DE939859C - Device for applying protective coatings to meat and sausage products, in particular salami sausages - Google Patents

Description

Vorrichtung zum Aufbringen von Schutzüberzügen auf Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere auf Salamiwürste Die.zur Herstellung von Salamiwurst dienende Überzugsmasse wird üblicherweise in konservendosenartigen Büchsen geliefert. Diese werden alsdann angewärmt, und die zu überziehende Wurst wird in die Flüssigkeit hineingetaucht. Geht der Inhalt der Dose zur Neige, so pflegt man diese schräg zu halten, damit die zu überziehende Wurst noch vollständig in die Flüssigkeit eintaucht. Der schließlich in der Dose verbleibende Rest an Flüssigkeit muß fortgegossen werden. Da die Überzugsflüssigkeit verhältnismäßig teuer ist, ist eine solche Arbeitsweise recht unwirtschaftlich. Zudem ist sie unsauber, da die Dose bei ihrem Neigen häufig umkippt.Device for applying protective coatings to meat and sausage products, in particular on salami sausages The coating mass used for the production of salami sausage is usually supplied in can-like cans. These will then warmed, and the sausage to be coated is immersed in the liquid. If the content of the can is running low, it is customary to hold it at an angle so that it can be used the sausage to be coated is still completely immersed in the liquid. The one finally Any remaining liquid in the can must be poured away. As the coating liquid is relatively expensive, such a way of working is quite uneconomical. In addition, it is unclean, as the can often tips over when it is tilted.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufbringen von Schutzüberzügen auf Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere auf Salamiwürste, die diese Nachteile vermeidet. Sie ist dadurch gekennzeichnet, daß in den Deckel eines zur Aufnahme der Überzugsflüssigkeit bestimmten geschlossenen Behälters ein oben offenes, unten mit dem Behälterinnern in Verbindung stehendes Steigrohr zur Aufnahme des zu überziehenden Gutes ein-gesetzt und am Behälter eine Druckluftpumpe vorgesehen ist zum Hochdrücken der Überzugsflüssigkeit aus dem Behälter in das Steigrohr bis zu einer gewünschten Höhe. Vorzugsweise ist im Deckel des Behälters eine handbetätigte Kolbenluftpumpe vorgesehen, in deren Zylinderrohr am Druckluftausgang ein Rückschlagventil angebracht ist. Der Behälter kann eine verschließbare Entlüftungsöffnung aufweisen. Zweckmäßig weist das Steigrohr einen dem zu überziehenden Gut angepaßten Querschnitt auf.The invention relates to a device for applying protective coatings on meat and sausage products, especially salami sausages, which have these disadvantages avoids. It is characterized in that in the cover one for receiving the coating liquid certain closed container an open at the top, at the bottom Riser pipe connected to the inside of the container for receiving the material to be coated Good use and a compressed air pump is provided on the container to push it up the coating liquid from the container into the riser up to a desired one Height. A hand-operated piston air pump is preferably in the lid of the container provided, in the cylinder tube at the compressed air outlet a check valve is attached is. The container can have a closable vent opening. Appropriate knows that Riser pipe a cross-section adapted to the material to be coated on.

Eine solche Vorrichtung ist einfach und sauber in ihrer Handhabung und billig in ihrer Herstellung. Die Flüssigkeit im Behälter kann restlos ihrem Verwendungszweck zugeführt werden, ohne daß ein Neigen des Behälters erforderlich ist.Such a device is simple and clean to use and cheap to make. The liquid in the container can be completely yours Purpose of use can be supplied without tilting the container required is.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt. Es zeigt Fig. i diesen in senkrechtem Schnitt, Fig. 2 eine Draufsicht zu Fig. i, Fig. 3 einen Querschnitt durch die Pumpe nach der Linie III-III, in Fig. 4 den unteren Teil des Flüssigkeitssteigrohres in Seitenansicht und Fig. 5 einen Querschnitt durch das Steigrohr nach der Linie V-V in Fig. i.The drawing shows an embodiment of the subject matter of the invention shown. FIG. 1 shows this in vertical section, FIG. 2 shows a plan view to Fig. i, Fig. 3 shows a cross section through the pump along the line III-III, in Fig. 4 the lower part of the liquid riser pipe in side view and FIG. 5 a Cross section through the riser pipe along the line V-V in Fig. I.

Die normalerweise mehr oder weniger dickflüssige Überzugsflüssigkeit befindet sich in einem Behälter i, der oben durch einen Deckel 2 verschlossen ist. Im Behälter z, vorzugsweise in seiner Mitte, ist ein Flüssigkeitssteigrohr 3 angeordnet, das an seinem unteren Ende mittels. Flansche q. *an dem Boden 5 des Behälters i befestigt ist. Es weist an seinem unteren Ende Flüssigkeitsdurchtrittsöffnungen 6 auf, durch welche die im Behälter- i befindliche Flüssigkeit in das Steigrohr 3 übertreten kann. An seinem oberen Ende ist das Steigrohr 3 offen und mit dem Deckel 2 -des Behälters luftdicht verbunden. Das Steigrohr 3 weist einen. den Verwendungszweck des Gerätes angEpaßten Ouerschnitt auf. Wenn Würste -mit einem Überzug versehen -werden sollen, ist der Querschnitt des Steigrohres zweckmäßig rund. Er kann jedoch auch eine andere Form aufweisen, beispielsweise zum Überziehen von Schinken mit einer Fliegenschutzmasse.The normally more or less viscous coating liquid is located in a container i which is closed at the top by a lid 2. A liquid riser pipe 3 is arranged in the container z, preferably in its center, that at its lower end means. Flanges q. * on the bottom 5 of the container i is attached. It has liquid passage openings at its lower end 6 through which the liquid in the container i enters the riser pipe 3 can violate. At its upper end, the riser pipe 3 is open and with the lid 2 -The container is connected airtight. The riser 3 has a. the intended use of the device adapted to the cross section. When sausages - provided with a coating - should be, the cross-section of the riser pipe is appropriately round. However, he can also have a different shape, for example for coating ham with a fly protection compound.

Im Deckel 2 des Behälters i ist eine Handluftpumpe angeordnet, die aus einem Rohr 7 besteht, -in welchem ein Kolben 8 mittels eines Gestänges 9 von Hand auf und ab bewegbar ist. Der Kolben 8 weist unten eine Dichtungsmanschette io auf, die bei Aüfwärtsbewegen des Kolbens Luft an dessen Umfang hindurchtreten läßt, bei Abwärtsbewegen des Kolbens 8 jedoch verhindert, daß die unter den Kolben gelangende Luft wieder zurücktreten kann. Die Kolbenstange 9 ist in ihrem oberen Teil in einem Steg i i geführt, der sich über das obere Ende- des Rohres 7 im Deckel 2 erstreckt. An seinem unteren Ende ist das Rohr 7 durch eine Platte 12 abgeschlossen, welche Luftdurchtrittsöffnungen 13 aufweist: - Diese Luftdurchtrittsöffnungen 13 sind an der Unterseite von einem Ventil 14 abgedeckt, welches unter Wirkung einer Feder r5 steht. Bei Herabdrücken des Kolbens 8 wird der Ventilteller 14 von den Lochungen 13 entgegen der Wirkung der Feder i5 abgedrückt, und die im Rohr 7 unterhalb des Kolbens 8 befindliche Luft wird in den Behälter i gedrückt. Hierbei wird die in diesem Raum befindliche Überzugsflüssigkeit durch die Öffnungen 6 in das Flüssigkeitssteigrohr 3 gedrückt, in welchem sie so lange bis zur gewünschten Höhe emporsteigt, wie Luft in den Behälter i gepreßt wird. Wird der Kolben 8 aufwärts bewegt oder nicht mehr betätigt, so legt sich der Ventilteller 14 gegen die Unterseite der Öffnungen 13 und verhindert, daß die Luft in das Rohr 7 zurücktreten kann. Das mit einem Überzug zu versehende Gut wird in das obere Ende des Rohres 3 in die Flüssigkeit eingeführt und alsdann wieder herausgehoben. Wenn die im Behälter i befindliche Flüssigkeit dickflüssig ist, so wird der Behälter vor Betätigen der Pumpvorrichtung erwärmt.In the cover 2 of the container i, a hand air pump is arranged, which consists of a tube 7, in which a piston 8 can be moved up and down by hand by means of a linkage 9. The piston 8 has at the bottom a sealing cuff io which, when the piston is moved outward, allows air to pass through its circumference, but prevents the air that has passed under the piston from escaping again when the piston 8 is moved downward. The upper part of the piston rod 9 is guided in a web ii which extends over the upper end of the tube 7 in the cover 2. At its lower end, the tube 7 is closed by a plate 12 which has air passage openings 13: These air passage openings 13 are covered on the underside by a valve 14 which is under the action of a spring r5. When the piston 8 is pressed down, the valve disk 14 is pressed off the perforations 13 against the action of the spring i5, and the air in the tube 7 below the piston 8 is pressed into the container i. Here, the coating liquid located in this space is pressed through the openings 6 into the liquid riser pipe 3, in which it rises to the desired height as long as air is pressed into the container i. If the piston 8 is moved upwards or is no longer actuated, the valve disk 14 lies against the underside of the openings 13 and prevents the air from being able to recede into the tube 7. The material to be provided with a coating is introduced into the liquid at the upper end of the tube 3 and then lifted out again. If the liquid in the container i is thick, the container is heated before the pumping device is actuated.

Der Deckel 2 des Behälters weist eine Luftaustrittsöffnung 16 auf, die mittels einer Verschraubung 17 luftdicht-verschließbar ist, beispielsweise unter Zwischenfügen einer Gummidichtung 18. Dieser Luftaustritt wird geöffnet, wenn die Flüssigkeit in den Behälter i eingefüllt wird oder wenn man den hochgetriebenen Flüssigkeitsspiegel im Rohr 3 schnell senken will. An Stelle der Verschraubung 17 kann auch ein Hahn vorgesehen sein.The lid 2 of the container has an air outlet opening 16, which can be closed airtight by means of a screw connection 17, for example under Interposition of a rubber seal 18. This air outlet is opened when the Liquid is poured into the container i or when the propelled Want to lower the liquid level in the pipe 3 quickly. Instead of the screw connection 17 a tap can also be provided.

Schließlich weist der Behälter zweckmäßig eine Tragvorrichtung i9 auf, mittels welcher er leicht transportiert werden kann. Der Behälter i kann einen runden Querschnitt aufweisen. Er kann jedoch auch rechteckig sein. Gewünschtenfalls kann die obere Öffnung des Flüssigkeitssteigrohres 3 mit einem Deckel aus Pappe oder Kunststoff abdeckbar sein. Der Behälter i besteht vorzugsweise aus Blech. Er kann jedoch auch aus Kunststoff hergestellt sein. Im Bedarfsfalle kann an Stelle der Pumpvorrichtung auch ein Anschluß an eine Preßluftleitung vorgesehen sein:Finally, the container expediently has a carrying device 19 by means of which it can be easily transported. The container i can be a have a round cross-section. However, it can also be rectangular. If so desired can the upper opening of the liquid riser 3 with a lid made of cardboard or plastic can be covered. The container i is preferably made of sheet metal. He however, it can also be made of plastic. If necessary, can be in place a connection to a compressed air line can also be provided for the pumping device:

Claims (4)

PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zum Aufbringen von Schutzüberzügen auf Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere auf Salamiwürste, dadurch gekennzeichnet, daß in den Deckel eines zur Aufnahme der Überzugsflüssigkeit bestimmten geschlossenen Behälters ein oben offenes, unten mit dem Behälterinnern in Verbindung stehendes Steigrohr zur Aufnahme des zu überziehenden Gutes eingesetzt und am Behälter eine Druckluftpumpe vorgesehen ist zum Hochdrücken der iJberzugsflüssigkeit aus dem Behälter in das Steigrohr bis zu einer gewünschten Höhe. PATENT CLAIMS: i. Device for applying protective coatings on meat and sausage products, in particular on salami sausages, characterized in that that in the lid of a certain for receiving the coating liquid closed The container is open at the top and communicates with the interior of the container at the bottom Riser pipe used to receive the goods to be coated and a Compressed air pump is provided for pushing up the coating liquid from the container into the riser to a desired height. 2. Vorrichtung nach, Anspruch i, gekennzeichnet durch eine im Deckel des Behälters vorgesehene handbetätigte Kolbenluftpumpe, in deren Zylinderrohr am Druckluftausgang ein Rückschlagventil angebracht ist. 2. Device according to claim i, characterized by a hand-operated piston air pump provided in the lid of the container, in the cylinder tube of which a check valve is attached at the compressed air outlet. 3. Vorrichtung nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter mit einer verschließbaren Entlüftungsöffnung versehen ist. 3. Device according to claim i or 2, characterized in that the container with a closable vent opening is provided. 4. Vorrichtung nach den Ansprüchen i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das - Steigrohr einen dem zu überziehenden Gut angepaßten Querschnitt aufweist.4. Device according to the claims i to 3, characterized in that the - riser pipe is one to be covered Has a well-adapted cross-section.