DE2754433C2 - Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung - Google Patents

Description

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Die Erfindung betrifft eine Koch-. Servier- und Warmhaltevorrichtung gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.

Zum Kochen von Mahlzeiten werden Kochgefäße Ji verwendet, die wärmeleitende Böden aufweisen für Elektro-, Kohle- oder Gasbeheizung. Da sich diese Kochgefäßc normalerweise nicht zur Präsentation von Speisen eignen, sind zum Servieren separate Behälter und Platten notwendig, auf welchen die gekochten ίο Speisen vor dem Servieren angerichtet werden müssen, was nachteilig ist. Zudem ist die Warmhaltung der Gerichte weder in den von ihrer Beheizung entfernten Kochgefäßen noch in den Servierbehältern- und -platten gewährleistet.

Für die Warmhaltung von Kochgut müssen besondere Behälter vorgesehen sein, beispielsweise Thermosgefäße mit evakuierten Zwischenräumen.

Es ist Aufgabe der Erfindung, diese Nachteile zu beheben und eine einfache Koch , Servier- und w Warmhaltevorrichtung zu schaffen, bei welcher sowohl ein rasches und gleichmäßiges Aufheizen des Kochgutes möglich ist, wie auch die Warmhaltung der Speisen über einen längeren Zeitraum gewährleistet ist. Die Vorrichtung soll so ausgebildet sein, daß sie auch zum Servieren des Kochgutes verwendet werden kann, und daß die Gefäße der Vorrichtung bei Nichtgebrauch platzsparend ineinanderstapelbar sind.

Die zuletztgenannte Forderung kann bei bekannten Kochgefäßen nicht erfüllt werden, da diese mit Griffen w> und Stielen versehen sind, die ein lneinanderstapeln auf platzsparende Weise verhindern.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale des kennzeichnenden Teils des Patentanspruchs 1 gelöst. t>5

Nachstehend werden anhand der Zeichnungen Ausführungsbeispiele der Erfindung näher erläutert. Es zeigt

Fig. 1 einen Schnitt durch einen Stapel von ineinandergestellten Koch- und Serviergefäßen, wobei je ein Serviergefäß und das in dieses hineingestellte Kochgefäß eine Einheit bilden,

F i g. 2 einen Schnitt durch einen isolierten Deckel für ein Kochgefäß und

F i g. 3 einen Schnitt durch einen isolierten Flachdekkel, auf welchen ein Behälter gestellt werden kann.

Die in der Fig. 1 dargestellte Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung weist drei separate Einheiten auf, bestehend aus je einem Serviergefäß 1, la, \b und einem Kochgefäß 2, 2a, 2b, welches in das ihm zugeordnete Serviergefäß hineingestellt ist.

Die Einheiten 1, 2; la, 2a; Xb, 2b unterscheiden sich nur in der Größe, wobei durch die Größenunterschiede der einzelnen Einheiten ein platzsparendes Stapeln derselben bei Nichtgebrauch möglich ist. Die Vorrichtung könnte auch eine andere Anzahl von Einheiten umfassen. Bei der nachfolgenden Erläuterung wird nur noch auf die erste Einheit 1, 2 Bezug genommen, da alle Einheiten einander ähnlich sind.

Das Kochgefäß 2, beispielsweise aus Aluminium oder rostfreiem Stahl, hat einen wärmeleitenden Boden 3, der die rasche und gleichmäßige Erwärmung des Kochgutes sicherstellt. Die Wandung des Kochgefäßes 2 ist ebemalls wärmeleitend, sie könnte aber auch isoliert sein. Das Kochgefäß 2 hat keinen Griff, dafür ist der Rand 5 spezielle breit ausgebildet, damit das Kochgefäß 2 an der Außenkante 6 des Randes 5 von Hand gehalten werden kann, um es von der Beheizung wegzunehmen und in das Serviergefäß 1 zu stellen. Infolge der Breite des Hallerandes 5 erwärmt sich die Außenkante 6 nur wenig und kann problemlos angefaßt werden. Das Serviergefäß 1 kann /.. B. aus Stahl, aus Kunststoff oder auch aus einem keramischen Material sein, wobei es mit oder ohne Isolierung ausgebildet sein kann.

Der Rand 7 des .Serviergefäßes 2 ist ebenfalls breit und hat einen äußeren, ringförmigen Wulst 8. der als Auflage für die Außenkante 6 des Randes 5 des Kochgefäßes 2 dient. Dadurch entsteht zwischen dem Kochgefäß 2 und dem Scmergefäß 1 ein Hohlraum d h. ein Zwischenraum 4. der eine ausgezeichnete Isolierwirkung hat und ein längeres Wannhallen des Kochgutes gewährleistet.

Da die beiden Gefäßränder 5, 7 einander nur längs einer Linie berühren, und dies am äußersten Durchmesser, ist der Wärmeübergang vom heißen Kochgefäß 2 auf das kalte .Serviergefäß I sehr klein, so daß der Rand 7 des Serviergefäßes 1 auch bei sehr heißem Kochgut nur leicht erwärmt wird. So kann die iiinheit Kochgefäß/Servicrgcfäß an der unteren Randflächc des Serviergefäßes angcfaßi und transponiert wellen.

Um das Warmhalten des Kochgutes noch zu verbessern, kann ein wärmeisolierter Decke! 9 vorgesehen sein, dessen Randparlic 10 zweistufig ausgebildet ist und auf einen entsprechend geformten Randteil 11 des Kochgefäßes 2 paßt. Im Abschlußbereich entsteht so eine ringförmige Zwischenzone, wo sich Kondenswasser bilden und ansammeln kann, welches eine zusätzliche Dichtwirkung zwischen dem Kochgefäß und dem Deckel ergibt. Der Deckel 9 kann mit Isoliermaterial 12 gefüllt sein und in bekannter Weise einen Traggriff 17 aufweisen, wobei es nicht nötig ist. diesen Griff zu isolieren. Es kann auch zweckmäßig sein, den Deckel mittels eines Bügels auf dem Kochgefäß zu befestigen.

Die beschriebene Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung kann neben der Verwendung im Haushalt auch in Kollektivbetrieben wie Spitälern, Kantinen. Hotels

Restaurants benützt werden. In solchen Fällen ist es ckmäßig, einen Flachdeckel 13 mit Griff 14 :usehen, wie in Fig.3 gezeigt ist. Ein solcher hdeckel 13 kann ebenfalls doppelwandig sein und η einen isolierenden Hohlraum 15 aufweisen.

die obere Vertiefung 16 können dann weitere fe oder Gefäße gestellt werden,
urch die vorstehend beschriebene Koch-, Servier-Warmhaitevorrichtung werden folgende Vorteile icht:

Rasches Aufkochen des Kochgutes im separaten Kochgefäß. Da der Deckel gut isoliert ist und einen zweistufigen, dichten Verschluß aufweist, dessen Dichtwirkung durch Kodenswasser noch verbes- '5 sert wird, geht schon während des Ankochens und des eigentlichen Kochprozesses ein Minimum an Wärme verloren. Auch Dampfverluste werden vermieden, was besonders günstig für das zeitgemäße Kochen und Dünsten von Speisen im eigenen Saft ist.

Sobald der Kochprozeß abgeschlossen ist, wird das Kochgefäß in das bereitstehende Serviergefäß gestellt und auf den Tisch gebracht, ohne daß die Speisen zuerst auf separaten Platten angerichtet werden müssen.

Infolge der guten Wärmeisolation müssen keine speziellen Warmhaltevorrichtungen wie Rechauds und dergleichen benützt werden. Das ist besonders wichtig beim Servieren von Speisen oder Getränken im Freien oder bei langen Transportwegen.
Durch den Wegfall separater Annentebehälter und Warmhaltevorrichtungen wird der Service in Kollektivbetrieben vereinfacht.
Die einzelnen Gefäße sind in der Größe so aufeinander abgestimmt, daß sie bei Nichtgebrauch platzsparend ineinandergestellt werden können.
Durch die Ausbildung eines speziell breiten Halterandes werden Griffe und Stiele überflüssig. Erst so wird es möglich, daß die Kochgefäße, den Isolationsraum abschließend, in die Serviergefäße gestellt werden können. Der Halterand kann z. B. etwa 25 mm breit und außen leicht nach unten gebogen sein. Dadurch wird auch verhindert, daß das Kochgut beim Übersieden entlang der Pfannenwand nach unten läuft und auf die Kochplatte oder die Gasflamme gelangt, so daß in dieser Beziehung auch von einem Sicherheitsrand gesprochen werden kann. Stiellose Kochgefäße sind auch sicherer, insbesondere wenn sich Kinder in der Küche aufhalten, die beim Spielen an den nach außen vorstehenden Stielen anstoßen könnten. Auch beanspruchen stiellose Gefäße im Geschirrspülerweniger Platz.

Bei Benützung von Flachdeckeln ist es auch möglich, die Gefäße für den Service aufeinanderzustapeln.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

Palentansprüche:

1. Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung mit einem einen wärmeleitenden Boden aufweisenden Kochgefäß, daß einen peripher abstehenden Rand aufweist und durch einen wärmeisolierten Deckel abschließbar ist, dessen Randpartie ggf. mehrstufig auf einem ggf. mehrstufigen Rand des Kochgefäßes aufliegt, dadurch gekennzeichnet, daß ein das Kochgefäß (2, 2a, 2b) mit allseitigem Zwischen- ι ο raum (4) umgebendes Serviergefäß (1, la, Xb) vorgesehen ist, welches einen ebenfalls peripher abstehenden Rand (7) aufweist, daß ferner der Rand (7) des Serviergefäßes (1, la, Xb) mit einem nach oben gerichteten umlaufenden Wulst (8) versehen ist, derart, daß der Rand (5) des Kochgefäßes (2, 2a, 2b) nur entlang einer Linie aufliegt, und daß zwischen den beiden Rändern (5,7) eine ringförmige Zwischenzone als isolierendei Luftspalt angeordnet ist. Μ

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Rand (5) des Kochgefäßes (2, 2a, 2b) über den Rand (7) des Serviergefäßes (X, Xa, Xb) vorsteht.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Außenkante (6) des Randes (5) des Kochgefäßes (2,2a, 2tynach unten gebogen ist.