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Vorrichtung zum Köpfen, insbesondere von Großfischen. Es sind bereits
Vorrichtungen zum Köpfen von Fischen bekannt, bei denendie Fische hinter den Kiemen
hindurch auf eine spießähnliche, gewölbte Schneidevorrichtung geführt werden, wodurch
der K-pf vom Rumpf abgetrennt wird. Bei diesen Köpfvorrichtungen besteht aber der
Cbelstand, daß insbesondere bei .roßen Fischen. wie Kabeljau, Schellfisch, Seelachs
u. dgl., die Schneidewirkung des Spießes nicht immer ausreicht, und daß dickere,
angeschnittene lZückengräten sich auf (lern Spieß festklemmen.
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Dieser Nachteil soll der Erfindung gemäß dadurch beseitigt werden,
claß in dem Spieß ein umlaufendes Scheibenmesser angeordnet ist, dessen untere Schneidekante
mit einer Keilleiste, die zum Auseinanderkeilen der Schnittflächen im Rückgrat dient,
in einer Ebene liegt, so daß der Kopf durch ein rechtwinklig zum Spieß gestelltes,
beilartiges Köpfmesser nach unten gedrückt und dann leicht vom Rumpf abgerissen
werden kann.
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Es ist allerdings auch schon eine Vorrichtung bekannt geworden, durch
die der Kopf vom Rumpf der Fische abgerissen wird. Dabt i handelt es sich aber um
ein hakenförmig gebogenes Messer, das um eine feststehende Achse schwingt. Ein derartig
im Kreisbogen schwingendes Messer ist aber nicht geeignet, den Kopf des Fisches
so zu erfassen und abzureißen, claß der die Hirnschale des Fischkopfes bedeckende
Fleischkeil am Rumpf verbleibt.
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Zur Lösung dieser Aufgabe ist es notwendig, daß das Messer in einer
Kurvenbahn schwingt, so daß es den Kopf fest und sicher angreift, ihn zunächst nach
unten drückt und dann mit einem kurzen Ruck wagerecht abzieht, wodurch eine restlose
Entfernung des Kopfes erreicht wird, ohne daß nennenswerte Fleischteile mitgerissen
werden. Auf der Zeichnung ist die Vorrichtung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt,
und zwar zeigen Abb. i und 2 je eine Seitenansicht mit abgenommener Antriebseinrichtung
in zwei verschiedenen Arbeitsstellungen, Abb. ; eine Oberansizht der ganzen Einrichtung,
Abb. q. einen senkrechten Querschnitt, Abb. 5 einen senkrechten Querschnitt durch
den Spieß und Abb. 6 bis 9 einen Fisch in den einzelnen Abschnitten seiner Bearbeitung.
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Das Maschinengestell besteht aus zwei auf einem Fußgestell i ruhenden
Trägern 2 und 3. An dem Träger 2 ist rechtwinklig zu dessen Längsachse eine an sich
bekannte spießförmige Schneidevorrichtung q. angeordnet, deren vorteilhaft gebogene
Spitze über einen seitlich an dem Träger 3 befestigten Tisch 5 hinwegragt. In dem
Spieß q., dessen Seitenfläche 6 gewölbt ist. ist ein Scheibenmesser 7 gelagert,
und hinter diesem sitzt an dem Spieß q. eine Keilleiste 8s, deren untere Kante mit
der unteren Schneidekante des Messers 7 in einer Ebene liegt. Die Kante 9 des Spießes
.I ist geschärft.
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In den Trägern 2 und 3 ist eine Welle io gelagert, auf der eine Exzenterscheibe
sitzt, die in einem Ring des Armes 12 drehbar ist. An dem Arm 12 sitzt vierschwenkbar
um den Zapfen 14 das beilartige :Messer ri, dessen vordere scharfe Kante vorteilhaft
gezahnt ist. Die Bewegungen des Armes 12 werden durch die Stangen i begrenzt. Der
über den Drehzapfen 14. verlängerte rückwärtige Teil des Messers ii ist drehbar
mit einem Hebelstangenpaar 15 verbunden, die lose auf der Welle io angebracht sind.
Dadurch wird das Meser in einer Kurvenbahn gesteuert, welche anfangs ungefähr parallel
zur Wölbung 6 des Spießes 1
und in ihrem weiteren Verlauf wagerecht
verläuft (Abb. 2).
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An dem Maschinengestell ist ein Hebel 16 schwingbar gelagert, dessen
beide mit Anschlagflächen versehene Arme zu beiden Seiten des Spießes 4. durch in
dem Tisch 5 angebrachte Schlitze hindurchschwingen. Zwischen den Trägern 2, 3 ist
ein Förderband 30 angebracht, dessen eine Rolle 39 unmittelbar unterhalb
des Spießes 4 gelagert ist, und vor dem Vorderband liegt eine Leiste 38, deren vordere
Kante abgerundet ist.
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Der Antrieb der Vorrichtung erfolgt von der auf der Welle 18 sitzenden
Riemenscheibe i9 aus, und der Umlauf der Vorrichtung zu ihrem Arbeitsgang setzt
ein, sobald die Kupplung 2o jeweilig mittels Hand oder Fuß mit dem Zahnrad 21 gekuppelt
ist. Das Zahnrad 21 kämmt mit einem auf der Welle 22 sitzenden Zahnrad 23, durch
dessen Bewegung die Welle 22 und damit das darauf befestigte Kegelrad 24 in Umlauf
gesetzt werden.
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Durch Vermittlung des Kegelrades 25 und des Zahnrades 26 wird das
auf der Exzenterwelle io angebrachte Zahnrad 27 angetrieben und dadurch das Messer
ii bewegt. Durch Vermittlung der Zahnräder 28 und 9,9 wird das Förderband 3o und
durch Vermittlung des auf der Welle 22 befestigten Zahnrades 31 und der in dem Spieß
4 gelagerten Zahnräder 32, 33, 34 und 35 das Scheibenmesser 7 in Umlauf gesetzt.
Durch eine auf der Welle i8 sitzende Kurvenscheibe 36 und ein Winkelgestänge 37
wird der zweiarmige Hebel 16 jeweilig zum Ausschwingen gebracht.
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Die Vorrichtung arbeitet wie folgt Der zu bearbeitende, d. h. zu köpfende
Fisch, insbesondere Dorsch, Schellfisch, Kabeljau, Seelachs u. dgl., wird mit dem
Rücken auf den Tisch 5 gelegt und so gegen die Spitze 4. geführt, daß diese Spitze
in die Kiemen des Fisches eindringt, und zwar unmittelbar zwischen der knorpeligen
Umrandung des Rumpffleisches und der Deckelkieme. Sobald der Fisch in diese Stellung
gebracht ist, wird der Antrieb gekuppelt, worauf der Hebel 16 ausschwingt und mittels
der Anschlagflächen 17 den Fisch auf dem Tisch 5 entlang auf den Spieß drückt. Dabei
trifft zunächst der Kehlriemen a des Fisches gegen die Schneide g des Spießes, wodurch
er zerschnitten wird, und zwar infolge der Wölbung des Spießes an seinem äußersten
mit dem Kopf zusammenhängenden Teil. Bei seiner Weiterführung trifft der Fisch alsdann
gegen das Scheibenmesser 7, durch welches die Rückengräte eingeschnitten oder ganz
durchgeschnitten wird, worauf sich die Keilleiste 8 in die Schnittspalte der Rückengräte
hineindrängt und diese auseinanderpreßt. Nun hat der Fisch seine Lage unmittelbar
vor dem Messer ii erreicht, und er liegt dabei mit seinem Rumpf auf dem Förderband
3o, während der Kopf frei über. der schmalen, mit dem Förderband in einer Ebene
liegenden Leiste 38 liegt. Nun dringt das Messer ii mit seiner vorderen scharfen,
gezahnten Kante in den Kopf ein, krallt sich in dem Knochengerüst des Kopfes fest
und reißt den Kopf bei seiner Kurvenbewegung ab. Da der Kopf zunächst nach abwärts
gedrückt und dann vom Rumpf abgezogen wird, so wird die nicht gänzlich durchschnittene
Rückengräte leicht abgebrochen und dann der Kopf vom Rumpf getrennt, wobei der auf
dem Schädelknochen befindliche Fleischkeil b (Abb. g) vom Knochen abgerissen wird
und am Rumpf verbleibt.
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Sobald der Kopf vom Rumpf entfernt ist, fördert das in Umlauf befindliche
Band 3o den Fisch aus der Vorrichtung heraus.
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Ist der Fisch aus der Vorrichtung herausbefördert, so ist ein Arbeitsgang
vollendet, und der Antrieb entkuppelt sich selbsttätig, so daß ein neuer Fisch auf
den Spieß gesteckt werden kann.
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Bei der Bearbeitung kleinerer Fische können gleichzeitig mehrere Fische
in einem Arbeitsgang geköpft werden.