erstreckt. An seinem unteren Fnde ist das Rohr 7 durch eine I'lalle 1.: abgeschlossen, welche Luftdurchtrittsöl'inungen 13 aufweist. Diese Luftdurchtritts-("iHimngen 13 sind an der Unterseite von einem Venlil 1.1 abgedeckt, welches unter Wirkung einer Feder 15 stellt. Bei I [erabdrücken des Kolbens (S wird der Ventilteller 14 von den Lochungen 13 entgegen der Wirkung der Feder 15 abgedrückt, und die im Rohr 7 unterhalb des Kolbens <S befindliche Lull wird in den Behälter 1 gedruckt. Hierbei wird die in diesem Raum befindliche Ülier/.ugsflüssigkeit (birch die Öffnungen 6 in das F'lüssigkeitssteigrohr 3 gedrückt, in welchem sie so lange bis zur gewünschten Flöhe emporsteigt, wie Luft in den Behälter 1 gepreßt wird. Wird der Kolben 8 aufwärts bewegt oder nicht mehr betätigt, so legt sich der Ventilteller 14 gegen die Unterseite der Öffnungen 13 und verhindert, daß die Luft in das Rohr 7 zurücktreten kann. Das mit einem Überzug zu versehende Gut wird in das obere Ende des Rohres 3 in die Flüssigkeit eingeführt und alsdann wieder herausgehoben. Wenn die im Behälter τ befindliche Flüssigkeit dickflüssig ist, so wird der Behälter vor Betätigen der Pumpvorrichtung erwärmt. Der Deckel 2 des Behälters weist eine Luftaustrittsöffnung 16 auf, die mittels einer Verschraubung 17 luftdicht verschließbar ist, beispielsweise unter Zwischenfügen einer Gummidichtung i<S. Dieser Luftaustritt wird geöffnet, wenn die Flüssigkeit in den Behälter 1 eingefüllt wird oder wenn man den hochgetriebenen Flüssigkeitsspiegel im Rohr 3 schnell senken will. Au Stelle der Verschraubung 17 kann auch ein Hahn vorgesehen sein. Schließlich weist der liehälter zweckmäßig eine Tragvorrichtung 19 auf, mittels welcher er leicht transportiert werden kann. Der Behälter 1 kann einen runden Querschnitt aufweisen. Er kann jedoch auch rechteckig sein. Gcwünschtenfalls kann die obere Öffnung des Flüssigkeitssteigrohres 3 mit einem Deckel aus Pappe oder Kunststoff abdeckbar sein. Der lieliälter 1 besteht vorzugsweise aus Blech. Er kann jedoch auch aus Kunststoff hergestellt sein. Im Bedarfsfalle kann an Stelle der Pumpvorrichtung auch ein Anschluß an eine Preßluftleitung vorgesehen sein. Pat ε ntansp κ ü c 11E:B 30018 III / 66b riser pipe has a cross-section adapted to the material to be coated. A single device is simple and clean to use and cheap to produce. The liquid in the container can be completely supplied to its intended use without the container having to be tilted. In the drawing, an embodiment of the F.iTnidtingsgcgeiistaiides is shown. Hs shows ίο Fig. 1 this in vertical section, Fig. J a plan view of Fig. 1, Fig. Τ, a cross section through the pump along the line III-IIT, in 1 ″. . | the lower part of the liquid riser in side view and Fig., S a cross section through the riser along the line V-V in Fig. A liquid riser pipe 3, which is fastened at its lower end to the testicle 5 of the container 1 by means of flanges 4, is arranged in the main container 1, preferably in its center. On its lower part, it has liquid passage oil inlets 6 through which the liquid in the container 1 can pass into the riser pipe 3. On his upper hand, the riser pipe 3 is open and connected airtight to the lid of the container. The riser pipe 3 has a cross-section adapted to the purpose of the device. If sausages with a coating are to be stranded, the cross-section of the riser pipe is expediently round. However, Fr can also have a different shape, for example for covering ham with a flyscreen A hand air pump is arranged on the lid of the container 1 and consists of a tube 7 in which a piston S can be moved up and down from I land by means of a linkage 9. The piston S has a sealing collar 10 at the bottom which moves upwards of the piston, air can pass through the circumference of the piston, but prevents the air that has passed under the piston from escaping again when the piston S is moved downwards the upper end of the tube 7 extends in the cover 2. At its lower end, the tube 7 is closed off by a lalle 1: which allows air to pass through has inungen 13. These air passages 13 are covered on the underside by a valve 1.1, which is under the action of a spring 15. When the piston is pressed (S, the valve disk 14 is pressed off the perforations 13 against the action of the spring 15, and the lull located in the tube 7 below the piston S is pressed into the container 1. The oil located in this space is pressed through the openings 6 into the liquid ascending pipe 3, in which it is pressed until it reaches the desired level Fleas rise as air is forced into the container 1. If the piston 8 is moved upwards or is no longer actuated, the valve disk 14 lies against the underside of the openings 13 and prevents the air from being able to escape into the tube 7 The material to be coated is inserted into the liquid at the upper end of the tube 3 and then lifted out again The container is heated before the pumping device is actuated. The lid 2 of the container has an air outlet opening 16 which can be closed airtight by means of a screw connection 17, for example with the interposition of a rubber seal i <S. This air outlet is opened when the liquid is poured into the container 1 or when you want to lower the liquid level in the tube 3 that has been driven up. A cock can also be provided in place of the screw connection 17. Finally, the rental container expediently has a carrying device 19 by means of which it can be easily transported. The container 1 can have a round cross-section. However, it can also be rectangular. If desired, the upper opening of the liquid riser pipe 3 can be covered with a cover made of cardboard or plastic. The lieliält 1 is preferably made of sheet metal. However, it can also be made of plastic. If necessary, a connection to a compressed air line can also be provided instead of the pumping device. Pat ε ntansp κ ü c 11E:

1. Vorrichtung zum Aufbringen von Schutz-Überzügen auf Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere auf Salamiwürste, dadurch gekennzeichnet, daß in den Deckel eines zur Aufnahme der Überzugsflüssigkeit bestimmten geschlossenen Behälters ein oben offenes, unten mit dem Behälterinnern in Verbindung stehendes Steigrohr zur Aufnahme des zu überziehenden Gutes eingesetzt und am Behälter eine Druckluftpumpe vorgesehen ist zum Hochdrücken der LJberzugsflüssigkeit aus dem Behälter in das Steigrohr bis zu einer gewünschten Höhe.1. Device for applying protective coatings to meat and sausage products, in particular on salami sausages, characterized in that one for receiving in the lid the coating liquid certain closed container an open top, with the bottom Riser pipe connected to the inside of the container for receiving the goods to be coated used and a compressed air pump is provided on the container to push up the LJ coating liquid from the container into the riser to a desired height.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine im Deckel des Behälters vorgesehene handbetätigte Kolben luftpumpe, in deren Zylinderrohr am Druckluftausgang ein Rückschlagventil angebracht ist.2. Apparatus according to claim 1, characterized by one in the lid of the container provided hand-operated piston air pump, in the cylinder tube at the compressed air outlet a check valve is attached.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter mit einer verschließbaren Entlüftungsöffnung versehen ist.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the container with a closable vent opening is provided.

4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,' daß das Steigrohr einen dem zu überziehenden Gut angepaßten Querschnitt aufweist.4. Device according to claims 1 to 3, characterized in that 'that the riser pipe has a cross-section adapted to the material to be coated.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings