DE2557752C2 - Vorrichtung zum Rundwirken von Teig - Google Patents
Vorrichtung zum Rundwirken von TeigInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
- A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
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Description
Die Erfindung richtet sich auf eine Vorrichtung zum Rundwirken von Teig mit einem querschnittlich etwa
V-förmigen Trog aus zwei nebeneinander angeordneten Wirkbändern, die unterschiedlich schnell und gegenläufig
umlaufen, und mit einem ortsfesten Trogboden, wobei das eine der den Trog bildenden Wirkbänder auf
einem Wirkbalken abgestützt ist, der eine zur Troglängsachse etwa parallele, einstellbare Schiebebewegung
ausführt.
Es ist eine solche Vorrichtung bekannt (DT-OS 04 416), der gute Anpassungseigenschaften an verschiedene
Teigarten und ein verbessertes Durchwirken des Teigstücks nachgesagt werden. Entsprechend den
Bewegungen des Wirkbalkens fällt das Teigstück beim Zurückweichen des Wirkbalkens mit dem Wirkband in
das Trogtiefste, während das Teigstück dann, wenn sich die beiden Wirkbänder durch die Bewegung des
Wirkbalkens wieder einander annähern, in dem Trcg nach oben gepreßt wird. Ein unterschiedlicher Weizenmehlanteil
bedingt recht unterschiedliche Teigeigenschaften. Vielfach neigt der Teig beim Durchgang durch
den Trog zum Kleben auf dem Trogboden. Beim Rückhub des Wirkbalkens gelangen dann Teigreste in
das Gehäuse des Grundwirkers, welches nur schwer zu reinieenist.
Es besteht infolgedessen das Bedürfnis, die Arbeit eines Rundwirkers der oben bezeichneten Art zu
verbessern und zugleich seine Gebrauchseigenschaften zu vervollkommnen, indem das Ankleben des Teiges
weitgehend vermieden wird, soweit es aber unvermeidlich ist, eine ständige Reinigung des Trogbodens erfolgt.
Dadurch wird wiederum die außerordentlich lästige und schwer zu bewerkstelligende Reinigungsarbeit des
Geräts entbehrlich.
ίο Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst,
daß der Trogboden aus einem Kunststoff besteht und auf dem Trogboden eine Schabeleiste parallel zu dem
durch den Wirkbalken abgestützten Wirkband angeordnet und entsprechend den Bewegungen des Wirkbalkens
verschiebbar ausgebildet ist
Die Verwendung von Kunststoff für den Trogboden reduziert das Kleben des Teiges, was insbesondere bei
weichem Roggenteig auftreten kann, auf ein Mindestmaß. Ist das Kleben dennoch unvermeidlich, wird der
Trogboden bei jedem Hub des Wirkbalkens durch die Schabeleiste gereinigt. Das führt insgesamt zu einem
verbesserten Arbeitsablauf und erheblicher Arbeitsersparnis, da die Schabeleiste den Boden sauber hält.
Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß die Schabeleiste an dem Wirkbalken angeordnet ist und die Unterkantc des entsprechenden Wirkbandes untergreift. Gegebenenfalls ist die Schabeleiste an der Unterseite des Wirkbalkens befestigt. Auf diese Weise kann sie in vollkommener Weise den Bewegungen des Wirkbalker.s folgen, wobei sie auf dem Boden des Troges gleitet.
Es liegt im Rahmen der Erfindung, daß die Schabeleiste an dem Wirkbalken angeordnet ist und die Unterkantc des entsprechenden Wirkbandes untergreift. Gegebenenfalls ist die Schabeleiste an der Unterseite des Wirkbalkens befestigt. Auf diese Weise kann sie in vollkommener Weise den Bewegungen des Wirkbalker.s folgen, wobei sie auf dem Boden des Troges gleitet.
Vorteilhaft weist die Schabeleiste eine zum Troginneren hin abfallende Schrägfläche auf, und sie besteht
zweckmäßig ebenfalls aus Kunststoff, was die Gefahr des Klebens wirksam mindert.
In weiterer Ausgestaltung der Erfindung weist die Schabeleiste oberseitig eine Nut auf, in der die
Unterkante des entsprechenden Wirkbandes läuft. Durch diese Maßnahme wird der Trog wirksam
abgedichtet, und es können praktisch keine Teigrückstände mehr in die Maschine gelangen und diese
verunreinigen.
Ist, wie die Erfindung darüber hinaus vorsieht, am Auslaufende des der Schabeleiste gegenüberliegenden
Wirkbandes ein mit seiner zum Trog weisenden Innenkante auf dem Band aufliegender Abweiser aus
Blech oder Kunststoff angeordnet, so wird die Wirkarbeit weiter gefördert, indem nämlich der
rundgewirkte Teigballen nicht in die Boden schiene bzw. die Schabeleiste eingezogen wird, was zur Folge hat,
daß dann jeweils ein Stückchen Teig abgerissen und der gewirkte Teig beim Abwerfen auf den sich anschließenden
Langwirker od. dgl. verdreht wird. Dieser Abweiser kann auch einen Filzbelag auf dem Blech aufweisen.
Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung
einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sowie anhand der Zeichnung. Hierbei zeigen
F i g. 1 die Vorrichtung in Draufsicht und
F i g. 1 die Vorrichtung in Draufsicht und
F i g. 2 im Schnitt etwa nach Linie H-II in F i g. 1.
Der in der Zeichnung wiedergegebene Rundwirker ist auf einem der Übersichtlichkeit halber nicht wiedergegebenen
Gestell montiert. Der Trog 1 wird von den beiden Wirkbändern 2 und 3 gebildet, die um je zwei
Rollen 4 bzw. 5 in der angegebenen Pfeilrichtung 6 bzw. 7 umlaufen. Der Antrieb beispielsweise des Wirkbandes
2 erfolgt von einem Antriebsmotor 8 über einen Keilriemen 9. Die Wirkbänder 2 und 3 laufen darüber
hinaus mit unterschiedlicher Geschwindigkeit um. Der Wirktrog wird vervollständigt durch eine Bodenschiene
10, die gemäß der Erfindung aus einem physiologisch verträglichen Kunststoff besteht und deren freies Ende
eine leichte Abschrägung 11 gegenüber dem Wirkband
3 aufweist Dieses Wirkband 3 läuft im Mittelteil des Troges auf einem Wangenstück 12 entlang, welches das
obere Drittel des Bandes 3 etwas nach innen kippt, so daß der Wirktrog 1 eine entsprechende Verengung
erfährt Die Enden dieses Wangenstücks 12 sind schräg ,0
auslaufend gestaltet wie Fig. 1 erkennen läßt. Das, untere Ende 13 des endlosen Wirkbandes 3 reicht bis
unter die Oberfläche 14 des Bodens herab. An dem Auslaufende 15 des Troges 1 ist das Wirkband 3 im
Bereich der Umlenkrolle 5 mit einem Abweiser 16 versehen, dessen Vorderkante 17 auf dem Band 3
aufliegt Dieser Abweiser 16 kann aus einem Kunststoff, aus nicht rostendem Stahl oder auch aus einem
einfachen Blech mit Filzbelag od. dgl. bestehen.
Das gegenüberliegende Wirkband 2 stütz· sich in seinem unteren Bereich auf einem Wirkbalken 18 ab,
dessen oberer Teil der Stützfläche 19 flacher verläuft als der untere Teil. Der Wirkbalken 18 ist mit dem
Kurbelzapfen 20 verbunden, der seinerseits an der durch die Lager 21 auf der Welle 22 gelagerten scheibenförmigen
Kurbel 23 befestigt ist. Die Kurbel 23 wird durch einen Keilriemen 24 ebenfalls von der Riemenscheibe 25
des Antriebsmotors 8 angetrieben. Durch den Riemen 26 wird diese Bewegung auf eine weitere Kurbel 27 mit
entsprechendem Kurbelzapfen 28 übertragen, so daß der Wirkbalken 18 eine translatorische Schiebebewegung
auf den im Trog 1 befindlichen Teigbailen ausübt. Die Mittel zur Verstellung dieses Wirkbalkens 18 sind,
da nicht zur Erfindung gehörig, im einzelnen nicht wiedergegeben.
An der Unterseite 29 des Wirkbalkens 18 ist mittels der Schrauben 30 eine Schabeleiste 31 befestigt, deren
Vorderkante eine zum Troginneren hin abfallende Schrägfläche 32 bildet. Diese Schabeleiste gleitet auf
dem Trogboden 10. In eine Nut 33 an der Oberseite der Schabeleiste 31 greift die Unterkante des Wirkbandes 2
ein.
Hierzu 2 Blatt Zeichnungen
Claims (6)
1. Vorrichtung zum Rundwirken von Teig mit einem querschnittlich etwa V-förmigen Trog aus
zwei nebeneinander angeordneten Wirkbändern, die unterschiedlich schnell und gegenläufig umlaufen,
und mit einem ortsfesten Trogboden, wobei das eine der den Trog bildenden Wirkbänder auf einem
Wirkbalken abgestützt ist, der eine zur Troglängsachse etwa parallele, einstellbare Schiebebewegung
ausführt, dadurch gekennzeichnet, daß der Trogboden (10) aus einem Kunststoff besteht
und auf dem Trogboden (10) eine Schabeleiste (31) parallel zu dem durch den Wirkbalken (18)
abgestützten Wirkband (2) angeordnet und entsprechend den Bewegungen des Wirkbalkens (18)
verschiebbar ausgebildet ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schabeleiste (31) an dem
Wirkbalken (18) angeordnet ist und die Unterkante des entsprechenden Wirkbandes (2) untergreift.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schabeleiste (31) eine zum
Troginneren hin abfallende Schrägfläche (32) aufweist.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Schabeleiste (31)
aus Kunststoff besteht.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Schabeleiste (31)
oberseitig eine Nut (33) aufweist, in der die Unterkante des entsprechenden Wirkbandes (2)
läuft.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß am Auslaufende des
der Schabeleiste (31) gegenüberliegenden Wirkbandes (3) ein mit seiner zum Trog weisenden
Innenkante (17) auf dem Band (3) aufliegender Abweiser (16) angeordnet ist.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19752557752 DE2557752C2 (de) | 1975-12-20 | 1975-12-20 | Vorrichtung zum Rundwirken von Teig |
IT1985076A IT1062910B (it) | 1975-12-20 | 1976-02-03 | Dispositivo per impastare intondo |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19752557752 DE2557752C2 (de) | 1975-12-20 | 1975-12-20 | Vorrichtung zum Rundwirken von Teig |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2557752B1 DE2557752B1 (de) | 1977-06-23 |
DE2557752C2 true DE2557752C2 (de) | 1978-02-09 |
Family
ID=5965134
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19752557752 Expired DE2557752C2 (de) | 1975-12-20 | 1975-12-20 | Vorrichtung zum Rundwirken von Teig |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2557752C2 (de) |
IT (1) | IT1062910B (de) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DK158123C (da) * | 1980-06-06 | 1990-08-27 | Kate Kemper | Indretning til rundaeltning af dej |
JP3077903B2 (ja) | 1997-11-06 | 2000-08-21 | レオン自動機株式会社 | 食品生地搬送方法及び装置 |
-
1975
- 1975-12-20 DE DE19752557752 patent/DE2557752C2/de not_active Expired
-
1976
- 1976-02-03 IT IT1985076A patent/IT1062910B/it active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2557752B1 (de) | 1977-06-23 |
IT1062910B (it) | 1985-02-11 |
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