DE936725C - Verfahren und Vorrichtung zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen Herstellung - Google Patents
Verfahren und Vorrichtung zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen HerstellungInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J15/00—Manufacturing butter
- A01J15/10—Devices for manufacturing butter other than by churns
- A01J15/12—Devices for manufacturing butter other than by churns with arrangements for making butter in a continuous process
Landscapes
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- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Es ist seit jeher üblich, die Butter im Rahmen der Herstellung zu waschen. Diese Waschung verbessert
das Aroma und den Geschmack der Butter, indem die Stoffe, die Geschmack und Aroma ungünstig
beeinflussen, auf diese Weise entfernt werden. Auch die Molkereien haben sich diese Behandlung
der erzeugten Butter zu eigen gemacht. Bei den neueren, kontinuierlichen Butterherstellungsverfahren
macht eine intensive Waschung jedoch erhebliche Schwierigkeiten. Diese sind einmal
dadurch bedingt, daß infolge der hohen Leistung der Butterungsmaschine die Butter nur kurze Zeit
der Waschung unterliegt. Andererseits wird im Abpreß zylinder das Butterkorn zusammengepreßt,
so daß sich die Oberfläche im Verhältnis zur Buttermasse verkleinert und dadurch die Waschwirkung
herabgesetzt wird.
Die Zusammenpressung des Butterkorns wird bei den bekannten kontinuierlichen Butterungsmaschinen
dadurch bewirkt, daß das vom Butterungszylinder kommende Butterkorn von zwei gegenläufigen Schnecken nach Abtrennung der
Buttermilch in einen ringsum geschlossenen Teil des Abpreßzylinders gefördert und durch eine darin
angeordnete Lochscheibe gepreßt wird. Da eine Waschung in diesem Teil des Abpressers mit den
bereits erwähnten Nachteilen behaftet ist, ist schon vorgeschlagen worden, zwei Abpreßzylinder hintereinanderzuschalten,
von denen der erste nicht mit einer Lochscheibe versehen ist, so daß das lockere
Butterkorn lediglich von der Buttermilch getrennt wird. Im zweiten Zylinder soll nach diesem Vorschlag
das Butterkorn gewaschen und in bekannter Weise zusammengepreßt und zu einem Strang ausgezogen
werden. Abgesehen von den erhöhten Anlagekosten würde dadurch das Verfahren selbst und
die Bedienung der Anlage schwieriger gestaltet.
Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird ein wirksames Waschen dadurch erreicht, daß das
Waschwasser gleich nach dem Ablaufen der Buttermilch zugeführt wird. Es findet also ein Waschen
des lockeren Butterkornes statt, bevor dieses zusammengepreßt wird. Die Vorrichtung zur Durchführung
dieses Verfahrens besteht aus einem Abpresser, dessen Einführungsöffnung für das Butterkorn
entsprechend erweitert ist, um die Anordnung der Waschwasserbrause oberhalb dieser offenen
Mulde zu ermöglichen. Der Boden des Abpressers ist in bekannter Weise mit zwei Sammelbecken versehen
für die getrennte Abführung von Buttermilch und verbrauchtem Waschwasser. Ein zwischen
diesen Sammelbecken angeordnetes Wehr hindert das Waschwasser daran, in den Buttermilchablauf
überzutreten.
In der Zeichnung ist die Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens beispielsweise dargestellt.
Das aus dem Butterungszylinder 1 kommende Butterkorn gelangt in den Abpresser 2, der oben
mit einer sich in Arbeitsrichtung erstreckenden, offenen Mulde 3 versehen ist. Die gegenläufigen
Schnecken 4 transportieren das Butterkorn über das Wehr 5, während sich gleichzeitig die Buttermilch
im Sammelbecken 6 sammelt und durch den Heber 7 abläuft. Hinter dem Wehr wird das Butterkorn
gewaschen. Das Waschwasser strömt aus der Brause 8 in den offenen Teil des Abpressers, sammelt
sich im Sammelbecken 9 und läuft durch den Heber 10 ab. Die Heber 7 und 10 dienen zur Einstellung
der Flüssigkeitsspiegel. Das Wehr 5 verhindert ein Übertreten des Waschwassers in das
Sammelbecken 6 für die Buttermilch.
Claims (2)
1. Verfahren zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen Herstellung in einem der
eigentlichen Butterungsvorrichtung nachgeordneten Abpfeßzylinder, dadurch gekennzeichnet,
daß in dem ungeteilten Abpreßzylinder dem lockeren, noch ungepreßten Butterkorn nach
Abtrennen der Buttermilch das gegebenenfalls mit Zusätzen versehene Waschwasser beigegeben
wird.
2. Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß ein Abpresser mit einer sich in Arbeitsrichtung erstreckenden, offenen Mulde für die
Zuführung des Buttermilch- und Butterkorngemisches versehen und zwischen den Sammelbecken
für Buttermilch und Waschwasser ein Wehr angeordnet ist, das den Übertritt des Waschwassers in den Buttermilchablauf verhindert.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEW15699A DE936725C (de) | 1955-01-11 | 1955-01-11 | Verfahren und Vorrichtung zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen Herstellung |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEW15699A DE936725C (de) | 1955-01-11 | 1955-01-11 | Verfahren und Vorrichtung zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen Herstellung |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE936725C true DE936725C (de) | 1955-12-22 |
Family
ID=7595579
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEW15699A Expired DE936725C (de) | 1955-01-11 | 1955-01-11 | Verfahren und Vorrichtung zum Waschen von Butter bei ihrer kontinuierlichen Herstellung |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE936725C (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1221485B (de) * | 1964-11-14 | 1966-07-21 | Holstein & Kappert Maschf | Vorrichtung zum Salzen von Butter |
-
1955
- 1955-01-11 DE DEW15699A patent/DE936725C/de not_active Expired
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1221485B (de) * | 1964-11-14 | 1966-07-21 | Holstein & Kappert Maschf | Vorrichtung zum Salzen von Butter |
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