DE3132205C1

DE3132205C1 - Stirrer for circular, combined mash and wort coppers

Info

Publication number: DE3132205C1
Application number: DE19813132205
Authority: DE
Inventors: Bernhard Dipl.-Braum. 8710 Kitzingen Lenz
Original assignee: Individual
Current assignee: LENZ, BERNHARD, DIPL.-BRAUM., 97318 KITZINGEN, DE
Priority date: 1981-08-14
Filing date: 1981-08-14
Publication date: 1983-03-10

Abstract

The invention relates to the isolation of wort in the production of beer or the like. In this case it is convention, after mixing and boiling the mash, to pump this into a lauter tun and to transport the wort obtained in this back into the mash tun that now functions as a so-called wort copper, in which the wort is boiled. In this boiling process, intense protein flocculation occurs and to separate off the protein complexes and the sediment, the wort was hitherto pumped into a separate vessel (whirlpool) in which the sediment is separated from the wort on a hydrodynamic basis. The invention avoids this separate vessel including the assigned transport device for the wort by using the vessel (1) for the hydrodynamic sediment separation from the wort with the condition that when the stirrer (6) is stationary during the sediment separation, its stirring elements (7) can be pivoted into a rest position, which is neutral for the flow of the rotating wort, in order that there is virtually no interference with the circulating and/or rising and falling movement of the wort in the vessel (1), required for the hydrodynamic sediment separation. <IMAGE>

Description

Eine sehr vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß an der zentralen angetriebenen Welle mehrere Arme horizontal befestigt sind, an deren freien Enden die Rührorgane mit einem Ende um vertikale Achsen schwenkbar gelagert sind, daß die Rührorgane derart bogenförmig ausgebildet sind, daß ihr Krümmungsradius dem Abstand ihrer Drehachse von der Achse der Welle entspricht und daß die Rührorgane so gelagert sind, daß sie in Arbeitsstellung (Rührstellung) von den Armen weg nach außen gerichtet sind und in Ruhestellung nach innen geschwenkt sich entlang einer kreisförmigen Strömungsbahn der rotierenden Würze erstrecken. A very advantageous development of the invention is characterized in that that several arms are horizontally attached to the central driven shaft, at their free ends, the agitators can be pivoted with one end about vertical axes are mounted that the agitators are arcuate such that their radius of curvature corresponds to the distance of its axis of rotation from the axis of the shaft and that the stirring elements are stored so that they are in working position (Stirring position) of the arms are directed away outwards and pivoted inwards when in the resting position extend along a circular flow path of the rotating wort.

Die Erfindung wird anschließend anhand der Zeichnungen mehrerer Ausführungsbeispiele erläutert. The invention will then be described with reference to the drawings of several exemplary embodiments explained.

Es zeigt F i g. 1 eine schematische Schnittansicht einer Maische- und Würzepfanne mit einer ersten Ausführungsform eines modifizierten Rührwerks, wobei dessen Rührorgane in ausgeschwenkter Arbeitsstellung gezeigt sind, Fig. 2 eine Schnittansicht der Anordnung nach F i g. 1 entlang der Linie Il-II, in der die Rührorgane in vollen Linien in Ruhestellung und in gestrichelten Linien in Arbeits- oder Rührstellung gezeigt sind, F i g. 3 eine in F i g. 1 bei X angedeutete Einzelheit im vergrößerten Maßstab, F i g. 4 eine schematische Schnittansicht einer Maische- und Würzepfanne mit einer zweiten Ausführungsform eines modifizierten Rührwerks, dessen Rührorganein Ruhestellung gezeigt sind, F i g. 5 eine in Fig. 4 bei X angedeutete Einzelheit im vergrößerten Maßstab, F i g. 6 eine Schnittansicht entlang der Linie Vl-VI in g. 4, wobei die Rührorgane in vollen Linien in Ruhestellung und in gestrichelten Linien in Arbeitsstellung gezeigt sind, Fig. 7 eine schematische Schnittansicht einer Maische- und Würzepfanne mit einer dritten Ausführungsform eines modifizierten Rührwerks, dessen Rohrorgane in vollen Linien in Ruhestellung und in gestrichelten Linien in Arbeits- oder Rührstellung gezeigt sind, F i g. 8 eine Schnittansicht entlang der Linie VIII-VIII inFig.7, F i g. 9 eine Schnittansicht entlang der Linie IX-IX in F i g. 8, in der ein Rührorgan in vollen Linien in Ruhestellung und in gestrichelten Linien in Arbeits-oder Rührstellung gezeigt ist, Fig. 10 eine schematische Schnittansicht einer Maische- und Würzepfanne mit einer vierten Ausführungsform eines modifizierten Rührwerks, wobei dessen Rührorgane in vollen Linien in Ruhestellung und in strichpunktierten Linien in Arbeits- oder Rührstellung gezeigt sind, Fig. 11 eine Schnittansicht entlang der Linie XI-XI in F i g. 10, wobei die Rührorgane in horizontaler Arbeits-oder Rührstellung gezeigt sind, und F i g. 12 eine Schnittansicht eines einzelnen Rührorgans entlang der Linie XII-XII in F i g. 11, Fig. 13 und 14 den Fig.l und 2 entsprechende Ansichten, jedoch mit motorischer Schwenkung der Rührorgane aus der Arbeitsstellung in die Ruhestellung und umgekehrt.It shows F i g. 1 a schematic sectional view of a mash and wort kettle with a first embodiment of a modified agitator, the agitator elements thereof being shown in the pivoted working position, FIG. 2 a sectional view of the arrangement according to FIG. 1 along the line II-II in which the agitators in full lines in the rest position and in dashed lines in working or stirring position are shown, FIG. 3 one in F i g. 1 detail indicated at X on an enlarged scale, FIG. 4 a schematic sectional view of a mash and wort kettle with a second embodiment of a modified agitator, whose agitators are shown in the rest position, FIG. 5 an indicated in FIG. 4 at X. Detail on an enlarged scale, FIG. 6 is a sectional view taken along the line VI-VI in g. 4, with the stirring elements in full lines in the rest position and in dashed lines Lines are shown in the working position, Fig. 7 is a schematic sectional view a mash and wort kettle with a third embodiment of a modified one Agitator, its pipe organs in full lines in the rest position and in dashed lines Lines are shown in the working or stirring position, FIG. 8 is a sectional view along the line VIII-VIII inFig. 7, F i g. 9 is a sectional view taken along the line IX-IX in Fig. 8, in which a stirrer in full lines in the rest position and in dashed lines are shown in the working or stirring position, FIG. 10 is a schematic Sectional view of a mash and wort kettle with a fourth embodiment a modified agitator, the agitator elements in full lines in the rest position and are shown in dash-dotted lines in the working or stirring position, Fig. 11 shows a sectional view along the line XI-XI in FIG. 10, the agitators are shown in the horizontal working or stirring position, and FIG. 12 is a sectional view a single agitator along the line XII-XII in F i g. 11, Figs. 13 and 14 the Fig.l and 2 corresponding views, but with motorized pivoting of the agitator elements from the working position to the rest position and vice versa.

In F i g. 1 ist eine Maische- und Würzepfanne 1 gezeigt, welche einen beheizbaren Boden 2 und einen Dunstabzug 3 aufweist. Für die Zwecke der Bodenbeheizung sind an der Außenseite des Bodens 2 spiralförmig Leitungen 4 für ein Heizmedium befestigt. In Fig. 1 shows a mash and wort kettle 1 which has a Has heated floor 2 and an extractor hood 3. For the purpose of floor heating are on the outside of the bottom 2 spirally lines 4 for a heating medium attached.

Die Maische- und Würzepfanne 1 wird nachstehend einfach als Gefäß bezeichnet.The mash and wort kettle 1 will hereinafter be referred to simply as a vessel designated.

Durch eine mittige Öffnung im Boden 2 erstreckt sich vertikal eine Welle 5 für ein Rührwerk 6. Der Antriebsmotor für diese Welle 5 ist nicht gezeigt. Das Rührwerk 6 weist zwei bogenförmig ausgebildete Rührorgane 7 in Form von Rührflügeln auf, die an einem Ende eine Lagergabel 8 enthalten, mittels welcher die Rührorgane 7 jeweils an einer vertikalen Achse 9 in einer horizontalen Ebene schwenkbar gelagert sind. Die Achsen 9 sind an den äußeren Enden von zwei Armen 10 befestigt, die diametral einander gegenüberliegend am oberen Ende der angetriebenen Welle 5 befestigt sind. A vertical opening extends through a central opening in the base 2 Shaft 5 for an agitator 6. The drive motor for this shaft 5 is not shown. The agitator 6 has two arcuate agitator elements 7 in the form of agitator blades which contain a bearing fork 8 at one end, by means of which the stirring elements 7 each on a vertical axis 9 in pivoted on a horizontal plane are. The axes 9 are attached to the outer ends of two arms 10, which are diametrically are fastened opposite one another at the upper end of the driven shaft 5.

Der Krümmungsradius der bogenförmigen Rührorgane 7 entspricht dem Abstand zwischen ihrer Achse 9 und der Achse der angetriebenen Welle 5.The radius of curvature of the arcuate stirring elements 7 corresponds to that Distance between its axis 9 and the axis of the driven shaft 5.

Bei Beginn der Drehbewegung des Rührwerks 6 gemäß F i g. 2 im Uhrzeigersinn werden die Rührorgane 7 aus ihrer in vollen Linien gezeigten Ruhestellung nach außen in ihre in gestrichelten Linien in F i g. 2 gezeigte Arbeits- oder Rührstellung geschwenkt, und zwar selbsttätig aufgrund des vom jeweiligen Gefäßinhalt ausgeübten Widerstandsmoments. In ihrer Arbeits-oder Rührstellung sind die Rührorgane 7 durch nicht gezeigte Arretiermittel bzw. Anschläge fixiert In diesem Zustand kann in dem Gefäß 1 z. B. die Maische durch das rotierende Rührwerk gemischt und nach Beendigung des Mischvorganges durch den ventilgesteuerten Maischeauslauf 11 in den nicht gezeigten Läuterbottich gefördert werden. Dies ist die herkömmliche Verwendungsart des Gefäßes 1 als Maischepfanne. At the beginning of the rotary movement of the agitator 6 according to FIG. 2 clockwise the agitator elements 7 move outwards from their rest position shown in full lines in their in dashed lines in FIG. 2 working or stirring position shown pivoted, namely automatically due to the exerted by the respective vessel contents Moment of resistance. In their working or stirring position, the stirring elements 7 are through Not shown locking means or stops fixed. In this state, in the Vessel 1 z. B. the mash mixed by the rotating agitator and after completion the mixing process through the valve-controlled mash outlet 11 in the not shown Lauter tun are promoted. This is the traditional way of using the jar 1 as a mash kettle.

Die Würze wird nun vom nicht gezeigten Läuterbottich über einen ventilgesteuerten Würzeeinlauf 12 zurück in das Gefäß 1 gepumpt, das jetzt als Würzepfanne fungiert, wobei im Ausführungsbeispiel der Würzeeinlauf 12 (vgl. Fig. 2) so angeordnet ist, daß die Würze tangential eingespeist wird. Dies hat den Vorteil, daß die Würze bereits aufgrund dieser besonderen Einführung in das Gefäß 1 kreisförmig strömt. Diese kreisförmige Strömung der Würze wird noch zusätzlich durch das nun wieder in Gang gesetzte Rührwerk 6 unterstützt, wobei die Würze gleichzeitig gekocht wird. Zu diesem Zweck wird der Boden 2 in bekannter Weise beheizt. Beim Würzekochen tritt eine starke Eiweißausflockung auf, welche als sogenannter Trub abzuscheiden ist. Zu diesem Zweck wird erfindungsgemäß das Gefäß 1 als »hydrodynamischer Trubabscheider« verwendet. Das Rührwerk 6 wird dabei stillgesetzt, wobei die Rührorgane 7 aus ihrer Arbeits- oder Rühstellung selbsttätig durch die rotierende Würze in ihre in Fig. 2 in vollen Linien gezeigten Ruhestellungen nach innen geschwenkt werden, in denen sie aufgrund ihrer speziellen bogenförmigen Ausbildung für die kreisförmig strömende Würze praktisch keinen Strömungswiderstand bilden. Letzteres ist für die hydrodynamische Trubabscheidung von wesentlicher Bedeutung. Aufgrund der im wesentlichen ungehinderten kreisförmigen Strömung der Würze im Gefäß 1 kann sich nun der Trub mittig auf dem Boden 2 des Gefäßes kegelförmig absetzen, wie dies in F i g. 1 bei 13 angedeutet ist. Nach Beendigung der Trubabsonderung kann dann die Würze über einen ventilgesteuerten Würzeauslauf 14 im Boden 2 zur Weiterverarbeitung abgezogen werden. Der bisher verwendete extra Whirlpoolwird dadurch überflüssig. The wort is now from the lauter tun, not shown, via a valve-controlled one Wort inlet 12 is pumped back into vessel 1, which now functions as a wort kettle, wherein in the embodiment the wort inlet 12 (see. Fig. 2) is arranged so, that the wort is fed in tangentially. This has the advantage that the wort is already due to this particular introduction into the vessel 1 flows in a circular manner. This circular The wort flow is additionally caused by the agitator that has now started up again 6 supports, with the wort being cooked at the same time. For this purpose, the Floor 2 heated in a known manner. Strong protein flocculation occurs when the wort is boiled on, which is to be deposited as so-called lees. To this end, according to the invention the vessel 1 is used as a "hydrodynamic sediment separator". The agitator 6 is stopped in the process, the stirring elements 7 automatically moving out of their working or stirring position by the rotating wort into its rest positions shown in full lines in FIG. 2 be swiveled inwards, in which they are due to their special arch-shaped Training for the circularly flowing wort practically no flow resistance form. The latter is essential for hydrodynamic sediment separation. Due to the essentially unobstructed circular flow of the wort in the vessel 1 the trub can now settle in the middle of the bottom 2 of the vessel in a cone shape, as shown in FIG. 1 is indicated at 13. After the sedimentation has ended can then the wort via a valve-controlled wort outlet 14 in the bottom 2 to Further processing will be deducted. The previously used extra whirlpool is thereby superfluous.

Die Ausführungsbeispiele nach den F i g. 4 bis 6, 7 bis 9, 10 bis 12 und 13 bis 14 unterscheiden sich von dem vorstehend erläuterten Beispiel lediglich durch modifizierte Rührwerke. Gleiche Teile sind daher mit den gleichen Bezugszahlen gekennzeichnet. The exemplary embodiments according to FIGS. 4 to 6, 7 to 9, 10 to 12 and 13 to 14 only differ from the example explained above through modified agitators. The same parts are therefore given the same reference numbers marked.

Das in den Fig. 13 und 14 gezeugte, nachgereichte Ausführungsbeispiel enthält ein Rührwerk 6', das dem Rührwerk 6 des Ausführungsbeispiels nach den F i g. 1 und 2 in wesentlichen Teilen entspricht. Jedoch erfolgt im Gegensatz zu diesem die Schwenkung der Rührorgane 7 aus ihrer Arbeitsstellung in die Ruhestellung und umgekehrt durch Servounterstützung. Zu diesem Zweck ist die Welle 5 als Hohlwelle ausgeführt, in der eine Verstellwelle 35 drehbeweglich gelagert ist, welche von einem elektrischen Stellmotor 36 angetrieben wird. Am oberen aus der Hohlwelle 5 herausragenden Ende der Verstellwelle 35 sind diametral einander gegenüberliegend Arme 36 befestigt. Die äußeren Enden dieser Arme 36 sind gelenkig mit Stangen 37 verbunden. die ihrerseits an Betätigungshebeln 38 angelenkt sind. Die Betätigungshebel 38 sind mit den Rührorganen 7 fest verbunden. The example shown in FIGS. 13 and 14, subsequently filed contains an agitator 6 ', which corresponds to the agitator 6 of the embodiment according to the F i g. 1 and 2 corresponds in essential parts. However, contrary to this takes place the pivoting of the agitators 7 from their working position into the rest position and vice versa through power assistance. to that end is the wave 5 designed as a hollow shaft in which an adjusting shaft 35 is rotatably mounted which is driven by an electric servomotor 36. At the top off the hollow shaft 5 protruding end of the adjusting shaft 35 are diametrically opposed to each other opposite arms 36 attached. The outer ends of these arms 36 are articulated connected with rods 37. which in turn are articulated to actuating levers 38. The actuating levers 38 are firmly connected to the stirring elements 7.

In Fig. 14 sind die Rührorgane 7 in vollen Linien in ihrer strömungsneutralen Ruhestellung gezeigt. Wenn die Rührorgane 7 aus dieser Ruhestellung in ihre in strichpunktierten Linien angedeutete Arbeitsstellung verschwenkt werden sollen, wird der Stellmotor 36 eingeschaltet, um die Verstellwelle 35 gemäß F i g. 14 entgegen dem Uhrzeigersinn zu drehen. Dabei werden über die Arme 36+die Stangen 37 und die Betätigungshebel 38 die Rührorgane 7 gleichfalls entgegen dem Uhrzeigersinn in ihre Arbeitsstellung geschwenkt, die durch nicht gezeigte Anschläge fixiert sein kann. In Fig. 14, the agitator elements 7 are in full lines in their flow-neutral Rest position shown. When the agitators 7 from this rest position in their in dash-dotted lines Lines indicated working position are to be pivoted, the servomotor 36 switched on to adjust the adjusting shaft 35 according to FIG. 14 counterclockwise to turn. In this case, the rods 37 and the actuating lever are via the arms 36 + 38 the agitators 7 also counterclockwise into their working position pivoted, which can be fixed by stops, not shown.

Zwischen dem Stellmotor 36 und der Verstellwelle 35 kann eine Rutschkupplung eingebaut sein.A slip clutch can be used between the servomotor 36 and the adjusting shaft 35 be built in.

Im Ausführungsbeispiel werden auf diese Weise die Rührorgane 7. stufenlos um einen Winkel von ca. 135° verstellt. Wenn umgekehrt die Rührorgane 7 zurück in ihre strömungsneutrale Ruhestellung geschwenkt werden sollen, wird der Stellmotor 36 so geschaltet, daß er die Verstellwelle 35 im Uhrzeigersinn antreibt. Der Stellmotor 36 besteht bei diesem Ausführungsbeispiel daher aus einer Ausführung, die in zwei Drehrichtungen arbeiten kann. In the exemplary embodiment, the stirring elements 7 are stepless in this way adjusted by an angle of approx. 135 °. If, conversely, the agitators 7 back in their flow-neutral rest position should be pivoted, the servomotor 36 switched so that it drives the adjusting shaft 35 clockwise. The servomotor 36 in this embodiment therefore consists of an embodiment that is divided into two Directions of rotation can work.

Beim Ausführungsbeispiel nach den F i g. 4 bis 6 weist das Rührwerk 6A am oberen Ende der angetriebenen Welle 5 diametral einander gegenüberliegend befestigte winkelförmige Arme 17 auf, die einen strömungsgünstigen, z. B. ellipsenförmigen Querschnitt besitzen. Die angetriebene Welle 5 kann bei diesem Beispiel alternativ auch so weit nach oben verlängert werden, und die winkelförmigen Arme 17 können so weit oben positioniert sein, daß ihre horizontalen Teile 15 außerhalb des obersten Standes der Würze liegen. An den unteren Enden der vertikalen Teile 16 der winkelförmigen Arme 17 sind bogenförmig ausgebildete Rührorgane 18 in Flügelform schwenkbar gelagert. Zu diesem Zweck ist am einen Ende jedes Rührorgans 18 eine Lagerbuchse 19 befestigt. Jede Lagerbuchse 19 sitzt drehbeweglich auf einem Schraubbolzen 20* der in die rohrförmigen vertikalen- Teile 16 der winkelförmigen Arme 17 eingeschraubt ist (Fig. 5). In the embodiment according to FIGS. 4 to 6 show the agitator 6A at the upper end of the driven shaft 5 diametrically opposite one another attached angular arms 17, which have a streamlined, z. B. elliptical Own cross-section. The driven shaft 5 can alternatively in this example can also be extended upwards so far, and the angled arms 17 can be positioned so high that their horizontal parts 15 outside the top State of the seasoning. At the lower ends of the vertical parts 16 of the angular Arms 17 are arc-shaped agitator elements 18 mounted pivotably in the shape of a wing. For this purpose, a bearing bush 19 is attached to one end of each agitator element 18. Each bearing bush 19 sits rotatably on a screw bolt 20 * in the tubular vertical parts 16 of the angular arms 17 is screwed (Fig. 5).

Bei für die Zwecke der hydrodynamischen Trubabscheidung stillgesetztem Rührwerk 6A nehmen die Rührorgane 18 ihre in den Fig.4 und 6 geezeigte Ruhestellung ein, in die sie durch die rotierende Würze selbsttätig aus ihrer in Fig. 6 in gestrichelten Linien gezeigten Arbeitsstellung (bei stillstehender Rührwelle 5) geschwenkt werden. Auch in diesem Fall entspricht der Krümmungsradius der Rührorgane 18 im wesentlichen dem Abstand ihrer Drehachse von der Achse der angetriebenen zentralen Welle 5 und sie bilden daher, wie beim Ausführungsbeispiel nach den Fig.1 bis 3 während der Trubabscheidung für die kreisförmig strömende Würze praktisch keinen Strömungswiderstand. Der von den vertikalen Teilen 16 der winkelförmigen Arme 17 erzeugte Strömungswiderstand ist vernachlässigbar gering und hat keinen merklichen Einfluß auf die Trubabsonderung. When stopped for the purpose of hydrodynamic sediment separation Agitator 6A, the agitator elements 18 take their rest position shown in FIGS a, in which it automatically by the rotating wort from its in Fig. 6 in dashed lines The working position shown in the lines (with the agitator shaft 5 at a standstill) can be swiveled. In this case too, the radius of curvature of the agitating elements 18 essentially corresponds the distance of its axis of rotation from the axis of the driven central shaft 5 and they therefore form, as in the embodiment according to FIGS. 1 to 3 during the Trub separation for the circularly flowing wort practically no flow resistance. The flow resistance generated by the vertical parts 16 of the angled arms 17 is negligibly small and has no noticeable influence on the sedimentation.

Wenn für die Zwecke der Mischung der Maische oder zum Rühren der Würze während des Kochens das Rührwerk 6A in Drehung versetzt wird, werden die Rührorganel8 durch das Widerstandsmoment des jeweiligen Gefäßinhalts selbsttätig in ihre in F i g. 6 in gestrichelten Linien gezeigte Arbeitsstellung gegen nicht gezeigte Anschläge geschwenkt. Um dies zu erreichen, sind die freien Enden der Rührorgane 18 abweichend von ihrem Krümmungsradius geringfügig nach innen gebogen, um entsprechende Angriffsflächen 21 für den jeweiligen Gefäßinhalt zu bilden, wenn das Rührwerk in Gang gesetzt wird. If for the purpose of mixing the mash or to stir the wort If the agitator 6A is set in rotation during cooking, the agitator elements 8 by the moment of resistance of the respective vessel contents automatically into their in F i g. 6 working position shown in dashed lines against stops, not shown panned. In order to achieve this, the free ends of the stirring elements 18 are different slightly bent inwards from its radius of curvature to form corresponding surfaces 21 for the respective vessel contents when the agitator is started.

Das Rührwerk 6B des Ausführungsbeispiels nach den F i g. 7 bis 9 weist mehrere diametral am oberen Ende der angetriebenen Welle 5 befestigte Rührorgane 22 in Flügelform auf. Im einzelnen ist am oberen Ende der angetriebenen Welle 5 ein Lagerblock 23 befestigt, in dessen diametral einander gegenüberliegenden Bohrungen Drehzapfen 24 gelagert sind. Diese Drehzapfen 24 tragen die Rührorgane 22. Letztere weisen eine jeweils durch Anschläge fixierte liegende Ruhestellung und eine aufrechte Arbeits- oder Rührstellung auf (Fig. 9). Die Rührorgane 22 sind an ihrem in Drehrichtung vorderen Randbereich angestellt bzw. nach oben abgewinkelt, um Angriffsflächen 25 für die Würze oder das Maischgut zu bilden, wenn das Rührwerk 6B angefahren wird, wodurch die Rührorgane selbsttätig in ihre in gestrichelten Linien in den Fig.7 und 9 gezeigte Arbeits- oder Rührstellung hochgeschwenkt werden. The agitator 6B of the embodiment according to FIGS. 7 to 9 has a plurality of agitating elements attached diametrically to the upper end of the driven shaft 5 22 in the shape of a wing. In detail, at the upper end of the driven shaft 5 a bearing block 23 is attached, in its diametrically opposite bores Trunnions 24 are mounted. These pivot pins 24 carry the agitator elements 22. The latter each have a lying rest position fixed by stops and an upright position Working or stirring position on (Fig. 9). The agitators 22 are on their in the direction of rotation front edge area employed or angled upwards in order to attack surfaces 25 to form for the wort or the mash when the agitator 6B is started, whereby the agitator elements automatically in their dashed lines in Fig.7 and 9 working or stirring position shown are pivoted up.

Wenn nach dem Kochprozeß der Trub aus der Würze hydrodynamisch abgesondert werden soll, wird auch in diesem Fall das Rührwerk 6B stillgesetzt. Die Rührorgane 22 werden dann durch die rotierende Würze selbsttätig aus ihrer aufrechten Rühr- oder Arbeitsstellung in ihre liegende Ruhestellung geschwenkt, in der sie der kreisförmigen Strömung der Würze praktisch keinen Strömungswiderstand entgegensetzen, so daß die Trubabsonderung erfolgen kann. When the lees are hydrodynamically separated from the wort after the boiling process is to be, the agitator 6B is also stopped in this case. The agitators 22 are then automatically removed from their upright stirring by the rotating wort or working position is pivoted into its lying rest position, in which it is the circular There is practically no resistance to the flow of the wort, so that the Trub separation can take place.

Beim Ausführungsbeispiel nach den Fig.10 bis 12 weist das Rührwerk 6C wieder eine nach oben verlängerte angetriebene Welle 5 auf, an deren oberen Ende diametral einander gegenüberliegend zwei Arme 26 befestigt sind. An den freien Enden dieser Arme 26 sind um horizontale Achsen 27 schwenkbar Rührorgane 28 angeordnet. Diese Rührorgane 28 nehmen bei stillstehendem Rührwerk 6C eine hängende Ruhelage nahe der Gefäßachse ein, die in Fig. 10 in vollen Linien angedeutet ist. Wird das Rührwerk 6C für die Zwecke der Maischemischung oder zum Würzekochen in Drehung versetzt, werden die Rührorgane 28 durch das Widerstandsmoment des jeweiligen Gefäßinhalts selbsttätig in ihre horizontale Arbeits- oder Rührstellung hochgeschwenkt, die in F i g. 10 in stricl,punktierten Linien und in F i g. 11 in vollen Linien angedeutet ist. In the embodiment according to FIGS. 10 to 12, the agitator 6C again has an upwardly elongated driven shaft 5 at its upper end two arms 26 are attached diametrically opposite one another. At the free ends these arms 26 are arranged such that they can pivot about horizontal axes 27. When the agitator 6C is at a standstill, these agitating elements 28 are in a suspended position of rest near the vessel axis, which is indicated in full lines in FIG. 10. It will Agitator 6C set in rotation for the purpose of mash mixing or for wort boiling, the stirring elements 28 are caused by the moment of resistance of the respective vessel contents automatically swiveled up into its horizontal working or stirring position, which in F i g. 10 in stricl, dotted lines and in FIG. 11 indicated in full lines is.

Die Rührorgane 28 weisen eine entgegengesetzt zu ihrer Drehrichtung schräg Zurücklaufende oder hinterschnittene Fläche 29 auf, die das selbsttätige Hochschwenken der Rührorgane in ihre Arbeitsstellung bei rotierendem Rührwerk bewirkt. Der Schwenkbereich der Rührorgane um ihre horizontalen Achsen 27 ist auch bei diesem Ausführungsbeispiel durch nicht gezeigte Anschläge begrenzt. The stirring elements 28 have a direction of rotation opposite to their direction of rotation sloping backward or undercut surface 29, which the automatic Swiveling the agitator elements up into their working position with the agitator rotating. The pivoting range of the agitators about their horizontal axes 27 is also in this case Embodiment limited by stops not shown.

Wenn nach Abschluß des Würzekochens das Rührwerk 6Cstillgesetzt wird, um die hydrodynamische Trubabsonderung einzuleiten, bewegen sich die Rührorgane 28 aus ihrer im wesentlichen horizontalen Arbeits-oder Rührstellung unter dem Einfluß der Schwerkraft in ihre im wesentlichen vertikale Ruhestellung nahe der zentralen angetriebenen Welle 5. Diese Bewegung der Rührorgane 28 in ihre Ruhestellung wird noch durch die kreisförmig strömende Würze unterstützt, welche nun an den der Fläche 29 gegenüberliegenden schrägen Flächen 30 der Rührorgane 28 angreift. In ihrer hängenden Ruhestellung bilden auch bei diesem Ausführungsbeispiel die Rührorgane 28 für die kreisförmig strömende Würze nur einen relativ geringen Strömungswiderstand, so daß die hydrodynamische Trubabsonderung durch die Rührorgane des Rührwerks 6Cpraktisch nicht beeinträchtigt wird. If the agitator 6C is switched off after the wort has been boiled, The agitators move in order to initiate the hydrodynamic sedimentation 28 from their essentially horizontal working or stirring position under the influence the force of gravity to its essentially vertical rest position near the central driven shaft 5. This movement of the Agitators 28 in their The rest position is supported by the circularly flowing wort, which now on the inclined surfaces 30 of the stirring elements 28 opposite the surface 29 attacks. In their hanging rest position, they also form in this exemplary embodiment the stirring elements 28 for the circularly flowing wort only have a relatively small amount Flow resistance, so that the hydrodynamic sedimentation by the agitator of the agitator 6C is practically not impaired.

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Claims

Patentansprüche: 1. Rührwerk für kreisrunde, kombinierte Maische-und Würzepfannen, bestehend aus einer vertikalen zentralen antreibbaren Welle, welche die Rührorgane für das Maischgut trägt, dadurch gekenn. Claims: 1. Agitator for circular, combined mash and Wort kettles, consisting of a vertical central drivable shaft, which the agitator for the mash carries, thereby kenn.

z e i c h n e t, daß zur Verwendung der kombinierten Maische- und Würzepfanne (1) für die hydrodynamische Trubabscheidung aus der Würze bei während der Trubabscheidung stillstehendem Rührwerk (6, 6A-6C)dessen Rührorgane (7, 18,22,28) in eine für die rotierende Würze strömungsneutrale Ruhestellung schwenkbar sind. z e i c h n e t that the use of the combined mash and Wort kettle (1) for hydrodynamic sediment separation from the wort at during the sediment separation the stationary agitator (6, 6A-6C) its agitator elements (7, 18,22,28) can be pivoted into a flow-neutral rest position for the rotating wort.

2. Rührwerk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet. daß die Rührorgane (7, 18, 22, 28) selbsttätig unter Nutzung des vom Gefäßinhalt ausgehenden Dreh- oder Widerstandsmoments aus ihrer Arbeitsstellung in die strömungsneutrale Ruhestellung oder umgekehrt verschwenkbar sind. 2. Agitator according to claim 1, characterized. that the agitators (7, 18, 22, 28) automatically using the turning or moment of resistance from its working position to the flow-neutral rest position or vice versa are pivotable.

3. Rührwerk nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß an der zentralen angetriebenen Welle (5) mehrere Arme (10) horizontal befestigt sind, an deren freien Enden die Rührorgane (7) mit einem Ende um vertikale Achsen (9) schwenkbar gelagert sind, daß die Rührorgane (7) derart bogenförmig ausgebildet sind, daß ihr Krümmungsradius dem Abstand ihrer Drehachse (9) von der Achse der Welle (5) entspricht und daß die Rührorgane (7) so gelagert sind, daß sie in Arbeitsstellung (Rührstellung) von den Armen (10) weg nach außen gerichtet sind und in Ruhestellung nach innen geschwenkt sich entlang einer kreisförmigen Strömungsbahn der rotierenden Würze erstrecken. 3. Agitator according to claim 2, characterized in that at the central driven shaft (5) several arms (10) are horizontally attached to their free The ends of the agitator elements (7) are mounted pivotably about vertical axes (9) at one end are that the agitators (7) are arcuate such that their radius of curvature the distance of its axis of rotation (9) from the axis of the shaft (5) and that the Agitators (7) are mounted so that they are in the working position (stirring position) of the Arms (10) are directed away outwards and pivoted inwards in the rest position extend along a circular flow path of the rotating wort.

Die Erfindung bezieht sich auf ein Rührwerk für kreisrunde, kombinierte Maische- und Würzepfannen, bestehend aus einer vertikalen zentralen antreibbaren Welle, welche die Rührorgane für das Maischgut trägt. The invention relates to an agitator for circular, combined Mash and wort kettles, consisting of a vertical central drivable Shaft that carries the agitators for the mash.

Es ist bekannt, bei gewissen Sudwerksgrößen die Maische in ein und demselben Gefäß durch ein Rührwerk in Umlauf zu setzen und zu mischen sowie zu kochen. Im Anschluß an diesen Misch- und Kochvorgang wird die relativ dickbreiige Maische in einen Läuterbottich gefördert, in dem die festen Bestandteile der Maische von den flüssigen getrennt werden. Die dabei erhaltene Würze wird dann wieder zurück in das vorher als Maischgefäß benutzte Gefäß gefördert, das nun als sogenannte Würzepfanne fungiert, in der die Würze gekocht wird. Nach dem Kochprozeß, in dessen Verlauf eine starke Eiweißausflockung stattfindet, hat man bisher die Würze zur Absonderung der Eiweißkomplexe bzw. des Trubs in ein separates Gefäß gepumpt, in dem der Trub auf hydrodynamischer Basis von der Würze getrennt wird und sich auf dem Gefäßboden kegelförmig absetzt. Man bezeichnet dieses Gefäß als Whirlpool, in welches die Würze tangential mit relativ hoher Geschwindigkeit eingepumpt wird. It is known that the mash in and out of certain brewery sizes Put the same vessel in circulation through a stirrer and mix and boil. After this mixing and cooking process, the mash becomes relatively thick and pulpy conveyed into a lauter tun, in which the solid components of the mash of the liquids are separated. The wort obtained in this way is then returned again promoted into the vessel previously used as a mash vessel, which is now known as the wort kettle acts in which the wort is boiled. After the cooking process, in its course a strong protein flocculation takes place, so far you have had the wort to secrete the protein complexes or the lees are pumped into a separate vessel in which the lees is separated from the wort on a hydrodynamic basis and settles on the bottom of the vessel conically settled. This vessel is called a whirlpool, in which the wort is poured is pumped in tangentially at a relatively high speed.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein neues Rührwerk für kreisrunde kombinierte Maische- und Würzepfannen zu entwickeln, welches die hydrodynamische Trubabscheidung auch in solchen Pfannen ermöglicht. The invention is based on the object of a new agitator for to develop circular combined mash and wort kettles, which the hydrodynamic Trub separation also enabled in such pans.

Gemäß der Erfindung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß zur Verwendung der kombinierten Maische-und Würzepfanne für die hydrodynamische Trubabscheidung aus der Würze bei während der Trubabscheidung stillstehendem Rührwerk dessen Rührorgane in eine für die rotierende Würze strömungsneutrale Ruhestellung schwenkbar sind. According to the invention this object is achieved solved that for use the combined mash and wort kettle for hydrodynamic sediment separation from the wort, if the agitator is stationary during the sediment separation, its agitator elements can be pivoted into a flow-neutral rest position for the rotating wort.

Die Würze wird zunächst durch das umlaufende Rührwerk und/oder durch tangentiale Einspeisung in das Gefäß in Umlauf gebracht. Nach Stillsetzung des Rohrwerks kann sich aufgrund der kreisförmigen Strömung der Würze der Trub mittig kegelförmig auf dem Boden des Gefäßes absetzen, wobei während dieser Arbeitsphase die stillstehenden Rührorgane in ihrer strömungsneutralen Ruhestellung die für die Trubabscheidung erforderliche Kreis- und/oder Auf-und Abbewegung der Würze in dem Gefäß praktisch nicht stören. Mit anderen Worten, für die Zwecke der hydrodynamischen Trubabsonderung in der Maische-und Würzepfanne wird erfindungsgemäß das Rührwerk in bezug auf die Strömungsverhältnisse im Gefäß so eingestellt, daß der Trubabsonderungsprozeß nicht beeinträchtigt wird. Auf diese Weise kann vorteilhaft der bisher erforderliche gesonderte Trubabscheider (Whirlpool) entfallen und das Sudwerk wirtschaftlicher hergestellt werden. Die strömungsneutrale Ruhestellung der Rührorgane kann auf relativ einfache Weise durch entsprechende Anordnung bzw. Lagerung der Rührorgane an der zentralen antreibbaren Welle und Formgebung der Rührorgane erreicht werden, wobei von Bedeutung ist, daß die Rührorgane in ihrer Ruhestellung während der Trubabscheidung keinen oder mindestens keinen nennenswerten Strömungswiderstand für die im Gefäß umlaufende Würze bilden und auch keine störenden Turbulenzen erzeugen. Nach abgeschlossenem Abscheidungsprozeß können vorteilhaft die rotationssymmetrisch auf dem Gefäßboden abgesetzten Trubstoffe mit Hilfe des Rührwerks aufgelockert und durch gleichzeitige Wasserzufuhr ausgetragen werden. Der Maischauslauf kann zu diesem Zweck für die Abführung des Trubs verwendet werden, während für die Abführung der Würze aus dem Gefüß ein besonderer Auslaß am Gefäßboden zweckmäßig so positioniert wird, daß er außerhalb der zentralen (kegelförmigen) Trubablagerung liegt. The wort is initially through the rotating agitator and / or through tangential feed brought into circulation in the vessel. After the pipe mill has been shut down Due to the circular flow of the wort, the trub can become conical in the middle on the bottom of the jar, with the stationary ones during this working phase Agitators in their flow-neutral rest position, those for trub separation required circular and / or up and down movement of the wort in the vessel is practical do not bother. In other words, for the purposes of hydrodynamic sedimentation In the mash and wort kettle, according to the invention, the agitator with respect to the Flow conditions in the vessel are adjusted so that the sedimentation process does not occur is affected. In this way, the previously required separate There is no need for a sediment separator (whirlpool) and the brewhouse is produced more economically will. The flow-neutral rest position of the agitator elements can be achieved in a relatively simple manner Way by appropriate arrangement or storage of the agitator at the central drivable shaft and shape of the agitator elements can be achieved, being of importance is that the agitators in their rest position during the sediment separation or at least no significant flow resistance for that circulating in the vessel Form wort and also do not create any disturbing turbulence. After completed The deposition process can advantageously be rotationally symmetrical on the bottom of the vessel Deposited sediment is loosened with the help of the agitator and by simultaneous Water supply are discharged. The mash outlet can be used for this purpose Discharge of the lees can be used while for the discharge of the wort from the Vessel a special outlet on the bottom of the vessel is expediently positioned so that it lies outside the central (conical) sediment deposit.

Es ist zwar bereits bekannt, daß in Läuterbottichen, die auch als Maischbottich verwendet werden können, Rührwerke bzw. Aufhackmaschinen eingebaut sind, die gehoben und gesenkt werden können. Bei Verwendung dieses Gefäßes mit einem vertikal verfahrbaren Rührwerk bzw. einer vertikal verfahrbaren Aufhackmaschine müßte jedoch die Würze vor der Trubausscheidung aus der Würzepfanne in den Läuterbottich übergeführt werden. It is already known that in lauter tuns, also known as Mash tun can be used, built-in agitators or chopping machines that can be raised and lowered. When using this vessel with a vertically movable agitator or a vertically movable chopping machine However, the wort would have to go into the lauter tun before the lees are separated from the wort kettle be transferred.

Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung können die Rührorgane selbsttätig unter Nutzung des vom Gefäßinhalt ausgehenden Dreh- oder Widerstandsmoments aus ihrer Arbeitsstellung in die strömungsneutrale Ruhestellung oder umgekehrt verschwenkbar sein. According to one embodiment of the invention, the stirring elements can be automatic using the torque or drag torque emanating from the vessel contents their working position in the flow-neutral rest position or vice versa pivotable be.

Man erreicht dadurch eine bauliche Vereinfachung. This achieves a structural simplification.