DE280484T1 - Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines geformten nahrungsmittels. - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines geformten nahrungsmittels.

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DE280484T1 DE198888301466T DE88301466T DE280484T1 DE 280484 T1 DE280484 T1 DE 280484T1 DE 198888301466 T DE198888301466 T DE 198888301466T DE 88301466 T DE88301466 T DE 88301466T DE 280484 T1 DE280484 T1 DE 280484T1
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Claims (20)

Verfahren und Vorrichtung für die Gestaltung eines geformten Lebensmitte!produktes Patentansprüche:
1. Verfahren zur Gestaltung eines kugelförmigen Lebensmittelproduktes, bei dem ein sich im festen Zustand befindliches Lebensmittel in ein Packmaterial, bestehend aus einem Lebensmittelmaterial, das eine tonartige, teigartige oder plastische Konsistenz aufweist, eingewickelt wird, gekennzeichnet durch
(a) Bereitstellung einer Schicht des Verpackungsmaterials im Bereich eines Auswurfs, der ein bewegliches Mundloch aufweist,
(b) Anordnung des sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittels auf der Verpackungsmaterialschicht,
(c) Ausstoßen des sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittels durch den Auswurf, wobei das Verpackungsmaterial auf dem Umfang des Lebensmittels aufliegt,
(d) Abtrennen des Verpackungsmaterials durch Schließen des Mundlochs des Auswurfs, um so die kugelförmige Gestalt zu bilden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine weitere Schicht des Verpackungsmaterials als eine Schicht über dem Auswurf vorgesehen ist, daß das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel auf die Verpackungsmaterial schichten gelegt wird, und daß die Schritte (c) und (d) ausgeführt werden, um ein Lebensmittelprodukt zu formen, in dem das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel in zwei Schichten des Verpackungsmaterials eingewickelt ist.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß während des Schrittes (c) die Luft zwischen dem sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittel und dem Verpackungsmaterial entfernt wird.
4. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß bis unmittelbar vor dem Schritt (c) die beiden Schichten des Verpackungsmaterials getrennt gehalten werden.
5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Verpackungsmaterial aus einem Material
, besteht, das durch einen Durchlaß von einem Trichter zu dem Auswurf geführt werden kann.
6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel' durch einen Zuführmechanismus, der Mittel zur Durchführung des Ausstoßens in Schritt (c) beinhaltet, der Verpackungsmaterialschicht auf dem Auswurf zugeführt wird.
7. Verfahren nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, daß das Verpackungsmaterial in eine Kammer oberhalb des Auswurfs geführt wird, während dieser geschlossen wird, um die Schicht unter einem Zylinder zu formen, und daß das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel durch den Zylinder auf die Verpackungsmaterialschicht geführt wird und durch das Mundloch des Auswurfs gedrückt wird, wenn sich der Auswurf öffnet.
8. Vorrichtung zur Gestaltung eines kugelförmigen Lebensmittelproduktes, mit der ein sich im festen Zustand befindliches Lebensmittel in ein Packmaterial, bestehend aus einem Lebensmittelmaterial, das eine tonartige, teigartige oder plastische Konsistenz aufweist, eingewickelt wird, gekennzeichnet durch
(a) einen Auswurf, der ein Mundloch aufweist, das geöffnet und geschlossen werden kann,
(b) Mittel zum Öffnen und Schließen des Mundlochs, die mit dem Auswurf verbunden sind,
(c) Mittel zur Bereitstellung von Verpackungsmaterial, die mit dem Auswurf zusammenhängen und so angeordnet sind, daß eine Verpackungsmaterialschicht auf dem Auswurf bereitgestellt werden kann,
(d) Mittel zur Bereitstellung von sich im festen Zustand befindlichen Lebensmitteln, die so angeordnet sind, daß das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel an eine Stelle über dem Auswurf gebracht werden kann, an der die Verpackungsmaterialschicht so zur Verfügung steht, daß im Gebrauch das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel auf die Verpackungsmaterialschicht gelegt wird, und
(e) Mittel zum Durchdrücken des sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittels und des Verpackungsmaterials durch den Auswurf, wenn dieser durch die Mittel (b) geöffnet wird, wobei im Gebrauch das Verpackungsmaterial um das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel herumgewickelt wird, und das Mundloch des Auswurfs geschlossen wird, um dem Lebensmittel seine kugelförmige Gestalt zu geben.
9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Auswurf eine Vielzahl von gegeneinander verschiebbaren Auswurfplatten enthält, die mit Löcher versehen sind, so daß ein Verschieben der Auswurfplatten gegeneinander ein öffnen beziehungsweise Schließen des Mundlochs verursacht, und daß die Mittel (b) so angeordnet sind, daß dieses Gegeneinanderver-
schieben der Auswurfplatten, das ein Öffnen beziehungsweise Schließen des Mundlochs hervorruft, in der Weise bewirkt wird, daß die Löcher in den Platten in eine gegenseitige Übereinstimmung beziehungsweise aus einer solchen heraus bewegt werden.
10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Auswurfplatten vorgesehen sind.
11. Vorrichtung nach den Ansprüchen 8, 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereitstellungsmittel (c) einen Trichter und Führungsmittel, die den Trichter mit dem Auswurf verbinden, enthalten.
12. Vorrichtung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereitstellungsmittel (c) eine Zahnradpumpe enthalten, um das Verpackungsmaterial entlang der Führungsmittel zu befördern.
13. Vorrichtung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereitstellungsmittel (c) einen Kolbenmechanismus enthalten, um das Verpackungsmaterial entlang der Führungsmittel zu befördern.
14. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereitstellungsmittel (d) einen Trichter zum Speichern einer Vielzahl von Stücken des sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittels sowie Dosiermittel für die Überleitung der Stücke von dem Trichter zu einer Zylinderöffnung an der Stelle über dem Auswurf enthalten.
15. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Durchdrücken (e) einen sich vertikal hin- und herbewegenden Kolben enthalten.
16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine weitere Einrichtung zum Bereitstellen von Verpackungsmaterial (f) aufweist, um weiteres Verpackungsmaterial unabhängig von den Bereitstellungsmitteln (c) zur Verfügung zu stellen.
17. Vorrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin eine Verschlußklappe (g) zum Getrennthalten, des Verpackungsmaterials und des zusätzlichen Verpackungsmaterials enthält, sowie Mittel (h), die mit der Verschlußklappe verbunden und so angeordnet sind, daß sie das Öffnen und Schließen der Verschlußklappe entsprechend dem öffnen und Schließen des Mundlochs des Auswurfs kontrollieren.
18. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 17, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin Mittel (i) zur Entfernung der Luft von der Stelle über dem Auswurf enthält.
19. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Bereitstellungsmittel (d) einen Zylinder enthalten; daß die Bereitstellungsmittel (e) einen koaxial um den Zylinder angeordneten Hohlraum sowie einen Ausstoßdurchlaß enthalten, wobei der Materialfluß durch diesen Ausstoßdurchlaß vom Auswurf kontrolliert wird, und dieser Ausstoßdurchlaß dem Zylinder und dem Hohlraum koaxial gegenüberliegt, und daß die Anordnung so gewählt ist, daß eine flache Schicht des Verpakkungsmaterials zwischen dem Zylinder und dem Auswurf bereitgestellt wird, wenn letzterer geschlossen wird, wobei das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel entlang des Zylinders geführt wird, um auf dieser Schicht zu liegen zu kommen.
20. Vorrichtung nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, daß ein zweiter Hohlraum zwischen dem Zylinder und dem ersten Hohlraum vorgesehen ist, und daß Bereitstellungsmittel zur Be-
reitstellung eines zweiten Verpackungsmaterials für den zweiten Hohlraum vorgesehen sind, so daß das sich im festen Zustand befindliche Lebensmittel im Gebrauch mit einer Schicht des zweiten Verpackungsmaterials umwickelt wird, die zwischen dem sich im festen Zustand befindlichen Lebensmittel und dem erstgenannten Verpackungsmaterial angeordnet ist.
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