Vorrichtung zur Speiseeiserzeugung Die Erfindung bezieht sich auf
eine Vorrichtung zum Erzeugen von Speiseeis, bei der die Masse von einem umlaufenden
Spatel durchgearbeitet und mit der Kühlfläche des Behälters in Berührung gebracht
wird. Durch die Erfindung wird sowohl eine einfache, leichte Bauweise als auch eine
bequeme Bedienung und wirtschaftliche Betriebsweise erzielt, indem der wechselweise
zum Durcharbeiten der noch unfertigen und zum Auslöffeln der fertigen Speiseeismasse
dienende Spatel zwecks leichter Auswechselbarkeit nach Art der Waschkreuze in Waschmaschinen
mit seiner Nabe auf das freie obere Ende der Antriebswelle aufsteckbar ist. Damit
der Spatel ohne besondere Schwierigkeit lediglich durch Umschalten seiner Drehrichtung
vom Rührbetrieb auf den Schöpfbetrieb umgestellt werden kann, ist die Nabe des Spatels
mit der Spatelwelle über ein Exzenter verbunden, der bei Umkehr der Drehrichtung
durch einen begrenzten Drehhub automatisch eine Radialverstellung des Spatels nach
innen oder außen hervorruft.Apparatus for making ice cream The invention relates to
a device for producing ice cream, in which the mass of a rotating
Spatula worked through and brought into contact with the cooling surface of the container
will. The invention provides both a simple, lightweight construction and a
Convenient operation and economical operation achieved by alternately
to work through the still unfinished and to spoon out the finished ice cream mass
Serving spatula for the purpose of easy interchangeability in the manner of washing crosses in washing machines
can be plugged with its hub onto the free upper end of the drive shaft. In order to
the spatula without any particular difficulty simply by switching its direction of rotation
can be switched from stirring to scooping mode is the hub of the spatula
connected to the spatula shaft via an eccentric which, when the direction of rotation is reversed
a limited rotary stroke automatically adjusts the spatula radially
inside or outside.
Es ist auch schon vorgeschlagen worden, zum automatischen Umstellen
des Spatels ihn um eine weit außerhalb der Kesselmitte liegende Achse schwenkbar
anzuordnen, so daß er bei der Drehrichtungsumkehr durch die Eismasse geschwenkt
und dadurch entweder an die Kesselwandung gebracht oder von der Wandung abgerückt
wird. Die Konstruktion gemäß vorliegender Erfindung mit einem zwischen Spatelnabe
und Welle angeordneten Exzenter zeichnet sich demgegenüber durch einfache Arbeits-
und Bauweise aus.
In der Zeichnung ist die Erfindung an einem Ausführungsbeispiel
veranschaulicht, und zwar zeigt Fig. i eine Speiseeismaschine im Aufriß mit einem
Schnitt durch den Speiseeisbehälter nach der Linie A-A der Fig. 2, Fig. 2 einen
Querschnitt nach der Linie B-B der Fig. i, Fig. 3 einen Teilquerschnitt nach der
Linie C-C der Fig. i, in einer anderen Arbeitsstellung.It has also already been proposed for automatic changeover
of the spatula it can be pivoted about an axis lying far outside the center of the bowl
to be arranged so that it is pivoted through the mass of ice when the direction of rotation is reversed
and thereby either brought to the boiler wall or moved away from the wall
will. The construction of the present invention with an intermediate spatula hub
and shaft arranged eccentric is characterized by simple working
and construction.
In the drawing, the invention is based on an exemplary embodiment
Figure 1 illustrates an ice cream machine in elevation with a
Section through the ice cream container along the line A-A of Fig. 2, Fig. 2 a
Cross section along the line B-B of Fig. I, Fig. 3 is a partial cross section according to
Line C-C of Fig. I, in a different working position.
Im dargestellten Beispiel ist 1, 2 ein doppelmanteliger Kühltopf mit
Kühlmittelein- und -austritt 3, 4. In dem Kühltopf läuft auf einer vertikalen Welle
5 ein Spatel mit einem Schaber 6 und einem um i8o° dagegen versetzten Spatel 7 um.
Die durch den Topfboden 8 geführte Welle 5 ist über ein Getriebe 9 mit einem Motor
io umkehrbarer Drehrichtung verbunden.In the example shown, 1, 2 is a double-jacket cooling pot with
Coolant inlet and outlet 3, 4. In the cooling pot runs on a vertical shaft
5 a spatula with a scraper 6 and a spatula 7 which is offset by 180 °.
The shaft 5 guided through the pot bottom 8 is connected to a motor via a gear 9
io reversible direction of rotation connected.
Der Spatel7 weist eine schraubenförmig ansteigende und etwa spiralförmig
gewölbte, gegen die Behälterwandung konvexe Flügelfläche auf, welche die Masse beim
Mischvorgang (Abb. 3) in die Höhe treibt und in einer Schicht, deren Stärke dem
Abstand der freien Flügelkante von der Behälterwandung entspricht, gegen die kühlende
Behälterwandung streicht, von der sie den Schaber 6 nach einer etwa halben Umdrehung
der Welle wieder absehält. Durch diesen sich immer wiederholenden Arbeitsvorgang
wird die Masse während einiger Minuten einem kräftigen Durchmischungs-und Kühlprozeß
unterworfen.The spatula 7 has a helically rising and roughly spiral shape
arched wing surface that is convex towards the container wall, which the mass at
Mixing process (Fig. 3) drives up and in a layer whose strength is the
Distance of the free wing edge from the container wall corresponds to the cooling
Brushes the container wall, from which it removes the scraper 6 after about half a turn
the wave refrains again. Through this repetitive work process
the mass is subjected to a vigorous mixing and cooling process for a few minutes
subject.
Nach Beendigung .des Misch- und Kühlvorganges wird das fertige Speiseeis
durch den Spatel7 ausgelöffelt. Zu diesem Zweck wird die Drehrichtung der Welle
5 umgeschaltet (Fig. 2). Der Spatel 7 wirkt dann nicht mehr mit seiner konvexen,
sondern mit seiner konkaven, löffel- oder kellenförmigen Innenseite und nimmt die
ganze Speiseeismasse in einem Klumpen zusammen. Beim Umschalten auf Rüdkwärtslauf
wird der Spatel dicht an die Innenwandung des Kühltopfes gedrückt, um ein sauberes
Auslöffeln zu erzielen. Gleichzeitig wird der Schaber 6 von der Wand abgehoben.
Diese Umstellung von Spatel und Schaber geschieht durch ein Exzenter i i, der fest
auf das obere Ende der Welle 5 aufgekeilt und auf welches eine den Spatel und Schaber
tragende Nabe 12 aufsteckbar ist. Im Exzenter ist ein Keil 13 angeordnet, der in
eine Nut der Nabe 1(2 eingreift. Die Nut ist aber mehrfach breiter als der Keil,
so daß bei Umschaltung der Drehrichtung Exzenter und Nabe sich zunächst um etwa
9o° gegeneinander verschieben müssen, ehe eine Mitnahme erfolgen kann. Wie ohne
weiteres ersichtlich, wird beim Zurückschalten auf Vorwärtsgang der Spatel von der
Wandung abgerückt und der Schaber wieder an die Wand herangebracht.After completion of the mixing and cooling process, the finished ice cream is
spooned out through the spatula7. For this purpose, the direction of rotation of the shaft
5 switched (Fig. 2). The spatula 7 then no longer works with its convex,
but with its concave, spoon-shaped or trowel-shaped inside and takes the
whole ice cream mass together in a lump. When switching to reverse
the spatula is pressed tightly against the inside wall of the cooling pot to ensure a clean
To achieve spooning. At the same time, the scraper 6 is lifted from the wall.
This changeover of spatula and scraper is done by an eccentric i i, which is fixed
keyed onto the upper end of shaft 5 and onto which one the spatula and scraper
bearing hub 12 can be attached. In the eccentric a wedge 13 is arranged, which in
a groove of the hub 1 (2 engages. However, the groove is several times wider than the wedge,
so that when the direction of rotation is switched, the eccentric and the hub initially move by about
9o ° must move against each other before they can be taken away. How without
It is also evident that when you switch back to forward gear, the spatula is removed from the
Wall moved away and the scraper brought back to the wall.
Der Schaber 6 ist am einem Arm 15 .der Näbe 12 schwenkbar gehalten
und kann mit Hilfe einer Schraube 16 so festgestellt werden, daß seine Arbeitskante
die gewünschte Lage zur Wandung einnimmt. Der Spatel ist mit seinem rohrförmigen,
bis zum Boden reichenden zentralen Teil 17 fest auf die Nabe 12 geschoben. Die Welle
5 wird von einem Rohr 18 umschlossen, das bis dicht unter die Nabe 12 reicht und
am oberen Ende durch einen Simmering i9 gegen die Welle abgedichtet ist.The scraper 6 is held pivotably on an arm 15 of the hub 12
and can be determined with the help of a screw 16 so that its working edge
assumes the desired position to the wall. The spatula is with its tubular,
The central part 17, which extends to the ground, is pushed firmly onto the hub 12. The wave
5 is enclosed by a tube 18 which extends to just below the hub 12 and
is sealed at the upper end by a Simmering i9 against the shaft.
Nachdem die fertige Speiseeismasse durch Umdrehung des Spatels im
Uhrzeigersinn zu einem Klumpen zusammengefaßt ist, wird sie mit dem Spatel aus dem
Behälter herausgenommen. Die Nabe 12 mit dem Spatel 7 und Schaber 6 ist zu diesem
Zweck lose auf das obere Wellenende, das vom Exzenter i i gebildet wird, aufgesteckt
und mit einem Handgriff 20 versehen. Um das Aufstecken des aus Spatel und Schaber
bestehenden Spachtels zu erleichtern, sind Exzenter und Nabenbohrung am unteren
Ende konisch ausgebildet. Ein ungewolltes Hochheben des Spachtels während des Betriebes
ist ausgeschlossen; durch die von .der :Masse auf die schraubenförmige Flügelfläche
ausgeübten Kräfte wird der Spachtel im Gegenteil nur noch fester niedergedrückt
und in seiner ordnungsmäßigen Lage gehalten.After the finished ice cream mass has been prepared by turning the spatula in the
Clockwise into a lump, remove it with the spatula
Container removed. The hub 12 with the spatula 7 and scraper 6 is to this
Purpose loosely attached to the upper shaft end, which is formed by the eccentric i i
and provided with a handle 20. To put on the spatula and scraper
To facilitate the existing spatula, the eccentric and the hub bore at the bottom
Conical end. Unintentional lifting of the spatula during operation
is excluded; through that of the: mass on the helical wing surface
On the contrary, the forces exerted only press down on the spatula more firmly
and kept in its proper position.
Die Erfindung ist nicht auf das dargestellte Beispiel beschränkt,
vielmehr sind auch andere Ausführungen möglich. Zur Durchführung eines flotten Betriebes
ist es zweckmäßig, mit mehreren gleichartigen Spachteln zu arbeiten, so daß nach
Herausnahme eines Spachtels mit fertigem Speiseeis sofort ein anderer Spachtel aufgesteckt
und der Betrieb mit neuer Füllung fortgesetzt werden kann.The invention is not limited to the example shown,
rather, other designs are also possible. To carry out a brisk operation
it is advisable to work with several similar spatulas so that after
Remove a spatula with finished ice cream and put another spatula on immediately
and operation can be continued with a new charge.
Die selbsttätige Umstellung des Spachtels bei Umkehr der Drehrichtung
ist mit Vorteil auch unabhängig von der leicht auswechselbaren Anordnung des Spachtels
anwendbar, wenngleich sie in Verbindung damit besonders zweckmäßig ist.The automatic changeover of the spatula when the direction of rotation is reversed
is advantageously also independent of the easily replaceable arrangement of the spatula
applicable, although it is particularly useful in connection therewith.