DE3720819A1 - Backhaus - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Backhaus der im Oberbegriff des Anspruchs 1 angegebenen Gattung, vorzugsweise ein nur zeitweilig, z.B. auf Campingplätzen oder auf dem Ge­ lände von Sport- oder Volksfestveranstaltungen aufstell­ bares Backhaus, das auf Straßenfahrzeugen, insbesondere Tiefladern transportiert werden kann.

Um den Betrieb des Backhauses den jeweiligen Anforderungen anpassen zu können, weist das Backhaus die im Kennzeichen des Anspruchs 1 angegebenen Merkmale auf. Vorteilhafte Weiterbildungen des Backhauses ergeben sich aus den Unter­ ansprüchen.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des er­ findungsgemäßen Backhauses in schematischer Weise darge­ stellt, anhand deren die Vorteile der Benutzung des Back­ hauses erläutert sind.

Fig. 1 einen senkrechten Schnitt durch das Backhaus;

Fig. 2 einen senkrechten Schnitt durch das Backhaus nach der Schnittlinie II-II der Fig. 1.

Das Backhaus weist eine den Boden, die Wände und die Decke bildende Betonkonstruktion 1 auf. Die Wände und die Decke sind an der Innenseite mit wärmedämmenden Schamottsteinen 2 abgedeckt. Die Kammern ruhen auf Traversen 3 und sind durch aus feuerfesten Steinen bestehende Böden 4 vonein­ ander getrennt. Im vorderen Bereich dieser Böden 4 weist diese eine aushebbare Platte 41 auf, durch die die in einer Kammer befindliche Glut in die nächstuntere Kammer fallen kann. Diese aushebbaren Platten 41 befinden sich über einem auf dem Boden des Backhauses ruhenden Asche­ kasten 5, so daß nach entfernen der Platten 41 die Asche sämtlicher Kammern 41 in den Aschekasten 5 befördert wer­ den kann. Das in der Zeichnung dargestellte Backhaus weist einen symmetrischen Aufbau und zu beiden Seiten einer Längsmittelebene dieselbe Zahl von Backkammern auf, in deren Böden 4′ ebenfalls eine Aussparung zur Aufnahme einer aushebbaren Platte 41′ vorgesehen ist. Unterhalb der Kammern ist ein Gebläse 6 angeordnet, von dem, wie aus Fig. 2 ersichtlich ist, eine Zahl von Steigleitungen 7 ausgehen, die sich jeweils bis zur Höhe zweier in der­ selben Höhe gelegenen Kammern strecken und in diese Kam­ mern führende Abzweigungen 71 aufweisen. An der dieser Brennluftzufuhr gegenüberliegenden Seite der Kammern sind Klappen 42 vorgesehen, mittels derer der die Kammern durch­ setzende und in den Rauchgasabzug 8 bzw. 8′ fließende Brennluftstrom eingestellt werden kann. Die Rauchabzüge 8 und 8′ führen zu einem gemeinsamen Schornstein 9.

Auf diese Weise können die Kammern nach Bedarf einzeln beheizt und auf eine jeweils gewünschte, dem Backgut ent­ sprechende Temperatur gebracht werden und beim Backen sich entwickelnde Gase und Dämpfe aus den Kammern ent­ weichen. Jede Kammer weist an ihrer Vorderseite eine ab­ klappbare Tür 10 auf, - in Fig. 2 ist nur eine solche Tür eingezeichnet - auf der im abgeklappten Zustand die aus den Boden einer Kammer aushebbare Platte 41 abgelegt werden kann. Die Böden 4 der einzelnen Kammern liegen auf seitlichen Führungsschienen auf, so daß sie zum Zweck der Reinigung herausgezogen werden können. Auch ist es auf diese Weise möglich, Backräume unterschiedlicher Höhe zur Verfügung zu haben.

Claims (6)

1. Backhaus mit mehreren, übereinander angeordneten, mit Backgut zu beschickenden, belüfteten, an einen Rauchgas­ zug angeschlossenen Kammern und einem am Boden des Back­ hauses angeordneten Aschekasten, dadurch gekennzeichnet, daß die einzeln beschickbaren Kammern an getrennte Brenn­ luftleitungen (7, 7′) anschließbar und gegenüber dem Rauch­ gasabzug (8, 8′) mittels einstellbarer Klappen (42) ab­ schließbar sind und der Boden (4) jeder Kammer in seinem vorderen Bereich eine aushebbare, über dem Aschekasten (5) liegende Platte (41) aufweist.

2. Backhaus nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Brennluftleitungen (7, 7′) auf der einen, an die Be­ schickungsseite angrenzenden Seite und der Rauchgasabzug (8, 8′) auf der dieser gegenüberliegenden Seite des Back­ hauses angeordnet sind.

3. Backhaus nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Böden (4) der einzelnen Kammern auszieh­ bar angeordnet sind.

4. Backhaus nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zu beiden Seiten der in der Längsmittelebene des Back­ hauses angeordneten Brennluftleitungen (7) eine Mehrzahl übereinander angeordneter Kammern angeordnet ist und an den Längsaußenseiten des Backhauses je ein zu einem gemeinsamen Schornstein (9) führender Rauchgasabzug (8, 8′) vorgesehen ist.

5. Backhaus nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die mit Schamottsteinen (2) ausgekleideten Wände, der Boden und die Decke des Backhauses eine zu­ sammenhängende Stahlbaukonstruktion (1) bilden, an der Elemente (11) zum Angriff von Hebeorganen angeordnet sind.

6. Backhaus nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die einzelnen Kammern ein um eine waage­ rechte Achse abklappbare, in der Waagerechten arretierbare Tür aufweisen.