DE2659647C2 - Vorrichtung zur Abfuhr von Rauch, Dämpfen und Fetten für geschlossene Räume - Google Patents
Vorrichtung zur Abfuhr von Rauch, Dämpfen und Fetten für geschlossene RäumeInfo
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Description
von Rauch, Dämpfen und Fetten, wobei die Fette von einer Austauschfläche aufgefangen werden.
Die Decke besteht aus mehreren wassergekühlten Oberflächen-Kondensatoren 1, die parallel zueinander
angeordnet sind und zwischen denen Schlitzt: 2 zur Abfuhr des Rauchs und der Dämpfe freibleiben. Sie haben
jeweils die Form eines Hohlziegels, dessen konkave Oberfläche nach unten gerichtet ist, so daß die Fette von
der Austauschfläche la der Kondensatoren 1 aufgefangen werden können und dann durch unter den Kondensatoren
1 angeordneten Rinnen 3,3a,3b abgeführt werden
können.
Jede Rinne besteht aus zwei Ablaufflächen 3a und 3b, die über eine Kante 3 miteinander verbunden sind, wobei
sich unter jedem gekrümmten Kondensatorteil 1 eine Ablauffläche 3a, 3b befindet Jeder hohlziegelförmige
Kondensator 1 weist links und rechts von einer Längsachse einen gekrümmten Teil auf, der mit einem
spiti zulaufenden Rand 4 endet, der das Abtropfen begünstigt
Die Rinnen 3a-3-3b münden in einen Umfangsablauf
5, der seinerseits mit einem Fettbehälter und einem Hauptablauf der Küche in Verbindung ist Zwischen den
Rinnen 3, 3a, 3b sind Schlitze 6 vorgesehen, die einen ersten Durchgang für den Rauch und die Dämpfe bilden.
Die aufeinanderfolgenden Durchgänge des Rauchs und des Dampfs durch die Schlitze 6 und dann durch die
Schlitze 2 bewirken eine Verringerung der Geschwindigkeit des Rauchs und des Dampfs, was die Ablagerung
der Fette auf den Kondensatoren 1 begünstigt
Abgesehen von den Schlitzen 6 und den Schlitzen 2 treten der Rauch und die Dämpfe durch die die Kondensatoren
1 durchquerenden Luftlöcher 7 und erreichen den Abfuhrkamin C der Küche. Kanäle 8 leiten den
Rauch und den Dampf zu öffnungen 9, die in den Abfuhrkamin 7 münden. Diese Kanäle 8 sind stufenförmig
und ihr Durchgangsquerschnitt ist in Abhängigkeit davon errechnet, wie weit entfernt die Zone der Decke, in
der ihre Eintrittsöffnung liegt, von dem Abfuhrkamin C entfernt ist Der am weitesten entfernte Kanal 8 ist größer
bemessen als die anderen Kanäle 8 und jeder Kanal 8 hat einen größeren Durchgangsquerschnitt als der
dem Kamin Cunmittelbar näherliegende Kanal 8.
Der Wasserumlauf in den hohlziegelförmigen Kondensatoren wird durch Rohre 10 gewährleistet, die die
Kondensatoren 1 in Reihe miteinander verbinden. Diese Einheit ist zweckmäßigerweise mit der Heißwasseranlage
der Küche verbunden, die auf diese Weise die von dem Kühlwasser aufgenommene Wärme wieder verwendet
Die Beseitigung der Fettablagerungen auf den Kondensatoren 1 bei der von Zeit zu Zeit stattfindenden
Reinigung wird durch Waschen mit Wasser vorgenommen, das beispielsweise mit einem Detergens versetzt
ist. Dieses Wasser wird durch Spritzrohre 11 und 12 zugeführt, wobei die Spritzrohre 11 unter den Kondensatoren
1 und die Spritzrohre 12 über den Schlitzen 2 zwischen den Kondensatoren angeordnet sind. Das Reinigungswasser
und die gelösten Fette werden von den Rinnen 3a-3-3b aufgenommen.
Über den Schlitzen 6, die die Rinnen voneinander trennen, sind Abdeckungen 13 vorgesehen, die die Küche
gegen ein Heruntertropfen von Fett und Reinigungswasser schützen.
Die hohlziegelförmigen Kondensatoren 1 bestehen zweckmäßigerweise aus Sektoren, die miteinander verschweißt
sind. Sie sind an einem Hauptträger 14 befestigt, der Böeen 15 besitzt. Hierbei werden die oberen
Kanten, über die die Sektoren miteinander verbunden sind, durch Schweißpunkte mit den Bögen 15 verbunden.
Hierzu 2 Blatt Zeichnungen
Claims (1)
1. Vorrichtung zur Abfuhr von Rauch, Dämpfen tenen Merkmale vorgesehen.
und Fetten für geschlossene Räume, insbesondere 5 Insbesondere eignet sich diese Vorrichtung für Gastfür
gewerbliche Küchen, mit gewölbten Deckenele- haus- oder Gemeinschaftsküchen, in denen große Menmenten,
deren konkave Flächen nach unten gerieh- gen Rauch, Dämpfe, Fette und Gerüche aus der Luft
tet sind, wobei unter den Seitenrändern der Decken- abgeführt werden müssen.
elemente mit einem Ablauf versehene Auffangrin- Bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung strömt die
nen vorgesehen sind, dadurch gekennzeich- io zu reinigende Luft an den nach unten gerichteten Flä-
n e t, daß die gewölbten Deckenelemente (1) als chen der gewölbten Deckenelemente vorbei. Die Kühl-
Hohlkörper ausgebildet und mit Rohren (iO) unter- flüssigkeit fließt in einem Kreislauf durch die als Hohl-
einander verbunden sind, und daß durch das so gebil- körper ausgebildeten Deckenelemente, die somit als
dete Hohlkörpersystem Kühlwasser geführt ist Kondensatoren wirken, wodurch eine Trennung der
. a 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekenn- is Kühlmittelströmung von der Luftströmung erzielt wird
; zeichnet, daß das Kühlwasser im Kreislauf geführt und eine Vermischung der abzulagernden Fett- und
ist, wobei das erwärmte Wasser rückgekühlt wird. Schmutzteile aus der Luftströmung in die Kühlmittel-
3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekenn- strömung nicht stattfinden kann. Hierdurch wird eine
zeichnet, daß zwischen den Auffangrinnen (3,3a, 3b) Abwasserbelastung verhindert Zudem kann vermieden
Schlitze ausgebildet sind, die die Geschwindigkeit 20 werden, daß der mit der erfindungsgemäßen Vorrichder
abgeführten Dämpfe wirksam verringern. tung ausgestattete Raum durch zusätzliche Feuchtigkeit
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekenn- belastet wird.
zeichnet, daß die gewölbten Deckenelemente (t) In einer vorteilhaften Ausführung der erfindungsge-Durchgangskanäle
(7) für die abgeführten Dämpfe mäßen Vorrichtung ist das Kühlwasser im Kreislauf geaufweisen.
25 führt wobei das erwärmte Wasser rückgekühlt wird.
5. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 4, dadurch Hierdurch wird eine Wärmerückgewinnung aus dem
gekennzeichnet daß die gewölbten Deckenelemen- Kühlwasser bei gleichzeitiger Wasserersparnis ermögte
(1) in spitz auslaufenden Rändern (4) enden. licht
Eine weitere vorteilhafte Ausführung der erfindungs-
30 gemäßen Vorrichtung zeichnet sich durch die Ausbildung von Schlitzen zwischen den unter den Rändern der
hohlen Deckenelemente angeordneten Auffangrinnen
Die Erfindung geht aus von einer Vorrichtung nach aus, wodurch die Geschwindigkeit der abgeführten
dem Gattungsbegriff des Patentanspruches 1. Eine sol- Dämpfe wirksam verringert wird. Diese Geschwindigehe
Vorrichtung ist durch die DE-PS 24 14 573 bekannt, 35 keitsverringerung bewirkt eine Erhöhung der Kontakt-
wobei Sprühelemente innerhalb der Wölbung der Dek- zeit der Luft an den Kondensatorflächen, wobei eine
kenelemente so angeordnet sind, daß sie das Überzie- Verbesserung der Fettablagerung erzielt wird,
hen der dem Rauminneren zugewandten Seite jedes In einer anderen vorteilhaften Ausführung der erfin-
hen der dem Rauminneren zugewandten Seite jedes In einer anderen vorteilhaften Ausführung der erfin-
Deckenelementes mit einem Flüssigkeitsmantel ermög- dungsgemäßen Vorrichtung sind in den gewölbten Deklichen.
Die Flüssigkeit nimmt dabei das Fett auf, und 40 kenelementen Durchgangskanäle angebracht die dafür
dieses Gemisch wird durch Ablaufrinnen abgeführt sorgen, daß die konkave Seite der Deckenelemente
Bei einer solchen Vorrichtung hat sich als Nachteil gleichmäßig umströmt wird und somit eine gleichmäßierwiesen,
daß sich aufgrund der Zerstäubung der FIüs- ge Abscheidung der Fette und Dämpfe auf der Untersigkeit
der Raum ständig unter feuchter Atmosphäre seite der Deckenelemente stattfindet
befindet und daß keineswegs gewährleistet ist, daß Fett 45 In noch einer anderen vorteilhaften Ausführungsform
befindet und daß keineswegs gewährleistet ist, daß Fett 45 In noch einer anderen vorteilhaften Ausführungsform
und Wasser nicht heruntertropfen. Zudem entsteht da- der erfindungsgemäßen Vorrichtung besitzen die ge-
bei ein Fett-Wasser-Gemisch, das zur Vermeidung von wölbten Deckenelemente spitz zulaufende Ränder, die
Abwasserbelastung aufwendig getrennt werden muß. das Abtropfverhalten wesentlich verbessern, so daß das
Bei einer Vorrichtung nach der DE-OS 24 14 425 ist Kondensat in die Auffangrinnen tropft und ein Herabeine
Dunstabzugshaube mit einer Wasserkühlung zur so tropfen in den Raum verhindert wird.
Kondensation der Fette und Dämpfe versehen, wobei Die länglichen Kondensatoren können auch senkdie kondensierten Stoffe mit dem Kühlwasser abgeleitet recht zu den Abfuhrkanälen sowie auch in jeder andewerden. ren Richtung angeordnet sein.
Kondensation der Fette und Dämpfe versehen, wobei Die länglichen Kondensatoren können auch senkdie kondensierten Stoffe mit dem Kühlwasser abgeleitet recht zu den Abfuhrkanälen sowie auch in jeder andewerden. ren Richtung angeordnet sein.
Auch hier ist nachteilig, daß das Fett eine Abwasser- Zur Verbesserung der Abfuhr der Fettablagerungen
belastung verursacht, und Fett und Wasser daher ge- 55 auf den Kondensatoren kann zum Zeitpunkt der Reini-
trennt werden müssen. gung Heißwasser in den Kondensatoren in Umlauf ge-
Bei einer Vorrichtung nach der US-PS 36 16 744 wer- bracht werden.
den Dämpfe in einem Abluftkanal gewaschen, wobei Die Erfindung wird nachfolgend anhand von Beispie-
Wasser über Sprühdüsen im Kanal versprüht wird und Ien unter Bezugnahme auf die Zeichnung erläutert; in
das dann schadstoffbeladene Wasser über Trenneinrich- 60 dieser zeigt
tungen aus der Luft entfernt und abgeführt wird. F i g. 1 eine perspektivische Darstellung einer Vor-
Das Abwasser ist auch hierbei schadstoffbeladen und richtung zur Abfuhr von Rauch, Dämpfen und Fetten,
muß für die Entsorgung aufbereitet werden. F i g. 2 eine Seitenansicht einiger Elemente der Decke
Die Aufgabe, die der Erfindung zugrundeliegt, be- in größerem Maßstab.
steht mithin darin, eine Vorrichtung der gattungsgemä- 65 Bei der dargestellten Ausführungsform nimmt die «
Ben Art derart weiterzubilden, daß die Fett- und Vorrichtung den oberen Teil einer Gasthaus- oder Ge- , ί
Schmutzpartikelabscheidung wirksamer ohne zusätzli- meinschaftsküche ein und bildet die Decke oder eine -. |
ehe Belastung des Raumes und des Abwassers durchge- Zwischendecke dieser Küche. Sie gestattet die Abfuhr
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